Как да си направим кюфтета и сос: рецепта със снимки

Кюфтета и сос - просто и вкусно ястие. Трудно е да се нарече празнично, но се съчетава с много гарнитури и е подходящо за бюджетна вечеря в делничен ден или за семеен неделен обяд. В класическите рецепти кюфтетата се състоят от мляно месо или риба, като се добавят само подправки, лук, понякога билки и смлени ядки. Руските домакини обаче знаят как да приготвят кюфтета със сос, Използване на допълнителни съставки. Те правят ястието по-вкусно и богато. Намерете рецепти за сос за кюфтета с картинки. Лесно е да се подготвят стъпка по стъпка, като се следва алгоритъм.

Избор на месо

Вкусът на кюфтетата до голяма степен зависи от качеството на плънката. Разбира се, можете да приготвите кюфтета със сос от остатъци или кайма, която е престояла дълго време във фризера. Подобно ястие обаче едва ли ще впечатли въображението с вкуса си. По-добре да не се стискате и да купите прясно месо, да го завиете и да го използвате веднага по предназначение. Кюфтетата са по-вкусни с повече от един вид месо. Например можете да смесите смляно свинско и пилешко месо или говеждо и пуешко месо.

Други съставки

Кюфтетата задължително се подправят и с подправки, които всеки готвач избира според собствените си предпочитания. Паприка, черен пипер, индийско орехче и кориандър се съчетават добре с месото. Трудно е да направите кюфтета със сос наистина вкусни, без да добавите зеленина и лук към каймата. Зеленият лук се нарязва на ситно или се смила заедно с месото. Накълцайте лука на ситно и го поставете в каймата суров или предварително сварен. Първата комбинация прави кюфтетата по-сочни, а втората - по-ароматни.

Има някои рецепти, в които няма други съставки освен месо, лук и подправки. Много домакини обаче подобряват вкуса на ястието с други продукти. В плънката често се слага хляб, който прави кюфтетата по-сочни, по-пухкави и по-евтини.

А професионалните готвачи съветват да се добави сух хляб, който не е накиснат във вода или мляко. Влажният хляб не задържа соковете на месото толкова добре, колкото сухите галета. Млечният протеин се съсирва при пържене и прави месото твърдо. По същата причина е по-добре да не използвате пилешки яйца, когато приготвяте кюфтета със сос.

Има голямо разнообразие от рецепти, а списъкът със съставки включва Всички видове Ориз, сирене, грис, боб, зеле, тиквички. Те обаче трябва да бъдат внимателно подправени, защото в противен случай кюфтетата могат да се окажат нещо средно между кюфте и котлет.

Грейви

Сосът и кюфтетата са красив кулинарен съюз. Те са истински обмен на вкусове и аромати. Възможностите за сосове са много. Приготвя се с мляко, кисело мляко или сметана, домати или бульон, смес от зеленчуци или плодове. Ароматният сос кара гарнитурата да проникне в ястието и да подобри вкуса му, но и да изглежда красиво. Най-убедителното доказателство за това са апетитните, изкусителни сосове за кюфтета, както е показано в рецептите стъпка по стъпка.

В какво и къде да готвите

Кюфтетата обикновено се пържат и след това се задушават със соса. Затова идеален е съд с високи стени, дебело дъно и капак, както и с добра и равномерна топлопроводимост. Те могат да бъдат в тенджера, казан, дълбок тиган, патешка купа или стъклен съд. В тънкостенните и Пригответе в алуминиев съд Можете да приготвите кюфтетата и соса в тиган, но има голям риск кюфтетата да загорят в тигана.

Кюфтетата могат да се задушават в мултикукъра за по-голямо удобство. Създава се ефект на фурна; храната дори не се задушава, а се задушава бавно. Всички стъпки, предписани в рецептата, могат да се извършат в мултикукъра: първо изпържете кюфтетата, след това пригответе соса и ги комбинирайте. Специалното покритие на тигана на практика елиминира риска от залепване на храната по повърхността. Освен това пригответе кюфтета със сос в тиган на среден огън или ги изпечете във фурната при средна температура от 180 °С.

Общ принцип на готвене

Обикновено кюфтетата се правят на малки топчета с еднаква големина. Кюфтетата се приготвят по-бързо и се консумират по-лесно. Диаметърът на тези топчета не трябва да е по-голям от среден орех, а някои домакини се ръководят от размера на пълнежа на кнедлите. Независимо от това коя рецепта се използва, кюфтетата и сосът се приготвят на един и същ принцип:

• Първо оформете кюфтетата на топки.
• След това те се пържат или се слагат в соса сурови. Това е въпрос на вкус, но пържените кюфтета са по-сочни.
• Направете соса отделно.
• Кюфтетата се поставят в сос и се задушават или пекат, докато омекнат.

Тънкости

Има няколко трика, които правят кюфтетата лесни за приготвяне и особено вкусни:

• Кюфтетата ще бъдат еднородни, а сместа ще бъде пухкава и лека, ако смесите кюфтетата и останалите съставки с ръце, вместо да използвате блендер или друг кухненски уред.
• Не оформяйте кюфтетата прекалено плътно, защото така те стават прекалено твърди.
• Лесно е да оформите кюфтетата с помощта на чаена лъжичка, натопена във вода, за да можете да проверите дали кюфтетата са с еднакъв размер.
• Добавянето на ситно нарязано пушено месо към каймата ще придаде на ястието пикантен вкус.
• Кюфтетата могат да се запекат в брашно преди печене, за да получат вкусно златисто покритие.
• Изпържете ги в добре загрят тиган, за да не залепне плънката по стените или дъното.
• Кюфтетата трябва да се изпържат на един ред. Ако всички не се поберат на дъното на тигана, разделете ги на порции.
• Сосът може да се направи по-гъст, като се добави брашно, или по-гъст - с бульон, мляко или вода.
• Кюфтетата се съхраняват дълго време във фризера. Те могат да се размразят по всяко време и да се добавят към супата или да се направят на сос.

Със зеленчуков сос

За да приготвите кюфтета със зеленчуков сос, ви трябва само малко воля продуктите и приблизително Време от един час. Можете да експериментирате с различни зеленчуци и да избирате съставките по свое желание. Това ястие се приготвя най-добре през есента, когато зеленчуците са сочни и ароматни. Може да се консумира самостоятелно или да се поднесе с ориз или картофено пюре. Съставки:

• За кюфтетата: 300 грама кайма; 50 грама хлебчета; лук; подправки.
• За соса: глава лук; малка тиквичка; домат; един морков; една чушка; няколко скилидки чесън; 50 грама доматено пюре; сол и подправки.

Приготвяне:

1. Омесете добре кюфтетата, като добавите подправките, хляб, натрошен в блендер или накиснат във вода, счукан чесън и нарязан лук.
2. Оформете кюфтетата на еднакви по големина топки.
3. Запържете ги в растително масло, докато покафенеят. Поставете кюфтетата върху хартиена кърпа, за да се отцедят от излишната мазнина. В тази рецепта не е необходимо да пържите кюфтетата - сложете ги сурови в зеленчуковия сос.
4. В същия тиган, ако мястото позволява, запържете зеленчуците, нарязани на ситно или на кубчета, в следната последователност. Първо се слагат морковите и лукът, след това обеленият домат и накрая макароните, чушките и тиквичките. След това запържете зеленчуковата смес за около 5-7 минути.
5. Добавете чаша вода, достатъчно гореща, за да заври веднага. Добавете кюфтетата към зеленчуците и задушавайте под капак, докато всички зеленчуци омекнат.

Със соса от заквасена сметана

Това ястие се приготвя много бързо и лесно и върви добре с макарони, пържени картофи или елда. Ако имате запас от замразени кюфтета в хладилника, след половин час на масата може да се превърне в чудесен обяд. За готвенето са необходими следните съставки:

• За кюфтетата: 500 грама кайма, със заквасена сметана е отлична с птиче месо; лук; любими подправки; скилидка чесън; едно яйце.
• За соса: 200-250 милилитра заквасена сметана; няколко лъжици брашно; скилидка чесън; подправки, особено индийско орехче и смлян черен пипер; сол; билки.

Метод:

1. Пригответе соса, като смесите заквасената сметана с подправките, брашното, солта и чаша вода.
2. За каймата вземете равни части птиче (пуешко или пилешко) и свинско месо. Омесете добре каймата, като добавите нарязания лук, яйцето, подправките и чесъна.
3. Оформете кюфтета, оваляйте ги в брашно и ги изпържете до леко покафеняване.
4. Залейте със сметановия сос и оставете да се задуши за 10 минути, покрит.
5. Регулирайте гъстотата на соса, като добавите брашно или вода.
6. Добавете малко прясно нарязани билки и сервирайте с паста или други гарнитури.

С пикантен доматен сос

Богатият доматен вкус и пикантният чили правят тези кюфтета лесно допълнение към всяко ястие и могат да ви стоплят по време на дългия зимен студ. Съставки:

• За кюфтетата: 500 грама всякаква кайма, няколко стръка зелен лук, една глава лук, подправки, брашно за паниране, една супена лъжица майонеза или заквасена сметана.
• За соса: няколко много зрели домата или един пакет истинско доматено пюре; смлян или пресен лют червен пипер; няколко средно големи глави лук; билки на вкус; сол.

Приготвяне:

1. Омесете качествено кюфтетата с всички съставки. Накълцайте или настържете лука, така че да даде повече сок на кюфтетата.
2. Направете малки топчета от месото, оваляйте ги в брашно и ги изпържете.
3. Направете отделен сос, като първо задушите лука и след това добавите обелените домати, солта, нарязаната люта чушка и подправките.
4. Смесете соса и кюфтетата и оставете да къкри за 10 минути, след което разбъркайте с билките.

Шведски кюфтета

Скандинавско ястие. Кюфтетата ще се разтопят в устата ви, ако следвате точно рецептата. За да приготвите кюфтетата, са ви необходими:

• За кюфтетата: 500 грама смляно говеждо месо, което може да смесите с пуешко или пилешко филе; две парчета подправен бял хляб; сол; лук, смляно индийско орехче и щипка черен пипер.
• За соса: 100 мл сметана (35% мазнина); 400 мл говежди или пилешки бульон; няколко лъжици брашно.

Готвене:

1. В отделна купа или в купата на блендера смесете съставките за маринатата.
2. Смелете кюфтетата в блендер.
3. Запържете лука.
4. Добавете лука и рулцата към месото и подправете.
5. Омесете добре каймата и оформете кюфтета.
6. Запържете кюфтетата в олиото, докато станат почти готови, след което добавете соса в тигана.
7. Задушете кюфтетата в соса за няколко минути.