Можете ли да готвите във фолио: методи за готвене и съвети

Използването на пластмасови храни като цяло и на фолио за прилепване в частност е обект на горещи дискусии. Обсъжда се допустимостта на нестандартни материали при готвене и възможните рискове за здравето.

Възможно е готвене в домакинско фолио

Все по-интересно рецепти за готвене Използване на фолио за прилепване. неизпробваните досега методи за готвене са привлекателни, но възникват основателни опасения: може ли да се готви в домакинско фолио и безопасно ли е използването на такива нетривиални материали за готвене?

В прогресивните страни постепенно и систематично се отказва използването на пластмасови опаковки. Въпреки отличните бариерни свойства на PVC, ниската цена и лесната употреба, все повече се предпочитат екологични опаковки като хартиени ролки, картонени торбички, стъклени контейнери, дървени щайги, юта и бамбукови влакна. Това се прави не само за да се намали екологичното натоварване на планетата, но и за да се защити здравето на гражданите.

Какви са вредите?

Изследователите отдавна алармират за пластмасите. Това се дължи на възможността за отделяне на токсични вещества при нагряване. Ето защо се появиха редица забрани във връзка с използването на пластмасови кухненски съдове и опаковки: не се препоръчва нагряването им, както и дългосрочното съхранение в полиетилен, който не е предназначен за храни.

Интересно изследване на екип от учени от Тексаския университет в Остин, САЩ. Тестове през 2014 г. показват канцерогенното действие на бисфенол А в пластмасите. Наблюдавано отрицателно въздействие върху развитието на човешкия ембрион: случаи на нарушения на органогенезата в ранните етапи на бременността. По този начин вредните компоненти на пластмасата причиняват рак и безплодие.

Въпреки това изобилието от рецепти с използване на хранително фолио, включително от устата на известни готвачи от тези най-прогресиращи страни, води до съмнения относно пълната вреда от всички видове пластмаса. Между другото, има много видове.

Въпросът дали можете да готвите в хранително фолио се решава от състава на самия материал.

Безопасен състав на фолиото за готвене

Може ли пластмасово фолио да се вари във вода?? Основният въпрос, който вълнува хората, е.

Основната съставка на стреч фолиото е поливинилхлорид - полимер, чийто мономер е изключително токсичното вещество винилхлорид. Поради това съществуват редица стабилизиращи вещества. В допълнение към стабилизаторите са необходими пластификатори, които правят фолиото меко и гъвкаво. Докато самото PVC се счита за относително безвредно, масата стабилизатори и пластификатори, необходими за Използването на пластификатори в производството на храни трябва да бъде внимателно анализирано, за да се запази тяхната безвредност.

В производството на стреч фолио се използват следните признати за безопасни пластификатори:

1. Диестери на себацин, адипинова и азелаинова киселина. DOA - диетилхексил адипинатът е най-широко използваният в производството на хранителни фолиа.
2. Фталати. Дизодецил фталат (DIDP), диизононил фталат (DINP), ди-н-октил фталат (DNOP) се използват в играчки, прибори за хранене и продукти за грижа за децата. Смята се, че е най-безопасният.

Пластификаторите се регулират от регламентите на ЕС със строги изисквания по отношение на здравната безопасност и опазването на околната среда.

Сред одобрените стабилизатори, използвани във фолиата за храни, са меркаптид оксилатите, които освен прозрачност придават и термична стабилност. Благодарение на това свойство въпросът дали може да се вари храна в домакинско фолио изглежда отговорен положително. Но си струва да помните за температурата: повечето стабилизатори издържат на топлина до 80 градуса по Целзий, което означава, че продължителното готвене при температура на врящата вода е съмнителен експеримент.

Така че безопасният състав на филма има определени разрешени съединения, които обикновено са строго регулирани още на етапа на производство.

Можете да сготвите месото в домакинско фолио

Сред разнообразните рецепти за готвене във фолио особено популярни са ястията с месо. Месото обикновено се приготвя в кулинарни ръкави и торбички, но не и във фолио. Примерен състав: свинско или пилешко месо (приготвя се по-бързо) и подправки (черен пипер, дафинов лист, сол, червен пипер).

Поставете съставките в плътно завързан плик и ги сложете в тенджера с вода. На дъното има слой плат, който предпазва ръкава от контакт с нагрят метал. Гответе на слаб огън, докато месото омекне, обикновено не повече от два часа. Според тези, които са опитали тази рецепта, месото е особено крехко, меко и сочно.

Рецепти за колбаси и наденици

Могат ли колбасите да се варят във фолио? Има няколко рецепти, които правят домашен продукт. Един от най-популярните е варена наденица в стреч фолио, за която ще ви е необходима:

• свинска кайма - 450 г;
• Лук - две средно големи луковици;
• Пилешко яйце - 1 бр.;
• чесън - 4 скилидки;
• сол / черен пипер на вкус.

Смесете всичко добре, поставете върху фолио, усучете колбаса, завържете с конец, като направите класическа мрежа. Варете във вряща подсолена вода на среден огън за 40-50 минути.

Могат ли наденичките да се приготвят във фолио по подобен начин? Да, технология за готвене е една и съща, единствената разлика е в състава на. За млечните колбаси трябва да смесите мляно пилешко месо (300 г), масло (40 г), мляко на прах (100 г), едно яйце, червен пипер, кориандър и черен пипер (четвърт десертна лъжичка), сол. Поставете сместа във фолио, увийте я и оформете малки наденички. Гответе в продължение на половин час в отворена тенджера на средна температура.

Все пак трябва да сте наясно с възможния риск за Здраве.

Алтернативи на филми за готвене

Съвременната индустрия предлага алтернативи на опаковането на храни. Те се намират по-трудно, тъй като не се продават във всички супермаркети, струват по-скъпо, но безопасността им е гарантирана от чисто естествения им произход. Те се получават от странични продукти, които са били внимателно пречистени и обработени във фабрика:

• вътрешности;
• кожи;
• мехурчета.

Не купувайте такива обвивки на пазара, тъй като качеството на продукта е съмнително. По-безопасни продукти от месопреработвателните предприятия. Съхранявайте в хладилник естествените обвивки за домашно приготвени колбаси и наденици.

В допълнение към страничните продукти, като обвивка се използва и изкуствено произведена естествена обвивка за колбаси:

1. Целулозните фолиа се използват за приготвяне на пара и пушене. Здравейте от Съветския съюз - в онези дни се продаваха известните колбаси "Докторская".
2. Текстил - изработен от естествени материи, което гарантира безопасност, ако не в багрилата. За предпочитане са небоядисаните видове.
3. Колагенови фолиа за готвене. Произведени са от колаген от говеждо сухожилие и следователно имат не само безопасен състав, но и отлични органолептични свойства.

Дали да рискуваш здравето си, дори и рискът да е минимален, след като има толкова разнообразни алтернативи - всеки решава сам за себе си. Но все пак си струва да се въздържате от използването на неконвенционални методи за готвене по време на бременност, кърмене, не гответе по този начин за малки деца, тъй като по това време организмът е най-чувствителен към отрицателните ефекти на.