Супа от глава на розова сьомга: съставки, рецепта, съвети за готвене

Гърбатата сьомга се смята за една от най-здравословните и вкусни риби. От него могат да се приготвят различни деликатеси. Черупките и филетата на тази прекрасна червена риба се пържат или пекат на фурна, хайверът се осолява, а от главите и опашките се приготвя вкусна рибена супа. Рибената супа с главата и опашката на розовата сьомга е чудесен лек обяд за цялото семейство. Приготвя се много лесно и може да се изяде наведнъж.

Разбира се, главата на рибата е основната съставка на рибената супа. Именно тя прави бульона богат и хранителен. Но опитните готвачи казват, че яденето на трупове и изхвърлянето на опашката и перките е погрешен подход. В края на краищата тези части могат да се използват и за приготвяне на вкусно първо ястие.

Как се приготвя супа от глава на розова сьомга? Какво да добавите към бульона? Колко да се вари главата на розовата сьомга за супата? Ще се опитаме да отговорим на тези и други въпроси в статията.

За ползите от супата от розова сьомга

Рибената супа с глави от розова сьомга или просто рибена супа принадлежи към категорията на първите ястия, които са станали наистина популярни сред домакините и са спечелили специалната любов на рибарите, туристите и просто любителите на почивката в провинцията.

Според диетолозите тя е не само вкусна, но и много здравословна. Големият брой необходими микроелементи и витамини превръщат тази рибена супа в незаменим компонент на дневната дажба. Наличието в червената риба на немастни киселини Омега-3 предпазва организма от злокачествени тумори, подобрява състоянието на кожата. Групови витамини B, A, C и PP имат благоприятен ефект върху физическото и психическото здраве човешка способност. Освен това месото от розова сьомга е богато на йод, хром, фосфор, сяра и магнезий Те могат да се използват и като храна за метаболизма вещества.

Вкусна супа от глава на розова сьомга: как да я приготвите правилно?

Уху се смята за едно от най-лесните и бързи ястия за приготвяне. Първо сварете бульона и след това го овкусете с подправки и зеленчуци. Ако рибената супа се приготвя с консервирана риба, опитните домакини казват, че трябва да се направи обратното: първо да се сварят зеленчуците и след това да се добави консервираната риба.

От подправки за приготвяне на рибена супа най-доброто от всички Подходящи са дафинов лист, черен пипер, билки, целина, магданоз и сол. Те придават специфичен вкус и аромат на ястието. За да бъде супата от глави на розова сьомга по-засищаща, по-вкусна и по-хранителна, към нея се добавят зеленчуци (картофи, моркови, лук) и зърнени култури (просо, ечемик, ориз, понякога елда и грах). Стандартният набор, въз основа на който се приготвя супата, е главата и опашката. Много хора добавят и други части (перки, парчета месо), но обикновено главата и опашката са достатъчни.

Приготвяне на супа от главата на розовата сьомга (добавете опашката, перките и т.н.). д.) отнема много малко време - около петнадесет минути. Ако се използват други части на рибата, тя трябва да се почисти добре, като се отстранят възможно най-много кости. След като супата е готова, тя се покрива и се оставя да се разтвори.

Как да обработвате правилно храната

Един от най-честите въпроси за тайните на приготвянето на супа от главата на розовата сьомга, които младите домакини задават във форумите, е как да се обработва продуктът в началния етап.

Опитните готвачи препоръчват следните стъпки, за да се избегне горчивина и нежелано помътняване на бульона в приготвеното ястие:

• Отстранете очите от главата на рибата;
• Отстранете хрилете (те трябва да се изрежат възможно най-добре с нож);
• Главата трябва да се нареже на 2 - 4 парчета;
• непосредствено преди варене главата трябва да се накисне във вряща вода и веднага да се изплакне със студена вода.

Супа от глава на розова сьомга с просо: класическа рецепта

Необходими са ви следните продукти:

• Две глави розова сьомга;
• 150 грама грис от просо;
• 4 - 5 картофа;
• един морков;
• 2 - 3 глави лук;
• 1 шот водка;
• подправки (сол, карамфил, дафинов лист, черен пипер);
• сок или резени лимон (за допълнителна киселинност).

Добавете 200 грама заквасена сметана или сметана, за да облекчите вкуса.

Готвене

Използвайте тази рецепта за супа от глава на розова сьомга, както следва:

1. Трябва да изберете тенджера, в която да готвите храната. Ако на вечеря е поканена малка група, достатъчна е супница от 2,5 до 3 литра. Същото количество е подходящо и за приготвяне на семеен обяд или вечеря.
2. Налейте студена вода в тенджерата, така че рибните глави да са все още натоварени. За това количество са достатъчни две средно големи глави розова сьомга. Сложете главите картофи във вода и сложете тенджерата на силен огън.
3. Междувременно измийте просото (100-150 г). Използване на висококачествени каши: хомогенни, чисти и светли. Това ще гарантира и красотата на, и полезността на ястието.
4. Обелете 3 - 4 средно големи картофа, изплакнете ги, отстранете очите и ги нарежете на големи кубчета.
5. Обелете и настържете морковите (градински, едри) или ги настържете на (средно) ренде.
6. След това обелете две малки глави лук и ги нарежете.
7. Когато водата започне да кипи, пламъкът леко се намалява и просото се изсипва в бульона.
8. Просото трябва да се вари на умерен огън за около 10 минути, след което рибената супа се застройва със зеленчуци (моркови, картофи и лук). След това сварете супата от главата на розовата сьомга, докато зеленчуците се сварят. Общо взето, това ще отнеме около 15 до 20 минути или малко повече (в зависимост от това колко големи са зеленчуците, нарязани на парчета).

През последните няколко минути от готвенето можете да добавите дафинов лист, карамфил или билки и сол, ако желаете. За да стане по-крехко и питателно, добавете около 200 мл сметана (прясна) или заквасена сметана (селска).

Тези, които не обичат да добавят калории към супата или не обичат млечни продукти, могат да добавят натурален лимонов сок (една чаена лъжичка) към вече готовата супа, вместо заквасена сметана, която придава пикантен вкус.

Последните щрихи могат да се направят, като към съдържанието на съда се добави стандартна водка (освен ако, разбира се, ястието не е предназначено за деца). Според твърденията на поддръжниците на рецептата, тя е 100 грама водка осигуряват отличен вкус ястие, напълно неутрализиране на специфичната миризма на риба и премахване на горчив вкус (ако преди готвене хрилете не са били отстранени). Според далекоизточните традиции рибената супа не може да се счита за уха, докато към нея не се добави водка.

За разнообразието от рецепти

Съществуват много начини за приготвяне на супа от главата на розовата сьомга. Като използвате основната рецепта, можете свободно да импровизирате в детайлите. Една чудесна вариация на това лакомство може да бъде супа от рибен бульон, в която се добавя червен боб, зърната се заменят с фина паста, вместо заквасена сметана се използва масло, сирене, свободно вариращи композиции от билки и подправки.

Супа с яйце

Тази рецепта за супа от глава на розова сьомга се различава леко от предишната. Допълнителна съставка е пилешко яйце, което се разбива с вилица до хомогенност и се добавя на тънка струйка към почти готовия супа в непрекъснато разбъркване. Съставки:

• две глави (могат да се добавят и две опашки);
• пет картофа;
• един морков;
• един лук;
• Добавете 1,5 до 2 литра вода;
• едно яйце;
• на вкус: черен пипер, сол, дафинов лист, билки, олио.

Пригответе, както следва:

1. Сварете бульона, приготвен от главата и другите части на сьомгата, добавете зеленчуците и картофите и варете четвърт час.
2. През последните минути от готвенето добавете рибното месо и яйцето, овкусете с подправки и билки.
3. Супата трябва да се вари в продължение на 10 минути.

Вариация с ориз

Супа от глава на розова сьомга с ориз е вкусен диетичен вариант на любимото първо ястие. За готвене е препоръчително да изберете ориз с кръгли зърна. Необходими са ви:

• две глави розова сьомга (плюс две опашки);
• Четири картофа;
• Един морков;
• един лук;
• 2 литра вода;
• четвърт чаша ориз;
• На вкус: подправки, сол, билки, масло.

Пригответе я по следния начин:

1. Сварете рибен бульон, прецедете, отделете месото от костите.
2. Добавете ориза (измит) и картофите (настъргани) към врящата вода. Варете го в продължение на 10 минути.
3. Добавете зеленчуци, задушени в масло, подправете на вкус, добавете малко билки. След това варете още около 10 минути.

Как да приготвите рибена супа в мултикукър

В този уред супата от глави на розова сьомга се оказва особено вкусна, ароматна и богата. Използването на мултикукъра позволява, след като сте приготвили бульона и сте поставили всички съставки в купа, да изберете подходящия режим и да се заемете с работата си. Умният уред се грижи за останалото (осигурява необходимата интензивност на кипене и мощност). Използване:

• Две глави и две опашки от розова сьомга;
• четири картофа;
• един лук;
• един морков;
• четвърт чаша просо или ориз;
• два дафинови листа;
• черен пипер, сол, билки.

Приготвя се по следния начин: подготвените части от рибата се поставят в купата на мултикукъра, избира се режим "Супа", вари се половин час, прецежда се, месото се отделя от костите. След това сложете зеленчуците и месото на рибата в купата, изсипете бульона върху всички съставки, изберете режима "Супа" и настройте таймера за половин час.