С какво да ядем нахут: варианти на ястия, рецепти за готвене

От арабския свят до руския пазар

Турският грах е основен атрибут на ориенталската кухня. В арабските страни не се замислят с какво да ядат нахут: използват го за приготвяне на традиционни ястия като фалафел и хумус. Въпреки това няма да е толкова лесно да го разпознаете: картофеното пюре и топчетата, приготвени от боб, обикновено се овкусяват с цял куп подправки и билки.

Благодарение на високи нива на Благодарение на протеините и формата, в която те се усвояват лесно, нахутът може да бъде добър заместител на месото, яйцата и млечните продукти. За това нахутът е особено ценен и обичан от вегетарианците.

До неотдавна нахутът трудно се купуваше в руските супермаркети, но мнозина го докарваха от арабските страни. С разпространението на модата за здравословно и балансирано хранене овчият нахут се превърна в един от вносните продукти и зае достойно място по рафтовете на магазините.

повишаване на съдържанието на витамини

Редовната консумация на нахут осигурява на организма всички основни витамини и микроелементи: съдържа повече от 80 хранителни вещества.

Те са пълноценен източник на магнезий, фосфор, калий, желязо и витамини на групата В. Освен с високо съдържание на протеини, нугата се отличава и с голямо количество неразтворими фибри, които са полезни за червата.

Покълналият нахут често се използва за превенция и борба със затлъстяването, понижаване на кръвната захар и регулиране на нивата на вредния холестерол.

Нахут за всеки вкус

Въпреки наличието на информация и много рецепти, домакините все още имат въпроси за това как да приготвят тези странни бобчета и с какво да ги ядат.

Нахутът може да се приготвя по почти всички възможни начини: варен, пържен, печен на фурна, задушен в мултикукър, направен на котлети, пюре и използван в салати. Особено талантливи готвачи и диетолози са я адаптирали за сладкиши.

Кълнове за хора, които се грижат за здравето си

Известно е, че всяко излагане на топлина частично разрушава хранителните вещества в храната, затова много хора, които мислят за здравето си, често се чудят дали е възможно да ядат суров нахут?

Да, това е най-продаваният нахут, но дъвченето му на твърди топчета без сос или подправки не е много задоволително. За да станат по-ядливи, бобът може да се покълне.

Не е толкова трудно да се направи: добре измитият нахут трябва да се накисне във вода на стайна температура за 8-10 часа, да се отцеди излишната течност и да се увие във влажна марля. Когато кърпата изсъхне, добавете малко питейна вода към граха. Свежите зелени стръкове се появяват в рамките на 10-14 дни. След това бобът може да се извади от марлята и да се добави към свежа зеленчукова салата.

Вареният нахут е в основата на стотици рецепти

Не е задължително да ядете суров нахут, за да си набавите лъвския пай от хранителните вещества: при варене той губи част от хранителните си вещества, но все пак е много по-здравословен от макаронените изделия и картофите.

Опитните домакини знаят как да приготвят вкусно сух нахут и да спестят време: те трябва да се накиснат за няколко часа в студена вода, точно както при покълването. Най-доброто от всички Направете го за една нощ: така ще сте сигурни, че ще успеете да вечеряте навреме.

Изплакнете добре накиснатия под чешмата боб, сложете го в тенджера и добавете течност в размер на 4 части вода или бульон за 1 част агнешки грах. Оставете съда да заври, намалете температурата и оставете да къкри за 35 минути. Едва след това нахутената каша може да се осоли.

Така приготвената нуга може да се използва за украса, да се добавя към топли и студени салати, супа или да се превърне в ароматно пюре.

Ароматът на ориенталската кухня

Преди да решите с какво да поднесете нахута, трябва да помислите за правилното му овкусяване. Смес от кориандър, кимион, черен пипер, лют червен пипер и индийско орехче е най-подходящата смес за боба. Ако нахутът ще се използва за гарнитура, трябва да добавите няколко лъжици доматено пюре и ситно нарязани орехи.

Рецепта за далекоизточна паста с варен нахут

Това е добра рецепта за като себе си самостоятелно или като топла салата. Съдържа перфектното съотношение на макронутриенти, както и съкровищница от витамини.

За да приготвите пастата, е необходимо:

• 300 г спагети, приготвени от пълнозърнесто брашно;
• 100 грама нахут;
• 100 г сирене фета;
• смес от подправки;
• 2-3 лъжици зехтин;
• лимонов сок;
• 200 г прясна рукола.

Приготвянето е неприлично просто: сварете спагетите в голямо количество вода, докато станат ал денте, след което ги отцедете в цедка. Сварете нахута в съответствие с общите правила и го овкусете с подправки. Нарежете фетата на малки кубчета. Смесете всички съставки, подправете със зехтин и малко лимонов сок.

Тази паста не се нуждае от месна добавка, защото съдържа достатъчно протеини благодарение на сиренето и нахута.

Здравословна закуска, която лесно може да замени чипса и чипсовете

Днес е трудно да си представите живот без закусване. За съжаление те невинаги са здравословни и балансирани. Има алтернатива, която лесно замества чипса, сухарите и дори пуканките. Това са хрупкави топчета от нахут.

Не е трудно да се направи. Вземете двойна доза наведнъж, тъй като едната ще изчезне на мига. Нахутът все пак трябва да се накисне и да се вари в продължение на 30 минути. Ако искате солени или пикантни топчета, посолете боба 5 минути преди готвене, ако искате сладки, оставете ги в естественото им състояние.

Смесете сварения овнешки грах с една супена лъжица растително масло, добавете къри, червен пипер, мед, асафетида и други подправки по желание. За сладко ястие добавете няколко лъжици захар и канела. Използвайте кленов сироп или готов карамел, ако желаете. Разпределете топчетата равномерно върху тава за печене и ги поставете във фурна, загрята на 180 градуса. Изпечете бъдещето "хрупкав" нуждаете се от половин час, като разбърквате на всеки 10-12 минути.

Колкото по-дълго е времето във фурната, толкова по-хрупкав е крайният продукт. Приготвеният по този начин нахут се съхранява добре в стъклен съд в продължение на 7-10 дни. Въпреки че вероятно ще изчезне от буркана много по-бързо.

За тези, които са запознати с тази рецепта, не съществува въпрос как да приготвят нахут вкусно като гарнитура във фурната. Просто намалете малко времето за печене и хрупкавите топчета ще се превърнат в боб с твърда коричка и нежен, ароматен пълнеж.

Като гарнитура или като основно ястие?

Овчият грах е универсален боб. Те са добри във всичките си форми. Можете да направете пюре от нахут нахут. Вкусно се сервира със задушено месо, птици и сос за барбекю!

Принципът е същият като при картофите. Сварете ги до готовност, овкусете ги със сол и подправки и ги разбийте с миксер, блендер или обикновен барабан за пасиране. За да получите желаната консистенция, можете да добавите горещо мляко към нахута в количество 150 ml течност на 200 g сух суров продукт. Намажете картофеното пюре с масло и сервирайте горещо.

Но нахутът не е задължително да бъде гарнитура. Благодарение на високото си съдържание на протеини може да се превърне в основно ястие. Как да приготвите вкусни кюфтета от нахут, които ще се харесат на цялото семейство?

За тези сочни и ароматни кюфтета са ви необходими:

• 250 г нахут;
• 2 скилидки чесън;
• 2 яйца;
• 1 голяма глава лук;
• 3 супени лъжици. л. брашно;
• Хлебни трохи;
• Масло за пържене;
• сол и други подправки на вкус.

Сварете боба до омекване, пюрирайте го, добавете нарязания лук, настъргания чесън, яйцата, брашното и подправките. Разбъркайте до гладка смес, оформете питки, оваляйте ги в галета и ги изпържете от двете страни.

Като гарнитура могат да се използват картофи, печени аспержи или елда.

Вкусна супа за един - двама - трима

Много хора днес купуват овнешки нахут само заради шума около здравословното хранене. Те обаче се замислят с какво да ядат нахута едва след няколко неуспешни кулинарни опита.

Вече разгледахме някои от най-успешните рецепти с нахут, а сега е ред на първото ястие. Нека си признаем, че има два различни начина за приготвяне на супа от нахут и двата са вкусни по свой собствен начин.

Най-добрият начин за приготвяне на това ястие е с богат говежди бульон.

Съставки:

• Използвайте 0,5 кг говеждо месо с кост;
• 1 морков;
• 100 г нахут;
• 1 глава лук;
• растително масло;
• пресни билки;
• картофи - 1 бр.;
• сол и подправки на вкус.

Накиснете нугата в студена вода за една нощ - в противен случай ще трябва да я приготвите за поне два часа. Сварете богат говежди бульон. Нарежете лука и моркова и ги запържете в олио. Обелете и нарежете картофите на малки кубчета. Добавете всички съставки към бульона и оставете да къкри поне 40 минути. Супата трябва да се сервира с пресни билки и заквасена сметана.

Вторият вариант е подходящ за деца, които обикновено не обичат да се хранят с непознати храни.

Съставки:

• праз;
• 1 морков;
• 1/2 корен от целина;
• стръкче магданоз;
• пилешко филе - 500 г
• нахут - 100 г
• Сол и подправки на вкус.

Налейте 3 литра вода в тенджера, сложете зеленчуците, билките и пилето и сварете хубав и вкусен бульон. Накиснете нахута в студена вода за една нощ, сварете го до полуготовност и го пригответе във фурната с рецептата за хрупкави топчета. Прецедете бульона, след което натрошете гърдите на фибри. Добавете пилешкото месо и сварения нахут към бульона. Здравословна закуска за най-малките "нахут" готов.

Фалафел: бърза храна по израелски

Трудно е да си представим, че в някои страни бобът, признат у нас за един от най- здравословна храна храна, са бързи храни. С какво се яде нахут в Израел? Там нахутът се използва за приготвяне на вегетарианска шаурма. Опитайте се да ги приготвите у дома и ще ги харесате.

Накиснете 100 г нахут в студена вода за една нощ, след това отцедете излишната течност, смелете боба, добавете лют пипер, сол, щипка куркума, ситно нарязан лук, чесън и три лъжици брашно от нахут. Оформете сместа на малки топчета, потопете ги в разбито яйце, оваляйте ги в галета и запържете. Няколко от тези топчета трябва да се поставят в пита, да се добави хумус, салатен лук, домати, краставици и други ситно нарязани зеленчуци на вкус.

Нахутът е обилна закуска, вкусен обяд и диетична вечеря

Повече от въпроса как да сготвят боба, всички слаби хора се притесняват дали могат да ядат нахут за вечеря. Ястията с нахут са достатъчно универсални, за да се консумират почти по всяко време на деня.

Известно е, че в повечето източни страни супите от картофено пюре традиционно се консумират за закуска. Лека, ароматна супа с агнешки грах, картофи и зеленчуци в блендер може да замени традиционните палачинки, яйца с бекон или скучни овесени ядки.

Благодарение на сравнително ниското си съдържание на калории и високото съдържание на протеини, нугата може да бъде питателна вечеря, но с нея не бива да се прекалява и да се консумира по-късно от няколко часа преди лягане. Най-добре е вечерното хранене да се допълни с пуешко месо или да се добавят сладки топчета от нахут към обезмаслената извара.

Хранене по аюрведа или как нахутът повишава енергията и бодростта

Още от древни времена хората са мислили как да ядат нахут, за да увеличат жизнеността и силата си. Те все още са една от най-важните храни в аюрведичната кухня. Днес в Индия се отглеждат около 6 милиона тона нахут. Една от най-добрите рецепти във ведическото готвене остава нахут в пикантна доматена глазура.

За да го приготвите, ще ви трябват:

• 240 г нахут;
• 4 чаши вода;
• 5 супени лъжици. л. фъстъчено масло;
• 1 ч. л. 2 2 супени лъжици нахут; 240 г нахут; 240 г нахут;
• 1 ситно нарязана люта чушка;
• 0,5 ч. л. кимион;
• няколко семена от черна горчица;
• 1 дафинов лист;
• 5 средни обелени домата или 1 ч.ч. л. от концентрирано доматено пюре;
• 1 ч. л. куркума;
• 1 ч. л. къри;
• прясно изстискан лимонов сок;
• Група нарязани зеленчуци.

Накиснете нахута за една нощ и го сварете, като използвате някоя от горните рецепти. Запазете бульона.

Загрейте фъстъченото масло в тиган с дебело дъно, добавете горчицата, черния пипер, кимиона и джинджифила. Загрейте сместа, докато семената започнат да покафеняват. Добавете дафиновия лист, кърито, куркумата, лимоновия сок и билките в тенджерата. Гответе поне 3-4 минути, докато сосът стане хомогенен и придобие приятен пикантен аромат.

Добавете овнешкия грах и бульона в тиган и задушавайте 10 минути на слаб огън. Гарнирайте готовото ястие с тънки резени лимон.

В Индия се смята, че този метод на готвене запазва естествените свойства на нахута и го прави силен и здрав.