Консервирани рибни филета у дома: рецепти за готвене. Какъв вид риба се поставя върху консервирана риба

Консервираната и осолена риба има богат, деликатен вкус и приятен аромат при готвене. Домашно консервираните рибни филета се приготвят от големи риби от различни видове с високо съдържание на мазнини. Това ястие е деликатес, в магазините струва много пари. Ето защо много хора го купуват за празничната трапеза. Ако искате да изненадате семейството и гостите си, можете лесно да приготвите сушени рибни филета у дома. Но как да го направим?

Готвене вкъщи

Преди да разгледате Функции за готвене на Balik на риба у дома, трябва да се спомене, че това ястие може да бъде два вида:

• Втвърдено филе - без термична обработка,
• Студено пушене, което отнема няколко дни.

За да приготвите този деликатес, е необходимо да изберете подходящата риба.

За да приготвите сушени рибни филета у дома, основният продукт трябва да е пресен, а не замразен. Също така трябва да се отбележи, че е най-добре да се лови риба от чист водоем, най-добре през есента. Най-вкусните Сьомга и розова сьомга. Какви са разликите между тези риби и другите? На първо място, тази сушена риба е по-ароматна, има по-добър вкус, тъй като не отделя кални. За готвене могат да се използват и други видове риба със съдържание на мазнини от 5 до 30 %. Това са:

1. Есетра, която тежи 2-5 килограма.
2. Шаран с тегло над 6 kg.
3. Zherekh с тегло от 2 до 3 kg.
4. Сом от 4 кг.
5. Шаран с тегло 8 kg.
6. Пъстърва, който тежи 4 до 5 кг.
7. Щука с тегло около 2,5 кг.
8. Нелма около 3 кг.
9. Щука с тегло около 6 kg.

Качеството на ястието зависи от съдържанието на мазнини в рибата. Баликът се получава много сочен и ароматен от розова сьомга, есетра, шаран, сьомга, толстолоб. Тези риби имат дебел слой мазнина, което им придава чудесен вкус. Щуката, щуката, костурът и костурът се считат за риби с ниско съдържание на мазнини, поради което се препоръчва да се приготвят като сушена риба.

Началото на готвенето

Много хора предпочитат консервирана червена риба. Съвсем лесно е да го приготвите у дома. Трябва да се спазват редица техники, включително рязане, консервиране, опушване или сушене, както и правилно съхранение. За готвенето са ви необходими:

1. Риба с високо съдържание на мазнини и с тегло 3 kg или повече.
2. 30 г захар на килограм риба.
3. 150 г сол за всеки килограм риба.
4. подправки по ваш вкус.

Разрязване на трупа

Преди да започнете готвене у дома филе от сладководна риба, рибата трябва внимателно да се обели от люспите. След това се почиства от всички вътрешности и се измива добре под студена вода. След това се прави разрез по дължината на гръбначния стълб, като филето се отделя изцяло от костта и се разделя, така че да се получат 2 парчета месо.

Следващата рецепта за излекувана риба у дома включва нарязването ѝ на порции. Вземете едно парче филе, разрежете го по дължина на няколко парчета. След това вземете една от лентите месо и я нарежете с нож на малки парчета, чиято дебелина трябва да е 2 см. Месото се нарязва по този начин. Обърнете внимание Уверете се, че парчетата месо са без кожа.

Солене

След това рибата може да се осоли. Сложете нарязаното месо в тигана, поръсете го със сол и захар и разбъркайте добре всичко. След това вземете подправки по ваш избор, украсете парчетата, навийте ги на руло и ги поставете в същия съд. Перфектно с рибата ще се комбинират подправки, които са предназначени специално за нея, както и подправки хмел-сунели, черен пипер, които придават на бъдещия балик апетитен аромат и приятен вкус.

След това в у дома Консервираното филе от лефер или друга рецепта за риба предполага поставяне на полуготовия продукт в съд в хладилника за 3-4 дни. По този начин месото ще бъде добре подправено и осолено. През това време разбърквайте рибата веднъж дневно. Ако имате голям труп, осоляването ще отнеме повече време - около седмица.

След това го поставете във фризера за няколко дни, за да се унищожат всички видове паразити и микроби. Можете също така да замразите филетата за няколко дни, преди да ги консервирате.

Сушене

Последната стъпка при приготвянето на този деликатес е сушенето, т.е. консервирането на рибата. Извадете съда от фризера, нанижете парчетата на здрав конец, като оставите малко разстояние между филетата. Първо се препоръчва месото да се окачи за няколко часа на яркото слънце, така че всяка част да получи коричка. След това филетата трябва да се изсушат в топло, сухо и защитено от насекоми помещение. Обикновено целият процес на сушене отнема от 3 до 7 дни.

Как да използвате?

В домашни условия консервираната щука или друга сладководна риба трябва да има апетитна миризма и розовеещ или жълтеникав цвят. Готовият деликатес може да се използва за изготвяне на За сандвичи, добавяне към салати и като закуска с бира. Деликатесът се съхранява в хладилник и се увива в хартия. Срокът на годност е не по-дълъг от 1 седмица, независимо от това коя риба се поставя в балика.

Полезни свойства

Тъй като обработката не включва пържене или готвене, месото запазва голям брой полезни вещества и елементи. Ето защо този деликатес е много полезен за човешкото здраве. Количеството на витамините в 100 g от готовия продукт е, както следва

1. 0,057 mg витамин А.
2. 2,5 mg витамин Е.
3. 0,2 mg витамин В₂.
4. 1,8 mg витамин PP.
5. 0,05 mg витамин В₁.

Този продукт съдържа и полезни минерали, от които се нуждае човешкото тяло. Те включват калций, магнезий, фосфор, натрий, хлор, сяра, цинк, желязо, хром, флуор, никел.

Освен това рибата съдържа наситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху външния вид на кожата и косата. Съществува малко количество пепел, холестерол и вода. Така че, ако ядете този домашен деликатес, можете не само да се насладите на богатия вкус, но и да осигурите на организма си необходимите минерали и витамини.

Съвети на готвача

Има и няколко трика, които трябва да се знаят при приготвянето на деликатесите, за да бъдат домашните ви деликатеси безопасни и вкусни:

1. Продължителността на осоляването зависи от теглото на основния продукт. Трябва да се отбележи също, че през лятото процесът на осоляване отнема около 2 седмици, а през зимата този период е 5-7 дни.
2. Голямата риба се нарязва на порции с дебелина не повече от 2,5 cm и не повече от 2 cm. Ако парчетата са много по-тънки, месото ще се окаже твърде сухо, а твърде дебелите парчета в средата няма да изсъхнат.
3. За да се предотврати появата на насекоми върху месото, се препоръчва преди сушене то да се покрие с марля, напоена с оцет.
4. След като филето се втвърди за три дни най-доброто от всички Поставете под тежест за няколко часа, за да стане всяко парче гладко и лъскаво. След това се окачват да изсъхнат отново.
5. Ако искате да проверите дали филето е готово, можете да натиснете месото с пръст. Ако няма никакви вдлъбнатини или влага, той е готов.
6. Преди осоляването стерилизирайте съда, за предпочитане в емайлиран или пластмасов съд.
7. Поръсете филето с малко захар, преди да го осолите. Поставете парчетата в емайлиран съд и ги поръсете само със сол.
8. Във фурната може да се пече всякакъв вид риба. За този процес на готвене е препоръчително да оставите вратата открехната и да включите аспиратора. След 8 часа ястието е готово.
9. Ако в процеса на втвърдяване продуктът е абсорбирал миризми - ако има такива-Ако забележите странни миризми, можете да ги излекувате чрез студено пушене. Ако искате сушената риба да изсъхне по-бързо, можете да използвате вентилатор.
10. Добавете черния пипер и бахара към соления разтвор. Придайте по-богат аромат на рибата с карамфила и дафиновия лист.

Струва си също така да се отбележи, че много хора не разбират разликата между сьомга и розова сьомга. Розовата сьомга принадлежи към семейството на сьомгата и следователно може да се използва и за сардини. Така че какво може да бъде да се каже, че розовата сьомга е същата като сьомгата.

Специални функции за съхранение

Съхранявайте готовия кебап в хладилник, като го увиете в хартия. Можете също така да ги поставите в специален контейнер или вакуумен плик. Така рибата се запазва свежа за по-дълго време. Домашно приготвените деликатеси трябва да се съхраняват за не повече от 1 месец, тъй като по-късно те ще изсъхнат повече и ще загубят аромата и вкуса си.

В представите на повечето хора сушената риба е скъпо ястие, което в повечето случаи се сервира на празнична трапеза. Приготвянето му у дома обаче е съвсем просто. Не използвайте задължително червена риба като суровина, а също и костур, толстолоб или лефер.