Панерът е... Хлебни трохи. Панирани скариди

Канеленото тесто е термин, който се използва за описание на няколко много сходни, но леко различни съставки. Хлебните трохи могат да бъдат пресни или сушени, фино смлени, едри или гранулирани. В рецептите обикновено се посочва кой тип да се използва. трохите могат да се приготвят от различни видове хляб, но за хрупкава коричка в ястията използвайте леко застоял хляб.

Видове галета

Както може да се разбере от горното, трохите са натрошен хляб или хлебни трохи. То може да бъде от следните видове:

• Пресни галета. Не са изсушени и имат мека текстура. Абсорбират влагата и набъбват, когато са накиснати в течност. Поради това те се използват за придаване на обем на ястия, като например пай с меласа; като свързващо вещество в кюфтета и котлети; за пържене с други съставки, така че да поемат аромата на храната. Хлебните трохи са основна съставка и на хлебния сос.
• Сухи галета. Често фино смлени. Използва се за покриване на съставки като риба, месо и крокети преди пържене. Те се поръсват върху ястието, така че да абсорбират маслото и да осигурят хрупкава коричка.

• Гранулирани галета Те са много по-крехки и деликатни от галетата. Това покритие се прави от надупчен бял хляб, който е изсушен. При пържене те стават много меки. Първоначално е азиатска кулинарна съставка, използвана за ястия като кацу, но сега се използва широко и в западната кухня.

Как да приготвите галета в кухненски робот?

Как да си направите галета? Необходими са ви 2 филийки застоял бял хляб. Ако желаете, отстранете корите от тях.

За да приготвите пресни галета, накъсайте галета на парчета и я поставете в кухненски робот с остър нож. Натрошете ги, докато се получат трохи с подходяща големина. Ако искате да получите много равномерни трохи, претрийте ги през едро сито.

За да приготвите галета, първо начупете хляба на малки парченца и ги изсушете във фурната на слаб огън. След това обработете по същия начин, както е описано по-горе.

Други начини за приготвяне на галета

Можете да приготвите галета и по друг начин. Това става по следния начин. Натрошете филийките сух хляб и ги разточете с клечка за зъби. Най-добре е да ги поставите в найлонов плик, за да не се разпръснат трохите из кухнята.

Трохите могат да се приготвят в домашни условия, като се отрежат корите от хляба, след което се натрият с едро ренде.

Възможности за замяна

На всяка домакиня се е случвало да иска да направи кюфте или пържени пилешки котлети, но да няма галета. Можете да помислите за други варианти, преди да се откажете от досегашните си планове за готвене.

Какво да използвате вместо галета? Има много заместители, които вероятно са на разположение в кухнята. Всички те изглеждат също толкова привлекателни. Това е и добър повод да експериментирате малко и/или да изразходвате консумативите си.

Често можете да намерите опцията "паниране в брашно". Въпреки че е широко разпространено, то е нежелан заместител на пърженето. Брашното може да придаде горчивина на ястието, особено ако е приготвено във фритюрник. Най-добрите заместители са.

Ядки и семена

Бадемите, орехите, лешниците, семената от чиа и лененото семе са подходящи заместители на галетата. А кухненският робот е най-добрият ви приятел, за да ги превърнете в прахообразна субстанция. Но лешниковото брашно гори по-бързо от галетата, затова наблюдавайте храната по време на готвене.

Крекери

В продължение на много години домакините използват натрошени неподсладени крекери като панировка за печене или пържене. Затова не се страхувайте да ги оваляте във филе от треска или парчета месо. Натрошете крекерите в найлонов плик или ги нарежете в кухненски робот.

Солени кренвирши

Превърнете тези солени закуски в новата си панировка, като ги добавите в кухненски робот или ги натрошите в голяма торба. Особено добре се съчетават с пържени скариди или парчета пилешко месо. Ако искате, можете да ги смесите с горчица.

Чипс

Чипсът е една от най-подценяваните закуски в кухнята, когато става въпрос за готвене. Те са хрупкави, солени и осигуряват идеалното количество хрупкавост. Можете също така да експериментирате с вкусове. Например, за да приготвите пилешки кюфтенца, вземете чипс с вкус на пиле. Леко ги натрошете в затворен плик или ги нарежете в кухненски робот.

Киноа

Квиноата придава на ястията забавна текстура, когато се използва като панировка, и също така е чудесна свързваща съставка за рецепти като кюфтета, кюфтета и отворени пайове. Не забравяйте да приготвите киноата предварително в съответствие с инструкциите на опаковката.

Зърнени люспи

Разбира се, сухарите са чудесни за закуска, но можете да ги използвате и за. Изберете сортове, които не са твърде сладки, като царевица, ориз или пшеница. Хвърлете ги в кухненски робот или ги натрошете в найлонов плик и ги използвайте за пържене на различни храни.

Неподсладени кокосови стърготини

Използването на неподсладен настърган кокос за покриване на пилето и рибата придава на ястието интересна текстура и сладост. Можете да използвате галетата в нейния цялостен вид или да я натрошите на малки парченца в кухненски робот или с нож.

След като разбрахте какво представляват трохите и от какво могат да бъдат направени, си струва да се запознаете с най-подходящите популярни рецепти използването му.

Пръчици сирене

Сиренето на скара с пастет е популярна закуска в баровете и заведенията. За приготвянето му са ви необходими следните продукти:

• 8 резена сирене, нарязани по дължина;
• 1 супена лъжица брашно;
• една чаша гранулирана галета;
• 2 белтъка;
• Една и половина супени лъжици от сместа за италиански подправки.

Загрейте фурната до 190 градуса. Намажете тавата за печене с малко количество олио. Изсипете брашното в малка купа. Оваляйте в него пръчиците сирене.

Поставете галетата и италианските подправки в малък съд с капак или в торбичка с цип и оставете настрана.

Изсипете белтъците в плитък съд. Оваляйте пръчиците сирене в брашното с една ръка. С другата ръка (суха) прехвърлете парчетата сирене едно по едно в сместа от галета и подправки и ги разклатете, за да се покрият от всички страни. Със суха ръка извадете пръчиците от панировката и ги поставете върху тава за печене. Продължете този процес, докато всички пръчици сирене се покрият с галета. Печете за 10 минути или докато сиренето се разтопи.

Скариди в галета

Панираните пържени скариди са идеални с резени лимон и сос тартар. Да се подготви за тази апетитна закуска се нуждаете от следните продукти:

• 700 грама средни до големи скариди, обелени, но с опашките;
• Морска сол и черен пипер;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици вода;
• Една чаша гранулирана галета;
• чаша сос тартар за потапяне на скаридите (по желание);
• 10 резена лимон.

Размразете скаридите, ако са замразени. Накиснете ги в гореща или топла вода, за да се сготвят по-бързо.

Отстранете черупките от скаридите и ги изхвърлете. Овкусете почистените морски дарове с морска сол и черен пипер, като се уверите, че всички страни са добре покрити. Загрейте олиото в тиган за пържене.

Добавете галетата в голям найлонов плик. Разклатете много добре.

Разбийте яйцата и водата, докато жълтъците се разтворят. Потопете скаридите в сместа от яйца и вода. Поставете ги в торбичка за паниране и разклатете енергично. Извадете скаридите от торбичката и ги потопете отново в сместа от яйце и вода, след което ги посипете отново с галета и разклатете.

Запържете в горещо олио до златисто за около 3 минути. Може да се наложи да обърнете скаридите, за да се изпържат равномерно. Поставете ги върху хартиени кърпи. Сервирайте с резени лимон или сос тартар.

Панирано месо

В допълнение към дребните продукти можете да приготвите и галета от говеждо месо. За целта ще ви е необходимо:

• 2 обезкостени рибай пържоли;
• Сос Уорчестър;
• морска сол и черен пипер;
• Щипка сушен риган;
• щипка пресен розмарин;
• Щипка гранулиран чесън.

За панировката:

• половин чаша средно смлени галета;
• 2 супени лъжици. л. смлян чесън;
• 2 супени лъжици. л. пресен розмарин;
• 1 ч. л. сол;
• 1/4 ч. л. пипер;
• 2 супени лъжици. л. зехтин.

Отстранете мазнината от краищата на рибешкото и натрийте всяко от тях с обилно количество морска сол. Покрийте с домакинско фолио и оставете за 1 час. Не поставяйте месото обратно в хладилника.

Овкусете пържолите със соса Уорчестър, сол и черен пипер, чесън, розмарин и риган. Оставете да почине за 30 минути.

Смесете галетата, чесъна, розмарина, една чаена лъжичка сол и четвърт чаена лъжичка черен пипер в голяма купа. Разбъркайте всичко с 2 супени лъжици зехтин, за да се овлажни сместа.

Натрийте всяка пържола с тази смес и я поставете върху теления рафт. Печете в предварително загрята на 190 градуса фурна в продължение на 30 минути. Извадете месото от фурната около 10 минути по-рано, ако предпочитате да е недостатъчно изпечено. Нарежете и сервирайте с печени картофи, домати, спанак и хляб.