Оризова юфка със скариди и зеленчуци: рецепта със снимки

През последните години азиатската кухня се радва на значителна популярност в нашата страна. Сред други ястия Много от нашите сънародници особено харесват оризова юфка със скариди и зеленчуци. Това ястие е наистина вкусно, но не можем да си го позволяваме често - една порция обикновено струва поне 300-400 рубли. За щастие, тя може лесно да се приготви у дома - на Тя ще изчезне малко усилия и време, а вкусът му е по-добър от този на купените в магазина. Така че всеки опитен готвач трябва да знае рецептата за оризова юфка със скариди и зеленчуци.

История на ястието

Преди да разкрием рецептата, си струва да опишем накратко историята на това ястие.

В нашата страна е пристигнал от Тайланд, където се е родил сравнително скоро. Страната е силно засегната по време на Втората световна война - поредица от наводнения унищожават оризовата реколта. Обикновените хора бяха застрашени от глад. Тогава Плаке Фибунсонгкрам - изпълняващ длъжността министър-председател по това време - предлага на хората да ядат юфка вместо обичайния ориз. Правителството активно насърчава употребата на оризова юфка. Трябва да кажа, че хората приеха новия продукт без особен ентусиазъм - най-вече под натиска на обстоятелствата и града. Но с течение на времето юфката се е превърнала в обичайна част от тайландската кухня.

Разбира се, никой не искаше да яде само юфка. Хората започват да добавят зеленчуци и морски дарове или месо (използвали са всичко - пилешко, свинско, скариди). Така се появява напълно ново ястие - пад тай. Според познавачите това е скарида най-добър страхотния вкус на соса и юфката. Затова в тази статия ще опишем как да сготвим оризова юфка със скариди по тайландски.

Предимства на ястието

Ако говорим за достойнствата на pad-tai, на първо място трябва да споменем страхотния му вкус. Да, ястието има много специфичен, но приятно солено-кисел вкус, много различен от всички европейски рецепти. Може би именно този специалитет прави ястието толкова популярно не само у нас, но и по целия свят.

Плюс е и относителната лекота на приготвяне. Разбира се, има много рецепти за пад тай - някои от тях изискват много екзотични съставки и сосове. Но класическата рецепта изисква доста разпространени продукти, които лесно можете да купите в местния супермаркет.

И накрая, не може да се пренебрегне простотата и бързината на подготовката. За да приготвите ястието, ще ви е необходим не повече от половин час - самото готвене отнема около 20 минути, а още около 10 минути - приготвянето на съставките. Така че, ако са ви казали, че скоро ще ви посетят приятели или роднини, и за вкусна вечеря Не, това е чудесен начин да покажете кулинарния си талант и да почерпите гостите си с наистина необичайно и екзотично ястие.

Какви продукти ще ви трябват

Сега за продуктите, които са ви необходими, За готвене Оризова юфка със скариди и зеленчуци. Съществуват много варианти, всеки гастроном има своя гледна точка по въпроса. Броколите са лесни и много добри, но имат една основна съставка, която няма да разочарова капризните консуматори.

За да приготвите четири големи домашни порции, ще ви трябват

• Оризова юфка - 300 грама.
• Почистени скариди - 300 грама.
• Сладък пипер - 3 единици.
• Средни моркови - 2 броя.
• Броколи - 200 грама.
• Соев сос, червен пипер, сусамови семена, олио за готвене.

Както виждате, не се нуждаете от редки или скъпи продукти, за да приготвите изискана вечеря. И така, нека се заемем със създаването на кулинарен шедьовър.

Подготовка на продуктите за готвене

Ако искате да приготвите оризова юфка със скариди и броколи, препоръчително е да приготвите всички съставки предварително. След това, по-късно в процеса на готвене, няма да се налага да се разсейвате и да рискувате ястието да загори - можете да действате много бързо.

Измиване на варени скариди, ако червата не са отстранени - почистете ги.

Изплакнете и обелете чушките (за предпочитане в различни цветове, за да изглеждат по-добре в чинията), отстранете семената и ги нарежете на дълги и тесни ленти.

Обелете, изплакнете и настържете морковите на специално ренде, за да получите тънки и дълги ленти.

Изплакнете броколите и ги нарежете на малки розички, които са удобни за бране с клечки за хранене.

Цялата работа вероятно ще отнеме не повече от 10-15 минути, ако се съберете и не се разсейвате от процеса.

Изберете подходящо ястие

Най-общо казано, оризовата юфка със скариди и зеленчуци, чиито снимки могат да се видят на уебсайтовете на много тайландски хранителни магазини, се приготвя в специален съд - уок. Това е нещо средно между тиган и казан - не много висок, но заоблен, без ясно изразени ъгли. Тя е особено удобна за обръщане на храната и за бързото ѝ преобръщане, без да се допусне изгаряне.

Някои азиатски гастрономи и любители на храната дори решават да си купят специален уок, за да приготвят ястията правилно. Но ако ще глезите близките си с пад тай няколко пъти в годината, няма нужда да харчите пари - достатъчен е обикновен тиган с високи стени и дебело дъно. Ако не разполагате с такава, можете да използвате касерола.

Започнете да готвите

Сега за забавната част - как да приготвите оризова юфка със скариди. Всичко може да се направи с няколко лесни стъпки:

1. Налейте няколко супени лъжици растително масло на дъното на тигана. Загрейте я енергично, докато започне да пуши.
2. Налейте вода в тигана и го поставете на следващата горелка.
3. Сложете броколите, морковите и чушките в тиган. Пържете в уок за пет до седем минути, като разбърквате енергично, за да не загорят зеленчуците. Ако обичате да са хрупкави, можете да преминете направо към следващата стъпка. Ако предпочитате меки зеленчуци, добавете малко вода (няколко супени лъжици), покрийте и оставете за десет минути, като разбърквате от време на време.
4. Изсипете оризовата юфка в тенджера с вряща вода - няма нужда да я посолявате.
5. Добавете соевия сос и червения пипер към почти готовите зеленчуци. Сложете почистените скариди и ги запържете за три до пет минути.
6. Изключете котлона и отцедете юфката.

Вечерята е почти готова - сега можете да я поднесете красиво и да поканите любимите си хора на масата.

Поднесете преди сервиране

Подредете юфката в чинии - обикновено в дълбоки съдове, подобни на купичките за супа, но с по-малък диаметър. Поставете скаридите върху юфката. Поръсете ги обилно със сусам, който придава приятен аромат на храната.

Добре е да поднесете соеви и стриди сосове и смлян червен пипер. Това ще позволи на гостите да добавят подправки, киселинност или соленост, ако те не са достатъчни. Не подправяйте прекалено много при готвене. Разбира се, азиатските ястия трябва да са пикантни. Но не всеки го харесва - а с този подход позволявате на всеки гост да получи ястие, което има точния вкус, което напълно ще го приеме.

Разбира се, не забравяйте да поставите пръчици за хранене и обичайните вилици в близост до чиниите. Любителите на истинската тайландска кухня ще предпочетат да използват пръчици за хранене. Но не всеки има това умение - може би някои хора ще изберат вилици, които са по-лесни за използване. И ваше задължение като домакин е да осигурите такава алтернатива.

Заключение

С това статията ни приключва. Сега вече знаете всички тънкости за приготвянето на вкусни оризови нудъли в тайландски стил със скариди и зеленчуци. Това означава, че можете лесно да изненадате близките си с неочакван кулинарен шедьовър.