Кнедли с извара: рецепти и съвети за готвене

С какви гарнитури за много любими ястия - руски кнедли - кулинарите се опитват да изненадат своите консуматори! Въпреки факта, че традиционната рецепта за приготвяне на това лакомство предвижда използването само на мляно месо, съвременните гастрономи са наясно и с напълно неочаквани възможности. Един от екзотичните деликатеси, който може да изненада мнозина с пикантния си вкус, са кнедлите с извара.

Нерядко участниците във форума спорят дали ястието може да се счита за кнедли? В един от кулинарните портали дори е публикувана кръстословица, съдържаща наред с другото и въпроса: как се наричат кнедлите с извара?? (Отговорът трябва да е осембуквена дума, започваща с "V"). Лесно е да се предположи, че съставителите не виждат разлика между двете ястия. Междувременно съществува. Каква е разликата между кнедли и пелмени?? Как да си направим кнедли с извара? Какви са известните рецепти за създаване на деликатес? Ще се опитаме да отговорим на тези въпроси в нашата статия.

Пелмени или кнедли?

Тези ястия, широко разпространени в руската кухня, си приличат в много отношения и дори се смятат за най-популярните в света близки роднини, Все пак има някои разлики между пелмените и пелмените.

И не става дума за това, че кнедлите се възприемат от много хора като ястие, което задължително трябва да има месна плънка, докато вареники традиционно се приготвят с по-разнообразно съдържание - извара, картофи, плодове, зеле и т.н. д. Това не е дори в произхода на лакомствата: мнозина смятат, че varenyky дойде с украинците, а pelmeni - руски. Всъщност и двете ястия са вдъхновени от източните корени: варенките са дошли в Украйна от Турция, а кнедлите са заимствани от азиатската кухня.

Каква е разликата??

Разликите между пелмени и кнедли са следните:

• Кнедлите (пълнени с кайма) винаги се приготвят от безквасно тесто, докато кнедлите могат да бъдат приготвени от тесто с мая или замесени с кефир, кисело мляко или мляко.
• Пропорциите на тестото и каймата в тези ястия също варират. Кнедлите имат смес от тези съставки в съотношение 1:1, а кнедлите са с повече пълнеж. Самата консистенция на тестото за кнедли трябва да е по-плътна и те се разточват по-тънко, отколкото за кнедли.
• Кнедлите винаги са с доста малък размер (около 2-3 см). Вареники често могат да достигнат значителни размери (от 8 cm). в някои райони те традиционно са достатъчно големи, за да се консумират на 1 или 2 парчета.
• Те се различават и по форма. Традиционно кнедлите се правят под формата на полумесец. На ръба, понякога за красота кнедлите се правят в косички. За разлика от пелмените, кнедлите обикновено се правят с кръгла форма. Но трябва да се каже, че напоследък този критерий не е решаващ.

Какви са приликите??

Тестото за пелмени и кнедли трябва да е достатъчно твърдо. Плънката също трябва да е добре омесена. Понякога в тестото се добавя малко масло, за да стане по-еластично. По време на месенето готвачите често се опитват да разтеглят тестото и след това да го прегънат, така че глутенът да се развие правилно. В Краят на тестото, Както за кнедли, така и за пелмени, оставете ги да "починат" под кърпа и те трябва да са меки и еластични и да падат от ръцете.

Общото между двете ястия е, че имат вкусен аромат. В цял свят техните близнаци са изключително популярни: манти, равиоли, хинкали и др. Националната идентичност на всички тези деликатеси отдавна е заличена. Съществуват огромен брой рецепти. Сварете го в широк съд с вряща вода.

Много опитни домакини използват свои собствени специални рецепти за кнедли и кнедли, които са били тествани през годините. Кнедлите с кашкавал са една от технологиите, които се предават от поколение на поколение.

Обща информация за ястието

Много хора се чудят как да приготвят кнедли с извара? Замесете тестото с вода или мляко. Пълнежът се приготвя с като сладък, Добавяне на сушени плодове, ванилия и др.д., Кнедлите се приготвят със сирене и зеленина. След като замесите тестото, го оставете за 30 минути в хладилника, за да може тестото да се слепи по-лесно.

Кнедли с извара се приготвят за обяд или вечеря. Те се сваряват веднага или се замразяват за по-късно и се използват при нужда.

Как се правят кнедли с извара?

Съставки за приготвяне на кнедли:

• 400 г пшенично брашно;
• 250 ml вода;
• сол;
• 5 ml растително масло;
• 0,6 кг извара;
• Два жълтъка;
• 50 г масло;
• 1 супена лъжица. лъжица захар.

От посоченото количество можете да приготвите 6 кнедли с извара. Процесът на готвене отнема около 1 час и 15 минути.

Готвене стъпка по стъпка кнедли с извара: рецепта със снимка

Процедирайте по следния начин:

1. Добавете подсолена вода, смесете я с растително масло, пресейте брашното и замесете тестото. Увийте го във фолио и го оставете в хладилника да почине за половин час.
2. Междувременно пригответе плънката. Смесете изварата и жълтъците в купа. Настържете маслото и го добавете към сместа с изварата, добавете солта и захарта и разбъркайте добре.
3. Откъснете малки парченца от плънката и оформете топчета с размер на монета от 5 стотинки.
4. "Извадете отпочиналото тесто от хладилника и го разточете на тънък пласт (с дебелина до 2 мм). С помощта на кръгла формичка кнедлите се нарязват на кръгчета. Поставете всички кнедли на масата и ги покрийте с кърпа, за да не изсъхне тестото.
5. Сега започнете да приготвяте кнедли с извара. Поставете плънката (оформени топчета) в центъра на всеки кръг от кнедли и направете щипка от всички страни. Поставете кнедлите върху маса, поръсена с брашно.
6. Налейте малко вода в тенджера, посолете я, оставете я да заври и сложете кнедлите във водата, като намалите котлона. Колко време готвите кнедлите с извара?? След като се сварят, ги варете за около пет минути.

Сервирайте кнедлите наведнъж с разтопено масло или заквасена сметана.

Друга рецепта

За да приготвите домашни кнедли с извара по рецепта, останала от нашите баби, използвайте

• Две чаши пшенично брашно;
• две яйца;
• 1 ч. л. Сол (морска сол);
• чаша и половина вода;
• 2 супени лъжици. л. масло.

За замесването на тестото са необходими всички изброени по-горе съставки. За да приготвите пълнежа, използвайте:

• 600 г извара
• едно яйце;
• 2 супени лъжици. л. Заквасена сметана (мазнина);
• 2 супени лъжици. л. Изсипете малко бяла кристална захар;
• щипка сол (морска сол).

Описание на готвенето

Нашите баби са замесвали тесто по тази рецепта за кнедли с извара с добавка на яйца. Съвременните домакини понякога забравят за това. Продуктите, приготвени по начина, описан в рецептата, са чудесно крехки и се топят в устата.

Пресейте брашното, добавете яйцата, солта и водата и замесете твърдо тесто. Водата трябва да е много студена, наистина ледена. Изберете количеството според вкуса си, в зависимост от консистенцията на тестото.

След това пригответе пълнежа:

1. Смесете изварата с останалите съставки, след което омесете сместа, докато стане еластична.
2. Разточете тестото на тънък пласт и изрежете кръгове (с помощта на чаша или обикновена чаша за рязане).
3. Сложете плънка в центъра на всеки кръг от кнедли, притиснете краищата и оформете кнедли. Закрепете краищата достатъчно здраво, така че кнедлите да не се сварят или пълнежът да изтече.
4. След това загрейте водата в тенджера. Когато заври, сложете в него кнедли. Извадете кнедлите веднага щом изплуват. Не се препоръчва да се готвят по-дълго от това (изварата е готов продукт и не се нуждае от готвене като месото или рибата).

Поставете готовите кнедли в чиния и ги полейте с разтопено масло, което ще предотврати залепването им и ще ги запази сочни и апетитни.

Приготвяне на кнедли от извара с варени яйца и пролетен лук

Много хора харесват неподсладени кнедли с извара. Рецепта (вж. снимката на пълнежа). В следващия раздел е представена рецепта (вж. по-горе) за приготвяне на това специфично и необичайно сочно кнедли. Съставки:

• 380 г брашно (пшенично);
• 1-2 яйца;
• 140 ml вода;
• 1 грам сол;
• 500 г зелен лук;
• две варени яйца;
• 400 г извара;
• 1-2 яйца (сурови);
• 25 г масло;
• сол на вкус;
• 125 г заквасена сметана (да служи).

Подгответе

Процедирайте по следния начин:

• 1 Пресейте брашното в купа. Добавете яйцата и водата, солта и замесете твърдо тесто. Покрийте тестото със салфетка и го оставете да втаса за около половин час, за да придобие еластичност.
• 2 Междувременно пригответе пълнежа. Нарежете зеления лук и го смесете с варените яйца (нарязани на ситно). Претрийте изварата през сито и я смесете с яйцето (сурово). След това разбъркайте добре всички съставки. Добавете маслото (разтопено), солта и разбъркайте отново.
• 3 Нарежете тестото на парчета и го разточете на тънки пластове. Поставете плънката в центъра на всяка заготовка и притиснете краищата, за да се получи едно парче.
• 4 Сварете кнедлите за 5-7 минути във вряща (подсолена) вода.

Залейте готовото ястие с масло (разтопено) или заквасена сметана и сервирайте веднага.

"Зелени кнедли с извара (с чесън)

Използване:

• 300 г пшенично брашно (b/c);
• 90 ml вода;
• едно яйце;
• 100 г извара;
• 4 г чесън;
• На вкус: сол, магданоз, черен пипер.

Пригответе, както следва:

• В подходяща купа смесете едно яйце (прясно), вода, сол и брашно (пресято). След това замесете еластично тесто, покрийте купата с прилепващо фолио и го оставете да "узрее".
• След 1 час смесете изварата в купа с щипка сол, черен пипер, магданоз (нарязан) и чесън (настърган на ситно).
• Замесете втасалото тесто, разточете го на тънък слой с помощта на точилка (дървена) и изрежете кръгове с помощта на чаша или широко стъкло. Сложете ароматната смес от извара в центъра на всяко парче, след което внимателно притиснете краищата, за да се получи класически кнедли.
• 4 Сварете кнедлите във вряща вода за около седем минути и ги сложете в чиния веднага. Завършете ястието с кетчуп или друг сос. Идеална украса за кнедли с извара са пресните зеленчуци.

"Зелените кнедли са изключително вкусно и популярно ястие, което може да се включи във всяка диета.

Кнедли с извара и пържен лук

За да приготвите тестото, използвайте:

• Разбъркайте брашното (2,5 чаши);
• яйца - 2 бр.;
• вода (0,5 чаши);
• сол (една щипка).

Пълнежът се приготвя от:

• 300 грама извара
• един яйчен жълтък;
• 1 ч. л. една лъжица сол;
• пържен лук (на вкус).

За да приготвите поръсването, са ви необходими:

• един лук;
• масло (1 с.л.); 1 с.л. л.)

Как да се подготвим?

Процедирайте по следния начин:

• 1 Разбийте едно яйце със студено мляко и сол. Изсипете брашното и замесете твърдо, стегнато тесто. Разточете кнедлите (много тънки), изрежете кръгчета с чаша и ги намажете с (разбит) белтък.
• 2 Сложете пълнежа от извара (1 ч.л.) върху всяко кръгче и притиснете. 1 супена лъжица), смесена с жълтък и нарязан лук, запържен в масло и посолен, притиснете краищата и запечатайте.
• 3 Потопете кнедлите във вряща вода (подсолена) и ги варете 10 минути.
• 4 Извадете готовите кнедли с решетъчна лъжица.

Поставете горещите кнедли в чинии и ги поръсете със запържен лук (нарязан на ситно).

"Мързелив" Сложете кнедлите с извара (като в детска градина)

Споделяйки рецепти за мързеливи кнедли с извара, които имат много варианти, домакините се объркват от имената на това ястие. Това популярно ястие, което може да се счита за божи дар за тези, които имат малко време и търпение, често се нарича кнедли. Понякога в описанието на рецептата може да откриете, че някои готвачи наричат кнедли и пелмени един и същ деликатес.

Наистина, при приготвянето на тези свързани ястия няма съществена разлика, така че тези, които обичат да наричат лакомствата кнедли, можете просто да ги направите малки, а любителите на кнедли - плесенни продукти по-големи. Така или иначе, лакомството се получава сладко, вкусно и крехко. Може да напомня на някои хора за детската градина и за носталгията по отминалите времена.

Съставки и технология на готвене

Нуждаете се от набор от продукти:

• Разбъркайте изварата (400 г);
• пшенично брашно (1 чаша)
• Едно яйце (пилешко);
• захар (2 с.л. л.);
• сол.

Приготвя се, както следва:

• В голяма купа поставете количеството извара според рецептата. След това натрошете изварата с лъжица (без бучки). Добавете захарта, солта, разбъркайте и омесете до гладка смес.
• След това в сместа се разбива едно яйце и се разбърква отново, докато изварата стане хомогенна.
• Добавете пшеничното брашно (предварително пресято) и замесете тесто (трябва да е еластично и да не лепне по ръцете ви).
• След това разделете готовото тесто на няколко части и ги разточете на тънки колбаси.
• След това нарежете всички кнедли на малки парчета. Това са нашите мързеливи кнедли. Могат да се сварят или частично да се замразят за по-късно.
• Сварете тези кюфтета (или кнедли, в зависимост от размера им) в подсолена вода (но не прекалено, за да не ги пресолите)!) Кнедлите са готови, щом се сварят. Щом кнедлите изплуват, извадете ги веднага, за да не се препекат.

Преди да сервирате, намажете мързеливите кнедли с разтопено масло и ги поръсете със захар.

Как да приготвяме солени кнедли "Мързелив" Кнедли с извара (с копър)

Това е чудесна закуска за цялото семейство. Приготвя се доста бързо и е също толкова вкусно, колкото и традиционните кнедли с извара. Рецептата е предназначена за използване от истински мързеливци, които, наред с други неща, предпочитат да не си правят труда да избират име за това ястие. Тези, които го наричат кнедли, ги правят символично малки, докато любителите на кнедли оформят по-големи предмети. Използване:

• 250 грама извара;
• купчина копър;
• Едно яйце (пилешко);
• половин чаша брашно;
• сол;
• Масло (масло).

Приготвянето му отнема до 10-20 минути.

Технологията

Посолете и смесете изварата с яйцето и копъра. Можете да добавите предварително копър към изварата за по-добър аромат. След това добавете брашно на порции и замесете тестото, като внимавате да не залепне по ръцете ви. Навийте го на няколко колбаса, които се нарязват на парчета. Сварете кнедлите във вряща подсолена вода за около 5 минути. Щом кнедлите изплуват на повърхността, извадете ги с помощта на шпатула в отделен съд, напръскайте с олио, поръсете с пресен копър (нарязан) и разбъркайте. Добър апетит!