Торта с птичи череши и заквасена сметана: рецепта за готвене, калории и тайни за печене

Какво е важно за един пай? Пълнеж! И има безброй варианти. Но повечето домакини предпочитат "заучените" пълнежи - ябълки, череши за десерти, риба и месо за сладкиши. Но ето и друга вариация на пълнежа - череши и заквасена сметана. Паят с тези гарнитури е вкусен и здравословен. И оригиналът, разбира се.

Какви съставки за класическа рецепта?

Паят с череши се състои от 3 компонента: тесто, пълнеж и крем. И всяка част е направена с определени съставки.

За приготвяне на сладкиши имате нужда от:

• Пшенично брашно - 3 чаши;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• масло - 60 грама;
• краве мляко (3,2% масленост) - 250 мл;
• ванилова захар - 15 грама;
• захар - 3 супени лъжици. л.;
• сол - половин ч.л. л.;
• суха мая - 2 gr. л.

За пълнежа трябва да приготвите:

• Пресни или замразени череши - 150 грама;
• краве мляко (3,2 %) - 500 ml;
• захар - 150 грама;
• пилешко яйце - 1 брой;
• извара - 200 грама.

Заквасената сметана се приготвя от:

• пудра захар - 100 грама;
• заквасена сметана (20%) - 400 грама.

Черешова торта със заквасена сметана. Стъпка по стъпка рецепта

Изпичането на вкусна и доста необичайна торта не е твърде трудно:

1. Загрейте млякото, докато стане топло, но не прекалено горещо. Разтопете маслото.
2. В купа смесете млякото, маята и захарта. Разбъркайте и оставете за 15 минути.
3. Докато тестото втасва, в друга купа смесете маслото, яйцето, солта и ваниловата захар. Разбъркайте сместа до хомогенност, изсипете я в закваската и разбъркайте.
4. След това постепенно добавете брашното, като разбърквате, за да избегнете образуването на бучки.
5. Покрийте омесеното тесто с кърпа и го оставете да почине. Готово е, когато удвои обема си.
6. Изплакнете пресните плодове. Оставете да се отцеди излишната течност.
7. Преминете няколко пъти през машинка за мелене на месо. Блендерът не е добра идея.
8. Сложете намачканите плодове в тенджера, залейте ги с горещо мляко и поръсете със захар. Загрейте и оставете да къкри за 3 минути, като разбърквате.
9. Добавете изварата и яйцето към охладения пълнеж. Разбъркайте до хомогенност.
10. Вземете форма за печене, за предпочитане кръгла. Разточете тестото, сплескайте го с ръце и обърнете краищата, след което го разпределете по стените на формата.
11. Изсипете пълнежа отгоре. Оставете суровата торта да престои така за половин час.
12. След 30 минути сложете пълнежа във фурната (200 °С) за 45 минути.
13. Смесете заквасената сметана с пудрата захар. Разбийте с бъркалка или миксер до гладка и пухкава смес и оставете да втаса в хладилника.
14. Разпределете заквасената сметана обилно върху охладената торта, точно върху пълнежа. Украсете с птичи черешови плодове отгоре.

Черешово-сливовата торта с отворена птица не се разпада при рязане и е вкусна както охладена, така и топла.

Люспест пай

Тази рецепта за черешова сливова торта със заквасена сметана е много бърза. За да го приготвите, купете кутия сладко от птичи череши и бутер тесто. Процедирайте по следния начин:

1. Разточете бутер тестото и го разрежете на 2 пласта.
2. Намажете с масло плоска тава за печене и поставете един слой тесто върху нея.
3. Разпределете желаното количество конфитюр отгоре. Ако е твърде рядка, можете да я направите по-гъста, като добавите една-две чаени лъжички нишесте.
4. Покрийте плънката с втория лист тесто, притиснете краищата и прободете няколко пъти отгоре.
5. Поставете тортата във фурната (200°C) за 25 минути.

Рецепта със смляна птица череша

Тази версия на бонбони от птица-череша се оказва необичайна. Основата му е тесто за сладкиши, което прилича повече на трохи.

Да се подготви Намачкайте черешовия пай със смлени череши и заквасена сметана:

• пшенично брашно - 350 грама;
• смлени череши - 200 грама;
• масло (или маргарин) - 250 грама;
• захар - 2,5 чаши;
• вряща вода - 500-700 мл;
• Яйца - 3 бр.;
• нишесте - 2 ч.л. л.;
• заквасена сметана - 250 грама.

Стъпките за подготовка са следните:

1. Първо накиснете черешите за птици. За да направите това, залейте с вряла вода посоченото количество смлени плодове. Разбъркайте и оставете да втаса за половин час. Когато се сготви, черешата трябва да прилича на заквасена сметана.
2. Нарежете маслото на кубчета, добавете към него половин чаша захар и брашното. Разбъркайте всичко заедно, докато трохите станат трошливи.
3. Когато сместа от череши се охлади малко, но все още е топла, добавете останалата част от захарта, нишестето, яйцата и заквасената сметана. Разбъркайте добре.
4. Застелете тава за печене с хартия за печене.
5. Поръсете трохите (70% от масата) на дъното на формата, след това пълнежа от череши и поръсете останалата част от трохите отгоре.
6. В този вид изпратете тортата във фурната за 45 минути при 180 градуса.
7. Извадете готовия десерт от фурната и го оставете да се охлади.

Напълнете тортата с птица череша

За приготвянето на тази рецепта можете да използвате сладко от череши, пюре от пресни плодове или смлени череши. Към конфитюра ще бъде представена следната рецепта.

Трябва да вземете:

• Пшенично брашно - 300 грама;
• захар - 100 грама;
• кефир - 300 мл;
• бакпулвер - една чаена лъжичка
• яйце - 2 единици.;
• Масло - 50 грама;
• заквасена сметана - 150 грама;
• Сладко от череши - 200 грама.

И се приготвя по следната схема:

1. Разтопете маслото. Можете да замените маслото с неароматизирано растително масло.
2. Смесете захарта, бакпулвера, яйцата и олиото в купа. След това добавете брашното. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
3. Покрийте тавичка за печене с масло. Изсипете 2/3 от тестото в нея.
4. Разпределете сладкото върху тестото. И да завършите с останалата част от сладкиша.
5. Поставете във фурната за 35 минути на 180 градуса.
6. Разпределете заквасената сметана върху готовия тарт.

Сибирски черешов пай

Пирогът с череши от сибирска птица е богат и доста сладък сладкиш. Така че този тарт няма да се хареса на никого, който държи на фигурите. Останалите можем да му се насладим, като си го приготвим сами у дома.

За рецептата са ви необходими:

• пшенично брашно - 1 кг;
• яйца - 3 бр.;
• масло (аналози - маргарин) - 200 грама;
• суха мая - 10 грама;
• захар - 200 грама
• мляко - 200 мл;
• малко сол.

Това е необходимо, за да може тестото. За пълнежа се снабдете със следните продукти:

• Смлени череши - 200 грама;
• захар - 200 грама;
• 150 грама тежка заквасена сметана.

Приготвянето на тортата с череши и сметана стъпка по стъпка е следното:

1. Започнете с приготвянето на смес за закваска от мая, захар и вода. Оставете го да се накисне за 15 минути.
2. Изсипете брашното в подготвената закваска. Разбъркайте.
3. Изсипете разтопеното масло, затопленото малко мляко, захарта, солта и яйцата в тестото. Замесете тестото, като се уверите, че не лепне по ръцете ви, но не е и прекалено твърдо.
4. Оставете омесеното тесто да втаса за половин час.
5. След това прехвърлете тестото във форма за печене. Поставете във фурната за около 40 минути на 200°C, за да се изпече.
6. Проверете дали сладкишът е готов с клечка за зъби. Ако тестото залепне за пръчката, то не е готово. След това поставете съд с вода на дъното на фурната, покрийте горната част на тортата и намалете температурата на фурната на 120°C.
7. Залейте смлените череши с вряла вода, след което разбъркайте. Сместа трябва да е с консистенция на заквасена сметана. Добавете захарта и омесете отново.
8. Смесете заквасената сметана с малко захар.
9. Когато е готов, трябва да извадите сладкиша от фурната и да го оставите леко да се охлади.
10. Намажете горната част на охладената торта първо с черешова паста, а след това със заквасена сметана.

Торта Шушен с птица череша

Необходими съставки:

• Панирано тесто за хляб - 1 кг;
• смлени череши - 0,3 кг;
• захар - чаша;
• Мед - 3 с.л. л.

Рецептата за кекс с мая с птичи череши и заквасена сметана изисква следното:

1. Изсипете смляната череша в тигана.
2. Залейте с вряла вода. Количеството трябва да е такова, че консистенцията да се получи подобна на заквасена сметана.
3. Разбъркайте и оставете да се настойва за един час.
4. След един час добавете меда и захарта, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути, докато сместа се сгъсти.
5. Разточете тестото с мая на пласт с дебелина около 7 мм.
6. Намажете сладкиша с малко от охладената черешова паста. Навийте тортата на руло.
7. Поръсете малко брашно върху тавата за печене (хубаво би било тя да е с високи ръбове).
8. Нарежете рулото на филийки с дебелина около 3 см всяка.
9. Поставете парчетата в тавата едно по едно, плътно едно до друго. Ако се слепват малко, така и трябва да бъде.
10. След като всички парчета са подредени, покрийте тавата с кърпа и я оставете за около половин час.
11. През това време загрейте предварително фурната, като настроите температурата на 180 °С. След един час сложете тортата във фурната да се пече за 50 минути.
12. Готовият десерт не трябва да се изважда веднага от формата. Най-добре е да изчакате 15 минути. След това извадете тортата и я поръсете с пудра захар.

Заключение

Представените рецепти за пай с птичи череши и заквасена сметана са лесни за изпълнение в у дома. Най-доброто от всички Ястието ще се получи, ако използвате пресни или прясно измръзнали плодове. Това ще направи вкуса на тортата по-наситен, а аромата - по-интензивен. Въпреки това тези, които следят фигурата си, трябва да помнят, че черешовият пай със заквасена сметана, както и всеки друг сладкиш, е доста калоричен. Една порция от 100 г съдържа най-малко 280-350 калории в зависимост от качеството и съдържанието на мазнини в използваните съставки. Затова не се увличайте по този деликатес.