Хляб с мляко във фурната: рецепти и съвети за готвене

За никого не е тайна, че хлябът, изпечен в магазина, отстъпва на домашно приготвения във всяко едно отношение - не е достатъчно мек и ароматен, бързо се разваля, съдържа много добавки, които са вредни за всеки здраве. Не е необичайно начинаещите домакини да задават въпроси във форумите за тънкостите при печенето на хляб в домашната кухня.

Хлябът, който е основното ястие вкъщи, може да се пече във фурна, мултикукър или обикновена фурна. Съществува и руска фурна, но тя е рядкост. В самия процес няма нищо особено сложно. Много хора се радват, че винаги могат да добавят подправки, колбаси, сирене, зеленчуци и други добавки към собствените си продукти, изпечени на фурна. д. Има много начини за печене на хляб в домашни условия. Домакините обичат да споделят своите знания и опит в специализирани уебсайтове. Тази статия ви показва как да печете хляб с мляко във фурната.

За начинаещите пекари

Първият се използва за печене във фурната в у дома Рецептата за хляб не трябва да е сложна или да изисква специални умения. Защото успехът на първия опит решава дали някога ще искате да печете отново сами.

Следната рецепта за хляб с мляко във фурната е много проста и не е скучна. Идеален за тези, които тепърва започват да овладяват изкуството на печенето. Споменаването на внимателния избор на рецепта за първото печене е направено тук по някаква причина. Начинаещият трябва да вземе предвид следните нюанси: първо, разгледайте само опциите за готвене на продукта върху мая, тъй като те са най-лесни. Използването на суха мая прави печенето на хляб особено бързо и лесно.

На второ място, начинаещият определено трябва да използва рецепта за печене на хляб във фурната с мляко, тъй като продуктът се оказва бял и нежен и ще бъде много приятно да си спомняте за началото си. На трето място, за първия опит експертите препоръчват използването на пара, която не е подходяща за всички тестени изделия. Следната рецепта за приготвяне на хляб с мляко във фурната отговаря на всички изисквания.

Съставки

Използване:

• брашно - 550 гр;
• мляко - 300 мл;
• суха мая - 1,5 ч. л.;
• захар - 3 супени лъжици. лъжици
• Масло - 3 супени лъжици. л.;
• сол - 1,5 ч.л. л.

Описание на технологията

Направете тестото с мляко и мая, както следва

1. Загрейте млякото до температура, малко по-висока от стайната. Смесете маята със захарта (1 с.л. л.) и добавете към него малко количество мляко. Изчакайте, докато на повърхността се появят мехурчета.
2. Добавете маслото (кремообразно) към топлото мляко и разбъркайте (маслото трябва да се разтопи напълно). Изсипете сместа с маята.
3. Смесете брашното (пресято) със солта и захарта, добавете млякото, маслото и сместа с маята и разбъркайте с дървена шпатула. Крайният резултат трябва да бъде маса с неправилна, бучкава консистенция.
4. След това тестото се омесва енергично. Само след 5 минути тестото трябва да е гладко и хомогенно. Готовността на продукта може да се оцени по неговата мекота, еластичност и гъвкавост. Готовото тесто престава да лепне по ръцете ви.
5. В края на процеса в дланта ви трябва да се появят въздушни мехурчета - това е 100% гаранция, че тестото с мляко и мая е добре замесено.
6. Оформете топка и я поставете в намазнена тава. Покрива се с дебела кърпа и се оставя на топло място за 1-1,5 часа. През това време то трябва да втаса добре и да удвои размера си.
7. След това започнете процеса на печене. Втасалото млечно тесто със суха мая се поставя върху намазана с масло хартия за печене и се оформя като овален или продълговат хляб. След това внимателно се прехвърлят в леко намаслена тава, нарязват се няколко плитки нареза с остър нож, покриват се с кърпа и се оставят да втасат за един час.
8. Преди да започнете да печете, загрейте фурната до 200 °C. Когато хлябът достигне точката на печене, около 10 минути преди да го поставите във фурната, поставете малка тенджера с вода на дъното на фурната.
9. Печете бял хляб с мляко във фурната за около половин час.

Поставете готовия продукт върху решетка и го оставете да почине за около 20 минути.

Друг начин за приготвяне на бърз хляб с мляко във фурната

Съставки на рецептата:

• 10 г мая (суха);
• 0,5 кг брашно (пълнозърнесто);
• 300 ml вода;
• 0,5 ч. л. захар;
• 1 супена лъжица. л. растителна захар;
• 1,5 ч. л. сол.

От даденото количество съставки се получават 8 хляба. Енергийна и хранителна стойност на 100 г от готовия продукт:

• калории - 217 kcal;
• Протеини - 7 g, мазнини - 3 g, въглехидрати - 40 g.

Процесът на печене отнема около 2 часа.

Готвене стъпка по стъпка

Бърз хляб с мляко във фурната се приготвя по следния начин:

1. Смесете маята (суха) равномерно с брашното. Налейте в дълбок съд вода, загрята до 30°С, добавете сол и захар, добавете пшеничното брашно и маята, замесете тестото, добавете олио (масло). Крайният резултат е хомогенно тесто, което не е твърдо. Оставете готовия продукт да втаса под кърпа. Омесете го веднъж, за да освободите излишния въздух.
2. След това оформете хляб. Нарежете горната част на хляба с остър нож (напречно). Намажете тава за печене, поставете в нея хляба и го оставете да втаса за 20 минути.
3. Загрейте фурната, поставете тава с хляб в нея. Непосредствено преди печенето навлажнете горната част на хляба с вода (така хлябът ще изпъкне след печенето) е необходимо за Уверете се, че повърхността не е напукана). След половин час и при температура 200 °C продуктът е готов.

Рецепта за италиански хляб

Този метод за печене може да се използва от любителите на новостите. Италианският хляб, приготвен във фурната, е много вкусен. Наред с другите предимства, този продукт не се нуждае от рязане, тъй като парчетата му могат лесно да се отделят едно от друго. Този бял хляб може да се консумира с масло и сирене, както и с кондензирано мляко и конфитюр. За да приготвите тестото, са ви необходими:

• 450 грама пшенично брашно;
• 250 мл мляко;
• 100 грама масло;
• 1 супена лъжица. л. захар
• 1,5 ч. л. суха мая;
• 1 ч. л. сол.

Стъпки за подготовка

Пригответе съставките за тестото. Процедирайте по следния начин:

1. Загрейте малко млякото. В купа с висок ръб смесете млякото (125 мл), маята, захарта и брашното (100 г). Всичко се омесва заедно. Покрийте контейнера прилепващо фолио и го оставете на топло за половин час. След като сместа се надигне, тя трябва да е въздушна и с мехурчета.
2. Можете да замесите тестото в машината за хляб. Разтопете 50 г масло и оставете да се охлади леко. Изсипете закваската, останалото мляко и разтопеното масло в кофата. След това добавете брашното и солта (остатъка). След това го сложете във фурната "Омесете тестото" (Това ще отнеме около час и половина).
3. Можете да замесите тестото и на ръка. Смесете закваската, 125 мл мляко, разтопеното масло и солта в купа. След това добавете 350 г брашно и замесете тестото. Омесете добре тестото. Тестото трябва да е равномерно, хомогенно и с мека текстура. След това оставете тестото в купата за час и половина.
4. Когато тестото втаса, го обърнете върху силиконова подложка и го омесете добре. Покрийте тестото с кърпа и го оставете на масата за още половин час.
5. Омесете леко готовото тесто. След това с помощта на точилка разточете тестото в леко сплескана правоъгълна форма. Дебелината му трябва да е около 5 мм.
6. Разтопете останалото масло (50 г). Нарежете тестото на 16 правоъгълни парчета. Най-добре е да използвате правоъгълна тава за печене с достатъчно висок ръб. Намажете го с масло. Всяко парче тесто се потапя в масло. След това се поставят свободно във форма и се оставят да втасат на топло за половин час.
7. След изтичането на това време тестото трябва да е набъбнало и да е придобило пълната си дебелина. Поставете във фурна, загрята до 200°C, и печете около 25 минути.

Извадете готовия италиански хляб от фурната, охладете го леко и го извадете от формата.

Приготвяне на хляб без мая с мляко във фурната

Безквасният хляб е древно изобретение. Маята, както я познаваме днес, е сравнително ново явление. Някога хлябът се е пекъл с квас, мляко или млечни продукти, ако не е без зародиши (така се е приготвял хлябът в миналото). Днес домакините, които не вярват на промишлените дрожди, все по-често си спомнят за древните традиции и се учат отново как да пекат хляб без използването им.

Печенето на хляб без мая на пръв поглед може да изглежда трудна задача. И все пак всяка домакиня може да се научи да го прави.

Как се приготвя закваска?

Принципът на приготвяне на хляб без мая е лесен: той преминава през естествени процеси, ферментира и расте от само себе си. Производството на закваска е в основата на печенето на хляб без мая. Гответе го за около три дни. На четвъртия етап закваската може да се използва за печене на хляб. Съществуват много рецепти за приготвяне на квас, но опитните пекари препоръчват той да се приготвя по един и същи начин както за бял, така и за черен хляб.

На първия ден

Изсипете 1 с.л. от закваската в голяма купа. Готовата закваска се изсипва в голяма купа с 1 с.л. брашно (ръжено), след което се добавя 1 с.л. топла вода (една чаша). Разбъркайте добре с лъжица (закваската трябва да е течна, с консистенция на палачинка). Купа с разтворено брашно покрийте с влажна кърпа (памучна или ленена), покрийте (не много плътно) и я поставете на тъмно и топло място. От време на време кърпата трябва да се изплаква под чешмата с вода и да се изстисква. Това се прави, за да се избегне появата на закваска на върха на кваса. Съхранявайте контейнера на топло и тъмно през следващите 24 часа. За идеална се счита температура от 25-26°C. Разбъркайте закваската няколко пъти.

На втория ден

Малко количество (2-3 с.л.) квас се прибавя към съществуващия квас. л.) брашно и вода - хранете го. Сместа се разбърква няколко пъти и кърпата се навлажнява.

На третия ден

На този ден извършете идентични действия: подайте сместа, разбъркайте я и навлажнете кърпата. Тя трябва да бъде покрита с малки въздушни мехурчета, а квасът започва да придобива характерна миризма, наподобяваща тази на маята.

На четвъртия ден

В този ден тя е готова да започне процеса на печене. Този ден се използва и за приготвяне на резерв от закваска за по-късна употреба. Фактът, че не е необходимо да се приготвя всеки път, когато домакинята реши да изпече домашен хляб без мая. Отделете около 0,5 с.л. закваска от основната смес. Останалата част се използва за печене. Изсипете сместа в буркан или съд, захранете я и я оставете на топло, където трябва да ферментира за около два часа. След това съдът се покрива с влажна кърпа (по възможност марля), за да може закваската да диша, закрепва се с ластик отгоре и се прибира в хладилника (до следващото печене).

Подсилвайте продукта, когато не го използвате, два пъти седмично. За целта добавете 3 с.л. закваска в буркана. л. добавете брашно и топла вода, разбъркайте добре с лъжица и накиснете марлята (или друг плат), която покрива сместа. Дръжте кваса във фурната за 2 часа. След това може да се постави в хладилника.

Безквасен бял хляб

Готов квас от ръжено брашно може да се използва за приготвяне на бяло (пшенично) или черно (ръжено) тесто. За да приготвите бял (по-мек и по-вкусен) винегрет, са ви необходими

• мляко (по възможност заквасено) - 300 мл;
• брашно - 600 грама;
• едно яйце;
• масло - 40 грама;
• захар - 60-70 грама;
• сол - 0,5-1 час. л.;
• ванилия

Как се приготвя тестото?

Направете тесто от пшенично брашно в няколко стъпки:

1. В голяма купа сложете млякото (200 мл), малко брашно (200 г), ръжен квас (1 с.л.), масло (40 г). л.) омесете добре (можете да използвате бъркалка), покрийте с влажна кърпа и оставете на тъмно и топло място за около 12-16 часа. Разбърквайте сместа от време на време и навлажнявайте кърпата, с която покривате закваската. Не се притеснявайте, ако брашното се е утаило на дъното. Началото на процеса се обозначава с появата на характерна миризма на ферментация.

2. След това добавете към закваската малко захар и сол (по 1 ч.л.). л.). Покрийте закваската с влажна кърпа и я оставете да втаса за 1 час.

3. След това към яхнията се добавят останалите съставки и сместа се меси в продължение на 15 минути. Готовото тесто се поставя в купа, покрива се с влажна кърпа и се оставя за още час и половина.

Как се пече хляб?

От полученото тесто можете да печете обикновен бял хляб, кифлички и рула или сладкиши. С пшенично брашно тестото без мая е толкова меко, колкото и обикновеното тесто, втасва също толкова добре, но вкусът му е леко кисел. Важно: Преди да поставите сладкиша във фурната, той трябва да се покрие с влажна кърпа или хавлиена кърпа и да се остави да втаса за 40-50 минути. Тестените кифлички се приготвят с четка, напоена с разбито яйце, мляко или сладка вода

Изпечете белия хляб върху тава, предварително намазана с олио (растително масло), във фурна, загрята до 190°C. Повърхността на готовия продукт трябва да придобие приятен златист цвят при печене.