Жулиен супа с пилешко месо и гъби: рецепта със снимка

Ако ви се иска да поглезите себе си и гостите си с вкусно и апетитно ястие, предлагаме ви да приготвите днес супа от жулиени с пилешко месо и гъби. Препоръчваме ви да приготвите това ястие не само за празничната трапеза, но и за всекидневно хранене. Обикновено първо се яде жулиенът, но домакините не винаги имат време да го опитат. А ако приготвяте това ястие за себе си, винаги има време да се насладите на вкуса и аромата му.

Днес представяме на вашето внимание две популярни рецепти. За любителите на леки, но вкусни и ароматни първи ястия предлагаме да приготвите супа от жулиени с пилешко месо. А за тези, които предпочитат богат гъбен вкус, предлагаме рецепта за супа с гъби. В тази статия са изброени точните съставки за двете рецепти и е дадено подробно описание на начина на приготвяне.

С пилешко месо

Като начало направете супа от жулиени с пилешко филе. Домакинята може да добави всякакви зеленчуци по своя преценка, например моркови, сладки чушки и т.н. За по-богат вкус препоръчва се да използвате готов пилешки бульон.

Списък Необходимите съставки

• 580 г пилешко филе;
• Лук;
• 250 г твърдо сирене;
• 80 г масло;
• Една супена лъжица (супена лъжица) слънчогледово олио;
• Две супени лъжици (супени лъжици) пшенично брашно;
• Чаша пилешки бульон;
• Щипка сол;
• 200 г заквасена сметана;
• Смлян черен пипер;
• Зелени подправки - по желание.

Етап на подготовка

Описанието на рецептата за супа жулиен започва с приготвянето на основните съставки. Обелете и почистете лука, след което го нарежете на много ситни кубчета. След това разтопете парче масло в малък тиган. Когато се сгорещи, добавете лука и го запържете до прозрачност. Щипка сол. Изключете газта в тигана и оставете лука за известно време.

Втора стъпка

Сега за основната съставка - пилето. Ако сте купили замразено пиле за готвене, опитайте се да не използвате импровизирани средства (като микровълновата печка), за да го размразите. Оставете храната да се размрази в естественото ѝ състояние. Когато пилешкото филе е готово за по-нататъшна употреба, измийте го под вода и отстранете кожата и мембраните. Нарежете пилето на порции. Колкото по-дребни са парчетата, толкова по-сочно и вкусно ще бъде ястието.

Сварете пилешкото филе в подсолена вода, докато изсъхне. Времето за готвене е 10-15 минути. След това извадете кубчетата, отцедете ги в гевгир и ги добавете към запържения лук. Върнете тигана на котлона и запържете всички съставки заедно за 3 до 5 минути.

Дресинг от заквасена сметана

Третият етап от приготвянето на супа от жулиени е приготвянето на соса от заквасена сметана. Вземете малка тенджера и сложете в нея пшеничното брашно. Включете готварската печка за загряване. Добавете брашното, докато стане кафяво, като бъркате непрекъснато. Когато в кухнята ви се разнесе лек аромат на ядки, добавете маслото и сметаната към брашното. Разбъркайте отново. Гответе на слаб огън в продължение на три минути. Ако сметановият сос е гъст, можете да го залеете със сметана или бульон. Важно е да разбърквате соса през цялото време, за да не се образуват бучки.

В малка тенджера сложете всички съставки, които сме приготвили, и добавете малко пилешки бульон. Гответе супата с жулиени за 10 минути, 2-3 минути преди да започне да се готви, добавете настъргания кашкавал. Можете да регулирате гъстотата и консистенцията на супата според предпочитанията си. Някои хора харесват по-гъста супа, други предпочитат супа на пюре.

С картофи и гъби

Сега нека поставим още една чудесна рецепта за първото ястие в домашната ви готварска книга. Това ще бъде рецептата за супа от жулиени с гъби и картофи. За по-бърз резултат препоръчваме предварително да приготвите богат пилешки бульон. Но супата ще бъде достатъчно вкусна и с вода.

Какви продукти ще са необходими:

• Два и половина литра пилешки бульон;
• лук;
• 350 грама пилешко филе;
• един морков
• четири картофа;
• 520 грама пресни гъби;
• 120 мл двойна сметана;
• Две кокоши яйца;
• Добавете 3 парчета топено сирене;
• Пресни билки;
• сол;
• четири супени лъжици (супени лъжици) масло;
• Смлян черен пипер.

Рецепта стъпка по стъпка

На подготвителния етап се заемете със зеленчуците. Първо обелете картофите и ги нарежете на парчета. Второ, обелете лука и го нарежете на много ситно. Трето, настържете обелените моркови на едро ренде. Гъби шампиньон Изплакнете, подсушете върху кухненска хартия, отрежете половината от стъблата, а останалата част от стъблото и главата нарежете на дълги ивици.

Изпържете съставките

Следващата стъпка при приготвянето на супа от жулиени с гъби е да запържите приготвените съставки. Разтопете маслото в малък тиган. Запържете морковите и лука, докато омекнат. Поставете друг тиган наблизо и добавете масло. Резени гъби на грил. Когато гъбите покафенеят малко, добавете сметаната и задушавайте, докато омекнат. Готвенето отнема 5-7 минути. Намалете температурата до ниска.

Нарежете пилешкото филе на ситно и го сварете в подсолена вода. Извадете картофите и ги оставете настрана. Бульонът ще е необходим за готвене Пилето ще трябва да Оставете настрана за момент.

Сварете обелените и нарязани картофи в пилешки бульон. Извадете картофите с решетъчна лъжица, сложете ги в купа и ги прецедете с вилица. Добавете към картофеното пюре запържените моркови и лук, разбийте яйцата. Сега трябва да смесите всички съставки, за да се получи гладка маса.

Настържете топено сирене на ренде. В тенджера с бульон добавете картофеното пюре, настърганото сирене, пилешкото филе и запечените гъби. Разбъркайте. Добавете подправките, смления черен пипер и солта. Гответе супата от жулиени с пилешко месо и гъби в продължение на 7 минути.

Не бързайте да изсипвате супата веднага в чиниите. Оставете ястието да престои 10-20 минути. Преди сервиране можете да добавите малко настърган кашкавал и ситно нарязани пресни билки.

Малко история

За домакините, които се интересуват от историята на ястията, ще ви разкажем много за произхода и нюансите на супата джулиен. Това ястие е измислено още през 1785 г. от известен френски готвач, който дава на супата смес от ситно нарязани зеленчуци вашето име.

Днес джулиенът е печена на фурна закуска от пилешко месо, сирене и гъби. Но в кулинарията този термин всъщност се отнася за специално нарязване на зеленчуци, които по-късно ще се използват за приготвяне на сосове, салати и първи ястия. Оказва се, че жулиенът не е предястие или дори супа, а ситно нарязана сламка или половин пръстен.

Ако в менюто на ресторант видите думата "julienne", винаги можете да разчитате на ястие, в което зеленчуците и гъбите са нарязани на филийки. Готвачите съветват винаги да посочвате точните съставки и начина на приготвяне. Ако приготвите ястието в кокошка и добавите сирене и сметана, ще получите познатите жулиени. Но в други случаи на масата ще има салата или супа, както в нашия случай.