Тайната на червения борш: съвети за готвене и рецепта

Изглежда, че приготвянето на борш не е много сложно начинание. В действителност приготвянето на красиво и вкусно първо ястие има свои нюанси. Каква е тайната на червения борш, обичан от мнозина? Научете повече за него още сега.

Не просто супа със зеле

Нека започнем със запознаване с ястието. Супата борш може да бъде и безквасна - приготвена в зеленчуков бульон. Бульонът, от своя страна, има различни варианти на месо: птиче, говеждо, свинско и агнешко - те, разбира се, придават на ястието собствени вкусови нюанси, но то (боршът) се оказва еднакво апетитно с всяка от тези съставки.

Също така за уникалност на вкуса, много домакини въвеждат боб, гъби, пресни сладки чушки. Подобни вкусови комбинации имат своите положителни страни характеристики и прегледи. Тайната на приготвянето на червен борш се крие в наличието на цвекло в това ястие. Тук този ярък кореноплоден зеленчук се използва дори от тези, които не са почитатели на супите и закуските от цвекло. И това е ясно: без него не можете да опитате едно наистина ароматно и горещо ястие.

Какви съставки за червен борш ви трябват

Изненадата и удоволствието на хранещите се (а и на вас самите) няма да успеят, ако не използвате съставките, които са незаменими в тази супа:

1. Червено (бордо) цвекло - не е фураж. Блясъкът е половината от битката за успешно ястие.
2. Киселината в борша е втората стъпка от методи за готвене.
3. Тайната на червения борш е в съставката. Добавя се прилично количество доматено пюре (или пресни домати). Съдържа някои от киселините, необходими за постигане на ярък цвят...

Можете да бъдете сигурни: ако имате тези компоненти в кухнята си, лилавият борш ще се появи на масата за вечеря. Това обаче става само ако съставките са правилно приготвени.

Сурови, варени или задушени?

Най-важното е цвеклото да е. Някой го пече във фурната, увит във фолио, и 40 минути след началото на процеса има готов компонент за оцветяване на ястието. Някой сварява кореноплодния зеленчук отделно. Обелете го, настържете го и като добавите сол, добавете тази алена маса в готовата супа. Някои хора смятат, че тайната на червения борш се крие в пърженето му, приготвено с любов.

Интересното е, че и трите варианта са верни. Защото няма един-единствен, най-верният и печеливш вариант за приготвяне на борш, който да е не само вкусен, но и запомнящ се.

Как се пече цвекло за борш

Ако решите да приготвите ястието с цвекло, вземете голям кореноплоден зеленчук. Сега ги измийте, но не ги обелвайте. Заедно с "конска опашка" и частта, от която растат връхчетата на цвеклото, увийте зеленчука във фолио, чиято лъскава страна трябва да е вътре. Поставете увитото цвекло в горещата фурна за 40 минути.

След това внимателно го извадете и охладете. Отстраняваме от него всички неядливи неща и го настъргваме с ренде от всякаква фракция. В старите времена рендето успешно се заменяше с дъска за рязане и нож. Цвеклото просто се нарязва на тънки ленти. Опитайте тази вариация и може би ще ви хареса. След това цвеклото трябва да се смеси с нещо кисело. Трапезен оцет с концентрация 6% или 9% е подходящ. Можете да използвате лимонов сок, който също е полезен за външния вид на червения зеленчук.

Сварете

Не искам да се занимавам с печене? Това не е пречка по пътя към разкриването на тайната на червения борш: вареното цвекло се справя добре с важната си задача да оцвети ястието. Пригответе го по същия начин, както за печене: измийте го, но не го подрязвайте и не го обелвайте. След като водата е започнала да ври за около 30 минути, намалете температурата на котлона. Покрийте съда с капак. Когато е готово, извадете цвеклото и го охладете. След това следвайте същите операции с него.

Тайната на червения борш - правилното пържене

Един от прости и бързи начини цвекло - пасиране. Тук се използва не само зеленчукът. В случай че сме решили да приготвим хубав, ярък борш, пригответе печеното с някои трикове. Списък на съставките за три литра течност (бульон):

• Средностатистическото цвекло е светло цвекло;
• 1-2 моркова;
• лук - поне половин глава;
• доматено пюре - 2-3 супени лъжици
• чесън - на вкус;
• Всякаква мазнина или олио за готвене - за пържене;
• Сол - една щипка;
• 9 % трапезен оцет - 1-2 супени лъжици.

Преди да приготвите червения борш, измийте съставките за пържене (моркови, цвекло). След това обелете лука - една. Настържете кореноплодните зеленчуци с ренде. Нарежете лука на малки кубчета.

Загрейте тиган, като добавите мазнина (олио). Добавете лука и оставете да къкри, докато омекне. След това добавете морковите и цвеклото. Намалете температурата на котлона на средна. Поставете капака на тигана и гответе зеленчуците, докато омекнат - за 4-7 минути. Сега добавете доматеното пюре и след разбъркване оставете да къкри под капак още 2-3 минути. Поръсете съставките с домати и малко сол. При недостатъчно количество течност (сок) в тигана, добавете 3-5 лъжици бульон от бъдещия борш. Задушавайте за две минути. В края на готвенето натиснете чесъна директно в тигана с помощта на преса. Свалете съда от котлона и добавете оцет към печените картофи. Бързо разбъркайте съставките. Оставете ги, докато към бульона се добави светла паста.

Рецепта

А сега нека да практикуваме и да направим вкусен и най-ярък борш.

Добавете картофите към приготвения бульон. Добавете 3 до 4 кореноплодни зеленчука на три литра течност. Обелете ги и ги нарежете като за обикновена супа. Когато картофите са почти готови, но все още леко хрупкави, добавете Кисело зеле (300-450 грама) и дафинов лист. Изчакайте да заври отново, като обирате пяната от повърхността. Подправете на вкус, но не забравяйте, че в печеното има сол. На слаб огън оставете боршът да къкри на слаб огън в продължение на 3 до 5 минути. Зелето също ще бъде леко хрупкаво.

Извадете борша от котлона, готов, но без да е оцветен. Оставете я да къкри за 10 минути под капак. Едва след това въведете цялото печено говеждо месо. Разбъркайте внимателно, след това поставете капака и оставете за същото време. Поднесете на масата ярък и ароматен борш.