Торта с крем plombière: съставки, рецепти, съвети за готвене

Creme "Plombière" Отдавна е популярен в нашата страна заради лесното си приготвяне, деликатната и постоянна кремообразна консистенция и вкуса на истински съветски сладолед. Забележително е, че при приготвянето на крем "Plombir" Не е необходимо да използвате сладолед - той се приготвя от прости съставки, които са лесно достъпни.

Видове крем "Plombière"

Creme "Plombière" могат да се приготвят по различни начини. Рецептата зависи от това какви съставки искате и можете да използвате, както и какъв вид торта или крем торта "Plombière" искате да направите. Сметановата основа може да се приготви от заквасена сметана или мляко. Експериментирайте и с яйцата, като добавите цели яйца или само жълтъци. Понякога вместо яйца се добавя кондензирано мляко. Като мастна основа за крема "Сладолед" Добавя се или масло, или разбита сметана. Като алтернатива на мазните съставки някои хора използват извара. Ето няколко различни рецепти за крема "Брауни с фъдж".

Creme "Plombière" с мляко

Използвайте крем "Plombard" С мляко за торта от бисквитено, бутер тесто или тесто "Шу. Често приготвяте торта "Наполеон" с този крем. Приготвяне Съставки:

• Мляко - една чаша (250 мл).
• 2 яйца.
• Захар - 140 г.
• Брашно - 2 супени лъжици. л.
• Масло 82% - 250 г.
• Ванилин - 10 г (пакетче).

Как да го направите:

1. Извадете маслото предварително и изчакайте да достигне стайна температура.
2. Смесете 2 яйца, 100 мл мляко и брашно в купа с помощта на бъркалка.
3. Кипнете отделно 150 мл мляко и го излейте на тънка струя в готовата смес от мляко, яйца и брашно.
4. Варете сметаната на огъня, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Кремът трябва да има текстура, подобна на пудинг. Оставете го да се охлади напълно.
5. Разбийте маслото и ванилията за няколко минути, докато побелее. След това добавете охладената сметана, малко по малко, като продължавате да разбивате.
6. Крем "Plombière" трябва да са пухкави, кремообразни и кремавобели. Намажете формите за торта с крема "Custard" незабавно.

Кремът "Plombière" върху заквасената сметана

Можете да използвате заквасена сметана вместо мляко за сметаната. Той придава оригинална киселинност на крема, което го прави още по-вкусен. За крема "Plombière" необходима е заквасена сметана:

• Заквасена сметана - 400 г (по-добре е да вземете мазна заквасена сметана или, ако има такива възможността, селски)
• 1 яйце.
• Брашно - 3 супени лъжици. л.
• Захар - 140 г.
• Масло - 200 г.
• Ванилия 10 г (картонена кутия).

Как се приготвя:

1. Предварително извадете маслото от хладилника.
2. В тенджера добавете заквасената сметана, захарта, яйцето и брашното. Разбийте сместа с миксер, докато захарта се разтвори.
3. Сложете получената хомогенна смес на слаб огън и варете, докато се сгъсти.
4. Оставете крема да се охлади, покрит с домакинско фолио или разбърквайте от време на време, за да не се образува неприятен филм на повърхността.
5. Разбийте маслото отделно. След това добавете крема една по една, като разбивате.
6. Изсипете ванилията в готовия крем и разбивайте още две минути.

Creme "Plombière -" за тортата със заквасена сметана може да се използва в торти със заквасена сметана и други торти.

Торта "Крем торта " с крем "Plombière"

Бисквитите със заквасена сметана са вкусни сами по себе си, но сметаната "Plombière -" Придава му незабравим вкус на сладолед. За тортата със заквасена сметана са ви необходими:

• Заквасена сметана - 600 г.
• Захар - 190 г.
• Брашно - 350 г.
• Какао - 2 с.л. л.
• Ванилия - 1 ч.л. л.
• 1 яйце.
• Сода - 1 ч.л. л.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Смесете яйцата и захарта в купа. Разбийте на гъста пяна.
2. Добавете заквасената сметана и разбийте отново.
3. Пресятото брашно и содата се прибавят към сместа от заквасена сметана, захар и яйца.
4. Тестото трябва да е пухкаво и лепкаво. Разделете го на две половини.
5. Добавете 2 лъжици какао към едната половина.
6. Изсипете леко набрашнената половина от сметановото тесто за торта в намаслената форма и поставете във фурната на 180⁰ за 30 минути.
7. Извадете тортата от формата и добавете какаовото тесто. Оставете първия сладкиш да изстине.
8. Продължете с втората половина на тестото по същия начин.

Крем "Plombière" За тортата със заквасена сметана следвайте рецептата по-горе. В този случай не можете да смесите целия маслен крем, а само част от него. Намажете тортата пласт по пласт с крем "Маслен крем" и "Напълнете тортата с" с масло. Разрежете всеки студен пласт на две половини и сглобете тортата, като редувате светлия и тъмния пласт. Отгоре намажете с маслен крем "С plombière" и украсете по желание (ядки, плодове, шоколад, трохи от бисквити и др.). д.)

Торта "Крем торта" със сметана "Маслен крем" Заквасената сметана трябва да се накисва поне 4 часа.

Creme "Plombière" върху крема

Вместо маслен крем "Plombière -" можете да добавите битата сметана. Кремът е с по-кремообразна и пухкава текстура. Това е идеално решение за поставяне на сандвичи върху десерти или за полагане на леки торти. За масления крем "Сладоледът" За тортата са ви необходими следните продукти:

• Мляко - 250 мл.
• Крем 35% 250 мл.
• Захар - 90 - 100 г.
• Ванилин - 10g (картонена кутия).
• Масло - 90 г.
• Яйчни жълтъци - 4 бр.
• Царевично нишесте - 2 супени лъжици. л.

В тази рецепта вместо цели яйца са необходими само жълтъците. Изхвърлянето на белтъците в крема помага да се отървете от белтъчния послевкус, който често разваля първоначалния вкус на крема.

Как се прави:

1. Отделете жълтъците от белтъците в отделен съд. Няма нищо страшно, ако някои белтъци попаднат в купата с жълтъците.
2. Изсипете царевичното нишесте и захарта в жълтъците. Разбивайте, докато захарта се разтвори и жълтъците побелеят.
3. Изсипете млякото в жълтъците и кипнете крема на слаб огън, докато се сгъсти. Уверете се, че не изгаря.
4. Охладете крема отдолу прилепващо фолио.
5. Разбийте маслото на стайна температура.
6. Разбийте отделно и охладената сметана, докато стане пухкава.
7. Постепенно смесете крема с маслото, като разбивате с миксер.
8. Разбъркайте внимателно с лъжица или шпатула до гладка и кремообразна смес. Кремът е готов.

Кремообразна медена торта "Plombière"

Медените торти са печеливш вид торта, с която можете да експериментирате по желание. Така или иначе ще останете доволни от резултата. В тази рецепта ви каним да съчетаете медения аромат на крем тарталетите с вкусния вкус на истинския сладолед. За тарталетите с меден крем "Сладолед" е необходимо:

• Брашно - 500-600 г.
• 3 яйца.
• Захар - 250 г.
• Мед - 3-4 супени лъжици. л.
• Сода - 1 ч.л. л.
• 150 г масло.
• щипка сол.

Приготвяне:

1. В тенджера разбийте яйцата със солта и захарта до гладка смес.
2. Добавете меда и маслото към сместа. Варете сместа на слаб огън, докато заври.
3. След като сместа заври, свалете я от котлона и добавете содата за хляб.
4. Напълнете с 500 g. брашно на порции, като се омесва добре. Поставете застланото с фолио тесто в хладилника за един час.
5. Поръсете масата с брашно и поставете тестото върху нея. Замесете тестото до твърда консистенция, като добавите останалите 100 г. брашно при необходимост.
6. Разточете меденото тесто във формата на наденица и го разделете на 12-14 равни части.
7. Разточете тънко всяко парче тесто и изрежете тестените кори с диаметър 22 см. Набодете питките с вилица и ги сложете да се пекат в загрята на 180 ⁰ фурна за 5-7 минути.
8. Оставете тестените кори да изстинат, след което ги подредете една върху друга. Тестените корички се охлаждат бързо и стават сухи и хрупкави.
9. Вземете решение как да приготвите крема "Торта с фъдж" за тортата. Всяка рецепта е подходяща.
10. Разпределете готовия крем "Plombière" Намажете питите с мед, покрийте повърхността на питата и оставете да се накисне за около час, първо на стайна температура, след това в хладилника.

Крем "Plombière" С яйчни белтъци

В тази рецепта към крема се добавят разбити белтъци вместо масло или сметана. Кремът изглежда много пухкав и има приятен вкус на сладолед. Този крем е подходящ за декорация на торти и сладкиши. Трябва да имате:

• Яйца - 3 бр.
• Мляко - 200 мл.
• Вода - 50 ml.
• Царевично нишесте - 1 супена лъжица. л.
• Брашно - 1 супена лъжица. л.
• Захар - 300 г.
• Ванилин - 10gr.

Метод на приготвяне:

1. Отделете белтъците от жълтъците. Поставете белтъците в хладилника.
2. В тенджера смесете жълтъците със 150 г захар до гладка смес.
3. Изсипете пресятото брашно в жълтъците.
4. Добавете нишестето и разбъркайте добре.
5. Отделно оставете млякото да заври и го изсипете към сместа в тенджерата.
6. Пригответе крема, след което го охладете напълно.
7. Сипете другата половина от захарта и варете сиропа, докато се образуват големи мехурчета.
8. Разбийте белтъците с ванилова захар до твърди върхове.
9. Продължете да наливате горещия сироп в белтъците на тънка струя.
10. На порции изсипете крема в белтъците.
11. Готовият сладкарски крем може да се използва за лека торта с крем "Plombière -" или самостоятелно Помиришете.

Торта с крехко тесто и сметана "Plombière"

За тортите с къс кремообразен крем е по-добре да се направи лек крем, така че кремът "Крем торта" Белтъците са подходящи за употреба. Но можете да направите и "Plombière" и други рецепти. За крехкото тесто:

• Брашно - 200 г.
• Масло - 70 г.
• Яйце - 1 яйце.
• Захар - 70 г.
• Щипка сол.

Как се приготвя: инструкции:

1. Приготвяне на вкусна торта със сметана "Plombière" Смесете брашното със захарта и солта. Разбъркайте в .
2. Разстелете брашното върху маса и поставете върху него кубчета замразено масло. Нарежете маслото с нож, докато стане на ситно, без да го докосвате с ръце. Маслото не трябва да се разтопи, защото в противен случай тестото ще загуби формата си при печене.
3. Разбийте едно яйце в кладенчето в центъра на трохите и разбъркайте бързо тестото с ръце до гладка смес.
4. Разделете тестото на две части, увийте го във фолио и го поставете в хладилника за 1 час.
5. Разточете сладкиша на тънко върху пергамент или силикон, набодете го с вилица и го поставете в предварително загрята фурна на 180⁰ за 10-15 минути.
6. Приготвяне на крема "Plombière" Белтъци или сметана. С помощта на торбичка за пипети изсипете формичките върху охладеното крехко тесто.
7. Украсете с плодове, ядки, шоколад и др.д.

Custard "Plombière" с лимон

Лимонов крем "Сладолед" Най-добре е да се използва като единичен десерт, за да се усети вкусът му. Но ще бъде добър и в торта с крем "Plombière" и плодове. За лимоновия крем са ви необходими:

• Заквасена сметана - 400 г.
• Лимон - 1 брой.
• Масло - 150 г.
• Захар - 140 г.
• 1 яйце.
• Ванилин - 10 г
• Брашно - 3 супени лъжици. л.

Стъпки за готвене:

1. Извадете маслото от хладилника, за да омекне предварително.
2. Обелете кората на цял лимон и изстискайте сока на половината от него.
3. Сложете яйцето, заквасената сметана и захарта в тенджера и разбъркайте добре.
4. Добавете брашното и разбъркайте отново.
5. Сварете сметаната и я охладете добре.
6. Разбийте маслото.
7. Когато се охлади, добавете кората и сока на половин лимон.
8. Постепенно смесете крема с маслото, като добавяте сметаната към маслото по една супена лъжица.

С какво да поднесете крема "Plombière"?

Както при сладоледа и крема "Plombière" Всякакви плодове и ягоди: банани, портокали, круши, киви, малини, боровинки, череши и др. д. Можете да я направите шоколадова "Plombière", Или можете да смесите предварително приготвен крем с шоколадови стърготини. Подходящ за горчив, млечен и бял шоколад. "Plombière" Подхожда си с всички видове ядки: фъстъци, лешници, кедрови ядки, бадеми и други. Също така крем "Plombière" може да се гарнира с мармалад, бонбони и други сладкиши. Основното е, че добавките не засенчват вкуса на сладоледа, за което е създаден този крем. Можете да опитате дълбоко замразен крем, като в този случай той няма да се различава от сладоледа.