Най-доброто кафе на зърна: какви са техните наименования, характеристики на печене и процедури за приготвяне?

Кафето се различава не само по сорт, но и по метод на обработка и страна на произход. Климатичните условия, почвата и въздухът влияят на вкуса му. Кой е най-добрият вкусните кафеени зърна? Класацията на страните показва какъв е вкусът на кафето. Научете повече за историята на кафето.

Фактори за произход на растението

Съществуват много легенди за създаването на кафето. Обърнете внимание Струва си най-интересните истории. Африка е родината на кафееното дърво... Неслучайно някои хора смятат, че най-вкусните кафеени зърна се извършва точно от тук. В Етиопия ядели плодовете на кафеените дървета, а воините ги използвали, за да поддържат духа си. Търговците добавяли олио към боба, за да се получат вкусни топчета. По-късно бобът се превръща в слабо алкохолна напитка.

Разпределение на културата

Кафеените зърна идват в Америка с търговците на роби. Благодарение на благодатната почва и топлия климат те пускат корени в южната част на страната и започват да дават плодове.

Плодовете на дърветата пристигат в Бразилия с полковник, чието име остава неизвестно. Те му бяха предадени от неговата любима. Оттук започва историята на кафето в Бразилия.

Номер едно в бранша

От векове Бразилия е лидер в производството на вкусната напитка. Всички печалби на страната зависят от този продукт.

Две трети от бразилската реколта е Арабика, а една трета - Робуста. Кое е най-доброто кафе на зърна?? Това може да зависи и от характеристиките на кафеените дървета.

Ако вземете Арабика, например, този сорт има по-богат аромат. Дърветата Robusta са по-устойчиви на капризите на природата. А ако смесите аромата на арабика със силата и устойчивостта на робуста, ще получите перфектното кафеено дърво.

От бразилския плод се произвежда кафе с мирис и вкус на какао. Понякога арабиката се смесва с робуста, за да се придаде леко горчив вкус, което й придава малко горчивина и сила. Някои хора казват, че най-доброто кафе на зърна е смес от двете.

Второто място е за Гватемала

Това кафе от Гватемала се отличава с характерен привкус, характерен за зърната му. Най-известният боб

• Той има по-мек, по-малко горчив вкус и аромат на пушек.
• Cobano, което е кръстено на града, в който се отглежда сега. Климатът в провинцията е дъждовен, но въпреки това вкусът е добър, с мирис на лешници и какао.
• Maragojip идва от Бразилия и е адаптиран към природните условия на Гватемала. Зърната на кафето са големи и имат богат аромат и вкус.
• Гватемала - с яркия си, кисел и пикантен вкус.

Всички видове кафе от Гватемала се пренасят в различни страни. Кое е най-доброто кафе на зърна от тези сортове? Дори най-опитните любители на кафето не могат да решат. Почти всички разновидности на тази напитка имат характерен опушен аромат, повлиян от специалната почва, както и от примесите във въздуха. Те често се изхвърлят от активни вулкани.

Етиопия

Страната е третият световен лидер по производство на кафе на зърна. Той осигурява суровините за една трета от световното производство. Всяка година в Етиопия се отглеждат 200-240 хил. тона зърна арабика с характерна киселинност и аромат на канела и горски плодове, които много почитатели на кафето обичат.

Етиопия се смята за една от най-старите страни, в които се отглеждат. Половината от реколтата се изнася, а другата половина се консумира от жителите на страната.

Препоръчителни зърна за печене

Следваща на опашката след Етиопия е Кения. Отглеждането и износът на кафе съставляват най-голямата част от бюджета, а производството на кафе на зърна се контролира строго от правителството, което гарантира високото му качество. Вкусът на кенийското кафе наподобява плодове от касис с приятна киселинност.

В челната петица е Колумбия с плодов аромат. Има още няколко страни производителки на кафе: Йемен, Индия и Куба. Няма как да се определи кое кафе на зърна е най-доброто в тези страни - вкусът на всеки е различен. Някои хора го харесват кисело, други - горчиво, а трети - опушено и ароматно кафе от Гватемала. Затова е трудно да се реши кое кафе на зърна е най-доброто.

Как да разберете кои разновидности на напитките са най-подходящи за вас?

Историята на кафето започва само с две кафеени зърна - робуста и арабика. Но съществуващите днес сортове са резултат от плодотворната работа на селекционерите.

Вкусът на кафето робуста е енергизиращ и ободряващ, тъй като съдържа почти три пъти повече кофеин от кафето арабика. Зърната робуста съдържат танини, хлорогенна киселина и кофеин, които придават на любимото кафе горчив вкус. За да получат най-добрия вкус, някои любители на дълбокия L смесват арабика и робуста в различни пропорции.

Класацията на най-вкусните кафени зърна (а също и по качество) едва ли зависи от сортовете, защото всеки има свои предпочитания.

Kopi Luwak е най-скъпото кафе, въпреки че малко хора се наслаждават на процеса на приготвянето му. Най-голям успех в производството му е постигнат в Индия, Индонезия и Филипините. Любителите на кафето трябва да са благодарни на палмовата кукумявка Musang, която с удоволствие поглъща кафените зърна. Мусангите поглъщат плодовете, без да ги дъвчат, и заедно с екскрементите си отделят и ядките. Преминавайки през храносмилателния канал, кафееното зърно почти не се деформира, но ферментира и придобива специфичен вкус, което е много се ползва от европейците.

Жълтият бърбън се отглежда успешно в Бразилия. Името му идва от характерния жълтеникав цвят на плодовете му. Характеризира се с дървесен аромат на тютюн и високо съдържание на захар. Кафето, приготвено от жълти бурбонски плодове, е вкусно и има сладникав привкус.

Peaberry принадлежи към категорията на скъпите сортове. Цената на килограм варира между 15 и 20 долара. Зърната могат да бъдат двусемеделни и едносемеделни, със закръглена форма и малък размер. Добивите от едносемеделни зърнени култури са с една трета по-ниски, но те притежават деликатен, богат вкус с киселинност на плодове.

Кой е най-добрият начин за печене на кафе??

Вкусът на кафето зависи от начина на термичната му обработка. Няколко държави са разработили свои специални рецепти за печене:

• Печене в американски стил. Зърната на кафето се обработват термично, докато се усети първото пукане. Тази техника запазва киселинността в напитката и захарта в зърната в началния етап на кристализация. В резултат на тази техника се получава кафе с фин и деликатен вкус.
• Виенско печене Повечето от газовете в зърната се освобождават, когато печеното кафе на зърна започне да капе масло. Бобът придобива кафяв цвят и леко горчив вкус.
• Французите изпичат кафеените зърна, докато те леко изгорят и придобият тъмнокафяв цвят.
• Процесът на изпичане на кафе е най-дългият в Италия. Зърната са почти черни, маслото е напълно извлечено, а суровината губи характерния си аромат.

Казват, че кафето на зърна е най-вкусното кафе - виенско и американско. Но тази гледна точка не се споделя от всички.

Какво е най-добро за кафемашината?

Как да изберете най-добрите кафе на зърна за вашата кафемашина? Това е най-често задаваният въпрос от любителите на кафе, които вече имат кафемашина. изборът може да бъде много и разнообразен. Това е така, защото има много различни мнения и вкусове сред любителите на кафе.

Как да изберем най-доброто кафе на зърна? Кое е най-доброто кафе на зърна?? Трябва да проучите характеристиките на някои сортове и марки. След като разполагате с тази информация, можете да изберете да приготвяте един специалитет или да смесвате няколко кафета едновременно. Освен това крайната напитка се различава в зависимост от начина на изпичане на зърната (както Френски или американски схема).

Робустата например съдържа два пъти повече кофеин от арабиката. Това обяснява неговата сила и горчив вкус. Кафето еспресо дава по-кремообразна пяна. Това означава, че за тази напитка може да е необходимо да смесите една трета робуста и две трети арабика.

Степента на изпичане на зърната също варира в зависимост от предпочитанията на пиещия кафе. Ако не разполагате с мелничка за джаджата си, може да изберете средни или фини зърна за кафе.

Само един вид кафе на зърна е нежелателен за кафемашината - тези с високо съдържание на масло.

Как да изберем най-добрата марка кафе?

Няколко марки кафе на зърна са широко разпространени в Русия. Изборът между двете ви позволява да изберете най-добрите зърна кафе. По-долу са представени две от най-добрите марки кафе в света.

• Musetti; тази марка се смята от дългогодишните любители на кафето за една от най-добрите и най-вкусните;
• Italkafe е натурална, освежаваща напитка от премиум категорията;
• LavAzza - тази марка е изключително популярна от дълго време, не само в Русия, но и в много страни.

Истината е, че има много повече марки и някои от тях могат да се считат за едни от най-добрите, дори и да не са добре познати. Във всеки случай всеки любител на кафето има собствено мнение за това кои зърна са най-ароматни и вкусни. Няма никакво съмнение: правилното кафе винаги трябва да бъде с плътно тяло.

Ако можете, по-добре е да опитате няколко сорта и марки, поотделно или смесени в различни пропорции.