Rastegay торта с риба: рецепти със снимки

Руската кухня е богата на кулинарни шедьоври. В продължение на векове домакините са приготвяли сладкиши, кулебяки, растегаи с различни пълнежи. Нека разгледаме как се приготвят рибните ростигаи - питки с дупка отгоре и много сочен пълнеж. Стъпка по стъпка рецептите в тази статия ще приготвят вкусно ястие дори за начинаещия готвач.

Традиционна рецепта за тесто с мая

Необходим е половин килограм от всякаква риба:

• по 100 mg вода и мляко;
• 20 г мая;
• ½ кг брашно;
• яйце;
• 60 г слънчогледово олио;
• лук;
• билки;
• сол и захар на вкус.

Пригответе тортата röstigai, както следва:

1. Първо направете тестото. За целта смесете млякото и водата в тенджера и загрейте малко. Изсипете маята и захарта в течността и оставете за 20 минути. Когато яхнията увеличи обема си, разбийте едно яйце, посолете го, изсипете маслото и добавете брашното. Омесете тестото, увийте го в найлонова торбичка и изчакайте да втаса.

2. През това време пригответе пълнежа. Прехвърлете ситно нарязания лук и го смесете със ситно нарязаната риба и билките. Посолете и поръсете с черен пипер пастата, добавете кардамона.

3. Следващата стъпка е да приготвите ястието. Разрежете тестото и разточете всяко парче до желаната дебелина. Поставете пълнежа в центъра и притиснете краищата. Нарежете на парчета с правоъгълна форма, първо в единия край, а след това в другия, така че в средата да има отвор. Поставете парчетата върху тава за печене, застлана с пергамент. След около двадесет минути го намажете с жълтък и го сложете във фурната. Гответе половин час при 180 °C.

4. Когато фурната е изключена фурна, Сложете малко масло в отвора на röstigai.

Rastegai с бутер тесто: класическа рецепта

Съставки:

• Пакет с готови сладкиши;
• ½ кг рибно филе;
• 60 mg лимонов сок;
• лук;
• яйце.

Пригответе рибните питки по следния начин:

1. Нарежете рибата, поръсете я със сол, подправки и малко сок. Добавете ситно нарязания лук и оставете да се маринова за десет минути.
2. Размразете и разточете тестото, за да се получи форма на тънък лист. След това нарежете на квадратни филийки.
3. Рибната смес се поставя в средата и кишът се приготвя.
4. Всяка питка се покрива с яйце.
5. Печенето продължава двадесет минути, като температурата не трябва да надвишава 180 градуса.

Оризов пай

Какво включва печенето:

• 450 г брашно;
• Сто милиграма вода и същото количество мляко;
• 60 mg масло от слънчогледово семе;
• 10 г мая;
• 30 г захар;
• лук;
• 150 грама варен ориз;
• яйце;
• билки;
• ¼ кг рибно филе.

Инструкции за готвене:

1. Течностите се смесват и леко се загряват. Солта, захарта и маята се поставят в млякото и водата;.
2. След 15 минути добавете олиото, добавете брашното и замесете тестото. Оставете го на топло за поне един час.
3. Запържете ситно нарязания лук, а когато промени цвета си, добавете нарязаната риба и гответе 2-3 минути.
4. Когато рибата се охлади, се комбинира с варен ориз и билки. Овкусете със сол и подправки, ако е необходимо.
5. Изрежете и разточете сместа от брашно и сложете рибната смес в средата.
6. Притиснете краищата от двете страни, оставете отвор в средата и сложете маслото.
7. Поставете тестото върху тава за печене и го сложете във фурната за двадесет минути.
8. Печете на 180°C за 25 минути.

Печене с яйце

Съставки за тесто:

• 450 грама брашно;
• По сто милиграма вода и мляко;
• 60 mg растително масло;
• мая - 10 г;
• 30 г захар.

Какво ще е необходимо за приготвяне на пълнежа:

• Добавете 400 г рибно филе;
• три яйца;
• 60 г масло;
• Зелени.

Според рецептата, киш с риба се приготвя, както следва:

1 стъпка. Смесете водата и млякото и загрейте малко. Към течността се добавят сол, захар и мая. След 10 минути добавете останалите съставки от списъка и замесете тестото. Оставете на топло място за поне един час.

стъпка 2. Сварете рибата, накъсайте я на малки влакна. Добавете подправките, мекото масло, нарязаните варени яйца и билките.

3 стъпки. Разделете тестото на парчета и разточете всяко парче. Разпределете рибата и направете растегаги. След 15 минути намажете с яйце и го изпратете да се пече. Време за готвене - 30 минути при 180 °C.

Растегай с картофи

За ¼ кг рибно филе е необходимо да се снабдите със следните продукти

• Лук;
• 60 г масло;
• яйце;
• ¼ кг картофи;
• тесто с мая (вижте рецептата по-горе за приготвянето му).

По този начин пригответе киш с картофи и риба:

1. Обелете, измийте и сварете картофите.
2. Докато зеленчукът се готви, нарежете лука на ситно и го запържете.
3. Намачкайте картофите, добавете масло и лук.
4. Нарежете брашнената смес на парчета и направете от всяко парче питка.
5. Поставете картофеното пюре и нарязаната риба в средата.
6. Оформете тестото, намажете го с разбито яйце и го сложете да се пече в предварително загрята фурна на 180 °C за 30 минути.

Пайове със сирене

От какво се състои ястието:

• Пакет готово бутер тесто;
• Едно яйце;
• ¼ кг рибно филе;
• 100 г извара; същото количество сирене;
• билки.

Как да приготвите вкусни пайове "rastegai"? Рецептата е много проста:

1. Разточете тестото за паста на тънък лист и го размразете предварително.
2. Нарежете на равни правоъгълни резени.
3. Рибата се нарязва на парчета и се запържва в слънчогледово олио.
4. В отделна купа разбийте яйцето с изварата, настъргания кашкавал и нарязаните билки.
5. Поставете рибата в средата на всеки правоъгълник и отгоре сложете сместа от извара.
6. Оформете растегай.
7. Печете сладкишите в продължение на половин час при температура не по-висока от 180 градуса.

Флапджек с риба и зеле

От какво се състои сладкишът:

• 350 грама брашно;
• ½ чаша ферментирала млечна напитка (кефир);
• 40 г маргарин;
• кристална захар - 20 г;
• 5 г мая;
• яйце;
• 200 грама рибно филе;
• Лук;
• 150 г зеле (бяло зеле).

Метод на готвене:

1. Изсипете маята в топлата кисела млечна напитка и оставете да престои десет минути.
2. След определено време добавете мекия маргарин, солта, яйцето и захарта. Разбъркайте добре, добавете малко по малко брашно и замесете тестото. Тя трябва да набъбне - този процес отнема около час.
3. Накъсайте зелето на тънки, но не дълги ивици. Задушете до пълна готовност и подправете със сол и черен пипер. След това го смесете с нарязаната риба.
4. Нарежете тестото на парчета, сложете кълновете в центъра и оформете растегай.
5. Поставете кишовете в тава за печене и печете. Време за готвене - 30 минути, нагряването не трябва да надвишава 180 градуса.

С риба и черен дроб от треска

За един пакет бутер тесто са ви необходими:

• 60 г сварен ориз;
• варено яйце;
• 100 г рибни консерви Черният дроб на треска;
• 150 г рибно филе
• 30 мл лимонов сок;
• Праз - 50 г;
• 40 г масло.
• зелени.

Метод на готвене:

1. Натрийте рибата с подправки, сол и лимонов сок, поръсете с лук и билки. Увива се във фолио и се пече до пълна готовност.
2. Нарежете печената риба и яйцето на случаен принцип. Смесете с ориза и черния дроб.
3. Размразете тестото, разточете го тънко и го нарежете на правоъгълни парчета.
4. Сложете рибната смес в средата, оформете растегаги, сложете масло в дупката и печете във фурната.
5. Гответе 20 минути при температура 180 градуса.

Полезни съвети

За да не разваляте тортата, е необходимо да прочетете простите препоръки, дадени от професионалисти:

1. Използвайте прясна риба, защото замразената прави ястието сухо.
2. Всякакъв вид риба е подходяща за този сладкиш, само морска риба не се използва.
3. Ако купувате риба, различна от филе, трябва да отстраните всички кости.
4. Ако пълнежът е твърде сух, може да се добави рибен бульон.
5. Рибата трябва да се нареже на средно големи парчета, за да не изглежда като каша.
6. Тестото и пълнежът не трябва да залепват за ръцете ви.
7. Под тавата за печене може да се постави тава с вода, за да се поддържа дъното на пая влажно и да се образуват мехурчета.
8. Винаги купувайте брашно с изключително високо качество и го пресявайте, преди да го използвате.