Как да печем филе от пъстърва във фурната: рецепти и съвети за готвене

Пъстървата е една от рибите, които трудно се развалят при готвене. Сочното и вкусно филе може да бъде подправено без никакви гарнитури и ще се получи вкусно и топящо се в устата ви.

Филетата от пъстърва могат да се пекат на фурна по различни начини - само с подправки или със зеленчуци и картофи. Ето няколко рецепти.

Полезни съвети за рязане на рибата

Как да обелите правилно пъстърва? Има няколко изпитани и верни съвета:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да отстраните люспите. Не е проблем да я отделите от кожата на рибата, но трябва да положите малко усилия. За целта трябва да използвате малък назъбен нож.
2. След като отстраните люспите, започнете да изкормвате рибата. Първо направете разрез от опашката до гръдните перки с нож или ножица.
3. След това внимателно извадете вътрешностите и фолиото, като внимавате да не нарушите целостта им, защото в противен случай те могат да развалят вкуса на рибното филе.
4. Ако възнамерявате да печете цялата пъстърва, не е необходимо да отрязвате главата. Просто направете дълбок разрез отдолу.

Това са съветите за рязане на пъстървата. Процедурата не се различава много от рязането на други видове риба. А колко време можете да печете филетата от пъстърва във фурната, зависи от размера на парчетата, които искате да изпечете. Но не бива да прекалявате с готвенето за повече от 40 минути - в противен случай рибата ще изсъхне и ще загуби сочността си.

Класика в жанра. Съставки

При готвенето на печена пъстърва има класическа рецепта, която включва малък набор от съставки, но накрая се получава много вкусно и нежно ястие.

За класическата рецепта за филе от пъстърва във фурната ще са ви необходими:

• Рибно филе - няколко парчета;
• един лимон;
• зехтин - 2 чаени лъжички
• сол и смес от подходящи билки - на вкус.

Как да приготвяме пъстърва по класическата рецепта

Подготовката се състои от следното:

1. Нарежете филетата от пъстърва на порции. Не е необходимо да се мият, но трябва да се подсушат от двете страни с хартиени кърпи.
2. Смесете солта и билковата смес в купа. Оваляйте парчетата риба в сместа.
3. След това напръскайте всяко парче с лимонов сок и зехтин. Сложете пъстървата в купа и я оставете за няколко часа в хладилника, за да се маринова.
4. Загрейте фурната до 180 градуса.
5. Покрийте дълбок огнеупорен съд с алуминиево фолио. Поставете върху него парчетата риба.
6. Поставете съда с пъстървата във фурната за 15 минути. След като приключи печенето, изключете фурната, но не изваждайте ястието от нея и го оставете да престои 10 минути. След това печената пъстърва е готова.

Филе от пъстърва с картофи на фурна

Колкото и да е вкусна пъстървата, тя е много по-вкусна с гарнитура. Ако поднесете люти сосове към готовото ястие, то ще достигне върха на съвършенството. Печене на филетата от пъстърва във фурната заедно с картофите, вж. рецептата.

За да приготвите ястието, са ви необходими:

• Филета от пъстърва - 500 грама;
• Сложете картофени клубени - 500-600 грама;
• скилидки чесън - 3 броя;
• Свежи стръкчета розмарин - няколко парчета;
• сол и зехтин на вкус;
• черен пипер на прах - също по желание.

Стъпки за подготовка:

1. Картофите трябва да се измият добре и да се почистят, тъй като кожата няма да се обели. След това нарежете всеки картоф на клинове.
2. Смесете олиото и солта и втрийте тази смес в нарязаните картофи.
3. Поставете картофите върху тава за печене и ги печете във фурната (200 °С) за четвърт час.
4. Докато картофите се готвят, нарежете рибните филета на порции, като всяка от тях се натрива със сол, черен пипер и олио.
5. Накъсайте розмарина на стръкчета и го изплакнете.
6. Нарежете чесъна по какъвто искате начин.
7. Извадете грубите картофи от фурната. Върху него се разстилат стръкчета розмарин и чесън.
8. След това подредете парчетата риба.
9. Върнете всичко във фурната за още 25-30 минути.

След като всички манипулации приключат, ястието е готово за сервиране.

Филе от пъстърва на фурна със зеленчуци

Риба и зеленчуци - чудесно диетично ястие, което се приготвя на фурна. И за да изглежда ефектно при сервиране, пъстървата трябва да се остави непокътната.

За да изпечете филе от пъстърва във фурната със зеленчуците, ще са ви необходими следните съставки:

• Цяла пъстърва - 0,5 кг;
• Зеленчуци: 1 глава лук, 1 домат и 1 чушка;
• Средно голям лимон - 1 бр;
• Магданоз и копър - по няколко стръка;
• Подправки за риба и зеленчуци, сол - на вкус.

Последователността на операциите е следната:

1. Измийте и нарежете трупа на пъстървата и.
2. Натрийте външната и вътрешната страна със сол и черен пипер.
3. Разрежете лимона наполовина и поръсете рибните филета със сока на едната половина. Поставете труповете в хладилника, за да се мариноват (2 часа са достатъчни).
4. Измийте зеленчуците и ги нарежете: нарежете лука на полукръгове, чушката на кръгчета, а домата на кубчета.
5. Клонче копър и магданоз Измийте и нарежете на ситно. Останалите клончета се използват за украса.
6. Нарежете половин лимон на тънки филийки.
7. Поставете фолиото върху тавата за печене. Поставете резенчета лимон отгоре.
8. Сложете маринованата пъстърва върху лимона.
9. Поставете готовите зеленчуци в рибата. Ако не всички са подходящи. Можете да поставите няколко до рибата.
10. Овкусете с всички подправки.
11. Увийте ястието във фолио и го поставете във фурната за половин час на 180 градуса.

Когато сте готови да поднесете филетата от пъстърва, изпечени във фолиото във фурната, за предпочитане е те да се сервират горещи.

Пъстърва в сметана

Друга вкусна рецепта за пъстърва, печена на фурна - със сметана. Резултатът е меко и крехко ястие. Кремообразната сметана не измества истинския вкус на пъстървата, а го допълва и украсява по чудесен начин. Така приготвената риба обикновено се сервира с картофи или грахово пюре.

Съставките за ястието са следните:

• Труп на голяма пъстърва;
• моркови - 1 бр.;
• подправки за рибни ястия и сол - на вкус;
• бял лук - 1 зеленчук
• сметаната с най-висока масленост - 1 пълна чаша
• брашно - 3 малки лъжици
• масло - 100 г;
• Добавете рибен бульон - 200 ml;
• настърган кашкавал - на вкус.

Как се пече филе от пъстърва на фурна със сметана?

1. Първо измийте рибата, отстранете всичко излишно и след това я нарежете на парчета.
2. Поставете парчетата пъстърва върху тава за печене и посолете малко.
3. Нарежете или настържете зеленчуците, както е предписано в рецептата - по ваш вкус - и ги запържете в олио в тиган.
4. Разтопете маслото в отделен съд, добавете брашното и разбъркайте за 2 минути. След това добавете бульона и сметаната към брашното и маслото. Разбъркайте всичко.
5. След като сосът се сгъсти, изсипете го върху зеленчуците и разбъркайте всичко заедно.
6. Изсипете горещия сметаново-зеленчуков сос върху рибата в тава за печене. Поставете във фурната при температура 200 градуса за 20 минути.
7. Поръсете рибата с настърган кашкавал 10 минути преди готвенето и го оставете да се разтопи.

Вариант с гъби

Комбинацията от гъби и риба ще бъде оценена от мнозина, тъй като тя е печеливша и може да се комбинира с всякакъв вид гарнитура.

Какво ви е необходимо за ястието:

• Пъстърва - 2 броя;
• Лук - 1 голяма глава;
• Сушени гъби порчини - 50 г;
• полутвърдо сирене - 50 г;
• Масло от свинска мас - ¼ с.л.;
• Сол и бял пипер на вкус;
• масло - 50 гр;
• брашно - 1 малка супена лъжица;
• двойна сметана - половин чаша.

Печете филетата от пъстърва във фурната с гъби, както следва:

1. Преди основното готвене накиснете гъбите в топла вода за 20 минути. Не изсипвайте водата след накисването - тя все още ще ви е необходима.
2. Нарежете лука на малки кубчета.
3. Настържете сиренето на ренде.
4. Отстранете люспите, вътрешностите и перките от рибата. Изплакнете и подсушете. Натрийте със сол и бял пипер. Поставете в хладилника за 20 минути.
5. Нарежете гъбите на малки парчета и ги запържете в олиото заедно с лука, докато омекнат.
6. Изключете тигана с гъбите, но не го сваляйте от котлона. Добавете настърганото сирене и разбъркайте сместа, докато сиренето се разтопи.
7. Напълнете рибните коремчета със соса и закрепете краищата им с клечка за зъби или конец.
8. Оставете водата да заври "гъби" вода.
9. Разтопете маслото и брашното в тиган, добавете водата от гъбите, сметаната и солта. Разбъркайте всичко заедно.
10. Залейте рибата със соса и я запечете във фурната за най-много 30-40 минути. Температурата на фурната е 180°.

Със сиренето и майонезата

Не можете да развалите пъстърва с майонеза, така че ако не можете да си представите ястието си без нея, ето една рецепта за риба на скара със сирене и майонеза.

Съставки:

• Пъстърва под формата на пържоли - 5 бр.;
• 150 г твърдо сирене;
• майонеза - 100 г;
• 150 г заквасена сметана;
• 1 лимон;
• в растително масло;
• Подправете със сол и смлян черен пипер на вкус;
• магданоз и копър - по 2 стръка.

Приготвяне:

1. Овкусете рибните филета със сол и черен пипер и сок от половин лимон. Оставете пъстървата в тази марината за 10 минути.
2. Смесете майонезата и заквасената сметана.
3. Настържете сиренето на ренде.
4. Натрошете билките.
5. Смесете половината от настърганото сирене със заквасена сметана и майонеза, а другата половина - със зеленчуци. Разбъркайте всичко.
6. След като се маринова, изпържете рибата в олио от двете страни за по няколко минути.
7. Намажете с масло тава за печене и поставете върху нея рибните филета. Сложете майонеза и сметана върху всяко парче.
8. Сложете пъстървата във фурната на 200 °C за 8 минути.
9. След 8 минути извадете рибата и я поръсете със сместа от сирене и билки.
10. Върнете пъстървата във фурната за 20 минути. щом придобие златистокафяв цвят, можете да го извадите; - олио; - масло.

Пъстърва със сушени плодове

За оригиналното ястие ще ви трябват

• труп на пъстърва - 600 г;
• Лук - 1 брой;
• Сини сливи - 300 г;
• сушени кайсии - 300 г;
• Султанки - 50 г;
• кисел цитрус - 1 бр;
• зехтин - 50 мл;
• Сол и смлян черен пипер на вкус;
• магданоз - за украса.

Стъпки за готвене:

1. Изплакнете добре сушените плодове и ги накиснете в топла вода за 15 минути.
2. След това ги нарежете на ситно.
3. Почистете и извадете пъстървата: перки, вътрешности.
4. Натрийте тялото със сол и черен пипер.
5. Постелете тавата с алуминиево фолио.
6. Напълнете пилето със сушените плодове и закрепете краищата с клечка за зъби. Поставете рибата върху фолиото. Всички останали сушени плодове, които не са подходящи, ще ви бъдат полезни.
7. Поставете рибата във фурната за половин час (200 °C).
8. Междувременно нарежете лука на ситно и го запържете в зехтин. Добавете сушените плодове и задушавайте за 10 минути.
9. Поръсете готовата риба със сладкото, украсете с резени лимон и билки.