Шоколадова бисквита със заквасена сметана: рецепта, подробности за готвене, време за печене, снимки

Плътен шоколадов вкус, плътна, но пореста текстура и умерено количество влага - точно както се получава шоколадова торта със заквасена сметана. Снимки и рецепта за този прост, но вкусен десерт можете да намерите в следната статия. И не се изненадвайте, ако гостите ви не ви оставят хапка.

Шоколадова крем торта с череши и бита сметана: съставки

Очаква ви удоволствие? След това непременно направете следната бисквитена торта с шоколадов крем. Просто е перфектно. Мека бисквитена торта с богат шоколадов вкус, пикантен сметанов пълнеж, пивка череша и бита сметана. Какво може да е по-добро от това?

Основата на тортата е невероятна шоколадова бисквита върху заквасена сметана. Рецептата за приготвянето му включва използването на следните съставки:

• Заквасена сметана (15%) - 200ml;
• захар - 300 г
• яйца - 2 бр.;
• Масло - 70 г;
• брашно - 240 г;
• какао на прах - 70 г
• бакпулвер - 1 ч.л. л.;
• сода за хляб - ½ ч.л. л.;
• сол - ¼ ч.л. л.;
• вряща вода - 100 ml.

Основата от бита сметана е идеална за шоколадова бисквитена торта. Той трябва да се приготви от следните съставки

• сметана (33-38%) - 500 ml
• захар за глазура - 120 г.

Сместа за торта с мътеница е влажна и пореста. Препоръчва се обаче те да бъдат допълнително накиснати в сироп, компот или алкохол (в зависимост от това за кого се приготвя тортата).

За пълненето и формоването са ви необходими следните продукти

• череши без костилки - 250 г;
• захар - 40 г;
• коняк (ром, уиски) - 50 мл;
• подправки (канела, карамфил, индийско орехче) - на вкус и по желание.

За украса вземете плочка черен шоколад и няколко цели плодове.

Подготовка на тестото за торта

По принцип тортата се приготвя много лесно. Дори начинаещият сладкар може да замеси тестото и да изпече бисквитите. На снимката можете да видите почти целия процес на приготвянето му.

Рецептата за торта със заквасена сметана изисква следната последователност от стъпки:

1. Загрейте фурната до температура 180°.
2. Поставете чайника с вода на котлона. Когато съставките се смесят, бисквитеното тесто трябва да кипне.
3. Разтопете маслото на водна баня или в микровълнова фурна и го оставете да се охлади леко на стайна температура.
4. Пресейте поотделно брашното, какаото, бакпулвера и содата в купа.
5. Добавете захарта и солта към сухите съставки. Разбъркайте заедно.
6. Разбийте яйцата с миксера на ниска скорост. Добавете заквасената сметана и разбъркайте.
7. Сложете сместа в сухите съставки.
8. Разбъркайте добре. Сместа трябва да е хомогенна, без сухи бучки.
9. Добавете разтопеното масло и веднага добавете врящата вода.
10. Разбъркайте и изсипете тестото във формата. Тук ще се спрем по-подробно на този въпрос.

Печене на бутер тесто

За следващата стъпка следвайте тази последователност:

1. Тестото е доста тежко, затова препоръчваме да го разпределите между две форми с диаметър 18-20 см. Направете това с помощта на кухненска везна.
2. Застелете дъното на формите за торта с пергамент и не намазвайте стените.
3. Поставете формите за бисквити на средното ниво в предварително загрятата фурна.
4. Печете шоколадовата торта със заквасена сметана за 30 минути. Проверете готовността с клечка, която трябва да излезе суха от бисквитите.
5. Оставете бисквитите да се охладят леко във формата, след това отстранете пергамента и ги поставете върху решетка. Оставете го така, докато изстине напълно.

Как да направим по-добра торта?

Не всички домакини знаят как да правят Шоколад бисквити. В рецептата обаче се изисква много високо съдържание на заквасена сметана. Не е необходимо да разбивате съставките, включително яйцата. Само не забравяйте да сложите заквасена сметана и бакпулвер в тестото.

А за да бъде бисквитената торта още по-добра, при приготвянето ѝ трябва да се съобразите с една тайна. След като отделните кори се охладят напълно, увийте ги във фолио и ги поставете в хладилника за една нощ. Всеки час на студено прави тортата още по-влажна и вкусна. Поставена във фолио, тя може да се съхранява в хладилника за 3-4 дни.

Глазура за торта

Първото нещо, което трябва да направите, е да освободите сварените шоколадови бисквити от заквасената сметана прилепващо фолио и разрязвате всяка на половина. Трябва да направите общо 4 форми за шоколадови торти. След това сиропът трябва да се свари, за да се получи пълнежът:

1. Поставете черешите без костилките в тенджера. Горските плодове могат да бъдат пресни или замразени. Ако това е така, размразете ги, но не изливайте сока - той е необходим за варенето на черешите.
2. В тенджера добавете захар, 30 ml размразена вода или сок, подправки на вкус и малко добър алкохол. Сиропът ще се изпари по време на готвенето, но ще остане приятен послевкус.
3. Гответе съставките в касеролата в продължение на 10 минути.
4. Ако тортата ще се консумира само от възрастни, извадете черешите от сиропа и ги накиснете в алкохол за една нощ. Ако приготвяте десерта за деца, можете да пропуснете тази стъпка.

Класическата бита сметана

Приготвя се много лесно, само с няколко съставки. Но в рецептата има няколко точки, които трябва да се отбележат вземете под внимание:

1. Сметаната винаги трябва да е тежка и студена. Оставете ги в хладилника за поне 24 часа, преди да ги разбиете. Препоръчително е да охладите както купата, така и бъркалката.
2. Разбийте сметаната с миксера, като започнете на ниска скорост и постепенно увеличавате скоростта. Мощен блендер или кухненски робот може лесно да превърне сметаната в масло.
3. За да приготвите крема, изсипете сметаната в купа. Започнете да разбивате на ниска скорост. Постепенно сипете пудрата захар и увеличете скоростта на максимална. Разбийте до образуване на меки върхове. Отнема 5-10 минути.
4. Отделете няколко лъжици сметана наведнъж за изглаждане отстрани на тортата.

Заквасена сметана и шоколадов крем за бисквитена торта

Вместо с бита сметана шоколадовите бисквити понякога се поръсват със заквасена сметана. За да го приготвите, са ви необходими следните съставки:

• 30 % масленост на заквасената сметана - 500 г;
• захар - 250 г;
• ванилова захар - 15 г.

Рецептата за крема е много проста. За да приготвите крема, се нуждаете от

1. Само заквасена сметана с 30 % или по-висока масленост е подходяща за крема. В противен случай ще бъде твърде течно. Но ако е необходимо, съдържанието на мазнини може да се увеличи чрез у дома. Необходими са ви 750 г заквасена сметана (20% масленост). Разстелете го върху марля и го окачете над тенджера на студено място за 24 часа. Получената заквасена сметана ще бъде по-малко, но съдържанието на мазнини ще се увеличи до 27%. Това е достатъчно количество крем.
2. С лъжица прехвърлете заквасената сметана от марлята в купата на миксера.
3. Добавете захарта, включително ваниловата захар.
4. Разбивайте на висока скорост, докато се получи хубава и деликатна сметанова смес.

Сглобяване и украса на тортата

Оформете тортата в разцепен пръстен, за да се получи плоска. Можете да си представите тази стъпка стъпка по стъпка по следния начин:

1. Поставете първия блат на дъното на формата за торта.
2. С помощта на силиконова четка я напоете с черешов сироп.
3. Поставете лъжица бита сметана или заквасена сметана върху тортата.
4. Разпределете предварително изцедените череши върху крема.
5. Сглобете цялата торта в този ред.
6. Поставете чиния и малка кутия кондензирано мляко върху тортата.
7. Оставете тортата в хладилника за една нощ. През това време тя ще се свие малко, ще се насити добре и ще стане гладка поради формата си.
8. На следващия ден загладете страните и покрийте тортата с бита сметана. Полейте я с настърган шоколад и цели череши.

Ето как ще изглежда една красива торта със заквасена сметана, когато е направена според рецептата.

Шоколадова бисквитена торта без печене на заквасена сметана

Вкусът му е като на млечен шоколад. Можете да го поднесете като торта или да приготвите бита сметана и да поръсите с нея разрязаната шоколадова бисквитена торта. Между другото, заквасената сметана е също толкова вкусна. Така че можете да го използвате за оформяне на тортата.

За да приготвите самата торта, процедирайте по следния начин:

1. Разтопете 100 г масло в съда за готвене. Докато е гореща, добавете какаото (35 г) и захарта (180 г). Веднага свалете запеканката от котлона. Разбъркайте съставките с бъркалка, докато захарта се разтвори.
2. Добавете заквасена сметана със стайна температура (200 г) към охладената шоколадова сметана.
3. Яйца (4 бр.) Разбийте със сол (½ ч.л. л.), докато тортата стане пухкава и пенеста.
4. Смесете брашното (200 г) и содата за хляб (1 ч.л. л.).
5. Сложете шоколадовата смес в яйчената смес. Разбийте на ниска скорост с миксера. Постепенно, буквално лъжица по лъжица, добавете сухите съставки.
6. Изпечете тортата в две тави с диаметър 18 см. Разделете тестото с помощта на везна. Сместа трябва да излезе с 450 г от всяко яйце.
7. Печете в предварително загрята фурна на 165° за 40 минути. След като изстине върху решетка, увийте тортата във фолио и я охладете в хладилника за поне 4 часа.

Рецепта за шоколадова торта за мултикукъра

По следната рецепта се получава висока и влажна торта, която наподобява брауни. Вкусът му е толкова шоколадов.

Рецептата за торта със заквасена сметана за мултикукъра е проста. И най-важното - не е необходимо да претегляте точно всички съставки. Бисквитите винаги успяват.

Рецептата се състои само от няколко стъпки:

1. Разбийте омекналото на стайна температура масло (100 г) със захарта (100 г).
2. Без да спирате миксера, добавете едно по едно 4-те яйца.
3. Добавете 200 ml сметана.
4. Внимателно сложете пресятото брашно (1 с.л.) в тестото.), 100 г какао и бакпулвер (1 ч.л. л.).
5. Намажете купата на мултикукъра си с масло. Изсипете тестото в него. За да предотвратите образуването на коричка, преместете купата няколко пъти от една страна на друга.
6. Изберете режим на готвене "Печене". Програмата задава времето автоматично. В зависимост от модела този период може да варира от 45 до 60 минути.
7. Оставете тортата в камерата за 10 минути, след което я поставете върху телена полица, докато изстине напълно.

Специални функции и съвети за готвене

Много домакини смятат, че когато сравняват рецепти за бисквитени торти, шоколадовата бисквитена торта със заквасена сметана е най-добрата Най-вкусните. Той е по-мек, по-гъвкав, с ярък и плътен вкус. Но не всички бисквити се получават пухкави. При някои домакини тя не се надига във фурната, а при други пада веднага след изваждането ѝ оттам.

Опитни майстори сладкари са готови да споделят тайните за приготвяне на перфектната бисквита. Препоръките ще бъдат представени като примери за най-често срещаните грешки:

1. Не оставяйте тортата да се надигне. Обикновено това се случва, защото съставките не са измерени правилно. Дори ако тестото за бисквити изглежда твърде гъсто преди добавянето на врящата вода, не е необходимо да добавяте гореща вода не повече от количеството, посочено в рецептата. Задължително използвайте кухненска везна, когато приготвяте бисквитите.
2. Тестото не се надига равномерно, в резултат на което отгоре се получава висока "шапка" от бутер тесто. За да предотвратите това, преди, как да поставите поставете формата за бисквити във фурната, покрийте я плътно с фолио и я печете толкова дълго, колкото е предписано в рецептата. Това ще го направи висок и плосък и можете да го нарежете на повече пластове.
3. Шоколадовата бисквитена торта със заквасена сметана е горчива. Това се дължи на ниското качество на какаото на прах, добавено към тестото. Ароматът на тази бисквита може да бъде коригиран чрез импрегниране, например с компот от череши или захарен сироп с добавка на алкохол. И за в бъдеще в бисквитената торта трябва да се използва само много фино какао (професионално какао или Golden Label, например).