Най-пухкавото тесто за торта: рецепти

За много от нас приготвянето на торта започва с въздушна бисквита. Тестото обикновено изисква маслото и захарта да се разбият, да се добавят яйцата, след което да се смесят с брашното. Има много рецепти, но трябва да знаете правилната техника за всяка от тях. Това е единственият начин да направите най-добрата бисквитена торта. След като веднъж се справите с нея, има безкрайни варианти.

Подгответе се предварително

Винаги загрявайте фурната предварително, като се уверите, че решетката й е поставена в средата. Подгответе всички купи, преди да започнете да смесвате. Компонентите на тестото реагират много бързо, затова трябва да ги смесите възможно най-бързо.

Температурата на съставките също е много важна. Яйцата трябва да са със стайна температура и да са меки, а не втвърдени. Само така ще получите най-вкусната и пухкава бисквита.

Разбийте енергично

Приготвянето на тестото означава разбиване на маслото и захарта до леко и пухкаво състояние, което задържа малки въздушни мехурчета в тестото. Тези въздушни мехурчета ще се разширят при нагряване и тортата ще се издигне. При тази реакция се получава най-пухкавата торта-бисквитка. Дървена лъжица и бъркалка могат да работят добре, но електрическият миксер е най-добрият избор. Вземете добра, дълбока купа и остържете разбитата смес няколко пъти от стените.

Яйцата трябва да се добавят постепенно

Разбиването на яйцата заедно със сместа от масло и захар ще задържи още повече въздух, но е важно да не бързате, за да предотвратите разцепването и падането на тази маса. Изсипете 1-2 супени лъжици от разбитото яйце в маслената смес, разбийте с електрически миксер, докато се разтвори, след което повторете. Когато се добави цялото яйце, сместа трябва да е много лека и въздушна. Ако масата започне да изглежда слузеста, разбийте я с 1 супена лъжица пресято брашно и консистенцията ще се възстанови.

Смесването с брашното трябва да е внимателно

Изберете голяма метална лъжица или тънка гумена шпатула за тази цел, тъй като дървената лъжица ще смачка внимателно оформените мехурчета. Каквато и да е рецептата, опитните сладкари се съветват първо да смесят брашното със солта и бакпулвера, какаото и т.н.д. в отделна купа и след това пресейте тази смес в тестото. Смесете брашното с течното тесто с движение на осмица до получаване на гладка смес. Внимавайте да не го разбърквате, защото в противен случай продуктът ще стане твърд. Ако спазвате това правило, ще получите най-пухкавата и вкусна бисквитена торта.

Как да регулирате количеството на течността

Сухите бисквити често съдържат твърде малко течност, поради което не бива да се забравя терминът "мека консистенция на капки". В идеалния случай една лъжица тесто трябва да капе лесно в купата, ако я разклатите леко. За да се осигури тази консистенция, в рецептите често се препоръчва да се добави малко мляко след смесването с брашното. Ако трябва да се добави много течност, понякога брашното и течността се слагат последователно, за да се предотврати разцепването на тестото.

Внимателно изсипете течното тесто във формата и загладете горната част. Някои сладкари използват везна, за да разпределят тестото точно между формите, но и броенето на лъжици е добре.

Как да преместите формата за тесто правилно?

Уплътненото тесто обикновено не се пече добре. За да получите възможно най-красивото тесто за бисквитена торта, разпределете тестото внимателно във формите.

Ако се налага да преместите формата във фурната, изчакайте бисквитата да се надигне. Това обикновено отнема около две трети от времето за готвене. Направете го бързо, за да запазите температурата във фурната.

Когато продуктът е готов, вкарана в средата клечка за кибрит или коктейлна клечка (или лентичка спагети, ако не е друго) ще излезе суха или леко мазна с няколко трохи. Ако се окаже, че е мокра, върнете бисквитата във фурната и изчакайте още пет минути. Охладете във формата за 10 минути, след което прехвърлете пухкавия сладкиш върху решетка за охлаждане.

Портокалова торта с крем сирене от джинджифил

Как да приготвите най-пухкавата торта-бисквитка? Рецептата за този десерт ясно показва, как да го направите правилно подгответе. Необходими са ви следните неща.

За трислойна торта:

• 375 грама меко масло;
• 375 грама захар за глазура;
• 6 яйца, разбити в дълбока купа;
• 375 грама брашно с грис, плюс малко за формата;
• 3 чаени лъжички бакпулвер;
• Сокът от 1 портокал и кората на 3 плода;
• 75 мл мляко;
• 3 чаени лъжички екстракт от ванилия.

За крема:

• 500 грама крема сирене, съхранявано на стайна температура;
• 200 грама захар за глазура;
• 1 чаена лъжичка смлян джинджифил;
• захаросани портокалови кори за украса.

Как да направите най-добрата бисквитена торта: Рецепта със снимка

Загрейте фурната до температура 180°C. Намажете три еднакви по големина форми с масло, добавете малко брашно и ги разклатете, за да се покрият с маслото на равномерен слой. Изтръскайте излишното количество.

Разбийте маслото и захарта заедно за няколко минути, докато сместа стане лека и пухкава, като редовно остъргвате стените на купата, ако използвате миксер. Постепенно добавете яйцата към сместа малко по малко, като разбивате добре след всяко добавяне, докато сместа стане гладка.

В отделна купа пресейте заедно брашното и бакпулвера, след което ги добавете към маслената смес с голяма метална лъжица.

Смесете портокаловия сок с натрошената кора, млякото и 2 ч.ч.л. Добавете екстракта от ванилия, след което внимателно ги добавете към тестото на няколко стъпки. Консистенцията му вече трябва да е умерено течна: трябва да капе от лъжицата.

Разпределете течното тесто равномерно между формите и покрийте горната част. Печете за 20 минути върху средна решетка, след което извадете и оставете формите да се охладят леко. След това извадете бисквитите и ги охладете напълно.

Разбийте крема сиренето, пудрата захар и смления джинджифил, докато станат леки и пухкави, след което разпределете крема върху бисквитите. Украсете със захаросани парченца портокал, ако желаете.

Ягодова бисквитена торта

По тази рецепта се приготвя една от най-пухкавите бисквитени торти. За целта трябва:

• 1 пакет универсална смес за торта (обикновен размер);
• 1 пакет (100 грама) полуфабрикати от ягодово желе;
• 3 супени лъжици захар;
• 3 супени лъжици универсално брашно;
• чаша вода;
• половин чаша рапично масло;
• 2 големи яйца на стайна температура;
• чаша ситно нарязани ягоди.

За крема:

• половин чаша омекнало масло;
• половин чаша нарязани ягоди;
• 5 чаши пудра захар.

Направете красив розов десерт

Тази изключително влажна и пухкава бисквитена торта се приготвя много лесно. Загрейте фурната на 180°C. Застелете дъното на две намазани с масло тави за печене (с диаметър 20 см) с пергаментова хартия.

В голяма купа смесете сместа за мъфини, ягодовото желе на прах, захарта и брашното. Добавете водата, олиото и яйцата. Разбивайте на ниска скорост в продължение на 30 секунди, след това увеличете скоростта на средна и продължете да разбивате още две минути. Внимателно разбъркайте с нарязаните ягоди. Разпределете тестото в подготвените формички.

Печете, докато клечка, поставена в центъра, излезе чиста, 25-30 минути. Охлаждайте формите за 10 минути, преди да ги извадите от решетката и да отстраните пергаментовата хартия. Оставете да се охлади напълно.

За да приготвите крема, разбийте маслото до пухкавост. Добавете нарязаните ягоди и постепенно сипете пудрата захар, като разбивате. Намажете готовите формички за бисквити с крема.

Бисквитена торта с шамфъстък и ванилов крем

Тази една от най-пухкавите бисквити с фин аромат на шамфъстък се съчетава перфектно с копринения крем със сирене. Този десерт ще се хареса на всички: и на деца, и на възрастни. За да го приготвите, ще ви е необходимо следното.

За бисквитената торта:

• 200 грама захар за глазура;
• 200 грама маргарин;
• 4 яйца;
• 150 грама брашно със самонабухвател;
• 100 грама несолен шамфъстък, без кората;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• Добавете 2 супени лъжици мляко.

За крема:

• 200 грама тежко крема сирене;
• 130 грама захар за глазура;
• Няколко капки ванилова есенция;
• 2 супени лъжици.л. натрошен шамфъстък за украса.

Приготвяне на десерта с шамфъстък

Рецептата за най-пухкавата торта с шамфъстък е следната. Загрейте фурната на 190 ºC. Застелете две тави за печене (с диаметър 24 см) с пергаментова хартия. Разбийте маслото и захарта, докато станат леки и пухкави. Натрошете шамфъстъка в кухненски робот и го смесете с брашното и бакпулвера. Добавете маслото и захарта заедно с яйцата и млякото и замесете тесто.

Разпределете сместа равномерно между двете форми и заравнете горната част. Запечете го във фурната за 20 минути. Оставете леко да се охладят във формите, след което ги прехвърлете върху решетка и оставете да се охладят напълно.

Когато бисквитите се охладят напълно, смесете крема сиренето, пудрата захар и ваниловата есенция до гладка смес. Намажете корите с крема и украсете със счукан шамфъстък.

Снежнобяла бисквитена торта

По тази рецепта се приготвя най-простата снежнобяла бисквитена торта. Получава се много лек и мек, но все пак доста еластичен. Затова всяка кремообразна бисквита е подходяща. Общо взето, имате нужда от следното:

• 6 супени лъжици несолено масло, омекотено на стайна температура;
• Добавете 2/3 чаша рапично или слънчогледово олио;
• 2 чаши захар;
• 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия;
• 2 2/3 чаши + 2 супени лъжици брашно;
• 1 супена лъжица бакпулвер;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1 чаша мляко със стайна температура;
• 6 белтъка със стайна температура.

Направете най-пухкавата бяла торта

Рецепта най-вкусните и пухкава снежнобяла бисквита се приготвя просто. Загрейте фурната на 180 градуса и подгответе две кръгли тави с диаметър 20 см. Подредете ги с пергаментова хартия, намажете ги с масло и ги поръсете с брашно. Не забравяйте да изтръскате излишното брашно.

Разбийте маслото с електрическия миксер на средна скорост до пухкавост. Добавете захарта и растителното масло и разбийте, докато всички съставки се смесят добре. Остържете стените и дъното на купата с лъжица и добавете екстракта от ванилия.

В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Измерете необходимото количество мляко. Докато продължавате да разбивате маслената смес с миксера на средна скорост, постепенно редувайте добавянето на брашнената смес и млякото. Правете паузи от време на време, за да почистите стените и дъното на купата.

Поставете белтъците отделно и ги разбъркайте с миксер на висока скорост, докато се образуват твърди върхове. С помощта на шпатула внимателно ги сложете в тестото. Уверете се, че съставките са добре разбъркани.

Разпределете тестото равномерно в подготвените форми. Печете на 180 градуса за 35-40 минути или докато клечка, поставена в центъра на всяка бисквита, излезе чиста или с няколко трохи (не трябва да е мокра). За най-добри резултати обърнете формите за печене във фурната по средата на времето за готвене.

След изпичането бисквитите ще имат леко златистокафяв цвят отвън. Извадете ги от фурната и ги оставете да се охладят за 15 минути. Прокарайте нож по вътрешния ръб на всяка форма и обърнете продуктите върху решетка. Оставете ги да се охладят напълно, преди да ги покриете с крема. На разреза тази най-пухкава бисквита ще бъде снежнобяла.

Лимонова торта

Тази пухкава лимонова бисквита е за истинските любители на цитрусовия аромат. Три пласта деликатна и сладка торта са напоени с ароматен крем, който перфектно допълва този прекрасен сладкиш. За тази торта са ви необходими следните продукти.

За бисквитите:

• 1 пакет (500 грама) смес за торта (най-добре с вкус на лимон);
• 1 пакетче (100 грама) разтворим лимонов пудинг;
• 1 чаша заквасена сметана;
• 1 чаша слънчогледово или рапично олио;
• 4 големи яйца;
• ½ чаша мляко;
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• щипка сол.

За лимоновия крем:

• 1 1/3 чаша мляко, за предпочитане пълномаслено;
• Добавете 1 пакетче (100 г) лимоново желе;
• 1 пакетче (100 грама) разтворим лимонов пудинг.

Изготвяне на лимонов десерт

Подгответе кръгли тави за печене (с диаметър 24 см) и ги намажете с масло. Смесете всички съставки в голяма купа и разбъркайте, докато се смесят напълно. Разпределете бисквитите равномерно в трите подготвени кръгли форми. Печете според инструкциите на кутията с микс за торта.

Оставете коричките да се охладят напълно, преди да ги покриете с крема. За да го приготвите, смесете всички съставки и разбийте с потопяем миксер или миксер на ниска скорост. Постепенно увеличете скоростта до висока и разбивайте в продължение на 4-6 минути или до образуване на меки връхчета. Разпределете наведнъж между всеки пласт торта, отгоре и отстрани.

Възможност за мултикукър

Приготвяне на най-пухкавата торта в мултикукъра? Днес тази кухненска джаджа се използва наравно с фурната, включително за печене.

Мултикукърът предлага отлични температурни условия и дава възможност за равномерно изпичане на бисквитите, като по този начин се избягва изгарянето на ръбовете. Понякога е трудно да се постигне това във фурната.

Освен това фурната често се прегрява. Това прави бисквитената коричка твърде твърда на повърхността. Това предотвратява изпаряването на тестото и сместа може да се окаже недостатъчно сготвена отвътре.

За да приготвите най-влажната и пухкава бисквитена торта в мултикукъра, се нуждаете от следното

• една чаша брашно;
• 4 големи яйца;
• разбийте с малко растително масло;
• една чаша захар;
• пакетче ванилова захар.

Печене в мултикукър

Разбийте белтъците с миксер, докато се образуват твърди връхчета. Разбийте бавно и постепенно добавете жълтъците, а след това обикновената и ваниловата захар. След това добавете малко по малко брашно към сместа и разбъркайте внимателно с метална лъжица, докато се получи хомогенна маса.

Намажете купата на мултикукъра с растително масло. Поставете тестото в нея и загладете повърхността. Превключете устройството в режим на печене и печете продукта в продължение на 50 минути. След като бисквитата е готова, извадете я от купата и я охладете напълно.