Сладкиши с рикота: рецепти със снимки

Традиционното италианско сирене рикота има приятно сладък вкус. Така се получават много вкусни сладки печива. Въпреки това солените пайове с рикота - и по-специално със спанак - са също толкова добри. Мъфините, тортите, чийзкейковете и кифличките стават невероятно вкусни и меки. В нашата статия предлагаме най-успешните рецепти с рикота със снимки. Не забравяйте да го приготвите за закуска или чай.

Бърз кекс с рикота и лимонова кора

Нежната, въздушна и най-важното - здравословна мини торта може да се приготви с прости и достъпни съставки. За мъфина са ви необходими:

• рикота - 250 г;
• яйца - 2 единици.;
• захар - 75 гр;
• масло - 50 гр;
• брашно - 80 гр;
• бакпулвер - 5 г
• лимонова кора - 1 супена лъжица. л.;
• Сол - ¼ ч.л. л.

Предварително извадете всички съставки от хладилника и ги оставете да се затоплят до стайна температура.

Един от най- прости рецепти За да печете с рикота, процедирайте по следния начин:

1. Загрейте фурната до температура 180°.
2. Разбийте мекото масло и захарта на висока скорост с миксера.
3. Добавяйте яйцата едно по едно към кремообразната смес.
4. Добавете рикотата и лимоновата кора.
5. Смесете брашното със солта и бакпулвера и го добавете към останалите съставки.
6. Замесете леко тесто с помощта на лъжица. Сложете го в намаслена форма и го поставете във фурната за 30 минути.
7. Печете тортата, докато клечката за зъби стане суха.
8. Извадете тортата от фурната, охладете я леко, след което я глазирайте или поръсете с пудра захар по желание.

Чийзкейк с рикота във фурната

Плътна текстура, деликатен вкус и невероятен аромат на лимон - това не са всички предимства на този вид рикота. Чийзкейкът на основата на тесто за сладкиши се приготвя със следните съставки:

• 1 яйце;
• 50 г масло;
• 3 супени лъжици. л. кристална захар;
• 140 г брашно;
• 1 ч. л. прах за печене.

За пълнежа със сирене са ви необходими:

• 500 г рикота;
• 3 яйца;
• 5 супени лъжици. л. захар;
• 30 мл лимонов сок;
• 1 супена лъжица. л. лимонова кора;
• ½ ч. л. ванилин.

Стъпка по стъпка за приготвяне на чийзкейк във фурната:

1. Разбийте маслото с миксер, докато стане пухкаво. Добавете захарта и яйцето и разбийте отново до гладка смес. Пресейте брашното и бакпулвера и омесете гладко тесто. Увийте го във фолио и го поставете в хладилника за половин час.
2. След като изстине, разточете тестото на кръг и го поставете в тавичка с диаметър 18 см, като използвате точилка. Разпределете сместа по стените и дъното, за да се образува ръб с височина 3-4 см. Подредете тестото с пергамент, сложете отгоре грах или боб като плънка и поставете в предварително загрята фурна на 200° за 20 минути.
3. Междувременно пригответе пълнежа от рикота и захар, като смесите съставките с ръчна бъркалка. Добавете яйцата едно по едно към сместа със сирене, след което добавете настърганата кора и лимоновия сок. Поставете пълнежа в охладената торта.
4. Намалете температурата на фурната на 160°.
5. Поставете съда в голям и дълбок тиган, като го залеете с малко вода.
6. Печете чийзкейка на водна баня в продължение на 60 минути. След това отворете леко вратата на фурната и оставете чийзкейка във фурната, докато изстине напълно.
7. Предварително как да служим Оставете чийзкейка да се охлади добре, преди да го сервирате. За тази цел препоръчваме да покриете охладената десертна чиния с фолио и да я оставите в хладилника за една нощ.

Рецепта за рикота без печене

Вътрешността на този деликатен чийзкейк може да се напълни с почти всички видове горски плодове. Не замествайте рикотата. Това сирене прави десерта лек и без мазнини. Освен това е много лесно да се приготви:

1. Пригответе форма за печене с диаметър 20 см.
2. Разтопете 70 г масло в микровълновата фурна.
3. Натрошете бисквитите (300 г) в блендер. Добавете маслото и разбъркайте, за да се смесят.
4. Поставете нарязаните бисквити във форма и ги притиснете към дъното на чаша. Оставете в хладилника, докато пълнежът се приготвя.
5. Разбийте рикотата (500 г) на ниска скорост на миксера. Добавете 200 мл натурално кисело мляко, пудра захар (5 с.л.), чийзкейк с рикота без печене. л.) и ванилия. Разбъркайте.
6. Желатин (2 с.л. л.) Накиснете във вода (6 пъти повече от количеството прах).
7. Смесете плодовете касис или боровинки с пудрата захар (2 с.л. л.) и половината от набъбналия желатин.
8. Разбийте сметаната от 33% (200 мл), докато стане пухкава. Загрейте желатина, охладете го леко и го добавете към сметаната.
9. Смесете ги със сместа от сирена. Разделете го на 2 равни части. Добавете плодовете в едната половина и ги разпределете веднага. Отгоре сложете втората част от пълнежа.
10. Охладете чийзкейка в хладилника за 10 часа.

Трифилни кифлички с рикота

Невероятно меките хлебчета със сочен пълнеж вътре се приготвят по следната рецепта за печене. Ако е необходимо, заменете рикотата с нискомаслена извара.

Преминете през целия процес стъпка по стъпка, както следва:

1. Тестото е лесно за замесване в машината за хляб, като се използва суха разтворима мая, която може да се добави директно към брашното, без да се прави закваска. Сега сложете 1 яйце в купата на миксера, добавете 50 мл разтопено масло и 1 чаша мляко. Добавете 400 г брашно, щипка сол и една чаена лъжичка мая. На дисплея изберете програмата за месене. Този процес обикновено отнема 1 час и 30 минути.
2. Разделете омесеното тесто на 10 равни части, за да направите топките. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за 30 минути.
3. Направете пълнежа от рикота (250 г), захар (50 г) и 1 яйце. Смесете съставките с вилица или бъркалка.
4. Направете вдлъбнатина във всяка сладкарска лъжичка с помощта на чаша.
5. Поставете парчетата киш върху тавата.
6. Сложете пълнежа от рикота във всяка кухина. Намажете ръбовете на тестото с яйце.
7. Печете киша за 25 минути в предварително загрята на 190° фурна.

Печене с рикота и ябълки

Няма да намерите човек, който да не харесва тези торти. Традиционно за сладкиша се използва рикота. Този сладкиш на основата на сирене съчетава вкусно тесто от къс хляб с деликатен пълнеж, който се топи в устата. За да приготвите тази торта, следвайте инструкциите стъпка по стъпка по-долу:

1. Подгответе фурната, като я загреете на 200°.
2. Разбийте разтопеното масло (150 г) с миксер и пудрата захар (100 г). Добавете брашното (200 г) и замесете тесто. Разпределете го във формата (с диаметър 24 см), така че да има нисък ръб.
3. Разбийте рикотата (250 г) с потапящ се миксер с ванилова захар (1 ч.л. л.) и обикновена (100 g).
4. Добавете ябълки (3 бр.).) Обелете и почистете семената и ги нарежете на тънки филийки.
5. Разпределете плънката със сирене върху тестото и подредете резените ябълки отгоре. По желание поръсете захар и канела отгоре.
6. Печете тортата 10 минути, след това намалете температурата на 180° и продължете да печете още 30 минути.

Ягодов пай с рикота

Следната рецепта е особено популярна сред любителите на бързото и лесно печене. Рикотата в този тарт прави тестото влажно, а плодовете придават деликатен и сочен вкус. Приготвянето на бърз сладкиш за чай е лесно:

1. Топлина фурна До температура от 180°.
2. Намажете формата за печене със зехтин.
3. Яйца (2 PEB.) Разбивайте на висока скорост в продължение на 5 минути. Яйчената смес трябва да е пухкава и бяла.
4. Разбийте 150 г захар, без да спирате.
5. Пресейте отделно брашното (200 г) и бакпулвера (½ ч.л. л.).
6. Внимателно сложете една лъжица от яйчената смес в яйчената смес.
7. Когато е почти готова, прецедете рикотата (120 г) и добавете зехтина (2 с.л.). л.). Разбъркайте заедно .
8. Оформете тестото във форма, загладете го с шпатула и го пъхнете във фурната за 40 минути.

Тарталети с горски плодове и рикота

За този сладкиш ще ви е необходимо готово тесто за сладкиши. Можете да го приготвите предварително и да го сложите в хладилника за една нощ. Тогава процесът на приготвяне на десерта ще протече по-бързо. Пригответе този вариант на сладкиша с рикота, както следва:

1. Настройте температурата на фурната на 180°.
2. Разточете охладеното тесто на тънки пластове и изрежете формички с тарталети.
3. Разпределете тестото по дъното и стените на формичките за тарталети.
4. Разбийте 200 г рикота, 100 мл двойна сметана, 50 г пудра захар и ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия в купата на блендера.
5. Разбъркайте 1 цяло яйце и 1 жълтък. Разбийте още веднъж сместа от извара и масло.
6. Сложете малко горски плодове (малини, боровинки, касис) във всяка форма за сладкиш и отгоре сложете пълнежа от рикота.
7. Печете тарталетите в предварително загрята фурна за 17 минути.

Италианска великденска торта с рикота

Можете да приготвите тази сладка версия не само за Великден, но и за всеки друг ден, например когато имате гости. Всички без изключение се наслаждават на вкусна заливка от захар, сирене, канела и шоколад.

Ето една подробна рецепта за сладкиши с рикота:

1. Поставете влажното сирене (500 г) в гевгир и го покрийте с прилепващо фолио Оставете го в хладилника за една нощ.
2. За тестото разбийте 220 г масло със захарта (½ с.л.) на мека, кремообразна маса. След това добавете портокаловата кора и един по един въведете жълтъците (2 бр.) и само след това едно цяло яйце (2 яйца).).
3. Пресейте 3 чаши брашно, щипка сол и чаена лъжичка бакпулвер в тестото.
4. Разделете тестото на 2 равни части (една по-голяма и една по-малка) и го охладете добре.
5. С рикота, 100 г захар, разбити яйца (3 бр.) и канела (½ ч.л.). л.) пригответе пълнежа. Добавете 80 г шоколадови стърготини.
6. Разпределете по-голямата част от тестото върху формата и запълнете горната част с плънката. Покрийте го с широки ленти от тесто под формата на решетка, които изрежете от по-малките парчета.
7. Печете тортата на 160° за 1 час.

Пай с рикота и спанак

Мекото и деликатно сирене може да се използва не само за сладкиши. Рикота и спанак - еднакво вкусна комбинация. Вижте колко празнично изглежда тартата на масата. Опитайте да го направите, като следвате инструкциите по-долу:

1. Размразено люспесто тесто (300 г).
2. Измийте листата на спанака (400 г), подсушете ги върху кърпа и ги нарежете на ситно. Задушете го в разтопено масло за 2-3 минути.
3. Поставете спаначената смес в купа и я охладете.
4. Пригответе останалите съставки за плънката: настържете 50 г сирене и нарежете 100 г пушена червена риба на малки парченца.
5. Смесете рикотата (500 г) с разбитото яйце и вилица. Добавете рибата, сиренето и спанака, след което натиснете скилидка чесън. Ако е необходимо, подправете плънката със сол и черен пипер.
6. Разделете тестото на 2 части и разточете всяка на кръг с диаметър 30 см.
7. Оформете тартата върху тава за печене.
8. С лъжица сложете 2 супени лъжици от плънката в центъра на тестото, а останалата част разпределете по ръба на тестото в широк кръг. Покрийте пълнежа с още един пласт тесто.
9. Поставете подходяща по големина купа в центъра на тестото, където се слага пълнежът. Притиснете краищата на тестото и отрежете излишното. С остър нож нарежете тестото на сегменти с ширина 3 см. Внимателно ги завъртете на 90°, така че пълнежът да е отгоре.
10. Извадете купата от центъра, поръсете тестото с слънчогледови семена.
11. Печете пая на 200° за 30 минути.