Как да направите маслен крем за торта: популярни опции и рецепти

На пръв поглед изглежда, че отговорът е на "как се прави маслен крем за торта" много просто. Но това не е. В края на краищата, в зависимост от начина, по който възнамерявате да използвате този крем - за украса на тортата или за подреждане на тортите - той трябва да бъде с различна консистенция. И освен това, освен основната рецепта, има много варианти.

Масленият крем може да се направи с извара, белтък, крем, кондензирано мляко, сироп, заквасена сметана или мляко... Каква рецепта да изберете, за да сте сигурни, че ще останете доволни от резултата?? Какво казват готвачите за него в прегледите? В тази статия ще намерите най-пълната селекция от рецепти за различни видове маслени кремове.

Основният маслен крем

Дори петгодишно дете може да направи тази елементарна рецепта. Освен ако, разбира се, не се страхувате да го смесите. Получената маса е много плътна. Затова може да се използва с торбичка за сладкарски изделия за изработване на различни рози, волани или надписи. Този маслен крем също е добър за изглаждане Повърхността на кулинарния продукт. Как да направите украса за торта с маслен крем? За целта основната съставка трябва предварително да се постави на стайна температура, а по-нататъшният алгоритъм е следният:

1. Разбийте пакетче меко масло, като постепенно увеличавате скоростта на разбиване.
2. От време на време оставете миксера настрана, за да пресеете пудрата захар върху сместа. Необходимо е същото количество като маслото.
3. Но не изсипвайте много пудра захар. Тя може да образува бучки, които да втечнят целия крем. Искаме да постигнем хомогенна, лъскава текстура.
4. Готвачите наричат този крем най-лесния крем. Приготвянето му отнема 5-10 минути. Можете да добавите няколко капки екстракт от ванилия, бренди или друг екстракт към крема или да добавите оцветители за храна.

Шоколадов крем

Сега нека направим задачата малко по-трудна. Въпреки че сладкарските майстори ни казват, че въпросът как да направим маслен крем с шоколадов сос също е много лесен за решаване. Единственото, което трябва да направите, е да пресеете пудрата захар и какаото на прах. Съотношения на съставките? Нуждаете се от същото количество пудра захар, както при маслото. Добавете какао на прах на вкус, в зависимост от това дали искате кремът да наподобява черен или млечен шоколад.

1. Започнете с разбиване на маслото.
2. Когато стане кремообразна и бяла, добавете лъжици пудра захар и какао на прах.
3. Кремът няма да е толкова сочен, както в предишната рецепта, поради лекия привкус на горчивина в шоколада. Тежката глазура е подходяща и за украса или изглаждане на тортата.

Крем като Нутела

Някои сладкиши се нуждаят от пълнеж, който да ги скрепи. И в този случай шоколадовият лешников крем за пласта на тортата е съвсем подходящ. Приготвя се доста лесно:

1. Сварете половин литър мляко и го охладете до 50 градуса.
2. Разтворете в нея пакетче ванилова захар и две супени лъжици обикновена захар.
3. Сладкият компонент трябва да се смеси предварително с 2 с.л. л. и 3 супени лъжици какао на прах. л. Пълнозърнесто брашно.
4. Върнете шоколадовото мляко на слаб огън и го оставете да къкри, докато се сгъсти.
5. Оставете я да се охлади до стайна температура.
6. Запечете шепа ядки в сух тиган и след това ги натрошете с клечка за зъби, но не много ситно.
7. Разбийте мекото масло (250 г) с миксер, докато побелее.
8. Добавете орехите.
9. Налейте шоколадовото мляко на тънка струя.
10. Полученият крем е с гладка и вискозна текстура.

Подходящо е за лепене на домашни бисквити и пекани. Това е универсален крем за торти. Тя слепва добре коричките в Наполеон. Но може да се използва и за украса.

С кондензирано мляко

Съдейки по прегледите на готвачите, това е най-баналната, но и най-печелившата версия на маслен крем за тортата. Как се приготвя този сладък сладкиш? За една кутия кондензирано мляко вземете един пакет (200 г) масло. Тъй като първата съставка вече е много сладка, не е необходима пудра захар.

Алгоритъм на действие:

1. Започнете с разбиване на мекото масло.
2. Напълнете кондензираното мляко, докато миксерът работи.
3. Кремът е готов. Просто трябва да охладите добре масата, преди да я използвате за украса.
4. Смятате, че обикновеният крем с кондензирано мляко е твърде разпространен? Хранително-вкусовата промишленост позволява известна доза въображение. Можете например да използвате варено кондензирано мляко, за да получите силен карамелен вкус. В буркана може да се разтвори една супена лъжица какао на прах и да се направи шоколадов крем. Или дори да си купите кутия с кондензирано кафе и мляко. След това получавате оригинален крем с аромат и вкус на арабика.

Крем Marshmallow

Маслото и захарта или кондензираното мляко са подходящи за всички: те запазват добре формата си и покриват добре сладкишите. Но не всеки харесва този крем заради богатата му, тежка консистенция. Ценителите на леките френски десерти работят усилено, за да измислят формула за въздушна маса, която не се пени, а запазва формата си. Има доста рецепти за маслен крем, лек като облак от бита сметана. Ето една от тях:

1. Вземете обикновена маршмелоу от магазина.
2. ♪ Завършете го ♪ Увийте го в домакинско фолио и го поставете в микровълновата фурна на пълна мощност за 50 секунди.
3. Маршмелоу ще стане мек като размразен сладолед.
4. Смесете го с масло със стайна температура в съотношение едно към едно.
5. Разбийте двете съставки на пухкава маса.

Както увериха тези, които са го опитали, кремът от бонбони се изстисква прекрасно с помощта на торбичка, така че може да се използва за декориране на торти. ♪ Но в жегата масата може да капе ♪. Съхранявайте тортата в хладилника, докато я извадите на масата за партито.

С крема сирене

Маскарпоне, Филаделфия, алмета и всички други продукти, които се наричат "крем-сирене", ще направят масления крем по-лек и ще му придадат малко киселинност. Сместа може да се използва както за торти с брашно, така и за украса. Как се прави крем за торта с маслена сметана и крема сирене? Тази рецепта е една от най-лесните за приготвяне:

1. Поставете 500 грама крема сирене в купа и започнете да разбивате.
2. Без да спирате миксера, добавете 250 г масло.
3. Когато сместа стане гладка, добавете 200 г пудра захар и едно пакетче ванилин.
4. На пръв поглед кремът може да изглежда разцепен. Но това не е така. Пудрата захар току-що се е разтопила.
5. Продължете да разбивате за около 10 минути, докато сместа стане гладка и твърда, с матов блясък.

Как да приготвите извара и маслен крем за торта без желатин

Ето още един изключително лесна рецепта. Кремът е с лека текстура и приятно кисел вкус. Тя не държи формата си много добре, но е чудесна за тортите. Този крем може да се консумира като самостоятелен Десертът (със султани или топинг). Добър е и като пълнеж за еклери.

Ето как работи:

1. Първоначално правим обикновен маслен крем. Разбийте мекото масло и пудрата захар в равни пропорции.
2. Добавете пакетче ванилия или кафена лъжичка настъргана лимонова кора към получената пухкава хомогенна маса.
3. Сега прецедете изварата през сито. То трябва да е безсолно и с възможно най-ниско съдържание на мазнини. За 250 г масло са ви необходими 800 г извара.
4. Добавяйте го на порции към готовия крем и го разбивайте.
5. Получената маса трябва да се съхранява известно време в хладилник.

Маслен крем с желатин

Лека и деликатна текстура и невероятен вкус - това казват в един глас всички, които са го опитали. Не е нужно да се притеснявате, че ще качите килограми, тъй като този крем е по-малко калоричен от другите маслени продукти. Но приготвянето му е малко по-трудно от приготвянето на извара без желатин. Но усилията си заслужават. Нека видим как се прави маслен крем. Стъпка по стъпка рецептата е следната:

1. Изсипете 10 г желатин в чаша и добавете 60 мл студена вода.
2. Оставете го за половин час.
3. Междувременно нека преминем към изварата. Претрийте 250 грама извара през сито, за да разбиете всички бучки.
4. Разбийте едно пакетче масло със стайна температура с 50 г пудра захар.
5. Разтопете желатина в микровълновата фурна. Ако не разполагате с такава, разтворете набъбналите кристали, като ги затоплите на водна баня.
6. Уверете се, че желатинът не е прекипял, защото в противен случай ще загуби свойствата си.
7. Изсипете масления крем в сместа с извара. Добавете още 50 г пудра захар.
8. Разбийте още веднъж масления крем.
9. Без да изключвате миксера, добавете част от сместа с извара.
10. Кремът се разстила върху крехкото тесто. Поставете тортата в хладилника за поне 4 часа.

Glasse Custard

Това е по-сложна рецепта. Според прегледите масленият крем за торта Glasse е подходящ както за накисване на маслени и бисквитени торти, така и за украса.

Алгоритъм:

1. Разбийте шест яйца в емайлиран съд.
2. Напълнете я с 300 грама кристална захар.
3. Разбъркайте. Поставете съда на водна баня.
4. Доведете я до 60 градуса, като разбърквате през цялото време. Ако не Използвайте кухненски термометър, за да регулирате чувствителността на пръстите си: трябва да е горещо, но не изгарящо.
5. Разбийте яйчената смес с миксер до гъста пяна. Оставете я да се охлади до стайна температура.
6. Оставете купата настрана. Поставете 600 грама меко масло в друга купа.
7. Разбийте го до побеляване.
8. Добавете три супени лъжици ванилова захар и половин чаша ром или ликьор.
9. Добавете яйчената смес, без да спирате миксера.
10. Продължавайте да разбивате до получаване на гладка, леко жълта и стабилна текстура.

Върху сиропа

Ако приготвите крема по най-лесната рецепта с пудра захар, има риск готовата маса да се начупи при втвърдяването. Това няма да се случи, ако надеждно разтворим всички малки кристали във водата. Сиропът е лесен за приготвяне, както се казва в прегледите:

1. Изсипете 225 грама захар в кофа с дебело дъно и добавете 150 милилитра вода.
2. Оставете сиропа да заври при непрекъснато разбъркване и оставете да къкри още една минута.
3. След това пускаме черпака в голяма купа с леденостудена вода. Разбърквайте, докато сиропът изстине равномерно.
4. И след това е просто като най-простата рецепта. Разбийте 300 грама омекотено масло до побеляване.
5. Добавете сиропа на тънка струя. И поддържайте миксера включен.
6. В резултат се получава пухкава бяла маса, която може да се използва универсално.

Готвачите казват, че масленият сироп попива идеално бисквитената торта. Може да се използва и за декорация на торти и за изглаждане на повърхности. Декорациите, направени от тази въздушна маса, запазват добре формата си.

Маслен крем за тортата

В рецептите се нарича муселин или меренге, но същността е една и съща. Кремът се основава на деликатна протеинова пяна, която е стабилизирана с масло. Как се приготвя деликатна, пухкава смес, с която се украсяват торти и пайове? Това е много просто:

1. В малка тенджера разбийте два белтъка.
2. След това ги напълнете със 120 грама захар. Разбъркайте, без да разбивате.
3. Поставете тигана на водна баня. Загрейте белтъците до 60 градуса, като разбърквате непрекъснато.
4. Отстранете от миксера и започнете да разбивате на ниска скорост, а след 30 секунди преминете на средна скорост.
5. Поставете съда в ледената баня, за да охладите белтъците.
6. Разбийте ги за още 3 минути на висока скорост.
7. Когато белтъците се превърнат в твърда пяна, започнете да добавяте по една лъжица 150 г масло.
8. Продължете да работите с миксера на висока скорост.

Със заквасена сметана

Киселината на киселото мляко неутрализира лепкавия маслен крем. Заквасената сметана ще направи сместа по-мека, малко по-мазна и тортите ще се разстилат добре с нея. Този крем е особено подходящ за различни меренгета и сладкиши с къс крак.

Процедура:

1. Първо разбийте 150 г масло със стайна температура.
2. Постепенно добавете същото количество пудра захар.
3. Когато кристалите се разтворят напълно и масата отново стане гладка и еластична, изсипете 300 грама заквасена сметана с 15% масленост.
4. Продължете да разбивате до хомогенност.

Съществуват много варианти на този крем, но основните са описани по-горе.