Кафяв ориз пилаф с пилешко месо: съставки, варианти за готвене, рецепти

Пилаф от кафяв ориз с пилешко месо - просто и вкусно ястие, Подходящ е както за празнична трапеза, така и за активен спортист или човек, който иска да свали излишни килограми. Има поне три причини да приготвите тази разновидност на пилафа.

Оригиналност

При цялото разнообразие от рецепти за пилаф, класическата версия със свинско или агнешко месо и бял ориз е най-разпространената. Пилафът от кафяв ориз и пилешко месо изненадва и радва небцето и гостите ви с ново вкусово изживяване. Кафявият ориз се съчетава добре с пилешкото, придава му ядков вкус и необичаен цвят.

Mushy

Белият ориз е труден ориз, който изисква много подготовка и контрол. Ако не спазвате правилните пропорции на водата и ориза, недобре измитите зърна или го прегреете, вместо хрупкав пилаф ще получите лепкава оризова каша със зеленчуци и месо, която има съмнителен вид и вкус. Кафявият ориз, благодарение на своята текстура, не се слепва, дори и за начинаещите готвачи, а готвенето с него винаги се получава трошливо.

Полезност

Кафявият ориз съдържа значително повече витамини, фибри и микроелементи от белия си аналог. Всичко е свързано с готвенето. Белият ориз губи много хранителни вещества по време на процеса на стриване и приготвяне на пара. Освен това кафявият ориз съдържа повече бавни въглехидрати, така че е по-засищащ и оставя усещане за ситост за по-дълго време, което е важно за хората, спазващи диети. Пилешкото месо се счита за нискокалорично и по-малко мазно от свинското и агнешкото.

Съдове за готвене

Независимо от рецептата, пилафът от кафяв ориз с пилешко месо (или всяка друга) трябва да се приготвя в подходящ съд. Тя трябва да е достатъчно голяма, за да загрява храната равномерно. Ето защо тенджерите и тиганите с ниски стени и тънки стени не са добри - пилафът не се побира в тях и често загорява. Съдовете с дебело дъно и тънки стени също не са най-добрият избор.

Най-добрият вариант е качествен казан. От него се получава перфектният пилаф. Полукръгло дъно, дебели стени и дебел капак осигуряват равномерно нагряване в целия обем. Ако не Може да се използва дълбок чайник за супа, тенджера за патици, чугунена тенджера или тенджера за готвене на пара, което също осигурява равномерно предаване на топлината.

Съставки

Кафявият ориз пилаф с пилешко месо включва редица основни продукти, всеки от които играе важна роля за крайния вкус на ястието. Затова трябва да ги купувате отговорно. Има и други незадължителни добавки, но те могат да подправят пилафа и да обогатят вкуса му.

Кафяв ориз. Качеството му може да се определи по вида на зърното. Те трябва да са светлокафяви, с приблизително еднакъв размер и в едно цяло. Твърде тъмният или твърде светлият цвят е признак за фалшив продукт. Кафявият ориз също се разваля бързо, ако се съхранява прекалено дълго или неправилно, затова трябва да погледнете срока на годност в магазина и да го използвате веднага у дома или да го съхранявате в хладилника.

Месо. Пилаф от кафяв ориз с пилешко може да се приготви от пилешки бутчета, бутчета, джоланчета, гърди или филета - няма значение. Месото с кости е малко по-постно. Месото без кости е по-сухо, но се консумира по-лесно. Най-важното е да купувате прясно пиле и да отстранявате мазната, нездравословна кожа по време на готвене.

Зеленчуци. Морков, чесън, лук - класическият зеленчуков триумвират за пилаф. Те определят аромата, цвета и вкуса на ястието. Затова не пестете средства и не купувайте китайски чесън или сушени моркови. По-добре е да платите за сочни и ароматни зеленчуци - отплаща се със страхотен пилаф.

Масло. Съществува противоречиво мнение, че истинският пилаф се приготвя само с памучно масло. Трудно е да се намери в Русия, а опитът показва, че вкусът му е дори с обикновено растително масло. За предпочитане е да е рафинирана, т.е. без ясно изразен мирис на семена.

Подправки. Използвайте същите подправки за кафяв ориз и пилешки пилаф като за класическото ястие. Сред тях са берберис, кориандър, зира, червен пипер, куркума, шафран, черен пипер и лют червен пипер. Има много възможности за кулинарни експерименти. Но внимавайте с подправките, тъй като те могат да надделеят над всички останали вкусове или да я направят прекалено пикантна.

Допълнителни съставки. За да направите вкуса още по-сложен и специален, можете да добавите чушки, султани, лют червен пипер, зелен грах, домати, нахут, сушени плодове, дюли, пресни череши и боровинки.

Алгоритъм и основни принципи на готвене

Има много варианти на кафяв ориз и пилешки пилаф. Може да се приготвя на огън, на печка или в мултикукър, от филета или джоланчета и бутчета, да се използват минимум необходими продукти или да се добавят необичайни съставки към ястието. Но всеки добър пилаф се приготвя по приблизително един и същ алгоритъм, като се спазват редица утвърдени принципи:

• Съотношения на храните. Всеки има свои предпочитания, някой слага повече месо в пилафа, друг не обича толкова много морковите и намалява количеството им. Много опитни готвачи съветват да се използва проста формула: вземете една и съща маса моркови, сух ориз и месо.
• Подготовка на продукта. Първо измийте добре кафявия ориз и го накиснете. Готвенето му отнема повече време, отколкото на бялото месо, така че трябва да се накисне за по-дълго време: около три-четири часа, а още по-добре е да се остави във вода за една нощ. Лукът практически се разтваря в пилафа, затова начинът на нарязването му не е от решаващо значение. Морковите трябва да се нарежат на едро, за да запазят естествените си масла и сокове. Сложете пилето на порции или го нарежете на по-малки парчета.
• Добавяне на месо и зеленчуци. Пилето се поставя първо в тенджерата. Олиото трябва да е добре загрято, за да може месото да се запържи в него, докато стане хрупкаво и не пусне соковете си. Когато пилето се запържи, се добавя лукът и се запържва до златистокафяво. След това се изсипват морковите и се задушават, докато омекнат. Сега идва ред на солта, чесъна и подправките. Оставете ги да къкрят за няколко минути, като разбърквате, за да освободят ароматите си.
• Поставяне на ориза. Обикновено при приготвянето на пилаф сместа от месо и зеленчуци се залива с вода и се вари в продължение на половин час специален сос, наречен цирвак. Пилето се сварява бързо, така че можете да приготвите ориза веднага.
• Принцип на наслояване. Не е прието оризът да се разбърква, докато е на огъня. Долната част се състои от месо и зеленчуци, а върху тях лежи оризът, който, след като поеме водата, се задушава до съвършенство.
• Пропорция на водата и ориза. Обикновено се препоръчва да се приемат две части вода на една част ориз. Но кафявият ориз е по-твърд и се готви по-дълго от белия. Затова е по-добре да увеличите количеството на водата до съотношение 3 към 1. Можете също така да изравните слоя ориз в котела и да го залеете с вода, така че да бъде покрит с около 2-3 см вода.
• След като водата заври, намалете температурата в тенджерата почти до минимум. Готовността на пилафа се измерва с готовността на ориза. Ако се спазват всички принципи и пропорции, след половин час в казана не остава вода, а кафявият ориз става мек, въпреки че запазва характерната си лека твърдост.

Тънкости

Има много трикове, с които да избегнете често срещаните грешки, допускани от начинаещите, и да направите пилафа от кафяв ориз и пилешко месо особено вкусен:

• Вкусът на водата определя вкуса на пилафа. Много хора пропускат този момент Този основен Факторът, при който оризът се накисва с чешмяна вода. Зърната поемат вкуса и мириса на течността, в която се намират. Накиснете ориза в обикновена вода, но го накиснете във филтрирана вода, а още по-добре - в изворна или кладенчова вода.

• Лукът овкусява маслото и цвета на ориза. Колкото повече се пържи, толкова по-жълт и светъл става пилафът.
• В допълнение към основните подправки към пилафа трябва да се добави щипка захар. Подобрява вкуса.
• Изсипете ориза в котела с вряща вода, така че задушаването да не спира и водата да кипне бързо.
• Оставете ориза да отлежи: изключете огъня, увийте котела в одеяло или просто го оставете на спокойствие под капак за половин час преди сервиране.

Пилешки пилаф с кафяв ориз в казан

Съставки:

• Пилешко филе или бутче и бутче - 500 грама.
• Кафяв ориз - 500 грама.
• Обелени моркови - 500 гр.
• Лук - 2 глави лук.
• Една скилидка чесън.
• Подправки, захар, сол на вкус.

Как да го приготвите:

1. Запържете месото в горещо олио до кафяво.
2. Добавете ситно нарязан лук, няколко минути по-късно морков, нарязан на жулиени.
3. Сложете морковите да омекнат, а след това добавете в казана сол, подправки и чесън и разбъркайте съдържанието на казана интензивно за няколко минути.
4. Сложете накиснатия ориз върху месото и зеленчуците и внимателно го загладете. Изсипете отгоре Гореща вода Уверете се, че е на 2-3 см над зърното.
5. Сложете водата да заври, намалете котлона и оставете пилафа да къкри, докато оризът се свари.

Пилаф от кафяв ориз с пилешко месо в мултикукър

Съставки:

• Пилешко месо - 300 грама.
• Моркови - 300 грама.
• Кафяв ориз - 300 грама.
• Една средна глава лук.
• подправки и сол на вкус.

Приготвяне:

1. Включете мултикукъра "Фрай", Изсипете маслото в купа и изчакайте да се загрее добре.
2. Запържете пилешкото месо, докато стане хрупкаво.
3. Добавете лука и го задушете, докато омекне.
4. Добавете морковите, нарязани на дълги ивици, и ги запържете, докато омекнат.
5. Изсипете подправките, солта, захарта и чесъна в купата на мултикукъра.
6. Върху накиснатия ориз се изсипва вряла вода, така че нивото на водата да е над кашите с един и половина до два сантиметра.
7. Включете режима на вряща вода за 30 минути "Сложете ориза", "Stew" или "Пилаф" В зависимост от модела на мултикукъра.