Как да си направим бисквити: рецепти и съвети

Бисквитеният сладкиш винаги е бил популярен сред домакините. Много рецепти за сладкиши и рула се основават на това тесто. Известен е с това, че се приготвя лесно, но е и най-сложният вид сладкиш за печене. Когато се подготвяте да приготвяте тесто за бисквити, трябва да вземете предвид всичко. То трябва да съдържа само най-пресните съставки, да е приготвено на правилната температура и в идеална форма. Ако нещо е пропуснато, тортата едва ли ще се получи, а настроението със сигурност ще бъде развалено. Така че нека да поговорим днес за това как да направим бисквитена торта без затруднения, да разгледаме основните правила и грешки, както и класически и необичайни рецепти, базирани на този вид тесто.

Тайните на пухкавата торта

Някои тайни за тортата и бисквитите:

1. На първо място, всички съставки, използвани за приготвянето на тортата, трябва да са с еднаква температура, чак до тигана. За предпочитане е те да са възможно най-студени.
2. Пресейте брашното много внимателно, за предпочитане повече от веднъж. Винаги избирайте висококачествено брашно.
3. Пухкавостта на бисквитите до голяма степен зависи от това дали белтъците са разбити правилно и достатъчно. Затова избирайте само пресни яйца, като предпочитате големи яйца.
4. Яйцата никога не трябва да се разбиват заедно. Белтъците трябва внимателно да се отделят от жълтъците. Най-добре е да разбиете белтъците, когато са по-охладени, като внимавате в тях да не попадне частица жълтък.
5. Тавата за печене, която ще се използва за готвене, трябва внимателно да се обезмасли. Хартиена кърпа, напоена с лимонов сок, ще свърши чудесна работа.
6. Последователността на добавяне на съставките трябва да се спазва стриктно.
7. Когато смесвате всички съставки, движете се стриктно отгоре надолу и го правете много бързо, но внимателно. По този начин мехурчетата ще останат в тестото и то няма да се свие.
8. Добавянето на малко нишесте ще направи тестото поресто и не твърде ронливо. Не забравяйте да намажете формата за печене с масло. Тестото трябва да е малко и леко набрашнено. Уверете се, че дъното и стените на тавата са напълно намазнени.
9. Когато добавяте в тестото разтвор, намажете формата с олио и я поръсете с брашно чак до върха.
10. Готовият сладкиш трябва веднага да се изсипе във форма и да се постави във фурната, в противен случай няма да се появи повече пухкавост.
11. Поставете формата за сладкиши във фурната, точно в центъра.

При каква температура трябва да се пече бисквита

Бисквитите са придирчиви при високи температури. Обикновено рецептата препоръчва температура от 180 градуса, но понякога има малки отклонения. Ако е възможно, трябва да оставите тортата на спокойствие и да я оставите да се пече на спокойствие, без да поглеждате във фурната, абсолютно не през първите 15 минути, в противен случай тестото вероятно ще се свие. За да не се получи мокър сладкиш, е необходимо време за охлаждане и втасване.

Грешки при приготвянето на бисквитена торта

Понякога една на пръв поглед правилно приготвена торта все пак не се получава както трябва. Няколко фактора могат да повлияят на това. Ето един преглед на най- Често срещани грешки:

1. Използване на застояли или неподходящи съставки.
2. Неспазване на правилните пропорции на съставките.
3. Лошо разбито тесто.
4. Неправилна температура на печене.
5. Тестото не се пече достатъчно дълго време.
6. Положението на тортата във фурната е било или твърде високо, или твърде ниско.
7. Вратата е била открехната по време на печенето фурни или Те не са покрити плътно.
8. Може да е повлияло и течението.

Помислете как да направите бисквитена торта.

Методи на готвене

Има два начина за приготвяне на бисквити. Те са известни като студен и горещ метод. Нека разгледаме подробно всяка от тях.

Метод на студено готвене

Нека разгледаме как се приготвят бисквити по студения метод. При този начин на готвене сладкишът става по-малко ронлив и по-лек. Необходими са ви следните съставки: по една чаша брашно и захар и 5 яйца. Извадете яйцата около час преди готвене, за да са на същата температура като останалата храна. Пригответе съдовете, като се уверите, че са сухи и чисти. След това пресейте брашното в отделен съд.

Намажете формата с масло и я поръсете с брашно или го заменете с грис. Загрейте предварително фурната, настройте температурата на около 180 градуса.

Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Смесете жълтъците с половината захар, докато зърната изчезнат.

В отделна купа разбийте белтъците с миксер. Направете това старателно, докато обемът му се утрои. След това внимателно добавете останалата част от захарта и бъркайте непрекъснато, докато се разтвори.

Смесете жълтъците с една трета от белтъците и постепенно добавете брашното. Разбърквайте внимателно с лъжица през цялото време, докато сместа се разтвори.

И като финален щрих добавете останалите протеини, без да спирате да разбърквате.

Горещият метод

Изборът на горещ метод на готвене води до получаването на трошлив сладкиш. Предимството му е, че тортата не потъва по време на готвене, но все още не е толкова популярна сред домакините.

Съставките и количествата са абсолютно еднакви и при двата метода на готвене. Сега трябва да приготвите водна баня. Вземете два тигана, единият от които трябва да е по-малък и да се залепи за стените на другия. Загрейте водата в голяма тенджера, но не я кипвайте.

В по-малкия съд разбийте яйцата и го поставете на водна баня, като през цялото време разбърквате с миксер на най-висока скорост.

След като го отстраните, трябва да продължите да смесвате с миксер, като добавяте захар, докато масата стане два пъти по-голяма.

Постепенно добавете брашното и с помощта на лъжица разбъркайте сместа до гладка консистенция. Изсипете тестото във формата и веднага я пъхнете във фурната.

Сега, когато всички тънкости и начини приготвяне на бисквита След като се запознаете с тестото, можете да пристъпите към работа. Първо, изберете подходяща рецепта. Помислете за, като най- прости, както и по-необичайни рецепти за торти на базата на бисквитено тесто.

Бисквитена торта с крем

По тази рецепта се приготвят бързи въздушни бисквити за торта, които са деликатни и изключително вкусни.

За тестото са ви необходими:

• 5 яйца;
• По една чаша брашно и захар;
• 20 грама бакпулвер;
• 2 супени лъжици какао.

За крема са ви необходими:

• 1 яйце;
• 150 грама захар;
• 100 мл мляко;
• 100 грама брашно;
• 150 грама масло.

За глазурата са ви необходими:

• чаена лъжичка кафе;
• 130 грама захар;
• 100 ml вряща вода.

За глазурата са ви необходими:

• 75 грама захар;
• 3 чаени лъжички какао;
• 50 грама мляко;
• 30 грама масло.

Подготовка

Помислете как да приготвите бисквити за тортата. Пригответе кексовете по описания по-горе начин за студено готвене. Единственото допълнение е към жълтъците да се добавят какао и бакпулвер. За да приготвите яйчената бисквита, намажете формата и изсипете в нея приготвено тесто и печете на 180 градуса в предварително загрята фурна.

Сега можем да направим крема. Смесете всички съставки с изключение на олиото и ги сложете на слаб огън, като разбърквате през цялото време. Щом сместа започне да се сгъстява, свалете я от котлона и добавете маслото. Оставете крема да се охлади.

Пригответе глазурата предварително, като просто смесите необходими съставки. Тортата не е суха и ако я оставите за една нощ, а не я приготвите веднага, може изобщо да не се нуждаете от импрегниране.

Готовата торта трябва да се остави да изстине и да престои, след което да се разреже на три части, да се намаже обилно с крем и да се остави да почине.

Сега можете да започнете с глазурата. Смесете захарта, какаото и млякото, оставете ги да къкрят на слаб огън, след което добавете маслото към топлата смес. Изсипете глазурата, която е започнала да се сгъстява, върху тортата наведнъж. Оставете тортата да втаса още малко. Какаовата торта е готова. Наслаждавайте се!!

Медена бисквитена торта

Разгледайте друга рецепта за бисквитена торта с яйца. За основата трябва да вземете:

• 5 яйца;
• захар - 200 грама;
• брашно - 180 грама;
• Добавете една чаена лъжичка сода за хляб и бакпулвера;
• две супени лъжици мед, в идеалния случай течен.

За крема са ви необходими:

• 300 г сирене маскарпоне;
• 500 г сметана и 35% мазнина;
• 50 грама захар за глазура.

Пълнежът ще се състои от следните съставки:

• 2 чаени лъжички захар и лимонов сок;
• 150 мл преварена вода.

Метод

Как се приготвя бисквитена торта. Пригответе я по класическия студен метод. Разделете белтъците и жълтъците. Смесете 70 грама захар с жълтъците и добавете меда. Разбийте отделно белтъците и добавете останалата захар на две равни части, без да спирате миксера.

Това е рецепта за бисквитена торта с бакпулвер, така че последният трябва да се добави към пресятото брашно заедно със содата за хляб. След това смесете белтъците и жълтъците и добавете брашното на тънка струя. Изсипете тестото във форма и го оставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за половин час. След като се изпече, оставете тортата да изстине, след което я нарежете на три равни части.

Пригответе тестото за торта, като смесите всички съставки. Вземете дълбок съд, изсипете сметаната и добавете сиренето и пудрата захар. Разбъркайте с миксера, като започнете на ниска скорост и внимателно я увеличавате.

Намажете всяка торта с маслен крем и оставете да втаса за известно време. Тортата е готова за консумация.

Печенето без яйца напоследък стана популярно. Това включва и бисквитената торта. На пръв поглед това може да изглежда объркващо, тъй като тя е най-важната от трите съставки в класическата рецепта. Но познавачите на този начин на приготвяне казват, че тортата е по-лека и пухкава. Има много рецепти за бисквити за торта с кефир или заквасена сметана. Ето един пример за торта, която не включва пилешки яйца.

Торта с мътеница без яйца "Щастие"

Така че, на първо място, за да направите тази рецепта за бисквити у дома, трябва да приготвите следните продукти.

Тесто за два сладкиша:

• 500 грама нискомаслена заквасена сметана или кефир;
• 200 грама олио за готвене, като се уверите, че е без аромат;
• Две чаши брашно;
• сода и ванилия на върха на ножа;
• 200 грама захар за всяка торта;
• 100 грама маково семе.

Крем за торта:

• 400 грама кондензирано мляко
• 2/3 от опаковка масло

Пълнеж на тортата:

• една чаша орехи;
• 3 парчета банани.

След това вижте как да приготвите тази рецепта за бисквити в у дома.

подготовка на тортата

Започнете с корите, като ги печете една по една. Да се подготви Една бисквита за торта без яйца; преди всичко включете фурната на температура 200 градуса по Целзий.

Намажете форма за кекс с олио и я поръсете с брашно. Сложете половината заквасена сметана в купа, добавете капка сода за хляб, след няколко минути изсипете 100 г растително масло, добавете захарта и щипка ванилия. Разбийте сместа с бъркалка и изсипете брашното и всички макови семена, като продължите да разбърквате получената смес.

След това изсипете сладкиша във формата и печете във фурната за около една трета от часа.

Направете второто парче торта по същия начин, само че без да добавяте маково семе. Когато основата е готова, може да се добави сметаната. През това време крехкото тесто ще се е охладило.

Просто разтопете маслото и постепенно сипете кондензираното мляко, като през цялото време разбърквате с миксера. След това поставете тортата, покрита с маково семе, в чиния и я намажете с крема. Слоят трябва да е доста тънък.

Нарежете бананите на колелца и ги поставете върху тортата, след което отново намажете с крем.Накълцайте ядките предварително и намажете сладкиша с малко крем. След това ги сложете върху банановите кръгчета и отново намажете с крем. Поставете втората торта върху първата, след което намажете с останалия крем горната и страничните части. Оставете да престои няколко часа.

Затова разгледахме рецептите за бисквити, при каква температура да ги печем и основните препоръки. Ако се спазват всички правила и съвети, тортата ще се получи пухкава и вкусна. И тортите от такова тесто се приготвят бързо, а вкусът им не отстъпва на по-сложните в изпълнението на сладкарските изделия. Могат да се приготвят с всякакъв вид крем, да се експериментира с пълнежи, да се приготвят за ежедневието или за специални поводи. Неслучайно бисквитите са световноизвестни и любими както на децата, така и на възрастните.

И най-важното, домашно приготвените бисквити винаги ще превъзхождат многократно купените по качество и вкус, освен че са по-евтини. Особено в днешно време печенето на бисквити е лесна задача!