Украински кнедли: избор на пълнежи, рецепти със снимки

Да приготвим украински кнедли. В статията са представени различни вариации на рецептата. Всяка домакиня ще открие един или повече, които ще отговарят на вкуса на нейното домакинство. Снимка на украински кнедли ще събуди апетита ви и ще ви накара да побързате да намерите подходящите продукти в кухнята. Така че семейството възможно най-скоро успя да опита вкусните.

Избор на плънка

О,, колко е трудно да избирате от различни рецепти. Пълнеж за украински кнедли са с различни форми и размери. Понякога е трудно да се направи избор между следните видове кнедли. С извара, с горски плодове и най-познатото и любимо - с картофи - е само малка част от тях. Сладка или солена извара... Дори един на пръв поглед обикновен пълнеж от картофи има повече от една възможност. Добавете малко сотирани, нарязани гъби за по-различен вкус. Или пък можете да изпържите кренвирши за картофите - няма да можете да спрете да ги опитвате.

Можете да приготвите украински кнедли със зеле. И тук зелето може да се използва както прясно, така и кисело, ако предпочитате. Също така кнедлите с бобен пълнеж имат доста интересен вкус. Е, нека приложим на практика украинските рецепти за варенки...

От какво да направите тестото

Важно е да знаете съставките, използвани за приготвяне на тестото. Не използвайте вода за украински кнедли, които са надути и пухкави. Компоненти:

• Спагети - половин литър. Можете да приемате и високомаслено кисело мляко в същото количество.
• Яйца - 2 броя.
• Сода - 1/4 чаена лъжичка.
• Брашно - толкова, колкото ще поеме кефирът.
• Щедра щипка сол.

Метод

Изсипете кефира в купа и добавете содата за хляб и солта. След това добавете яйцата. Разбъркайте добре. Пресейте брашното и го добавете на порции към останалите съставки. Трябва да се получи доста твърдо тесто. Разточете тестото на топка. Поставете го в найлонов плик или, ако го оставите в купа, го покрийте с кърпа. Така нашето тесто за украински кнедли ще почива и след 20 минути ще бъде готово да се комбинира с плънка и да се превърне във вкусно ястие.

Пригответе кнедлите също според правилата. Това се прави в голямо количество вода. Добавете сол на вкус и оставете да заври. Сега изпращаме кнедлите в недрата на тенджерата. Отново изчакайте да заври. Обикновено след като отново заври, изчакайте, докато се издигне на повърхността, и след 2 до 5 минути го извадете с решетъчна лъжица и сервирайте с масло или заквасена сметана.

С картофи

Започнете рецептата за украински кнедли с картофи. Тук е Сварете кнедлите по същите правила Пригответе вкусен пълнеж:

• 7 средно големи картофени грудки;
• Нарежете 2 големи глави лук на кубчета;
• Олио - за пържене на лука;
• Сол, копър.

Измийте и обелете картофите. Напълнете с вода, посолете и варете до омекване.

Лукът също е без всички негодни за консумация вещества. Нарежете го на средни по големина парчета и го запържете, докато стане много хрупкаво. Ако можете да намерите парче безсолна мазнина, това много помага. Можете да ги нарежете на малки парченца и да ги използвате вместо постно масло в рецептата.

Картофите са готови. Отцедете цялата течност. Накълцайте го и добавете запържения лук и маслото. Разбъркайте заедно.

Поставете охладения пълнеж в тестото, като следвате горната рецепта. Разточете тестото и оформете купчинка с диаметър 8-11 см. Поставете плънката в средата на всяка от тях и затегнете краищата. Тестото има познатата форма на полумесец. Отцедете готовите кнедли върху леко набрашнена повърхност. Могат да се замразят за бъдеща употреба или да се сварят веднага във вряща подсолена вода или на пара. Украинските кнедли с картофи традиционно се сервират със заквасена сметана или с пържени кренвирши. Можем обаче да предложим вариант с пържен лук.

С череши

Как да приготвяме бухнали украински кнедли? Можете да го приготвите на пара. Разгледайте метода на готвене, като използвате рецептата с черешова плънка за пример. Това е и доста известна рецепта за украински кнедли. Направете тестото, както е описано по-горе. Направете пълнежа от следните съставки:

• Череши - около 500 грама;
• захар - 1 чаша. Можете да вземете малко повече или, обратно, малко по-малко.

Измийте плодовете и отстранете семките. Изтръскайте излишната течност. Напълнете купа със захар и разбъркайте. След един час плодовете ще пуснат сока си. Те трябва да се изсипят в отделен съд. Сега поставете плодове върху тестените джобове и притиснете добре краищата на кнедлите.

Този пълнеж не се състои само от череши. Пелмените с малини и особено с ягоди са много вкусни през лятото (и зимата).

Парене

Ще приготвяме надупчени кнедли с череши в уреда за готвене на пара. Намажете телена решетка с олио, за да не залепва храната по нея. Поставете кнедлите. След 5 до 7 минути от точката на кипене ги извадете в отделен съд. Сервирайте със заквасена сметана или залейте със сока от череши, който се освобождава, докато се готви плънката.

Можете да използвате и мултикукъра. Намажете горната пластмасова купа с мазнина. Налейте вода в купа - около една трета. Поставете кнедлите в студения уред за готвене. Включване в програмата "Готварска печка за пара" или "Готвене на пара", кой какво има. След 20 до 25 минути можем да опитаме вкуса на черешовите кнедли.

Приготвяйте почти всички видове кнедли с различни пълнежи по същия начин.

Кнедли с боб и гъби

Приготвянето им изисква време и дори търпение. Но в резултат на това ще опитаме истински украински кнедли с необичаен пълнеж. Списък на съставките:

• Сух боб - 100 грама.
• Сухи гъби - 40 до 60 грама.
• Лук - 1 глава. Рецептата изисква половината от пълнежа. Втората половина на отива в превръзка.
• Масло - 2 супени лъжици.
• Сол и смлян черен пипер на вкус.
• Свинска мас за дресинг - около 100-200 грама.

Стъпки за готвене

Измийте и накиснете боба вечерта преди готвенето. На сутринта го сварете, докато омекне. Време за готвене при леко кипене - един час - час и половина. Сложете боба да се свари добре. Не ги осолявайте. Отцедете цялата отвара от сварения боб и го намачкайте с хаванче.

Измийте гъбите предната вечер и ги накиснете за една нощ. След това оставете да къкри за 30 минути. Източване на водата. Оставете да се охладят и ги нарежете на ситно за пълнежа.

Нарежете лука на произволен принцип. Разтопете маслото в тиган и запържете в него гъбите и лука. Добавете пюре от боб в края на пърженето. Смесете всички съставки, добавете черен пипер и сол.

Разточете тънко парчетата кнедли. Сложете плънката в центъра на всяка от тях, запечатайте ги и ги варете в подсолена вряща вода, докато изплуват.

Дресинг за кнедлите

Загрейте отново тигана. Нарежете бекона на ситни кубчета. Слагаме го в нагорещения тиган и го пържим, докато покафенее. В този момент част от свинската мас се е разтопила: можете да сложите нарязания лук. Запържете лука до характерно кафяво. Превръзката е готова.

При сервиране покрийте горещите варенки с този дресинг.

С извара

Необходимо е да се обърне внимание на такава вкусна и универсална плънка. Може да бъде сладко или пък по-солено. И в двата случая вкусът е напълно различен. Вие решавате кой пълнеж предпочитате: сладък или солен. Овкусете изварата със захар или сол, в зависимост от това.

Списък на храните за плънката:

• извара - 400 грама;
• Заквасена сметана - 3 супени лъжици;
• едно яйце;
• захар или сол на вкус.

Настържете изварата със захар (или сол). Добавете сметаната и отново разбъркайте всичко добре. Пълнежът е готов.

Добавете малко билки към неподсладения пълнеж от извара и придайте цвят на пълнежа. В този случай можете да добавите още едно яйце, без да добавяте заквасена сметана.

Тези кнедли могат да се приготвят във вряща вода по традиционния метод или на пара - както ви харесва и е по-вкусно.

Сервирайте кнедлите с извара със заквасена сметана или масло. И в двата случая те ще бъдат вкусни.

Varenyky с картофи и кисело зеле

Интересен пълнеж за украински кнедли е картофено пюре и кисело зеле. Списък на съставките:

• 2 яйца;
• 2 чаши мляко;
• брашно - колкото е необходимо за тестото
• сол - една четвърт чаена лъжичка.

За плънката:

• картофи - 4 кореноплодни зеленчука;
• Масло - 30 грама;
• сол - на вкус
• Кисело зеле - 100-130 грама.

За дресинга:

• Свинска мас - 100 грама;
• 1 - 2 крушки.

Технологичен процес

Първо пригответе пълнежа. Сварете обелените картофи и ги намачкайте с масло.

Задушете зелето в мазнина в тиган.

Докато картофеното пюре и зелето се охлаждат, пригответе тестото. Смесете яйцата, солта, млякото и брашното. Омесете тестото на твърдо тесто. Оставете ги да починат за 10-15 минути.

Нарежете сланината на малки парчета. Накълцайте и лука. Запържете лука в тиган до златисто кафяво.

Смесете картофено пюре и пържено зеле в тиган. Направете кнедли и ги сварете както обикновено в обилно количество подсолена вода. След като изплуват, с помощта на решетъчна лъжица ги извадете в отделна купа. Изсипете дресинга от пържен лук и бекон отгоре. Добър апетит!