Морковна торта с кашкавал: оригинална рецепта, съставки и съвети за печене

Всеки, който никога не е чувал за торта с моркови, няма да има желание да я опита, тъй като стереотипната асоциация - морковите са зеленчук, така че предлагаме зеленчукова торта - ще управлява възприятието. Всъщност кадифената морковена торта с крем от сирене е сладък десерт, който не се различава от маслената бисквитена торта, торта "Медовик" и други познати сладкиши по отношение на основния си вкус.

Няколко думи за ястието

Според стандартната оценка на зеленчука морковите имат сладък вкус, като тиквата или зеления грах, например. Защо да не направите торта с нея?? Основната съставка се настъргва на фино ренде, така че изобщо не нарушава познатата текстура на сладкиша, а му придава оригинален оранжев оттенък. Ако комбинирате торта от моркови с крем от сирене с вкус на портокал, ще получите толкова изискан вкус, че никой дегустатор няма да познае коя е тайната съставка. Енергийна стойност 100 грама от този десерт съдържат 287 калории, което е сравнително малко за подобен вид лакомство. Затова е подходящ за тези, които не мислят, че живот без желание за сладко, но не иска да напълнее.

Традиционната комбинация от съставки

За да приготвите рецептата за морковена торта с крема сирене, трябва да вземете

• 550 грама пресни моркови;
• три яйца;
• 170 грама всякакви ядки; само орехи или смес от бадеми, кашу и фъстъци.
• 200 грама кристална захар;
• кората на един портокал;
• 300 грама брашно;
• 14 ч.л. индийско орехче и същото количество канела;
• 1,5 ч.л. на бакпулвер;
• 170 грама неароматизирано масло.

Сиренето за торта с моркови е много скъп продукт, но можете лесно да си го приготвите сами. Трябва да вземете само три съставки: 500 грама крема сирене, 120-130 грама двойна сметана и 110 грама пудра захар. Необходим е и един узрял портокал за ароматизиране на крема. Помислете дали да не украсите тортата с глазура, пресни плодове или просто парченца черен шоколад.

Приготвяне на тестото

Тестото за морковената торта с крем от сирене е лесно за приготвяне: първо запечете ядките в сух тиган и ги нарежете на ситни трохи (не на прах). Комбинирайте с подправките и настърганата кора. Добавете брашното и бакпулвера и разбъркайте добре. Настържете морковите на ситно ренде и леко изстискайте с ръце, за да отстраните излишната течност (можете да използвате сока за приготвяне на напитка). След това разбийте яйцата и захарта, както обикновено правите, когато приготвяте бисквити (сместа трябва да побелее). Продължете да разбивате на ниска скорост, добавете маслото и след като разбъркате добре, изсипете малко по малко лешниковата смес. В самия край добавете морковите и разбъркайте добре с лъжица.

Печене

Ако тавата е голяма, можете да изпечете един широк слой. Не правете кората на пая по-висока от 3 см, защото в противен случай сладкишът няма да се изпече добре. Ако тавата за печене е малка, можете да разделите тестото на две равни части. Изпечете продукта във фурната на слаб огън във фурната при температура 170-180 градуса до готовност, което можете да направите, като прободете кората в средата с дървена клечка.

Обикновено печенето отнема не повече от 50 минути, но това варира в зависимост от дебелината на кората и мощността на фурната. Когато е готово, поставете го върху плоска чиния, увийте го в найлоново фолио и го поставете на хладно място място за Оставете за 5-6 часа (може и за цяла нощ). Това ще придаде необходимата мекота на тортата с моркови. По този начин няма да се разпадне на сухи парчета при нарязване. Когато всички подготвителни стъпки са готови, можете да приготвите крема сиренето за тортата с моркови.

Приготвяне на сметаната

Някои пекари потапят тортата в сироп, преди да я намажат с крема. Ако ви харесва този вариант, можете да използвате обичайния сироп, за да напоите класическа бисквита. Оставете сто грама вода да заври, смесена със същото количество захар. Когато сиропът се свали от огъня, към него се добавят две супени лъжици. л. коняк или ром (ако алкохолът не е приемлив, можете да го замените с няколко капки портокалова есенция).

За да приготвите портокаловия крем Сирене за тортата с моркови, разбийте сметаната и пудрата захар на буйна пяна, след което ги комбинирайте с крема сиренето. След това почистете кората на портокала, изстискайте сока и разбъркайте всичко в крема. Трябва да се използва незабавно, тъй като срокът на годност на сиренето е кратък. Намажете напоените кори с крем и покрийте страните и върха на тортата с останалия крем. Ако желаете, украсете с парченца портокал или едрозърнести шоколадови стърготини.

Тортата от моркови с крем сирене изглежда също толкова вкусна с боровинки и заема достойно място на празненствата за годишнини или рождени дни.

Торта с портокалов пълнеж

Често тази торта не се приготвя с обикновен портокалов крем, а с пласт от същия плод. Понякога това е конфи или гъсто сварено сладко, понякога е курд (специфичен крем на основата на нишесте) или просто мармалад. Ето рецептата стъпка по стъпка за портокаловото конфи, което е най-лесно за приготвяне:

• Смесете 300 грама портокал и кората от 1/12 от плода и загрейте в тиган на слаб огън на котлона за три минути, като преди това разбъркате с 60 грама захар.
• Добавете 8-10 грама пектин към масата, разбъркайте добре и я изсипете в силиконова форма, така че готовият слой конфи да е висок не повече от 1,5 см. Охлаждайте до пълно втвърдяване.

Морковената торта с портокалов пълнеж се оформя по следния начин: напоената торта се покрива с крем и върху нея се поставят нарязани с нож парчета конфи, които трябва да са леко потопени в крема. Отгоре се слага втори пласт торта от моркови, крем с парченца портокал и още една торта. Полейте цялата торта с крема, оставете я да се охлади в хладилника за половин час и след това я украсете с гъста шоколадова глазура. Можете да запълните цялата повърхност на тортата с него или просто да направите рамка по ръба и да направите хубава шоколадова заливка.

Всеки, който е опитал тази рецепта, е удивен, че никога не би предположил основната съставка. Всяка година мекият, сочен, невероятно ароматен десерт печели сърцата на все повече почитатели на нетрадиционното печене.