Вкусни мус торти: рецепти със снимки

Тортите от мус са много популярни. Тортите са на мода в момента. Ще се съгласите, че това не е изненада. Получава се наистина деликатен и ароматен десерт. Мус торта, направена със собствените ви ръце, също може да се счита за цветна и оригинална Признание за любов. В тази статия представяме няколко рецепти за този необичаен десерт, който можете да направите в у дома.

Историята на сладкиша

Тортата с мус завладява по няколко начина едновременно. Отдавна привлича вниманието на любителите на сладкото заради своята красота и изтънчения му вкус. Ето защо сладкарите от цял свят измислят все по-оригинални начини за приготвяне на този десерт.

Мусът се появява за първи път на кулинарния пазар през 1894 г. Но по онова време това е наименование за обогатени с желатин и разбити рибни и зеленчукови закуски, а не за сладкиши.

Всичко това се променя в началото на 20-и век, когато на емблематичния френски художник Анри дьо Тулуз-Лотрек му хрумва идеята да комбинира шоколад с белтъци, разбити на въздушна пяна. Забележително е, че след това десертът получава много оригинално име - "шоколадова майонеза". Днес сладкишът може да се намери в менюто на почти всяко френско кафене или ресторант, а става все по-популярен и у нас.

Мусът се е променил през миналия век, но е останал неизменно популярен. С течение на времето се добавя захар, а белтъците се заменят с разбити жълтъци, сметана и масло. Мусът вече се среща не само в шоколад, но и в карамел, ванилия, плодове и ядки. Днес тя е един от най-популярните деликатеси.

Десертни специалитети

Смята се, че всяка мус торта трябва да има четири постоянни елемента. Самият мус, гъбата, един или повече пълнежи и крайното покритие. Умението на сладкаря се състои в намирането на правилния баланс на вкусовете.

Всеки от четирите компонента обикновено се изработва отделно. И в определена последователност. Първо се прави пълнежът, който след това се замразява, след това бисквитите, после мусът и накрая покритието.

Шоколадова медена торта

В тази статия ще се спрем на няколко рецепти за мус торта, които съчетават оригиналност с класически традиции. Например това е торта с шоколад и мед.

За приготвянето му са необходими следните съставки. За основата на тортата:

• 100 г смлени сурови бадеми;
• 200 г черен шоколад;
• 200 мл сметана (33% масленост);
• 30 г мед.

За муса вземете:

• 6 белтъка;
• 240 г мед;
• 300 г черен шоколад;
• 200 ml сметана (10% масленост);
• 13 г желатин на прах;
• 4 супени лъжици преварена вода, охладена до стайна температура.

За декорацията ще ви трябват:

• 200 мл сметана (38% масленост);
• 30 г черен шоколад;
• 2 супени лъжици декоративна шоколадова поръска (можете да замените обикновения настърган шоколад);
• 1 супена лъжица захар за глазура;
• 1 чаена лъжичка какао на прах.

Не забравяйте да се снабдите с пергамент за печене и тава за печене със стени, високи поне 7 см.

Рецепта стъпка по стъпка

Снимките на мус тортата трябва да ви вдъхновят да направите този вкусен десерт. Приготвянето му не е бързо и лесно, но си заслужава.

Първо трябва да обелите бадемите. Залейте бадемите с вряла вода за 5 минути. След това изхвърлете върху сито. Кожата вече може да се обели лесно.

Подготовка на основата. Следвайки стъпка по стъпка рецептата за мус торта, трябва да започнете с кипването на сметаната, но не я оставяйте да заври. Изсипете върху нарязания шоколад и го оставете да се разтвори, като разбърквате с шпатула.

Добавете меда и смлените бадеми към разтопения шоколад. Сега разбийте яйцата в шоколадовата смес. Омесете всичко отново с помощта на шпатула.

Застелете дъното на формата с пергамент. Не намазвайте хартията за печене или ръбовете, както правите за други десерти. Разклатете леко тортата, когато е във формата.

Печете кората в предварително загрята фурна на 170 градуса за 23 минути. По някое време може да чуете бълбукането на маслото, но това не трябва да ви притеснява. Оставете тортата да се охлади, без да я изваждате от формата.

Създаване на мус

Следвайки рецептата за мус за торта, накиснете желатина във вряща вода. Оставете го за около 20 минути. През това време разбийте предварително охладените белтъци на средна скорост. В същото време оставете меда да заври в тенджера.

Следвайки рецептата стъпка по стъпка (със снимки) за мус за тортата, трябва да излеете тънка струйка врящ мед в белтъците. Не спирайте миксера по време на този процес, а увеличете скоростта до максимална. Разбийте белтъците, докато сместа се охлади до стайна температура. Резултатът трябва да е фина, лъскава, кремообразна пяна. Няма да ви е необходим повече миксер. Сега разбъркайте мусаката само с помощта на шпатулата, като правите движения нагоре и надолу.

Разтопете желатина в микровълнова фурна или на водна баня. Три супени лъжици от разбитите белтъци трябва да се смесят с желатин, охладен до стайна температура. Добавете по-голямата част от белтъците в самия край.

Разтопете нарязания шоколад и сметаната на водна баня, след което ги охладете до стайна температура. Смесете пет супени лъжици от муса с шоколада.

Подравнете стените на формата за печене от вътрешната страна с тиксо за готвене. В някои случаи можете да пропуснете тази стъпка. Внимателно разнесете муса по цялата повърхност на тортата, след което ударете силно формата върху масата. Така ще се отървете от всички допълнителни въздушни мехурчета. Оставете тортата да престои в хладилника за 10 часа. Ето как да приготвите муса за тортата.

Завършваща стъпка

Накрая украсете тортата. За да направите това, освободете тортата от пръстена за свиване. Просто прокарайте нож по вътрешния ръб на формата. Уверете се, че използвате нож с много тънко острие и възможно най-остър. Ако сте използвали готварска лента, трябва само да я отлепите.

Поръсете горната част на тортата с настърган шоколад или декоративна поръска.

Разбийте охладената сметана с една супена лъжица пудра захар. Резултатът трябва да е твърда пяна.

Напълнете спринцовка с бита сметана. Направете характерните хълмчета в центъра. Намачкайте шоколада колкото е възможно повече с нож и го поставете в целофанов плик.

Завържете торбичката на възел и я потопете във вряща вода за няколко минути. Можете също така да разтопите шоколада в микровълнова фурна. След това отрежете ъгъла на торбичката и нанесете крема по краищата. Поръсете какаото на прах върху крема в центъра на тортата.

Поставете тортата в хладилника, докато шоколадът се стегне. Това е цялата рецепта за мус торта. Проверете снимката, за да разберете дали сте получили това, което сте искали. Както виждате, такъв десерт трябва да се приготви в навечерието на празника, тъй като изисква много време за приготвяне.

"Портокал и хурма"

Толкова оригинално е името бисквитена торта с мус. За начало нека се спрем на съставките, които ще са ви необходими за тази рецепта. За да приготвите бисквита, вземете:

• 2 големи яйца;
• 85 г захар;
• 75 г брашно;
• 25 г картофено нишесте;
• шушулка ванилия;
• щипка сол;
• брашно и масло за поръсване и за намазване на формата за торта.

Ароматите на муса за торта могат да бъдат разнообразие от вкусове. По тази рецепта се приготвя баварски мус с персимони. Състои се от следните съставки:

• 35 г захар;
• 125 г мляко;
• 4 листа желатин;
• 3 жълтъка;
• 125 г сметана с 33% масленост;
• една супена лъжица лимонов сок;
• 100 мл пюре от шипки (за да го приготвите, трябва само да пасирате плодовата каша в блендер);
• ванилин.

Трябва да приготвите и баварски портокалов мус. За да го приготвите, се снабдете с:

• 125 г мляко;
• 40 г захар;
• 4 листа желатин;
• 3 жълтъка;
• 125 г сметана от 33%;
• една супена лъжица лимонов сок;
• кората на един портокал;
• 50 мл портокалов сок.

Желето от диня е важен компонент на този сладкиш. Състои се от следните съставки:

• 150 г пулпа от хурма;
• 50 мл портокалов сок;
• 2 чаени лъжички пудра захар;
• Изсипете една супена лъжица лимонов сок;
• една чаена лъжичка желатин.

За украса на десерта използвайте 100 мл 33% сметана и една супена лъжица смокини.

Торта с бисквити

Започнете приготвянето на тортата, като пресеете брашното, солта и нишестето три пъти последователно. Загрейте фурната до 180 градуса.

Смесете яйцата и захарта в малка тенджера с дебело дъно. Не се притеснявайте, че яйцата ще се сгъстят, захарта няма да им позволи да го направят.

Поставете сместа на слаб огън. Охладете я до температура около 45 градуса, като разбърквате през цялото време. Когато се комбинира по този начин, яйчената маса ще може да поеме възможно най-много въздух.

Изсипете получената смес в купа и разбивайте на максимална скорост, докато сместа придобие характерната си пухкава консистенция.

Разрежете шушулката ванилия по дължина и добавете семената към яйчената смес. Намажете формата за торта с масло и я поръсете с малко брашно. Внимателно изсипете цялата бисквитена смес. Изпечете сладкиша във фурната за около четвърт час. Можете да определите готовността му, като го прободете с дървено шишче. Тя трябва да остане суха. Разрежете тортата на три слоя.

Мус с хурми

Това е оригинална рецепта за мус торта. Първо залейте желатина със студена вода. Оставете да престои 10 минути. Смесете жълтъците с ванилията и захарта.

Загрейте енергично млякото, но не го довеждайте до кипене. Изсипете я в яйчената смес, разбъркайте добре и след това изсипете всичко заедно обратно в тигана. При непрекъснато разбъркване с бъркалка оставете температурата да достигне около 85 градуса.

Свалете от огъня и добавете пюрираните хурми и лимоновия сок. Разбъркайте добре. Разтворете изстискания желатин в масата. Охладете крема и след това разбийте, докато се получи стабилна форма. Разбъркайте още веднъж и подредете форма за торта Покрийте с фолио. Поставете първата торта на дъното. Напълнете го с баварски мус от шипки. Покрийте с втората торта и я приберете в хладилника.

Оранжев мус

Същата рецепта за мус за торта важи и за баварския мус с портокали. Залейте желатина със студена вода и го оставете за 10 минути. Смесете жълтъците със захарта.

Добавете портокалова кора към млякото. След това я загрейте, но не я довеждайте до кипене. Изсипете млякото в яйчената смес и я върнете в тигана. Като разбърквате с бъркалка, оставете температурата да достигне 85 градуса. Добавете лимоновия и портокаловия сок. Разтворете изцедения желатин в масата.

Разбийте охладената сметана, докато стане твърда. След това сложете портокаловия крем, охладен до стайна температура.

Изсипете портокаловия баварски мус върху втората торта, покрийте третата и оставете отново в хладилника.

Желе от персимона

За да приготвите това желе, накиснете желатина във вода за 10 минути. Пасирайте пулпата от шипки в блендер.

В тенджера смесете сместа с лимоновия и портокаловия сок и пудрата захар. Разбъркайте всичко добре. Загрейте сместа и добавете изстискания желатин. Разбърквайте до пълното им разтваряне.

След като извадите тортата от хладилника, залейте я с желето. Върнете десерта в хладилника, докато се стегне напълно. Това ще отнеме няколко часа, а най-добре изчакайте през нощта.

Декорация

За последната стъпка от приготвянето на този десерт извадете тортата от формата, в която преди това е била поставена в хладилника.

Непосредствено преди сервиране можете да украсите тортата със смокини и бита сметана. Резултатът е вкусен десерт, който гарантирано ще се хареса на всичките ви гости. Те ще оценят кулинарния ви талант.

Торта с мус - идеална за празничната трапеза. Този десерт ще бъде акцент на всеки празник. Подходящ е за рожден ден, годишнина или романтична вечеря.