Orange raff кафе: рецепта у дома, как да го направите

Въображението на любителите на кафето е безгранично, когато става въпрос за създаване на нови напитки. Гурманите безкрайно експериментират с еспресо, мляко и други съставки, създавайки разнообразни коктейли. Един от най-новите резултати от такива експерименти е кафето "Раф". Оранжевата разновидност на този нов коктейл е описана в тази статия.

Струва си да се спомене, че има и други видове кафе-рафи: класическо (ванилия), мед, канела и дори градински чай и лавандула. Но много познавачи на храната смятат, че никой друг коктейл не предлага толкова гладка комбинация от портокалов сок, еспресо и сметана. Раф може да се приготви и в домашни условия, въпреки че е много по-лесно и бързо да се приготви с професионална кафемашина. Но френската преса или кана са също толкова добри.

Интересна история на кафето raff

Това е съвсем нова напитка, въведена в края на 90-те години на миналия век. В Coffee Bean, кафене близо до метростанция "Кузнецки мост" в Москва, имаше редовен клиент на име Рафаел. Той помоли бариста да направи напитка с лек вкус, аромат на ванилия и умерена сладост. Персоналът прави всичко възможно, за да угоди на редовните посетители. И така, след много експерименти с еспресо, сметана и ванилова захар, се роди напитка с прекрасна стабилна шапка. Постепенно и други клиенти започват да поръчват "кафе като за Рафаел". Така се получава напитката името му. Скоро той е наречен просто "raff", за да се съкрати името.

Коктейлът от кафе става популярен в страните от бившия Съветски съюз. Баристите учат колегите си от други кафенета как да правят рафтове. Така той става популярен в Беларус, Украйна, Молдова и Казахстан. Западна Европа от дълго време има свое собствено кафе (произнася се "раф"). Но тази черна напитка се приготвя с едро смляно кафе за онези гастрономи, които обичат интензивна горчивина и голяма сила. От друга страна, руският коктейл е деликатен и сладък. Няма и намек за горчивина. Класическият коктейл скоро е бил направен с много вариации. Orange raff е един от тях. Но дори и основната му рецепта е обогатена от гастрономите с многобройни версии. По този начин може да се получи цитрусов компонент:

• костилка,
• на сок,
• от сиропа,
• от ликьор.

Как се прави класически раф

Еспресо, сметана, ванилова захар... Чували сме този списък от съставки и преди. Разбира се! Това е комплектът продукти за капучино! Какви са разликите между двете специални кафета?? Просто така е направен. При капучиното еспресото се приготвя отделно и се налива в чаша. Млякото или сметаната се разбиват и се добавят в самия край, за да се получи шапка. При класическия раф всички съставки се смесват в каната на кафемашина или вкъщи) в миксер и се разбиват заедно.

Този метод на готвене позволява на съставките на коктейла да се "сродят" и да образуват здрава връзка. Orange raff се различава от класическата рецепта само по добавянето на цитрусови плодове. Но тя трябва да се смеси с останалите съставки в началото на варенето. Основната ни задача е да гарантираме, че кремът няма да се развали, когато влезе в контакт с цитрусовия сок. Как да го направите? Продължи да четеш.

Съставки за напитката

За един стандартен портокалов раф (180 милилитра) е необходим един изстрел еспресо. За капучино е необходимо два пъти повече мляко, отколкото за кафе. Ако приемем, че един шот е 50 ml, ни е необходима половин чаша сметана. Последната съставка не трябва да е прекалено тежка. Единадесет процента е точно толкова, колкото трябва. Ако сметаната е тежка, можете да я разредите с вряла вода. Необходими са ни и две захари: обикновена и ванилова, всяка от които по 5 грама (малка лъжичка).

В някои рецепти се препоръчва използването на портокалова захар вместо обичайната захар. Приготвя се много лесно. Само една капка сироп от портокал в кристална захар. Накрая ни е необходим сокът от цитрусовите плодове. Най-добре е да се направи с прясно изцеден портокал. Но кутия от сок също може да се използва. Можете да украсите напитката с канела (1 грам). Подправката прави вкусна пикантна и тръпчива напитка. Можете да украсите ръба на чашата си с кръгче от цитрусови плодове.

Кафе Orange Raff: рецепта за машината

Първо приготвяме еспресо. На този етап трябва да решим как ще сервираме коктейла от кафе. Рафът, считан за подвид на капучиното, се налива в средно големи порцеланови чаши. Но има и друг начин да го сервирате - във високи стъклени чаши с малка дръжка, като за лате. В този случай удвоете порцията еспресо от един до два пъти.

1. Изсипете сметаната, кафето и портокаловия сок в каната.
2. Добавете две захари.
3. Разбийте с капучинатора до получаването на твърда, гъста пяна.
4. Загрейте чаша или стъклена чаша. Изсипете готовия портокалов раф. Както виждате, малкото количество цитрусов сок не прави крема много тежък. Сместа е хомогенна.
5. Украсете коктейла с кафе с резенче портокал.
6. Поръсете повърхността на пяната с канела или настъргана кора.
7. При сервиране в чашата задължително се поставя лъжица с дълга дръжка. Можете да го използвате, за да съберете вкусния крем, който се е утаил по стените.

Orange Raff Coffee: рецепта за домашно кафе

Какво да правите, ако не разполагате с професионална кафемашина с капучинатор? Няма причина да не се отдадете на вкусна напитка. Можете също така да приготвите свой собствен специален раф у дома. За целта ще ви е необходим

• дестилационен съд или френска преса,
• гърнето,
• с миксер или обикновена бъркалка.

Първо, сварете кафето. За тази цел е по-добре да използвате добра арабика от елитен сорт. Качеството на водата влияе върху вкуса на кафето, приготвено в нефритена кана. Водата, която тече от крановете ни, е с метален и неприятен вкус. Всеки знае как се прави кафе във френска преса. Но има изкуство в приготвянето на напитка в тенджера.

1. Така че слагаме 4 чаени лъжички смляно кафе в съда за варене.
2. Налейте 150 мл студена вода.
3. Веднага добавяме необходимото количество обикновена захар.
4. Поставете тенджерата на огъня.
5. Щом пяната се надигне, вдигнете джезвето над горелката. Щом пяната се утаи, поставете съда отново на огъня. Повтаряме това три пъти.
6. Прецедете прясно свареното кафе.
7. Загрейте сметаната в тенджерата, докато достигне 70 градуса по Целзий. Това може да се направи и в микровълнова фурна.
8. Смесете сметаната, кафето и ваниловата захар. Разбийте с миксер или бъркалка до получаване на пяна.

Оранжево-шоколадов раф

За този коктейл са ви необходими същите съставки като за предишната рецепта. Можете да регулирате количеството шоколад според собствения си вкус. Пръчката трябва да се настърже на трохи. Има два начина за приготвяне на портокалов раф с шоколад. Първо, класиката: смесете всички съставки в кана (или тенджера) и разбийте.

Вторият метод е по-оригинален. Поставете кръгче от портокал на дъното на чашата. Поръсете с настърган шоколад. Налейте горещо кафе. Поставете лъжичка бита сметана отгоре. Поръсете с канела и настъргана портокалова кора.

Раф с ликьор

Тази напитка би била особено подходяща за зимна вечер в компанията на приятели. Даваме съставките за 4 порции.

1. Сварете половин литър кафе.
2. Прецедете го през цедка.
3. Разбъркайте кафето и 150 мл портокалов ликьор.
4. Добавете ванилова захар на вкус.
5. Разбийте отделно сто милилитра сметана.
6. Измийте портокала и внимателно настържете кората (оранжевата част).
7. След това обелете плода и го разделете на парчета.
8. Изсипете рафата във високи чаши.
9. Поръсете със сметаната.
10. Поръсете с портокалова кора. Украсете всяка порция с резен цитрус.

Като безалкохолен вариант можете да използвате сироп от кафе за портокалов раф. Като се има предвид широката им гама, можете да експериментирате с аромати, като придадете на напитката карамелен, шоколадов или цитрусов вкус.

Информация за тези, които следят фигурата

Известно е, че черното кафе, особено без захар, е с ниско съдържание на калории. Какво ще кажете за сладък, кремообразен, портокалов раф?? Можете да изчислите и калорийната стойност на напитката. Той е 85 единици на 100 милилитра коктейл. Ако искате да намалите хранителната стойност на напитката, заменете сметаната с мляко и намалете количеството на захарта. Но не забравяйте, че продуктът с ниско съдържание на мазнини не трябва да се използва като заместител на храна с високо съдържание на мазнини вкусно и красиво няма да можете да получите капачка.