Торта с 6 яйца: рецепта, съставки, съвети за готвене

Рецептата за бисквити е достатъчно проста, за да може да бъде направена както от професионални сладкари, така и от начинаещи пекари. Ето един пример за класически начин на приготвяне на бисквити. В допълнение към това ще намерите и някои основни съвети и трикове.

Нека първо разгледаме самата рецепта.

Приготвяне на класическа бисквитена торта с 6 яйца

Това е традиционният начин за приготвяне на стандартна торта с шест яйца. Направете тези бисквитени сладкиши, като използвате следния набор от продукти:

• 6 яйца.
• 150 грама брашно. Точно толкова брашно, колкото е необходимо за чаша от 250 мл.
• 200 грама кристална захар.
• 15 грама ванилова захар.

Освен това трябва да подготвите пергамента за печене и хартията за печене. Съдът с диаметър 26 сантиметра е стандартният и най-добрият избор. Но 20 е добре. Но все пак си струва да се спазва съотношението на бисквитена торта за 6 яйца. В противен случай тортата може да се развали.

Алгоритъм за готвене

Сега нека видим как да направим бисквита с 6 яйца. Всички стъпки са достатъчно прости и ясни. Ако ви е за първи път, просто следвайте процедурата по-долу и ще получите перфектна бисквитена торта. Какво да правите? Преди да обработите съставките за бисквита с 6 яйца, пригответе съдовете:

• Започнете с подготовката на съда за печене. Отлепете страните и застелете основата с пергамент. Отрежете излишното количество. След това стените трябва да бъдат поставени обратно на мястото им.
• Не смазвайте формата. В противен случай бисквитите няма да втасат.
• Сега разделете жълтъците и белтъците в отделни съдове. Моля, имайте предвид, Уверете се, че контейнерите са напълно сухи. В противен случай няма да е възможно да се получи маса с желаната консистенция.
• След като белтъците се отделят, поставете ги в хладилника, докато дойде време да ги обработите. Те се разбиват по-добре, когато са студени.
• Изсипете половината от посоченото количество кристална захар и цялата ванилова захар в тигана с жълтъците. Получената маса трябва да се меси, докато стане лека и има около три пъти по-голям обем.

• Прекарайте 150 грама брашно - същото количество, което се съдържа в чаша от 250 мл - през сито, за да придобие по-пухкава структура и да се насити с кислород. Това ще помогне на бъдещата бисквитена торта да стане по-лека и мека.
• Сега извадете белтъците от хладилника. Започнете да разбивате с миксер на възможно най-ниска скорост.
• След като пяната се издигне на повърхността, можете да увеличите скоростта малко по малко. Продължете тази процедура, докато съдържанието на купата удвои обема си.
• Когато достигнете желаното ниво, добавете останалата половина от захарта в купата. След това просто продължете да разбивате съдържанието, докато се образува гъста пяна. За да проверите дали сте достигнали правилния момент, обърнете внимателно тигана с дъното нагоре и проверете дали пяната не излиза.
• След това жълтъците трябва да се разбъркат отново и да се добави внимателно една трета от сместа. Смесете всички съставки, като движите лъжицата отдолу нагоре.
• След това прехвърлете брашното през сито в съда. Омесете отново внимателно цялото съдържание, като следвате описаната по-горе процедура.
• След като получите хомогенна смес, добавете останалите разбити белтъци и разбъркайте всичко отново.
• Продължете да месите съдържанието, докато получите въздушно и хомогенно тесто без бучки.
• Загрейте фурната до 180 градуса.
• Изсипете внимателно готовата основа в предварително подготвената форма.
• Сложете ястието във фурната и печете около тридесет минути.
• За да се уверите, че тортата е готова, забодете я с клечка за зъби. Тя трябва да е суха.
• След това разделете краищата с остър нож и поставете тортата в чиния, за да се охлади. След като достигне правилната температура, можете да пристъпите към обработката му за различните печива.

Сега, след като основната рецепта за бисквита с 6 яйца беше разгледана, можете да преминете към полезни съвети и бележки за приготвянето на този компонент.

Допълнителни съставки

В допълнение към стандартната рецепта се допускат някои вариации. Например, често се срещат препоръки за добавяне на масло. Тя трябва да се разтопи и охлади предварително.

Наблюдава се, че при тази промяна на стандартната рецепта за бисквити с 6 яйца текстурата на трохите става по-ароматна и влажна. Също така при този подход запеканката не застоява по-дълго.

Важни принципи и съвети за готвене

Следват няколко важни насоки, които ще ви помогнат при създаването на тази съставка. Техният списък е даден по-долу:

• При приготвянето на рецептата за тесто за бисквити с 6 яйца трябва да се спазват следните пропорции. По-специално, тя трябва да се основава на основната съставка. Ако използвате големи яйца, можете спокойно да следвате рецептата. Ако те са по-малки от стандартните, е препоръчително да добавите един или два.
• Вместо класическия метод на готвене можете да опитате печене с вода, мляко, заквасена сметана или кефир. Въпреки това стандартната версия е най-пухкавата.
• Най-разпространеният начин за печене на торта е да използвате е препоръчително да използвате Захарен сироп или сладко и конфитюр, разредени с вода. Това трябва да бъде взето на сериозно. В края на краищата, дори да приготвите бисквита с 6 яйца според рецептата, неправилното изпичане може да развали целия вкус на бисквитата.

• За да направите база за добавете ядки, мед, плодове или кори към основата, за да обогатите вкуса на тортата. Често се препоръчва добавянето на пресни или сушени плодове.
• Понякога вместо захар може да се използва пудра захар. Когато тесто за торта Това помага да се намали времето за разбиване на белтъците.

Първи метод за приготвяне на матрицата

Тъй като рецептата започва именно с подготовката на съда за печене, струва си да се обърне внимание на начина, по който това може да се направи. Ето един от начините да го направите:

В рецептата се казва, че не трябва да се намазват страните, тъй като това би попречило на бисквитите да се надигнат. Но в този случай работи друга схема:

• Намажете стените на тигана с разтопено масло.
• Изсипете една лъжица брашно в тигана и като разклащате тигана, го разпръснете първо по стените, а след това по дъното.
• След това потупайте добре тигана. Това ще ви помогне да се отървете от излишното брашно.

Този начин на обработка на формата предотвратява залепването на бисквитите по стените, като създава малка междина. Но също така се получава малка купчинка в центъра.

Основният недостатък на този метод е, че формата на тортата ще се свие малко, след като изстине.

Вторият метод

Този вариант вече е описан в самата рецепта за бисквити с 6 яйца. Просто застелете дъното с пергамент за печене, без да намазнявате или да поръсвате тавата. Този метод също води до плъзгане в центъра (това се дължи на залепването на тестото по стените). Но след като извадите съдържанието от формата и то се охлади, плъзгането изчезва.

Обърнете внимание, че документът разделя само след като, при излизането на тортата от формата.

Този метод има един важен недостатък, който се отнася до сръчността на ръцете. Внимателно отделете тортата от формата, за да не повредите нея или тавата. В този случай не използвайте и форми от силикон.

Трети начин за приготвяне на ястията

В този случай се препоръчва не само да се откажете да боравите с формата, но и да не поставяте пергамент за печене на дъното. Това е вариантът, който трябва да следвате, ако искате да направите възможно най-леката и мека бисквита, която ще се уталожи при охлаждане под собствената си тежест.

Основният недостатък е трудността при последващото отделяне на готовата бисквита от формата. Използването на силиконови прибори също не е препоръчително.

Особености на печенето на бисквити

След като основата е подготвена и тестото е приготвено, трябва да се внимава бисквитата да не загори или да не се развали по време на печенето. За тази цел са предоставени следните съвети:

• Винаги загрявайте фурната до температура от 180 до 200 градуса по Целзий, преди да поставите печените продукти във фурната.
• За печене на бисквити се препоръчва да се зададе средно ниво на мощност. Може да се използва и конвекционно готвене.
• Ако няма основателни причини, Не отваряйте вратата на фурната Устойчивост на фурна през първите 15 минути от печенето. Това ще охлади въздуха вътре.
• Първата проверка за готовност може да се направи едва след 25 или 30 минути след приготвянето на пилето.
• Можете да проверите готовността не само с клечка за зъби. Можете да се ръководите и от плъзгача в центъра на бисквитата. Ако е готов, ще бъде равномерен и златистокафяв.
• Можете също така да проверите дали тортата е готова, като я натиснете с дланта на ръката си. Ако при натискане кексът се усеща еластичен и твърд, можете да спрете печенето.

• За да се гарантира, че тортата няма да омекне и ще запази формата и текстурата си по време на накисването, е препоръчително да се остави за няколко часа. За предпочитане през нощта. Важно е обаче да се уверите, че не е изсъхнала.

Как да разрежете готовото тесто

След като бисквитата с 6 яйца е приготвена по рецептата, тя трябва да се подготви за планираното печене. Най-често се реже на пластове. За да получите еднаква дебелина на слоевете, препоръчваме следното:

• Долната част на бисквитената торта трябва да е отгоре. Благодарение на нея самата торта ще бъде равна.
• Най-добре е да използвате чиния като подложка, за да можете лесно да обърнете тортата.
• Сладкишът трябва да се реже с много остър нож, който е с по-голям диаметър от сладкиша.
• Препоръчително е да отбележите приблизителните точки на рязане с нож, преди да отделите.
• При нарязването ножът трябва да се притисне към долната част на тортата, а самата бисквита да се обърне внимателно. Уверете се, че ножът се движи по планираната линия.

Какви проблеми могат да възникнат?

След това нека разгледаме някои от най-често срещаните трудности при приготвянето на бисквити. Сред тях са:

• Твърде рядкото тесто се дължи на лошо разбити белтъци или жълтъци или на прекалено дълго разбъркване на тестото.
• Ако бисквитата не се надигне добре, вероятно съставките не са били разбити правилно и въздухът във фурната е бил студен.
• Силното утаяване се дължи на недобре изпечено тесто или на малко количество брашно за бисквита с 6 яйца. Колко точно е необходимо - вижте по-горе.
• Ако се утаи във фурната, температурата е избрана твърде висока.