Бебешки торти: най-добрите рецепти със снимки

Приготвянето на оригинални десерти е сред любимите занимания на много сладкари. Някои хора обичат да създават интересни сладкиши с подправки и особени комбинации от съставки; други постоянно усъвършенстват класическите десерти. И двете кухненски творения включват приготвянето на вкусна торта меренге.

Това лакомство може да се приготви по различни начини. Този десерт ще ви достави удоволствие и наслада, особено в комбинация с интересен крем.

Възможност с горски плодове

Както можете да видите на снимката, тортата с меренге се получава невероятно красива. Първо, той е хрупкав и се топи в устата. На второ място, меренгът е примесен с нежна бита сметана и пресни, сочни плодове, които придават незабравим вкус и аромат. Също така не съдържа глутен, така че е подходящ и за хора, които не консумират глутен.

Това е класическа рецепта за торта с меренге с хрупкава външна част и идеално мек център. Десертът е покрит с много мек и лек крем, който създава неустоим аромат. Освен това тортата е покрита с много плодове, които й придават красота. Ще ви е необходим много остър нож, за да го разрежете, но бъдете внимателни. За да го приготвите, ще ви е необходимо следното.

Слоеве меренге:

• 12 големи яйца;
• 4 чаши кристална захар;
• лилав гелов оцветител за храна;
• Ярко розов гел за оцветяване на храни;
• Светлорозов гел за оцветяване на храни.

Крем:

• 6 чаши разбита двойна сметана, охладена
• 600 мл меко сварено кондензирано мляко (леко подварено).

Пълнеж от ягоди:

• 180 грама малини;
• 180 грама боровинки;
• 180 грама къпини.

Как да ги направите?

Загрейте фурната до 190 градуса по Целзий. Поставете едната решетка в средата, а другата точно под нея.

Поставете дъното на формата върху пергаментова хартия и очертайте с молив. Изрежете кръг, като надвишите очертаните граници с 5 см наоколо. Направете 3 от тези хартиени заготовки. Оставете настрана.

Отделете жълтъците от белтъците и поставете белтъците в купа. Много е важно да използвате яйца със стайна температура. Добавете захарта и разбивайте около 20-25 минути, докато сместа стане много гъста и твърда, без бучки захар. Разпределете готовата смес за меренге по равно в трите контейнера. Добавете гел за оцветяване на храни към всяка от тях до получаване на желания цвят и разбъркайте внимателно с шпатула, докато цветът стане равномерен.

Отрежете ъгъла на найлоновата торбичка и я напълнете до 3/4 с протеиновата смес. Обърнете изрязания кръг от пергаментова хартия с главата надолу, така че следата от молива да е от другата страна, и притиснете празния лист по ръба на очертания кръг. След това запълнете вътрешната част и я подравнете, като оставите ръбовете чисти. Повторете същите стъпки с останалите 2 купички с цветен меренг и 2 изрязани от пергаментова хартия фигури.

Поставете едно напълнено хартиено кръгче върху тава за печене и внимателно го прехвърлете във фурната. Повторете с останалите парчета. Поставете двата кръга върху решетка, поставен в средата на фурната и поставете една върху решетката под. Затворете вратата и намалете температурата на фурната на 130 градуса, печете 7 минути. Намалете температурата на 100 градуса, без да отваряте вратата, и оставете меренгът да изсъхне във фурната за 6 часа. След това изключете печката и оставете меренгетата да се охладят в нея за поне 12 часа.

Извадете сместа за меренге от фурната и започнете да сглобявате тортата. Пригответе крема за нея по следния начин. Поставете дълбоката празна купа във фризера за десет минути. Добавете тежката разбита сметана и разбийте отново до твърда смес. Почистете стените на купата с помощта на шпатула за готвене, добавете изпареното кондензирано мляко и разбийте отново на средна скорост за 15-20 секунди. Направете пауза, остържете сместа от стените на купата и разбийте отново за 10-15 секунди. Консистенцията на крема трябва да е гъста и да запазва формата си. Поставете купата с него в хладилника за 10 минути.

Сглобяване на тортата

Поставете лъжица крем в средата на чиния за сервиране и отгоре сложете първата тарта с меренг. Това е гаранция, че десертът ще остане на мястото си и няма да се изплъзне. Напълнете найлонова торбичка със сметана и изрежете един ъгъл. Нанесете я върху тортата в кръг и подредете боровинките отгоре.

Поставете отгоре още една заготовка от меренге, намажете я със сметаната от пакета и поставете къпините. Покрийте с последния блат, намажете го със сметана и малини.

Охладете тортата за поне 2 часа, преди да я сервирате. Внимателно го нарежете на порции с остър нож. Съхранявайте в хладилник.

Версия с бисквитена торта и лимонов пълнеж

Тази интересна рецепта за торта с меренге и бисквитена торта изисква три различни слоя. Да се подготви ще ви е необходимо следното.

За лимоновия слой:

• 2 пакетчета желатин;
• по 3 супени лъжици студена и гореща вода;
• 1 супена лъжица настъргана лимонова кора;
• половин чаша лимонов сок;
• 3/4 чаша захар;
• 4 жълтъка;
• 3/4 чаша кондензирано мляко.

За бисквитената торта:

• 3/4 чаша яйчни белтъци;
• една чаша кондензирано мляко;
• 2 сашета ванилин;
• Добавете 3 чаши от брашното за печене и сладкиши;
• 1,5 чаши кристална захар;
• 4 чаени лъжички бакпулвер;
• 1/2 л.ч. Подправете със сол от лайм;
• 3/4 чаша несолено масло, омекотено.

За тортата с меренге:

• 1 чаша пудра захар;
• 3/4 чаша яйчни белтъци.

Приготвяне на лимоновата торта

Ето една рецепта със снимка на тортата с меренге и лимонов пълнеж. За да го подготвите, трябва да направите следното. Загрейте фурната на 180°C. Намажете леко с масло две кръгли форми за печене (с диаметър 22 см). Покрийте дъната им с пергаментова хартия.

Разбъркайте желатина в малка купа със студена вода, след което го изсипете в горещата вода, като разбърквате, докато се разтвори. Оставете настрана.

Разбийте лимоновата кора и сок, захарта и жълтъците в средна тенджера. Загрейте на среден огън, като разбивате с вилица, докато сместа се сгъсти. Добавете кондензираното мляко и желатиновата смес. Изсипете в чиста купа, покрийте с фолио и охладете за 4 часа до 4 дни.

Подготовка на слоевете

Как да приготвите меренгетата за тортата? За коричките смесете белтъците, четвърт чаша (50 мл) кондензирано мляко и ванилия. Смесете брашното, захарта, бакпулвера и солта в голяма купа. Разбъркайте маслото и останалото кондензирано мляко с електрическия миксер, постепенно добавете останалите съставки. Месете, докато тестото стане влажно. Разбивайте в продължение на минута и половина. Добавете белтъците на три стъпки, като се уверите, че са напълно разбъркани. Разделете тестото поравно между двете подготвени форми.

Печете в предварително загрята фурна за 25-35 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Охлаждайте във формите на миксер.

За да приготвите слоевете меренге, пригответе ги в тенджера за готвене на пара на средна температура. Разбъркайте пудрата захар и белтъците, докато се затоплят до 45°C. Прехвърлете тази смес в купа и разбивайте в продължение на 10 минути или докато меренгът стане гъст и лъскав.

След като бисквитите се изпекат и охладят, разрежете всяка от тях хоризонтално наполовина. Поставете първия пласт в чиния за сервиране. Нанесете равномерен слой от една трета от лимоновата смес. Повторете същото с и останалите съставки. Покрийте горната част на тортата с готовия меренг. Както можете да видите, рецептата за торта с меренге със снимки стъпка по стъпка е много проста.

Торта меренге с лешници и ягоди

Тази торта с меренге е подобна на класическата торта "Киев", но е по-деликатна и с подчертан орехов вкус. За да го приготвите, са ви необходими следните съставки.

Торта с меренге за тортата:

• 50 грама печени нарязани лешници;
• 5 големи белтъка;
• захар за глазура - 280 грама;
• 1 супена лъжица бял оцет (6%);
• разнесете малко растително масло без мирис.

За ядковия слой:

• 200-250 грама черен или млечен шоколад
• 125 мл двойна сметана;
• 2-3 л.супена лъжица. сироп от орехи (или обикновена ванилия).

За пълнежа:

• 375 ml двойна сметана;
• 400 грама ягоди, почистени от дръжките и нарязани на половина (или 300 грама малки меки плодове).

Как да го направим?

Първо пригответе две формички с диаметър 18-20 см. Подредете ги с фолио и ги намажете с малко олио. Загрейте фурната до 190^оC.

Накълцайте лешниците в кухненски робот, докато ги смелите на ситно. Разбийте белтъците, докато станат твърди и сухи. Добавяйте захарта, лъжица по лъжица, като продължавате да разбивате, докато се получи лъскав, но гъст меренг. Разбъркайте останалата захар и ядките, след което внимателно добавете заедно с оцета. Добавяйте постепенно съставките с метална лъжица.

Разделете сместа между двете форми и я заравнете с лъжица. Изпечете меренгетата във фурната за около 35 минути, след което изключете фурната и оставете меренгетата да изстинат. След като изстинат, извадете продуктите от формите, махнете фолиото и ги охладете докрай.

Направете шоколадовия слой няколко часа преди да започнете да сглобявате тортата. След това начупете шоколада на малки парченца и ги поставете в купа. Изсипете сметаната в тиган и я загрейте, без да я довеждате до кипене. Отстранете от огъня и го изсипете в шоколада. Оставете за няколко минути, след което разбийте, докато шоколадът се разтопи напълно и текстурата стане гладка и хомогенна. Добавете лешниковия сироп и разбъркайте до гладка смес. Оставете да се охлади.

Когато сте готови да сглобите тортата, разбийте останалата сметана до получаване на меки връхчета. Поставете един меренг в чиния и подредете шоколадовия лешников слой отгоре. Поставете втората кора отгоре и я покрийте с пълнежа по същия начин. Покрийте с трети слой и подредете ягодите отгоре.