Молдовски супи: рецепти със снимки

Молдовската храна е много необичайна и изключително здравословна. Тя е подобна на румънската кухня. Въпреки това се усеща влиянието на полската, украинската, гръцката и руската кухня. От различните ястия, приготвяни от молдовците, най-популярни са първите. За да получите вкусна супа, трябва да обмислите различни начини за приготвянето ѝ.

Известни молдовски супи

Най-известните молдовски първи ястия са чорба и зама. В Молдова чорбата се приготвя предимно в месен бульон. Зеленчуковата част също присъства, а оризът или картофите се добавят, за да подхранят супата. Основната съставка на супата е квас.

Супата Zama не се различава много от чорбата. Въпреки това то се смята за по-леко ястие, тъй като не се приготвя с тежко месо. Понякога към яхнията се добавя квас или се замества с лимонов сок. Съществуват и други рецепти за молдовски супи.

Чорба селска

За да приготвите традиционното ястие, трябва да следвате следните стъпки:

1. Сварете 500 грама месо с цял лук и след това го извадете от бульона.
2. Добавете всички нарязани зеленчуци (1 морков, 2 картофа, половин бяло зеле, праз, целина и магданоз, както и боб) във врящата вода.
3. Когато зеленчуците се сварят малко, добавете сварения квас (500 ml).
4. Овкусете месната супа с молдовски квас с билки и червен пипер.
5. Поднесете ястието със заквасена сметана.

Чорба с юфка и говеждо месо

За да приготвите вкусно ястие, процедирайте по следния начин:

1. Първо накиснете 50 грама гъби за 30 минути.
2. Нарежете 300 грама месо на средни парчета и варете около двадесет минути.
3. След това трябва да нарежете зеленчуците (1 глава лук, 1 морков и целина) и да добавите готовите гъби на лентички в бульона.
4. Изсипете водата, в която са се накиснали гъбите, в същия съд.
5. След като водата заври, намалете котлона и оставете да къкри още 20 минути.
6. След това трябва да комбинирате 100 грама пшенично брашно, 1 яйце и щипка сол. Разточете тънко тестото, нарежете го на дълги сламки и го объркайте с останалите съставки.
7. Изсипете 500 мл затоплен квас в бульона, оставете да къкри за известно време, добавете пресни билки и черен пипер. Молдовската супа с квас трябва да се сервира гореща.

Молдовско първо ястие във фурната

За приготвянето на традиционното молдовско ястие са ви необходими следните продукти

• телешко месо - 500 грама
• квас - 300 ml;
• филтрирана вода - 500 мл;
• по-малко от половината бяло зеле;
• картофи - 3 или 4 бр.;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• Домати - 1 домат.;
• заквасена сметана - 100 ml;
• зелена целина, черен пипер, сол и чесън на вкус.

Стъпки за готвене:

1. Нарежете на едро всички зеленчуци с изключение на доматите и ги сложете в чинията.
2. Сложете нарязаното месо върху кореноплодните зеленчуци и посолете...
3. Залейте всички съставки с вряла вода и ги сложете във фурната.
4. Печете ястието за около един час при температура 180 градуса.
5. След това извадете формата и добавете доматите, сметаната, сварения квас и черния пипер.
6. След това поставете всички компоненти отново в електрическата фурна и гответе още 20 минути.
7. Препоръчва се готовата чорба да се сервира гореща и предварително осолена с чесън и билки.

Zama с пилешко месо

За тази молдовска супа са ви необходими следните съставки:

• Пилешко - 1 бр.;
• лук - 2 броя.;
• моркови - 1 бр.;
• зелен фасул - 1 чаша;
• Корен от целина - 1 бр.;
• магданоз - 1 бр.;
• лимон - 1 бр.;
• яйце - 1 бр.;
• заквасена сметана - 100 грама;
• Зелени листа, сол и черен пипер.

Как да се подготви:

1. Сварете пилето и го охладете.
2. Нарежете домашните птици и ги нарежете на ситно.
3. Нарежете всички зеленчуци и ги добавете към врящия бульон.
4. Посолете всички съставки и варете около 25 минути.
5. Добавете нарязаното пилешко към супата.
6. След това изстискайте лимоновия сок в бульона и добавете лимоновата пулпа.
7. Внимателно изсипете яйцето, разбито със заквасената сметана. Разбърквайте бързо, за да не се сгъсти.
8. След като супата отново заври, можете да я овкусите с билки и черен пипер.
9. Свалете пилешката супа от котлона и я оставете да се вари около 10 минути.

Zama с риба

За да приготвите вкусно и здравословно ястие, трябва да закупите следните продукти:

• бяла речна риба - 600 грама
• моркови - 3 бр.;
• лук - 2 бр.;
• царевично брашно - 2 големи лъжици
• Дългозърнест ориз - 150 грама;
• квас - 1 чаша;
• Зелени листа, сол, черен пипер.

Метод:

1. Нарежете почистената риба на едро и я залейте със студена вода, за да изчезне напълно.
2. Сложете водата да заври, добавете сол и оставете да къкри за около 15 минути.
3. Изплакнете дългозърнестия ориз и го добавете към врящата вода, а всички нарязани зеленчуци хвърлете в бульона. Оставете супата да къкри още 15 минути.
4. След това е необходимо да се изсипе царевично брашно и затоплен квас.
5. Върнете бульона на котлона и го свалете от огъня.
6. Заслужава да се отбележи, че молдовското ястие (zmu) може да се сервира както топло, така и студено.

Молдовска супа от суроватка

В противен случай това първо ястие се нарича cheesabushka. Основната съставка на супата е козя или овча суроватка. Необходими съставки за да го направите:

• филтрирана вода - 0,5 л;
• суроватка - 1 л;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 2 броя.;
• масло - 1 голяма лъжица
• царевичен грис - 3 големи лъжици;
• Сол, билки и семена от кориандър - на вкус.

Стъпките на готвене:

1. Сварете вода и добавете цял лук и морков, нарязани на колелца.
2. Щом морковите омекнат, трябва да хвърлите във водата нарязаните картофи.
3. След няколко минути пресейте царевичното брашно в бульона и разбъркайте всичко.
4. Изсипете суроватката и разбъркайте добре още веднъж.
5. Добавете маслото, билките и кориандъра.
6. Преди да сервирате супата със сирене, отстранете лука.

Zama с боб и пилешко месо

За да приготвите традиционното молдовско ястие, трябва да следвате следните инструкции.

Стъпки в процеса на готвене

1. Сложете пилето на силен огън. След като водата заври, трябва да отстраните пяната, да посолите и да сварите месото до омекване.
2. След това пилето трябва да се извади и да се използва за друго ястие.
3. Прецедете бульона и добавете всички нарязани зеленчуци (2 моркова и 2 глави лук) и корени (целина и магданоз).
4. Изплакнете 200 грама зелен фасул, обелете го и го нарежете на малки парченца.
5. Гответе всички съставки за около 20 минути.
6. След това добавете 1 чаша затоплен квас, пресни билки и черен пипер.
7. Оставете бульона да заври и го свалете от котлона.
8. Разбийте отделно 2 яйца, 2 супени лъжици заквасена сметана и ги изсипете в съда със супата.
9. Разбъркайте всичко и загрейте на слаб огън за около 1-2 минути.
10. Молдовското ястие трябва да се сервира горещо и да се гарнира с 1 лъжица нарязан кориандър.

Агнешко и доматена чорба

За да приготвите тази здравословна молдовска супа, не е необходимо да купувате много продукти или да я приготвяте дълго време. Първо трябва да нарежете 140 грама агнешко на малки кубчета и да го запържите в тиган до хрупкавост.

Добавете 100 грама лук към месото и разбъркайте. След това сложете съставките за печене в дълбок съд и ги напълнете с вода. Добавете 40 грама домати към бульона. Преди да сервирате, поръсете супата с нарязани билки.

Молдовски агнешки шулум

За Пригответе вкусна супа Следвайте инструкциите по-долу:

1. Изплакнете един килограм агнешко месо, сложете го в дълбок съд и го залейте с вода.
2. Оставете течността да заври, отстранете пяната и оставете да къкри за около 2 часа.
3. След това извадете месото и го отделете от костите.
4. Костите трябва да се изхвърлят, а агнешкото да се върне обратно в бульона.
5. Нарежете всички зеленчуци (три парчета лук - на ситно, пет парчета домати - средно големи, и две парчета чушки - на жулиени) и ги хвърлете в тигана.
6. Измийте и обелете един патладжан, след това го нарежете на кубчета и го хвърлете в бульона.
7. Обелете и пет картофа, но ги сложете в тенджерата цели.
8. Сварете супата за кратко и добавете лютия пипер, мащерката, кимиона, босилека, солта и смления черен пипер.
9. Гответе първото ястие още около петнадесет минути.
10. След това свалете супата от котлона и я оставете да престои тридесет минути.
11. Преди да сервирате, поръсете супата с нарязани билки.

Направете първото ястие с тиквички

Тази молдовска супа се приготвя лесно и безпроблемно:

1. За да приготвите супата, обелете и измийте една тиквичка.
2. Нарежете го на малки парченца и го сварете заедно с един лук.
3. Излейте водата, в която са се варили зеленчуците, в друга купа, а след това настържете тиквичката през сито.
4. След това смесете кашата с два литра зеленчуков бульон.
5. Запържете гриса (4 големи лъжици) в маслото, като го разреждате с вода.
6. Изсипете получената смес във врящия бульон и оставете да къкри още няколко минути.
7. В края на готвенето добавете сол, смлян черен пипер, 0,5 чаши заквасена сметана, нарязани билки и изключете огъня.