Хачапури в oajarski "лодки с яйце": съставки, рецепта за готвене, снимка

Едно от най-известните и любими ястия в грузинската кухня е хачапури "Лодки с яйца". В родината на това ястие има толкова много рецепти. Но всяка домакиня има своя собствена версия на качапури, свои тайни и нюанси. Днес ви предлагаме да приготвите този кулинарен шедьовър на грузинските домакини и да поглезите домакинството с вкусен, ароматен и пикантен сладкиш.

Малко история

Опитните готвачи винаги съветват да се запознаете с историята на непознато ястие, преди да го приготвите. "Яйчни рулца" се появява още през Средновековието в северозападната част на Грузия. Оттогава всяка домакиня се опитва да придаде на това ястие свой собствен семеен вкус. В превод от грузински името на това ястие може да се преведе като "zadacha" "хляб с извара".

Едно от най-важните правила за готвене, което не се е променило от векове, е равното съотношение между сиренето (или друг пълнеж) и тестото. Опитните домакини съветват да се използва още повече пълнеж, за да се получат много по-вкусни печива. В зависимост от региона рецептата за качапури "Лодка за яйца" ще бъдат различни. Някъде яйцето се смесва със сирене или извара, някъде се слага плънката и отгоре се разбива яйцето. Всеки грузински готвач ще ви каже, че за приготвянето на това ястие е важно да се знае рецептата, но и да се има търпение и истински грузинец.. "горещо" темперамент.

Хачапури от Аджария

Казват, че хората, които веднъж са опитали аджарски качапури "Лодка и яйце", винаги са почитатели на това просто ястие, вкусно и апетитно ястия. Ако решите да се насладите на този вид качапури, не е нужно да ходите в скъп ресторант. Днес ще ви разкажем как да приготвите ястието у дома без Без специални кулинарни умения или опит.

Времето за готвене е 40-45 минути. Подготвителната фаза отнема малко повече време - 3-4 часа. Калорийното съдържание на сто грама е 317 kcal.

Необходими съставки

Ако нямате време, но искате да приготвите вкусно ястие, винаги можете да използвате тесто с мая, приготвено в магазина. Въпреки това грузинските домакини никога не. Те са самодостатъчни в у дома приготвяне на тестото за качапури в саджари "Loafing". Рецепта със снимка и описание на процеса на готвене стъпка по стъпка ще помогне на начинаещите готвачи да приготвят правилно ястието у дома.

Съставки:

• 820 г брашно;
• една чаша топла вода;
• 6-7 яйца;
• 120 мл мляко;
• 35 г пресована мая;
• четири супени лъжици (супени лъжици) слънчогледово олио;
• щипка сол;
• 420 г сирене адигея;
• една супена лъжица (супена лъжица) кристална захар;
• 120 г масло;
• 110 г сирене сулугуни.

Как се приготвя качапури с яйце "Лодката"

Ще разделим всички стъпки на готвене на няколко етапа. Това се прави, за да се улеснят домакините, които за първи път.

Стъпка 1

Първата стъпка е да се подготви закваска за бъдещото тесто. Изсипете затопленото мляко в малка купа. Добавете маята. Разбъркайте внимателно и поставете на топло място. Изчакайте да се образува пенеста шапка.

Стъпка 2

Втората стъпка е омесването на тестото. На този етап е добре не само да се снабдите с всички съставки за готвене, но и да използвате сито. Пресяването на брашното е задължително. Това помага за насищането на тестото с кислород, което го прави по-гъвкаво и пухкаво. Пресейте брашното директно върху масата. Наръсете със сол и разбъркайте внимателно. Наредете купчина брашно на купчина, като направите малка вдлъбнатина в центъра. Изсипете останалото мляко в ямката, счупете едно яйце и добавете вода. Започнете да разбърквате тестото внимателно, като постепенно добавяте сместа с маята.

Как да разберете дали тестото е готово? "Лодка с яйце" готов? Първо, тя ще спре да залепва по ръцете ви. Второ, тестото ще стане пухкаво и копринено в очите ви. След като постигнете желания резултат, оставете тестото за около два часа и половина. През това време тестото ще се надигне няколко пъти във висока капачка. Препоръчва се да се месят.

Стъпка 3

Стъпка 3 от приготвянето на качапури "Лодка за яйца" - Пълнежът. Сиренето, което сте взели за рецептата, трябва да се настърже на едро ренде. Можете да добавите няколко супени лъжици топла вода към сиренето. Също така, ако използвате повече от един вид продукт за пълнежа, добавете ги към сиренето на този етап. Може да е извара, пресни билки и т.н. Смесете внимателно всички съставки за пълнежа. Оставете настрана.

Стъпка 4

Сега за това, което е може би най-отговорната и интересна част от рецептата "Оваляйте в яйцето" - оформяне на тестото. С помощта на ръцете си откъснете малка топка от цялата буца тесто. Оваляйте го малко в брашно и след това го навийте на руло, за да се получи овал. Оформете лодката. Внимателно притиснете краищата и обърнете нагоре, за да запазите пълнежа.

Застелете тава за печене с пергаментова хартия или я намажете леко със слънчогледово олио. След като са готови, поставяме кнедлите върху тава за печене. Поставете плънката в центъра на всяко парче. В този момент фурна фурната трябва да е предварително загрята на 220 градуса. Поставете съда за печене във фурната за 25 минути. Щом краищата започнат да покафеняват, извадете съда и изсипете яйцето в центъра на лодката. Поставете във фурната за още три минути.

Тук има една хитрост - не пропускайте смисъла. Много е важно да се уверите, че във фурната ще се изпече само бялата част, а жълтъкът ще остане течен. Както се казва, това е особеност на такова ястие като хачапури по оаджарски "Оформете качапури с яйце". Извадете тестото. Намажете страните с масло. Можете да добавите и малко масло в средата на яйцето.

Тайните и нюансите на готвенето "хлябове" В стил Sajar

В началото тестото за този сладкиш се приготвя само с вода. Без други добавки (мая, набухвател или сода за хляб). Съвременните домакини приготвят тесто с мая, бутер тесто или безквасно тесто. Грузинските домакини добавят в тестото кисело мляко или кисело мляко. Препоръчително е да не използвате прекалено много брашно за тестото. Нека се получи по-мек и лепкав.

В родината на качапурите никога не слагат зряло сирене в плънката. Тя ще се разтегли и няма да даде правилната консистенция. По-добре е да използвате млади сирена. Може да се приготви със сирене adygei, suluguni, feta, brynza, mozzarella и др. д.

Що се отнася до правилния начин на приготвяне на качапури, всяка домакиня има свой собствен начин на приготвяне. Някои правят огромни хачапури, други - малки хлебчета. Това зависи от вас. Като общо правило се уверете, че сте го оставили на въздух за известно време, преди да го напълните. В този момент тестото е по-твърдо, а хачапурите стават изключително пухкави и пухкави отвътре.

Маслото е специална тайна. Опитайте да направите един хляб без масло и веднага ще усетите разликата. Маслото не трябва да се разстила само по краищата на сладкиша, но трябва да не забравяте да го сложите и върху пълнежа. Но само в самия край на готвенето. Течният яйчен жълтък трябва да плува леко в току-що разтопеното масло. Откъсвайки краищата, тестото се потапя в изключително деликатен пълнеж, състоящ се от сирене, масло и яйчен жълтък.

Ако за пълнеж се използва солено сирене, е препоръчително то да се накисне предварително във вода. Просто нарежете сиренето на малки кубчета и ги потопете във вода. По този начин сиренето освобождава солта по-бързо и пълнежът има приятен и леко солен вкус.

Когато нямате време да приготвяте тесто с мая, можете да използвате закупено от магазина бутер тесто. Просто го размразете, оформете го на лодки и сложете плънката в средата. Бутер тестото се пече по-бързо. Това би било чудесен вариант за бърза закуска.