Ароматизирано кафе: разновидности, снимки, как да го направите

Кафето е изтънчена и обичана напитка, която има дълбок вкус и уникален аромат с лека горчивина. За да стане още по-ароматен и вкусен, се добавят различни добавки.

Някои хора смятат, че ароматизираното кафе вреди. Това обаче не е съвсем вярно. Ако изберете качествен продукт, той няма да навреди на здравето ви. Изключително популярно е кафето с лек аромат на лешници, ванилия, шоколад, цитрусови плодове и ликьор.

Какви сортове кафе има?

Съществуват четири основни групи, които определят вида на кафето. По-специално, сортове като:

• арабика;
• robusta;
• excelsa;
• Liberica.

Всяка група определя своите качества, зърна и вкус. Това зависи от страната и мястото, където расте. Основните сортове са робуста и арабика. Liberica и excelsa имат много интензивен горчив вкус, затова се добавят към други сортове за по-оригинален букет.

Арабиката се характеризира с мек, деликатен вкус и ниско съдържание на кофеин. Резултатът е приятна, леко ароматна напитка. Самото кафеено дърво е много капризно. Хората високо ценят арабиката, която се отглежда само по планинските склонове.

Робуста е невзискателно дърво, което може да издържа на екстремни температури и лоши почвени условия, като същевременно дава голямо количество плодове. Зърната му обаче съдържат много кофеин, който допринася за горчивината. Но тя има и своите почитатели.

Особености на ароматизираното кафе

Това е интересна новост. Много хора редовно добавят подправки и аромати под формата на мляко и сметана. Някои дори слагат в него портокалова кора. кафето може да бъде Приготвяйте го по различни начини, изберете сами най-вкусните версия.

Напълно възможно е сами да си приготвите ароматна напитка, като добавите карамфил, канела, кардамон и други подправки. Сложните аромати като амарето, карамел и торински шоколад обаче е много по-трудно да се възпроизведат самостоятелно. В такъв случай можете да си купите ароматизирано кафе.

Много производители го произвеждат с различни вкусове. За производствения процес При производството на ароматизирано кафе на зърна могат да се използват както естествени, така и химически произведени вещества. Разликата е, че първите имат по-мек и естествен вкус, докато вторите са по-силни и по-богати.

За ароматизираните кафени зърна се използват продукти от най-високите класове зърна Арабика с различни степени на изпичане, които след това се насищат чрез напръскване със специални добавки. Понякога се обработва само опаковката на зърната. По този начин кафето придобива само лек аромат. Най-важното е да следвате точно технологията.

Съхранявайте боба в сух, херметически затворен съд, за да запазите вкуса му. По-добре е да ги смелите в кафемелачка непосредствено преди консумация в необходимото количество.

Разликата между ползите и вредите

Ароматизираното кафе има характерен вкус и аромат. Това е идеалният начин да се поглезите. Например можете да изпиете чаша напитка с вкус на ликьор и да не се страхувате да шофирате, тъй като тя не съдържа алкохол. Можете да се наслаждавате и на кафе с вкус на шоколад, без да се притеснявате, че ще навредите на фигурата си.

Но пиенето на твърде много от нея може да навреди на здравето ви здраве. Много хора консумират големи количества мляно ароматизирано кафе, което може да увреди сърдечносъдовата система. Освен това при специалната обработка на зърната се отстраняват полезните им съставки, както и антиоксидантите, които забавят процеса на стареене. Въпреки това, ако консумацията на тази напитка е умерена, е възможно да се насладите на уникалния вкус и аромат.

Какви видове има?

Специалистите разделят ароматизираното кафе на четири основни групи, а именно

• цветно-плодов;
• ядки и млечни продукти;
• шоколад;
• алкохолен.

Алкохолните разновидности включват амарето и ирландско уиски. Първият се характеризира с характерен вкус на кафена напитка, допълнен от лек аромат на ликьор. Второто е приятна и плътна напитка с характерен послевкус на ирландско уиски.

Групата на ядковите млека трябва да включва:

• Хавайски орех - тръпчива напитка с аромат на ядки;
• ванилов крем - това кафе има нотка на сметана и сладка ванилия;
• кремав бадем - горчивината на кафето се съчетава добре с аромата на бадем.

Цветно-плодовата група е доста разнообразна. Той включва:

• канела - силна напитка с богат аромат на подправки;
• Червен портокал - има ободряваща нотка и свеж цитрусов вкус;
• Кардамон - оригинална комбинация за тези, които обичат тръпчив или пикантен вкус;
• кафето със сметана трябва да се класифицира в категорията десерт; след изпиването на напитката се усеща нотка на сладка ягода.

Шоколадовите специалитети включват бадеми, тирамису и баварски шоколад. Тирамису е подходящ за всички любители на този известен десерт. Тя придава сладост на напитката. Баварският шоколад е десертно кафе със сладък и приятен послевкус. Шоколад с бадем съчетава сладостта на шоколада с нотка на бадем.

Кои зърна се използват

Видът на зърната оказва голямо влияние върху вкуса на крайната напитка. Смята се, че кафените зърна съдържат повече от 800 различни съединения, които влияят на вкуса. По-специално, съставът им включва:

• органични киселини;
• въглехидрати;
• минерални соли;
• захар;
• ароматни масла;
• кофеин.

Ароматът зависи много от това откъде идват зърната и как са изпечени. Името обикновено се дава според страната на произход, както и допълнителна информация. В използва се предимно за Зърната от сорта арабика се използват за ароматизиране, тъй като имат ниско ниво на горчивина и киселинност.

Кои добавки се използват

За производството на ароматизирани кафета се използват естествени или синтетични добавки. Натуралните масла се извличат от различни източници, като ванилия, какаови зърна, горски плодове и ядки. Карамфилът, канелата и цикорията също често се използват в ароматите на кафе.

Синтетичните аромати са представени от химически вещества. Той може да бъде дървесен или ядков аромат, който се получава с 2,4 диметил-5-ацетилтиазол. Смесват се няколко различни масла за постигане на определени аромати. Ароматизаторите за кафе могат да съдържат до 80 различни съединения. Възпроизвеждат се почти всички вкусове и аромати.

Чистите ароматни съединения са силно концентрирани и трябва да се разреждат в разтворител. Използват се алкохол, вода, растителни масла и пропиленгликол. Тези разтворители се отстраняват от кафеените зърна чрез сушене.

Как се произвежда

Съвременните технологии улесняват приготвянето на ароматизирано кафе - както зърнено, така и разтворимо. Мнозина обичат да опитват нови, дори нетрадиционни варианти и вкусови комбинации.

Но не всеки знае как да приготвя ароматизирано кафе. Ароматни зърна с опаковка. С помощта на пистолет за разпръскване ароматичните вещества се разпръскват върху вътрешната страна на кутията с напитка. Тази техника дава възможност за обработка на хартиени торбички и консерви.

Ароматизирането се извършва, докато празната кутия се движи по конвейерна лента. След това зърната се изсипват в буркана, който може да развие вечен аромат, без да променя богатия им вкус на кафе.

Ароматизацията на кафеените зърна се извършва по подобен начин. Това става чрез разпръскване на ароматизиращ агент върху зърната. Това променя вкуса и аромата на напитката. В него има допълнителни бележки в зависимост от използваните добавки.

Можете също така да приготвяте ароматизирано кафе в кафемашина. За тази цел се вземат зърната. които се смилат в кафемелачка и едва след това преминават през ароматната пара и гореща вода в машина за кафе или в машина за кафе. Това дава възможност за приготвяне на желаната напитка. Можете да създавате уникални, удивителни лакомства.

Как се добавят ароматни масла

Ароматните добавки се добавят най-вече към прясно изпечените кафеени зърна. Те се поставят в голям миксер, който е специално проектиран за тази цел. По този начин зърната падат леко и не се повреждат.

Ароматите се внасят главно чрез механизъм на налягане чрез разпръскване. В резултат на това маслата се превръщат в микроскопични капчици, което помага за за по-добро смесване. Маслата трябва да се добавят постепенно, за да се избегне образуването на зони с висока концентрация на аромати.

Разбърквайте зърната известно време, за да се гарантира, че ароматът се разпространява равномерно. Този процес отнема около 15-30 минути в зависимост от характеристиките на маслото и размера на партидата. Когато ядките се покрият напълно с масло, те стават лъскави.

Ароматизантите се използват и в суха форма. В този случай те се смесват със смляното кафе. Ароматите са обвити в нишесте или други прахообразни вещества.

Опаковка

Натуралното ароматизирано кафе се опакова в торбички или буркани възможно най-скоро и се запечатва, за да се предотврати контактът с кислорода. Преди опаковане контейнерът се продухва с азот да се отстрани въздухът в контейнера.

Кислородът може да влезе в реакция с компонентите на етеричните масла и зърната, което да доведе до влошаване на качеството на крайния продукт. Печеното кафе отделя етеричните си масла при контакт с въздуха. Обработката на контейнера с азот преди пълненето му изхвърля целия кислород и осигурява дълготрайна свежест.

Ароматизираното кафе трябва да се съхранява на тъмно и хладно място, ако се използва в продължение на 3-4 седмици. Ако трябва да се съхраняват по-дълго, бобът може да се замрази.

Как да изберем качествен продукт

Ароматизираното кафе получава предимно положителни отзиви, тъй като много хора харесват необичайните комбинации от вкусове. За да се насладите на вкусна напитка обаче, трябва да изберете правилните зърна. Повърхността им трябва да е леко омазнена. Това показва, че те са били импрегнирани с ароматни масла в достатъчно количество.

Опитайте се да вземете едно кафено зърно и да го разтриете в ръцете си. Ако можете да чуете аромата, продуктът е качествен. Нуждаете се и от вземете под внимание срок на годност, аромат и ароматизатори условия на съхранение в магазина.

Как да си направите ароматна напитка

Вземете кафе на зърна, подправки и билки, етерични масла от подправъчни растения. Вземете чист, сух стъклен буркан и го напълнете със 100-200 грама кафе на зърна. Поставете подправките в буркана в съотношение 1:3. Уверете се, че те са цели, а не смачкани, тъй като това може да доведе до силна горчивина.

Затворете буркана и разклатете всичко добре. Оставете на сухо и тъмно място за 5-6 дни. След като бобът поеме аромата на подправките, внимателно го прецедете и отделете от добавките. След това пригответе кафето по обичайния начин. Ядивните масла могат да се използват и за ароматизиране.

Как да го приготвите правилно

Много хора се чудят дали можете да сложите ароматизирано кафе в кафемашината и как най-добър да го приготвите. Препоръчваме ви да го приготвяте в кафеварка или френска преса, тъй като ароматните масла могат да запушат мелничката на кафемашината и да я развалят.

Можете да приготвите наистина вкусно кафе. Разбийте леда и сметаната до пяна, след което добавете кокосовия сироп. Сложете малко кондензирано мляко в чаша, изсипете приготвената смес и кафето на малки порции. Ако е направено правилно, всички компоненти ще бъдат поставени на слоеве. Сервирайте напитката със сламка.