Нешлифован кафяв ориз: калории, ползи и вреди, рецепти за готвене

Една от най-старите зърнени култури, произхождаща от Ориента. В много азиатски страни кафявият ориз се консумира всеки ден. Това се дължи на перфектно балансирания състав на продукта. Днес несвареният кафяв ориз се счита в цял свят за една от най-добрите нискокалорични зърнени култури. Освен това според диетолозите това зърно е богато на хранителни вещества. Въпреки че експертите често предупреждават за противопоказания. Какви са ползите и вредите от кафявия ориз?? Какъв е неговият химичен състав?? Как да го приготвите правилно? Какви са рецептите с кафяв ориз? Ще ви разкажем за тях в нашата статия.

Как кафявият ориз се различава от обикновения бял ориз?

Всъщност кафявият и белият ориз са един и същ продукт. Кафявият (или кафявият ориз) се различава от белия по методите на обработка. Кафявият ориз не се смила, а зърната му само се почистват от жълтеникавата външна обвивка. Но мембраната на триците остава непокътната, така че зърната се характеризират с кафяв оттенък и продълговата форма. Отличителните свойства на неполирания кафяв ориз включват и интересен вкус и аромат на ядки.

Смята се, че този вид зърнени храни имат повече ползи за здравето от белите си събратя:

1. Нешлифованият кафяв ориз съдържа около 2-3 пъти повече протеини от белия ориз поради запазените зародиш и перикарп, отстранени при обработката. Обвивката му съдържа амилоза (полизахарид, който прави зърното ронливо), а зародишът съдържа редица мастни киселини (липиди).
2. Той е богат и на фибри (12 пъти повече от смления ориз), които помагат за прочистване на организма и укрепване на имунната система.
3. Количеството на микроелементите (цинк, мед, йод и фосфор), съдържащи се в неполирания кафяв ориз, е два пъти по-голямо от това в белия ориз.
4. Той е богат и на има по-високо съдържание на алкалоиди в обвивката си Витамини, главно витамини от група В: В1 в кафявия ориз е 6 пъти повече, отколкото в белия, а РР - 4 пъти повече.
5. Тази зърнена култура е богата на вещества като витамин Е, калий, фосфор, магнезий, цинк, селен.
6. Предимство на продукта е липсата на глутен (растителен протеин), който може да предизвика алергични реакции.

Хранителна и енергийна стойност

100 грама кафяв ориз съдържат

• Протеини - 6,3 грама (25 kcal);
• 4,4 грама мазнини (40 kcal);
• въглехидрати - 65,1 грама (265 kcal).

Калорийната стойност на кафявия ориз е малко по-ниска от тази на белия ориз. Енергийната стойност на 100 г (суров) кафяв ориз е около 331 kcal. В зависимост от производителя на кафяв ориз тази цифра може да варира. например, калорийна стойност 100 г кафяв ориз "Мистрал" е само 341 kcal.

Тази стойност също се променя в резултат на готвене. Калорийната стойност на сварения кафяв ориз е само 110 kcal. Съдържание на въглехидрати в 100 грама сготвен продукт - 22,8 грама, протеини - 2,9 грама, мазнини - 0,9 грама. Поради ниската си калоричност вареният кафяв ориз се смята за диетична храна. Въпреки сравнително ниското си съдържание на калории, вареният ориз е много труден за храносмилане, затова диетолозите препоръчват той да се консумира само сутрин.

За информация на потребителите

Тя трябва да бъде вземете под внимание Фактът, че срокът на годност на този продукт не надвишава 1 година. След отваряне трябва да се съхранява в хладилник, без да се излага на въздействието на въздух, топлина или директно Слънчева светлина, която може да доведе до окисляване на ориза.

Този сорт не е много популярен сред местните гастрономи. Но според експертите тя трябва да се превърне в един от основните компоненти на ежедневната диета.

Какви са ползите за здравето от кафявия ориз?

Химическият състав на зърнените култури има положителен ефект върху хода на обучението метаболитните процеси в организма. Ето защо той се препоръчва при алергии, диабет, затлъстяване, сърдечносъдови заболявания, както и за тези, които са привърженици на идеята да ядат кафяв ориз правилно хранене. Според диетолозите кафявият ориз е истинска съкровищница от ползи за здравето:

1. При редовната му употреба той значително понижава холестерола в кръвта и подобрява работата на стомашно-чревния тракт.
2. Според резултатите от медицински изследвания редовната консумация на кафяв ориз подобрява кръвообращението, подобрява храносмилането и помага за изхвърлянето на токсините.
3. Ежедневната консумация на кафяв ориз спомага за прочистване на червата и стените на стомаха, както и за изхвърляне на токсичните вещества от организма. Също така облекчава запека и метеоризма.
4. Кафявият ориз често се включва в диетата на пациенти, страдащи от гастрит или пептична язва. Препоръчва се като един от основните компоненти на подобряващата здравето оризова диета или облекчаващ ден. Кафявият ориз често се използва като гарнитура към месо или риба, а може да се използва и като основата за за приготвяне на ястия като овесена каша, пудинг, различни видове салати или пилаф.
5. Благодарение на уникалната си способност да абсорбира излишната влага кафявият ориз се използва и като средство за възстановяване на хидробаланса в човешкото тяло.
6. Кафявият цвят има релаксиращ ефект върху мозъка и нервните клетки и затова е препоръчителна храна, която да включите в дневния си хранителен режим, когато сте склонни към психически стрес или нервно изтощение.
7. Кафявият ориз укрепва венците и зъбите и подобрява външния вид на косата и кожата.
8. Продължителната консумация на продукта, поради високото съдържание на витамин А, подобрява зрението, възстановява нормалния режим на съня и помага за справяне с безсънието и раздразнителността.

Какви са противопоказанията?

Както при всички познати храни, и при този вид зърнени храни има определени противопоказания:

1. Първото нещо, което трябва да знаете, е, че свареният кафяв ориз не е особено мек. Този продукт може да бъде вреден за организма само в случай на прекомерна консумация (причинява запек, метеоризъм, подуване на корема). Затова лекарите препоръчват ограничаване на храненето от два до три пъти седмично. Кафявият ориз е противопоказен при хора, които страдат от силно подуване на корема.
2. Кафявият ориз не се препоръчва при хора, които имат проблеми с уринирането.
3. Трябва да се избягва и колит.
4. Злоупотребата с кафяв ориз, който се усвоява дълго време в стомаха, може да има неблагоприятен ефект върху пациенти с наднормено тегло (възможно е увеличаване на теглото).

Как да сготвим добре кафяв ориз?

Този въпрос не е рядкост във форумите. Готвенето на кафяв неварен ориз е сложно. За младите готвачи невинаги е възможно да я сварят наистина добре. Запознайте се с някои рецепти с кафяв ориз.

Сварете ориза в олиото

Изплакнете добре ориза (една чаша) със студена вода. Капещата вода трябва да е напълно чиста. Загрейте дълбок тиган, налейте в него олио и сложете ориза. Леко подсушете гриса при непрекъснато разбъркване. Олиото трябва да покрие зърната на ориза, които следва да Предотвратете слепването им. След това добавете вода (три чаши) и разбъркайте (само веднъж)!) и го оставете на силен огън, докато заври. След като водата заври, намалете котлона до минимум, покрийте го и го оставете на котлона, докато водата се абсорбира напълно. След това изключете котлона, покрийте тенджерата и оставете ориза да се задушава за около половин час.

Рецепта без масло

В един от популярни рецепти Използва се кафяв ориз:

• Сварете 1 чаша несварен ориз;
• Вода (3 чаши);
• Опитайте и подправете със сол (около 0,5 ч.л.). л.).

Пригответе ориза по следния начин: Залейте зърната кафяв ориз с вода и ги оставете да се запарят за 1 час. Сложете тенджерата с вода да заври и изчакайте да заври. Добавете ориза във врящата вода и подправете на вкус. Ако искате да се насладите на естествения вкус на храната, не трябва да използвате сол. След като масата заври, оризът се разбърква (само веднъж)!) и намалете температурата на слаб огън.

Кафяв несварен ориз за колко време? Гответе гриса под отворен капак за 5 минути, след това го покрийте и оставете да къкри още половин час. По ръба на съда ще се появи кафяво-кафяво петно - това е нормално. Докато зърната се варят, е препоръчително да не ги разбърквате. Оризът може да се счита за готов, щом зърната му набъбнат. След това изключете котлона и оставете гриса да се вари за 10-15 минути под капак.

Как да си направим пилаф от кафяв ориз?

Пилафът от кафяв ориз е изключително вкусен - и по-важното, здравословен.

Съставки:

• една чаша кафяв ориз;
• 2,5 чаши вода;
• 4 скилидки чесън;
• един морков;
• Подправете с кориандър, сол и черен пипер.

Процесът на готвене отнема около 1 час. Налейте две чаши вода в тенджера и я оставете да заври. Намалете температурата, сложете капака и оставете да къкри, докато течността се абсорбира. Обелете и настържете (средно големи) моркови или ги нарежете на малки кубчета. Загрейте олио в тиган и запържете в него счукания чесън. Добавете морковите, разбъркайте и добавете две чаши вода. Задушавайте, докато морковите омекнат. Разбъркайте задушените моркови с ориза и подправете със сол и черен пипер. При сервиране поръсете с нарязан кориандър.

Друга рецепта за пилаф (с моркови и шамфъстък)

Приготвени по тази рецепта пилаф от кафяв ориз е сладко, нискомаслено и изключително вкусно ястие, на което могат да се насладят без страх дори онези, които ревностно следят за фигурата си. Съдържанието на калории е само 256 ккал на порция. Използвайте продуктите, за да приготвите четири порции:

• Една глава лук;
• един морков;
• 180 грама кафяв ориз (идеален е зърненият); 180 грама кафяв ориз "BROWN Indica");
• 1 ч. л. зехтин;
• 1 ч. л. лимонова кора;
• 380 мл пилешки бульон;
• 125 мл вода;
• 1 ч. л. лимонов сок;
• 50 грама фурми (без костилки);
• зелен лук
• черен пипер.

Приготвено за един час: Нарежете морковите и лука и ги задушете в зехтина на среден огън за една минута, като разбърквате от време на време. Добавете ориза и задушете за още една минута. Добавете фурмите (нарязани), лимоновата кора, водата и лимоновия бульон. Пипер . Оставете да заври и намалете температурата. Покрийте и оставете да къкри за 45 минути, докато цялата течност се изпари. Разбъркайте готовата храна с вилица и добавете малко лимонов сок. сервира се с поръска от нарязан зелен лук.

Печени пилешки гърди пилаф рецепта

Кремообразен кафяв ориз с подправки, чесън, домати и пържено пилешко месо. Зелената салата с лимон може да бъде идеален акомпанимент. Съставки:

• две пилешки гърди;
• 200 грама кафяв ориз (Indica Brown TM Mistral);
• 600 мл бульон (зеленчуков, пилешки) или вода;
• 100 грама чери домати (можете да използвате обикновени);
• 50 грама султани;
• 25 грама кедрови ядки;
• две скилидки чесън;
• една глава лук;
• 3 супени лъжици. л. на растително масло;
• 1 супена лъжица. л. къри (леко пикантно);
• половин връзка кориандър;
• 1 ч. л. сол;
• лимон за сервиране.

Можете да приготвите 6 ястия, като използвате следните количества храна.

Готвене стъпка по стъпка

Гответе в продължение на 1 час:

1. Първо, пригответе (зеленчуковия) бульон: измийте и обелете зеленчуците (целина, моркови и лук). Добавете дафиновия лист, черния пипер и кориандъра. Сварете бульона до готовност.
2. Измерете ориза. Най-добре е да се използва дългозърнест сорт "Indica Brown" TM "Mistral", който се смила внимателно, като се запазва зародишът на зърното и обвивката.
3. Нарежете филетата от пилешки гърди напречно на ивици. Смесете с 1 с.л. л. олио, половината чесън (нарязан на ситно) и кърито и се маринова.
4. Обелете и нарежете лука. Загрейте олиото в голям тиган, добавете лука и чесъна (запазен) и гответе още около три минути.
5. Изсипете ориза, поръсете ястието с останалата част от кърито и разбъркайте добре.
6. Налейте бульона (горещ). Съотношението следва да бъде 1:2,5. Подправете със сол (1 ч.л.). л.) и султани. Покрийте и гответе за около 25 минути.
7. Запечете ядките (кедрови ядки). Нарежете на ситно доматите и кориандъра и ги добавете към сварения грис. Разбъркайте и оставете да къкри за пет минути.
8. Печени пилешки гърди (предварително нарязани на ивици).
9. Разбъркайте ориза с вилица, поръсете го с ядки и подредете върху него пържените пилешки лентички. Сервирайте с резенче лимон.

Кафяв ориз със зеленчуци и семена

Друга популярна рецепта за кафяв ориз със зеленчуци и слънчогледови семки. Полученото ястие може да се използва като вкусна и здравословна гарнитура, в която много консуматори са привлечени, наред с други неща, от пикантното хрускане на семената. За четири порции използвайте:

• Една чаша кафяв ориз;
• две глави лук;
• 300-400 грама зеленчуци (всякакви);
• 5 супени лъжици. л. масло;
• Половин чаша слънчогледови семки;
• пипер и сол.

Ястието се приготвя за 40 минути: оризът се вари отделно в подсолена вода за половин час. Нарежете лука на малки кубчета или полукръгчета и го запържете в масло, докато стане прозрачен. Добавете семената към лука и запържете за около две-три минути, като разбърквате непрекъснато. Добавете зеленчуците (тиквички, чушки, тиква, домати), нарязани на кубчета. Гответе 5-7 минути, докато омекнат. След това се добавя оризът и сместа се разбърква добре, посолява се и се поръсва с черен пипер. Покрийте с капак и доварете на слаб огън за още около 5-7 минути. Украсете готовото ястие с нарязани билки.