Как се приготвя удон с говеждо месо? Рецепта със снимка

Удон с говеждо месо - пикантно азиатско ястие с юфка, зеленчуци и мляно месо, подправено с екстензивни подправки. Вкусът на месото е нещо средно между сукияки и шигурини (традиционни японски закуски). Това ястие лесно ще се превърне в ежедневна част от менюто не само на отдадените почитатели на азиатската кухня, но и на тези, които просто обичат да се хранят диетично.

Класическа рецепта за супа

Сочно говеждо филе, плътни юфка и ароматен бульон. Звучи вкусно, нали?? Тази ароматна супа от говеждо месо udon ще бъде чудесен обяд или вечеря.

Продукти, които трябва да се използват:

• 400 г юфка удон;
• 230 г ситно нарязано говеждо месо;
• 40ml соев сос;
• 30 мл рапично масло;
• 20 г кафява захар;
• джинджифил, зелен лук.

За бульона:

• 400 ml даши;
• Смирна, соев сос;
• Захар, морска сол.

Смесете даши с една чаена лъжичка захар, мирин и соев сос. Оставете да заври, варете на слаб огън. В отделен тиган сварете удон (1-2 минути), отцедете и прехвърлете юфката в купа за сервиране.

Запържете тънки ивици говеждо месо с нарязан зелен лук в тиган с олиото. След като месото се запържи добре, добавете малко захар и соев сос. Трябва да се образува хрупкава карамелена коричка. Изсипете горещия бульон върху сварените юфка и отгоре наредете парчета говеждо месо.

Японски бульон у дома

Udon с говеждо месо обикновено се приготвя в даши (традиционен бульон). Ароматна основа, продавана в азиатските магазини. Но какво да правите, ако не можете да си набавите една от основните съставки на супата?? Можете да приготвите собствен бульон.

Продукти, които трябва да се използват:

• Извадете водораслите от тенджерата и ги оставете да заврат. 1 л вода;
• Комбу (изсушени морски водорасли).

Направете няколко разреза в комбу. Залейте водораслите с вода и ги оставете настрана за 2-3 часа. Оставете ароматната течност да заври на среден огън. Не забравяйте да изчистите пяната! Малко преди да заври даши, извадете водораслите от тенджерата.

Ако не използвате дашито веднага, съхранявайте го в бутилка в хладилника за 4-5 дни или във фризера до 2 седмици. Пикантният бульон може да се приготви не само с водорасли, но и с гъби, аншоа, сардини, риба тон и сушени гъби.

Удон с говеждо месо и зеленчуци

Комбинирайте осоленото говеждо месо, крехката юфка и хрупкавите зеленчуци със смес от соева глазура, сусамово олио и лют червен пипер.

Продукти, които трябва да се използват:

• 400 г юфка удон;
• 250 г говеждо филе;
• 200 г листа от червено зеле;
• 100 г снежен грах;
• 200 мл чили сос;
• 70 мл соева глазура;
• 30 мл оризов винен оцет;
• 30 мл сусамово масло.

Измиване и сушене на пресни продукти. Нарежете на ситно зелевите листа и в друга купа разбийте соевата глазура, сусамовото олио, оцета, сладкия чили сос и 1/2 чаша вода. Сварете юфката отделно.

Гответе говеждото филе за 3-5 минути, оставете настрана. Гответе зелето и граха, като разбърквате от време на време, за 4-5 минути. Добавете юфката и соса. Гответе, като разбърквате често и остъргвате парченца от стените на тигана, в продължение на 4 до 6 минути, докато течността се сгъсти. Добавете говеждото месо и разбъркайте енергично. Сервирайте с натрошени фъстъци допълнително.

Как се приготвя юфка удон?

Японският удон се предлага в супермаркетите със сушена юфка, но може да се намери и вакуумиран. Необичайната паста се приготвя за 4-8 минути, необходими за Времето за готвене винаги е посочено на гърба на опаковката. Ако сте купили готов удон, просто накиснете юфката в гореща вода за 5-6 минути.

Какви съставки можете да добавите към традиционно японско ястие? Опитайте:

• листа от спанак;
• моркови, целина;
• гъби шийтаке.

Пикантно ястие, в което се използват подправки, познати от японската кухня (соев сос, мирин, саке). В говеждия удон често се добавят настърган джинджифил и шишими (лют пипер на прах). Подправете пикантното лакомство с мед за допълнителна сладост.