Крем от варено кондензирано мляко и сметана: рецепти

Кремът от варено кондензирано мляко и сметана е деликатен и ароматен слой за торти и пълнеж за еклери и други сладкиши. Запазва обема си много добре, но не държи формата си толкова добре. Разбира се, тя няма да е снежнобяла, но ще има кремав цвят. Недостатъкът му е, че е много калоричен.

Кремът от кондензирано мляко

За приготвянето на крема се използва както обикновено, така и варено кондензирано мляко. Предимството на последния е в неговата плътност, която прави крема по-твърд. При обикновеното кондензирано мляко кремът е твърде рядък, поради което може да се наложи да добавите сгъстител. Нишестето може да направи крема по-гъст и по-твърд.

Другото предимство на крема, приготвен от варено кондензирано мляко и сметана, е, че се приготвя много бързо и лесно. За проста рецепта Необходими са ви само две съставки - кондензирано мляко и сметана.

Кремът се счита за универсален сладкарски крем. Може да се използва за намазване на бисквитена торта, медено и бутер тесто, за пълнене на сламки, ядки, еклери, кори и дори палачинки.

Няколко трика

Съставките за крема - варено кондензирано мляко и сметана - трябва да са с еднаква температура, за да не се отделя продуктът. Оставете в хладилника (не във фризера) за поне 4 часа, за предпочитане от 6 до 12 часа, преди да разбиете. Ако в кухнята е горещо, съдът, в който ще се разбива сметаната, трябва да се постави в купа с лед.

Изберете сметаната с най-високо съдържание на мазнини (33%).

Добавете бренди, ром, ванилия и есенции, както и какао, парченца сушени плодове и ядки, за да обогатите крема.

Ако сместа започне да се отделя, можете да опитате коригиране на ситуацията като го загреете на водна баня или в микровълнова фурна и след това го разбъркате добре.

Разбиването на сметаната, преди да се смеси с кондензираното мляко, прави крема по-пухкав.

А сега няколко рецепти и снимки на крем от кондензирано мляко и сметана.

Най-лесната рецепта

Много домакини избират варианта със сметана вместо популярните кондензирано мляко и маслен крем. Последният е доста тежък и попива коричките по-зле. Кремът е по-лек и пухкав.

За приготвянето на този крем са необходими само два продукта:

• Разбъркайте 200 г варено кондензирано мляко;
• 400 г сметана за разбиване.

Кремът може да бъде купен от магазина или приготвен в домашни условия. То трябва да е пълномаслено, натурално (без растителни мазнини) и прясно. Съдържанието на мазнини трябва да е най-малко 30 %. Съхранявайте продуктите в хладилник до готовност за употреба. В противен случай процесът ще бъде дълъг, а резултатът няма да е задоволителен. Ако сметаната не е достатъчно гъста, ще трябва да добавите сгъстител.

Можете да коригирате съставките според собствения си вкус.

Стъпки за приготвяне на домашен крем:

1. Сложете сметаната и подсладеното кондензирано мляко в купа. Разбъркайте с миксер на ниска скорост до гладка смес.
2. След това добавете скоростта и разбийте до твърда смес. Готовият крем трябва да е тежък, със следи от разбиване.

Приготвянето на крема с помощта на сметана от магазина и изпарено кондензирано мляко е малко по-различно:

1. Поставете сметаната в купата и я разбийте на средна скорост, докато стане твърда. Не разбивайте прекалено дълго, защото ще се получи масло.
2. Добавете към купата с разбитата сметана малко по малко студеното варено кондензирано мляко и разбъркайте с миксера на ниска скорост.

Можете да разбиете сметаната по малко по-различен начин:

1. Поставете свареното кондензирано мляко в отделна купа.
2. Както и при предишния метод, първо втвърдете сметаната до твърд връх на средна скорост.
3. Сложете една трета от разбитата сметана в купата с кондензираното мляко и разбъркайте бавно.
4. Поставете сместа от кондензирано мляко и сметана в купа с разбитата сметана и разбъркайте с миксера до гладка смес.

Кремът е готов, когато запази формата на бъркалката.

Нарязани сушени плодове (сушени кайсии, сини сливи) и ядки могат да се добавят към сметаната на вареното кондензирано мляко.

Карамел

Тази рецепта е подходяща, ако искате крем, който добре запазва формата си. Тази рецепта изисква кондензираното мляко да се вари до цвета на фъдж.

Необходими съставки:

• 10 супени лъжици варено кондензирано мляко;
• 10 супени лъжици тежка двойна сметана;
• Една супена лъжица нишесте;
• половин чаена лъжичка ванилин.

Стъпки за готвене:

1. В кухненски робот или блендер разбийте сметаната на средна скорост, докато заприлича на пухкав облак.
2. Увеличете скоростта, добавете кондензираното мляко, сипете ванилина и разбъркайте.
3. Добавете нишестето, включете на средна скорост и разбивайте, докато сместа увеличи обема си няколко пъти.
4. Готовият сладкарски крем се съхранява в хладилник за половин час, докато стане твърд и еластичен.

Той е идеален за шоколадови и медени торти, ванилови продукти и еклери.

С коняк

Тази рецепта за крем от варено кондензирано мляко и сметана съдържа масло, така че продуктът се оказва много мазен и калоричен, което означава, че не е подходящ за всеки.

Конякът придава на този кремообразен крем благороден вкус.

Продукти:

• 400 мл сметана;
• 400 г кондензирано мляко;
• 50 ml коняк;
• 200 г масло;
• 30 г ванилин.

Стъпки за готвене:

1. Разделете кондензираното мляко на две равни части.
2. Смесете едната част със сметаната и разбийте до получаването на твърда смес.
3. Разбийте другата част с маслото.
4. Смесете двете части, налейте коняка, добавете ванилията и разбъркайте.

Този крем, приготвен от варено кондензирано мляко и сметана, е идеален за пясъчни кори, кексчета, сламки, кексчета, а също и за сандвичи с торти.

С яйца и мляко

Този крем е идеален за пълнеж на торти "Наполеон".

Продукти:

• два жълтъка
• 300 г варено кондензирано мляко;
• 600 мл двойна сметана;
• 450 мл мляко;
• 75 г пудра захар;
• 65 г нишесте.

стъпки за готвене:

1. Разбийте яйцата с нишестето и пудрата захар.
2. Затоплете малко млякото, изсипете една трета от него в яйчената смес и разбъркайте бързо.
3. Комбинирайте получената смес с останалото мляко, поставете на слаб огън и оставете да къкри, докато се сгъсти.
4. Когато сместа изстине, я смесете с охладеното варено кондензирано мляко.
5. Разбийте сметаната до получаване на твърди връхчета, след което я комбинирайте с предварително приготвената сметана.

Заключение

Вече знаете как да приготвите крем с варено кондензирано мляко и сметана. Ако спазвате правилата, описани в статията, няма да има никакви трудности с биенето. Ако искате по-малко сладък крем, можете да намалите количеството кондензирано мляко. Рецептите в тази статия ще ви помогнат да приготвите крем от варено кондензирано мляко и сметана стъпка по стъпка.