Запеканка от раци. Рецепти и методи на готвене

Spassolnik е вероятно един от най-популярните първи курсове. Това е много необичайна и интересна супа в руската кухня. Има много различни рецепти. Приготвени с ориз, ечемик, елда.

Много хора погрешно смятат, че rassolnik може да се готви изключително върху месния бульон. Но ястието се приготвя и с гъби, а дори и с риба. Освен това рибата rassolnik има дълбоки корени в миналото. Може да се приготви с добавяне на всякакви подправки и зеленчуци.

Особености на готвенето

Приготвянето на расолник от риба е почти същото като готвенето на супа от месо, но все пак си има своите нюанси.

1. За приготвянето на ястието може да се използва всякакъв вид риба. Те могат да се смесват и заедно. За по-силна супа е по-добре да използвате парчета с кости. От рибните глави и опашки се приготвя много по-тлъста супа.
2. Основната съставка на rassolnik са киселите краставички. Много хора ги заместват с мариновани краставици. Някои готвачи смятат, че това е грешка, тъй като само туршиите придават на саламурената краставица специфичен вкус.
3. Краставиците с груба кожа трябва да се обелят, за да стане рибният расолник по-нежен.
4. Ако в ястието се добавя перлен ечемик, той може да се накисне за два часа предварително. Това значително ще съкрати времето за готвене.
5. За да придадете на супата деликатен, кремообразен вкус, е добре зеленчуците да се запържват в масло, а не в растително масло. Добавянето на заквасена сметана преди сервиране също би омекотило вкуса.
6. Когато варите бульона, можете да добавите цял лук и морков, за да стане по-ароматен. След готвене зеленчуците трябва да се изхвърлят.
7. Много хора добавят и прясно изпечени картофи за допълнителен вкус копър и магданоз. Те трябва да се добавят непосредствено в чинията преди сервиране. Ако сложите зеленината в тенджерата, трябва да варите супата още около десет минути.
8. За да не се пресолява храната, солта трябва да се добавя към края на готвенето.

Риба rassolnik: класическа рецепта

Както вече споменахме, има няколко рецепти за приготвяне на рибен расолник (месна супа). Класическият вариант се прави с ечемик. Необходими съставки:

• Един килограм риба;
• два лука;
• половин килограм картофи;
• 100 г перлен ечемик;
• два моркова;
• 300 г кисели краставички;
• три литра вода;
• сол, билки, подправки на вкус;
• масло за пържене.

Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на рибен расолник:

1. Първо трябва да измиете и обелите рибата. Извадете вътрешностите и ги изплакнете отново. След това нарежете рибата на парчета и я сложете в тигана.
2. Залейте ечемика с вода, добавете морковите и лука. Всичко това трябва да се вари около половин час.
3. Когато времето изтече, извадете рибата и зеленчуците. Изхвърлете зеленчуците и отделете рибата от костите. Поставете месото в купа.
4. Добавете перления ечемик към рибния бульон и оставете да къкри още 25 минути.
5. След това добавете нарязаните картофи. Обелените и нарязани лук и морков се запържват в тиган, след което се слагат в супата.
6. Следващата стъпка е да се добавят рибни филета и настъргани краставици. Варете в продължение на пет минути.
7. Когато е готова, изключете котлона и оставете супата да почине за около 20 минути.

При сервиране можете да поръсите супата със зеленина и да добавите заквасена сметана.

Саламура и ориз. Необходими съставки

Рецептата за рибен бульон с ориз е не по-малко популярна от тази за бульон с ечемик.

Съставки за приготвянето му:

Сега пристъпете към готвене

Когато всички съставки са готови, можете да започнете да приготвяте супата. Инструкции стъпка по стъпка:

1. Измийте и обелете рибата и я нарежете на малки парчета. Залейте ги с вода и добавете морковите и лука. Сварете. Когато бульонът е готов, го прецедете.
2. Обелете и нарежете картофите на парчета.
3. Настържете краставиците на ренде.
4. Нарежете морковите и лука и ги запържете в тиган до златисто кафяво. Добавете краставици, малко саламура (и доматено пюре по желание). Оставете да къкри за няколко минути.
5. Оризът трябва да се измие и да се добави към рибния бульон. Когато супата започне да ври, добавете картофите, настърганото рибно филе и запържените зеленчуци.
6. Ако е необходимо, добавете подправки и билки към сместа. След това оставете супата да къкри още няколко минути.

При сервиране рибният бульон в rassolnik може да се придружава от лека щипка заквасена сметана. Това прави супата нежна и вкусна. Освен това ястието трябва да се остави да се.

Заключение

Не напразно rassolnik е един от най-популярните ястие в руските семейства. Рецептата за този деликатес ще изненада много домакини с разнообразието си. Супата може да се приготви с пилешко, свинско или риба и дори с пилешки вътрешности. Също така, да се подготви Саламурата може да се приготви за риба или месо, като се използва ориз, ечемик или елда. Като цяло приготвянето на първия курс е много проста задача, с която дори начинаещ готвач може да се справи много добре. А ако използвате гореспоменатите нюанси при приготвянето на ястието, този процес става още по-лесен.