Крем и сирене за торта: рецепти

Сред кремовете за различни десерти кремообразният крем с извара е особено лек и деликатен. Основните му съставки са двойна сметана, извара и захар. Такъв крем за крем и торта от извара може да се разнообрази с различни добавки: сиропи, плодове, парчета плодове, ядки, захаросани плодове, лимонова кора. Би било идеално за подложка на бисквити. Може да се използва за украса на сладкиша или за за изглаждане Торта. Масленият крем може да се сервира и като бюфет като самостоятелна десерт.

Ето няколко рецепти за сметана и крем от извара за тортата. В статията може да се види и снимка на готовия крем.

Класически

Необходими съставки:

• 200 грама извара;
• 200 мл 33% сметана;
• 100 грама захар за глазура;
• 10 г ванилова захар.

Направете крем и крем за торта с извара:

1. Изварата трябва да се прецеди с фино сито.
2. Изсипете двойната сметана в купа, добавете пудрата захар и ваниловата захар и разбийте с миксер до кремообразна консистенция.
3. Поставете крема сиренето в купа и разбийте до гладка смес.
4. Поставете готовия крем в хладилника.

Смажете маслото

Този универсален крем е много лек и пухкав, но запазва формата си прекрасно.

За приготвянето му ще са необходими следните продукти:

• половин килограм извара (максимум 9%);
• три супени лъжици двойна сметана;
• Четири супени лъжици кристална захар;
• пресни ягоди;
• 50 г масло.

Пригответе масления крем:

1. Разбийте маслото и захарта с блендер или миксер. Преди да използвате миксера, прецедете изварата през фино сито, за да не стане на бучки.
2. Когато сместа побелее, добавете сметаната и продължете да месите още три-четири минути, докато сместа стане пухкава.
3. Сложете изварата в сместа. Ако е малко суха, трябва да вземете повече крем.
4. Разбийте сметаната, докато стане гладка и без бучки.
5. Украсете крайния продукт с ягоди.

Този крем от извара и сметана е подходящ за торти, пайове, понички и като самостоятелно ястие.

С кисело мляко

Този пухкав крем де ла крем се приготвя бързо - ще са ви необходими не повече от 15 минути.

Необходими продукти:

• 250 ml сметана (33%);
• 450 г извара (9 %);
• 200 г неподсладено кисело мляко;
• 100 г захар за глазура.

Пригответе крема:

1. Смесете изварата и киселото мляко и разбийте с миксер.
2. Разбийте двойната сметана и пудрата захар поотделно.
3. Смесете сместа от извара и сметана и разбъркайте много внимателно с лъжица.

Ако използвате сладко кисело мляко, намалете количеството на пудрата захар.

За декорация

Този крем е предназначен за гарниране на десерти.

За да приготвите крема, са ви необходими следните съставки:

• 200 г извара;
• 400 г сметана;
• 50 г захар за глазура.

Приготвяне на крема:

1. Комбинирайте всички съставки в подходящ съд.
2. Разбийте до гладка смес.

Можете да добавите оцветители за храна към крема и изварата за торта. За да промените вкуса, използвайте ванилия или есенция. Кремът е подходящ за всякакъв вид декорация на торти, еластичен е, разнася се лесно и не капе. Декорирайте с помощта на торбичка за сладкиши.

Цитрусови плодове

За да приготвите крема и изварата за цитрусовата торта, трябва да вземете кората на един портокал или лимон:

• 350 мл сметана;
• 300 г 9% извара;
• Един лимон или портокал;
• 50 г орехи;
• 70 г сироп;
• 110 г пудра захар;
• чаена лъжичка ванилия.

Приготвяне:

1. Печени и натрошени ядки.
2. Разбийте изварата с миксер.
3. Обелете кората на един портокал или лимон.
4. Смесете сметаната със захарта и ванилията и разбийте с миксер.
5. Разбийте цитрусовата пулпа с миксер и я комбинирайте със сиропа.
6. Комбинирайте всички съставки и разбъркайте.

Със сиропа можете да получите различни нюанси на кремавия цвят.

С желатин

Сега за рецептата за крема за торта с извара и бита сметана, което е много запазва добре формата си. Можете да го използвате като пълнеж или декорация.

Необходими са следните продукти:

• половин килограм извара;
• Чаша двойна сметана;
• Половин чаша мляко;
• Една чаша пудра захар;
• Две супени лъжици желатин на прах.

Пригответе крема с желатина:

1. Изсипете горещото мляко върху желатина и разбъркайте, докато гранулите се разтворят.
2. Настържете изварата и я разбийте с пудрата захар, докато стане пухкава.
3. Добавете желатина и млякото към сместа с извара и разбъркайте.
4. В отделна купа разбийте сметаната с миксер, докато се образуват пухкави връхчета.
5. Смесете сместа от извара с кремообразната смес и разбъркайте със силиконова шпатула. Опитайте се кремът да е лек и пухкав.

С маскарпоне

Тази вкусна сметана и извара може да се използва за намазване на бисквитена торта или за декорация.

За приготвянето му са необходими следните съставки:

• 300 г извара;
• две яйца;
• половин чаша двойна сметана за разбиване;
• 250 г сирене маскарпоне;
• 110 г пудра захар.

Пригответе крема маскарпоне:

1. Разредете изварата с помощта на сито, така че да стане мека и пухкава, без бучки.
2. Отделете белтъците от жълтъците.
3. Разбъркайте жълтъците с изварата.
4. Разбийте сметаната, докато стане твърда.
5. Разбийте маскарпонето и пудрата захар до гладка смес.
6. Смесете сместа с маскарпоне и изварата и разбъркайте добре.
7. Добавете разбитата сметана и разбъркайте със силиконова шпатула.

Рецепта за извара и крем за торта

За приготвянето на тортата са ви необходими следните продукти:

• Смесете 400 г извара;
• четири жълтъка;
• 100 г захар;
• 50 г пресни горски плодове или орехи;
• Добавете 50 г разбита сметана;
• 50 г султани;
• Ванилия.

Приготвяне:

1. Разбийте жълтъците със захарта.
2. Претрийте изварата през фино сито, след това я смесете с жълтъците, добавете вкус на ванилия (може и да не я добавяте) и я разбъркайте.
3. Добавете султанките и горските плодове (или ядките).
4. Добавете разбитата сметана и разбъркайте добре.

Масленият крем за бисквитената торта е готов.

Плодов

В допълнение към портокаловия или лимоновия крем можете да приготвите и ананасов крем. За тази рецепта за крем и извара за тортата е необходимо да приготвите следните продукти:

• 200 г извара;
• 60 грама пудра захар;
• 100 г консервиран ананас;
• 20 г желатин;
• 300 мл двойна сметана.
• 10 г ванилова захар.

Приготвяне:

1. Изсипете желатина в студена преварена вода за половин час.
2. Претрийте изварата през сито.
3. Разтворете желатина на водна баня. Не допускайте да заври!
4. Изсипете пудрата захар и ваниловата захар в сметаната и разбийте с миксер.
5. Постепенно добавете желатина, като продължите да месите.
6. Разбийте, докато разбивате, и добавете изварата.
7. Добавете парчетата ананас към разтопената сметана.
8. Поставете я в хладилника и след това можете да глазирате тортата.

Ананасът може да се замени с резени пресен банан. Още по-добре е да пюрирате банана и след това да го сложите в крема.

Съвети

• За да бъде кремът с извара пухкав и вкусен, трябва да изберете правилните съставки и да ги приготвите правилно.
• За предпочитане е десертната извара да е нискомаслена. Прецедете го през сито, преди да го добавите към крема.

• Сметаната трябва да е тежка, в противен случай кремът ще се получи рядък. Ако сметаната е нискомаслена, трябва да добавите желатин, в противен случай сметаната ще се разтече.
• С двойна сметана могат да се добавят сироп, аромати, бренди, ликьор и др.
• При разбиването е важно кремът да не се отделя, в противен случай готовият продукт няма да е подходящ за гарниране на десерти.
• Разбиването трябва да се извършва само с охладена сметана. Когато се появят върхове, спрете разбиването, за да избегнете образуването на масло.
• Използвайте пудра захар вместо гранулирана захар. Това ще направи крема по-деликатен. Пясъкът може първо да се превърне в пудра захар в блендер.
• Сместа за крема трябва да е гладка, а не на бучки, затова започнете да разбивате с миксер на ниска скорост и постепенно увеличавайте скоростта.
• По време на готвенето към крема могат да се добавят сиропи, лимонов сок, какао на прах, разтворимо кафе, бял шоколад.
• Охладете крема в хладилника, преди да го намажете върху корите.

В рецептите, представени в тази статия крем за торта от сметана и извара процес стъпка по стъпка Приготвянето му не би трябвало да е трудно.