Торта "червено кадифе": класическа рецепта със снимка

Много лесна за приготвяне торта "Червено кадифе" се оказва деликатна и вкусна. Почти всички обичат яркия апетитен цвят и леката текстура на десерта. Рецептата за класическото червено кадифе с маслен крем, както и тънкостите при приготвянето му, можете да намерите в тази статия.

Всеки десерт, който е направен от меки слоеве и покрит с крем, веднага се превръща в украса на всяка маса. Какво е торта "Червено кадифе"?? Всъщност това е шоколадова торта с малко какао на прах. Той реагира с киселия оцет и мътеницата и поддържа кората влажна, лека и пухкава. Ароматът на шоколад е доста лек, но много приятен.

Как да приготвите традиционна версия на десерт?

Какви съставки съдържа класическата рецепта за торта "Червено кадифе? Експертите твърдят, че се нуждаете от следното:

1. Брашно за торта. Сладкиши могат да се пекат и с обикновено брашно, но при брашното за мъфини се получава по-мек и пухкав сладкиш, "кадифе" торта. Толкова е съвършена, че може да се очаква да изглежда като купена от елитна пекарна. Това обаче е препоръка, а не изискване.
2. Масло. Тази съставка гарантира получаването на десерт с кадифена текстура. Смесете го с какаото на прах и червения оцветител, така че трите съставки да се разпределят равномерно в тестото за торта. Това гарантира, че какаото на прах се е разтворило в по-голямата си част преди смесването.
3. Мътеница или мляко и оцет. Според много сладкари добавянето на домашна мътеница от пълномаслено мляко с 1-2 чаени лъжички оцет към тестото може да доведе до десерт, който е също толкова вкусен, колкото и оригиналният продукт.

Как се прави торта?

Приготвеното течно тесто се разделя на две отделни форми с дължина 20 см, за да се получат две торти. Ако вземете тави за печене с по-голям диаметър, резултатът няма да е много добър. Текстурата на тортата е също толкова мека, но слоевете са твърде тънки.

Какво ви е необходимо за американската версия?

Класическата торта "Червено кадифе" с мек сиренев крем - въздушна, мека, маслена и влажна. Тя трябва да има много крехка текстура. Приготвя се лесно с няколко съвета и трикове за най-добри резултати. Какво ви е необходимо, за да приготвите вкусно лакомство? Необходими са ви следните съставки:

• ½ чаша несолено масло със стайна температура
• ½ чаша пудра захар (или фина бяла захар)
• 2 големи яйца;
• четвърт чаша растително масло;
• 1 супена лъжица неподсладено какао на прах плюс още 1 супена лъжица за поръсване;
• 2,5 чаени лъжички ст. (45 ml) червен оцветител за храна (течен, не гел)
• 2 ч.л. (10 мл) чист екстракт от ванилия;
• 1 супена лъжица (20 мл) бял оцет;
• 2,5 чаши (350 г) брашно за мъфини, пресято (или универсално брашно);
• 1 чаена лъжичка сода за хляб (сода бикарбонат);
• 1 чаена лъжичка сол;
• 250 мл чаша мътеница.

Крем от крема сирене:

• 400 грама крема сирене (без възможност за мазане), съхранявано на стайна температура;
• половин чаша (120 г) безсолно масло на стайна температура;
• 2 ч.л. чист екстракт от ванилия;
• 4 чаши пудра захар или пудра глазура;
• 1 супена лъжица лимонов сок (по желание - добавя лек лимонов аромат).

Приготвяне на пирожки: рецепта със снимка

Класическата торта "Червено кадифе" е лесна за приготвяне. Загрейте фурната до 175°C. Намажете леко две 20-сантиметрови тави с масло или незалепващ спрей за готвене и поръсете с 1 супена лъжица пресято какао на прах.

За да приготвите домашна мътеница, смесете 1 чаша пълномаслено краве мляко с една чаена лъжичка оцет. Оставете да втаса за 5-10 минути, след което добавете към тестото.

Разбийте маслото и захарта до светло. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне, за да се съединят добре съставките.

Смесете маслото, останалото какао на прах, оцветителя за храна и ваниловия екстракт в средна купа до гладка смес. Смесете предварително оцветителя с малко оцет и пудра захар, за да го разбъркате по-лесно.

Пресейте брашното, содата за хляб и солта в отделна купа. Добавете половината сухи съставки и половината мътеница към мокрите съставки, разбъркайте добре. Повторете същото с Разбийте останалите съставки тесто. Как се пече класическа торта с червено кадифе? Рецептата със снимката предлага следните инструкции.

Разпределете тестото в двете подготвени форми и печете за около 25-30 минути или докато клечка, поставена в центъра на всяко парче, излезе чиста. Охладете напълно върху решетка. След това класическата рецепта за торта "Червено кадифе" с инструкции стъпка по стъпка предлага приготвяне на крема.

Как да приготвите правилния крем?

Разбийте крема сиренето, маслото и ванилията, докато станат леки и гладки (около 3-4 минути). Добавяйте постепенно пудрата захар, като разбивате, докато кремът стане лек и въздушен (ако е прекалено рядък, добавете още пудра захар и разбивайте, докато придобие желаната консистенция). Смесете сглобената смес с лимонов сок, ако желаете.

Как да сглобим десерта?

Класическата рецепта за червено кадифе със снимки стъпка по стъпка завършва с инструкции за сглобяване на десерта.

Обърнете първата кора върху чиния или голяма чиния с плоската страна надолу. Подрежете горната част на тортата, за да се получи равна повърхност. Намажете тортата с около една-две чаши от крема и го разпределете равномерно отгоре.

Поставете втората бисквита и покрийте тортата отгоре и отстрани с останалия крем. Натрошете нарязаните парчета за украса.

По-стара версия

Тази рецепта за класическия сладкиш "Червено кадифе" често се появява в американските вестници и списания от 60-те до 80-те години на миналия век. Тя е различна от другите торти, които можете да опитате в много различни магазини. Той има по-силно изразен шоколадов вкус, а кремът е много богат и мек. За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти:

• ½ чаша несолено масло, омекотено;
• 1,5 чаша захар;
• 2 големи яйца, съхранявани на стайна температура;
• 2 бутилки (по 30 мл) червен оцветител за храна;
• 1 супена лъжица бял оцет
• 1 супена лъжица Ch. екстракт от ванилия;
• 2-1/4 чаши брашно за печене;
• 2 супени лъжици какао на прах за печене;
• 1 супена лъжица Ch. сода за хляб;
• 1 супена лъжица h. фина сол;
• 1 чаша мътеница.

За деликатен крем:

• 1 супена лъжица царевично нишесте;
• половин чаша студена вода;
• 2 чаши несолено масло, предварително омекотено;
• 2 чаени лъжички екстракт от ванилия;
• 3,5 чаши захар за сладкарски изделия или пудра захар.

Приготвяне на старата версия на десерта

За много хора тази версия е истинска класическа американска рецепта за торта "Червено кадифе". За да го направите лесно. Загрейте фурната на 180°C. Разбийте маслото и кристалната захар, докато станат леки и пухкави. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Докато разбивате, добавете оцветителя за храна, оцета и екстракта от ванилия.

В друга купа смесете брашното, какаото, содата за хляб и солта. Добавяйте към сместа от масло и яйца на малки порции, като редувате с мътеницата, като разбивате добре след всяко добавяне.

Pour приготвено тесто в две намаслени и посипани с брашно кръгли тави за печене (с диаметър 24 см). Печете, докато клечка, поставена в центъра, излезе чиста (20-25 минути). Охладете корите за 10 минути, преди да ги извадите от формичките върху решетка. След това го оставете да изстине напълно. Следващият крем е класическият Red Velvet.

За да приготвите крема, смесете водата и царевичното нишесте в малка тенджера на слаб огън. Разбърквайте, докато се сгъсти и стане непрозрачен за 2-3 минути. Оставете да се охлади до стайна температура. Смесете маслото и екстракта от ванилия и ги разбийте, докато станат леки и пухкави. Докато разбивате, добавете сместа от царевично брашно. Постепенно добавете захарта или пудрата захар. Разбийте до леко и пухкаво тесто. Разпределете крема между пластовете и украсете страните и върха. В класическата рецепта за червено кадифе тази стъпка е последната.

Вариация без оцветители

Съвременните десерти обикновено са оцветени с хранителни оцветители. Но възможно ли е да се направи червена кадифена торта с естествени? Разбира се, възможно е. Просто добавете малко пюре от цвекло към тестото. За тази рецепта за класическа безцветна торта "Червено кадифе" са ви необходими следните продукти:

• пюре от цвекло - 3/4 чаша;
• пълнозърнесто брашно - една чаша и половина;
• Какао на прах - 4 ч.л.л.;
• набухвател - една чаена лъжичка и половина;
• сол - ¼ ч.л.л.;
• 125 мл (половин чаша) мляко + 1 супена лъжица оцет;
• гранулирана захар - 1 чаша
• растително масло - половин чаша;
• ванилова есенция - половин чаена лъжичка
• Мляко - ¼ чаша (ако е необходимо, за да се подобри консистенцията на тестото).

За крема са ви необходими:

• двойна сметана - 2 чаши;
• сок от червено цвекло - 2 капки;
• ванилова есенция - ¼ ч.л.л.

За захарния сироп:

• вряла вода - половин чаша
• захар - 1 чаена лъжичка.

Как да си направим естествена бисквита?

Вземете 2 средно големи цвекълца, измийте ги и ги сварете в тенджерата под налягане, докато омекнат, без да ги обелвате. След като зеленчуците са готови, оставете ги да изстинат и ги обелете. Нарежете ги на парчета и ги смелете на пюре. Рецептата за класическа бисквитена торта "Червено кадифе" е следната.

Загрейте фурната до 180 градуса. В дълбока купа пресейте всички сухи съставки: пълнозърнестото брашно, какаото на прах, бакпулвера и солта. В отделна купа смесете млякото и оцета и оставете за пет минути. Комбинирайте отделно кристалната захар и маслото и ги разбъркайте с миксер, докато захарта се разтвори. Разбъркайте пюрето от цвекло, млякото, оцета и ваниловата есенция.

Сега добавете сместа със сухите съставки към течните и разбивайте, докато се смесят добре, около 3-4 минути. Застелете две тави с диаметър 15 см с хартия за печене, разпределете тестото равномерно в тавите и печете за около 20-25 минути. Оставете корите върху решетка, докато се охладят до стайна температура. Отстранете хартията за печене и оформете корите с назъбен нож. Поставете едната кора върху набрашнена страна в чиния, след което я залейте със захарен сироп. Направете същото и с втората смес. След това украсете коричките по какъвто искате начин.

Приготвяне на захарния сироп

Класическата рецепта за червена кадифена торта изисква добавянето на сироп. За да я приготвите, добавете захарта към врящата вода и разбъркайте добре. Оставете сместа да престои на стайна температура, докато захарта се разтвори.

Приготвяне на крема

Разбийте сметаната и ваниловата есенция, докато се образуват твърди връхчета. Разделете сместа на две части. Добавете малко сок от цвекло в купа и разбъркайте внимателно. Вземете торбичка с малка дупка в ъгъла и поставете крема в нея. Покрийте тортите последователно с бял и розов крем. Украсете десерта по свой вкус.

Това е лек обрат в класическата рецепта за червено кадифе. Украсете с резени плодове и плодове, които желаете.

Рецептата на баба Ема

Познавате ли този вариант на десерта? Ако искате да приготвите нещо вкусно и специално, но нямате никакъв опит в печенето, тази рецепта за класическа червена кадифена торта на баба Ема е идеална за вас. За целта ще ви е необходимо следното:

• 2 чаши брашно;
• половин чаша грис;
• чаша и половина захар;
• 1 супена лъжица h. сода за хляб;
• половин супена лъжица ch. сол;
• 2 супени лъжици ст. какао на прах;
• една и половина чаша растително масло;
• чаша и половина кефир;
• 4 средно големи яйца, съхранявани на стайна температура;
• 2 супени лъжици. червен хранителен оцветител;
• 1 супена лъжица h. оцет;
• 2 супени лъжици h. екстракт от ванилия.

За крема:

• 2 чаши мляко;
• 4 супени лъжици супени лъжици. захар;
• Една и половина супени лъжици царевично нишесте;
• 2 супени лъжици маскарпоне.

Как да се подготвим?

Загрейте фурната до 180 градуса. Загрейте добре формата. В средно голяма купа смесете брашното, захарта, гриса, содата, солта и какаото. Оставете настрана.

В голяма купа смесете олиото, яйцата и кефира. Добавете тази смес към сухата смес постепенно. Разбъркайте с шпатула, докато се смесят напълно. Смесете с оцветители за храна, оцет и екстракт от ванилия.

Изсипете течното тесто във форма и печете за 50-55 минути или докато тестът с клечка за зъби покаже, че е готов. Оставете кората да се охлади, а през това време пригответе крема.

За целта сложете всичко, с изключение на маскарпонето, в малка тенджера и гответе на слаб огън, като разбърквате редовно, докато заври. Намалете температурата на слаб огън и оставете да къкри, докато сместа леко се сгъсти. Не трябва да е прекалено гъста.

Свалете от огъня и добавете маскарпонето. Оставете сместа да се охлади за около 10 минути. Не чакайте твърде дълго. В противен случай кремът ще започне да се сгъстява. Разрежете студената торта наполовина по дължина и сложете крема отвътре и отвън. Покрийте тортата с любимите си плодове.

Рецепта от Andy Chef

Не харесвах предишната версия? За любителите на цветни лакомства тази рецепта за класическа торта "Червено кадифе" на Анди е истинско удоволствие. Три пласта лека шоколадова бисквитена торта се поддържат влажни чрез добавяне на малко кисело мляко и обилно количество лека сметана. За да го приготвите, ще ви е необходимо следното.

За червената кадифена торта:

• 150 грама несолено масло, омекотено;
• 150 грама златиста пудра захар;
• 1 супена лъжица от ч.л. екстракт от ванилия;
• 3 големи яйца, леко разбити;
• 4 супени лъжици гръцко кисело мляко;
• 1-2 капки червен хранителен оцветител (гел);
• 150 грама брашно със самонабухвател;
• 50 грама какао на прах;
• 1 супена лъжица обезмаслено мляко.

За крема:

• 100 грама масло;
• 200 грама крема сирене;
• 500 грама пудра захар;
• 1 чаена лъжичка лимонов сок.

Как да приготвите такъв десерт?

Тъй като няма рецепта за класическа торта "Червено кадифе", много хора смятат версията на Анди Шеф за еталон. Тя е направена съвсем просто.

Загрейте фурната до 170 градуса. Леко намаслете и набрашнете с хартия дълбока кръгла форма (с диаметър 15 см).

Разбийте маслото, захарта и ванилията в дълбока купа, докато сместа стане бледа и въздушна. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате след всяко добавяне (ако сместа изглежда течна, добавете лъжица брашно).

Смесете киселото мляко с оцветителя за храна - трябва да изглежда много, много червено, тъй като цветът ще избледнее след готвенето. Добавете я към сместа, приготвена в предишната стъпка, и разбийте добре.

Добавете останалото брашно и какаото на прах, след това млякото и разбивайте, докато всичко се смеси. Поставете сместа във формата за печене и печете за 1 час и 20 минути или докато кората се надигне добре и придобие златистокафяв цвят. Проверете и с клечка за зъби.

Извадете формата от фурната и я оставете да се охлади за пет минути, след това я извадете, поставете я върху решетка и я оставете настрана, докато изстине напълно.

За да приготвите крема, смесете маслото и крема сиренето в дълбока купа. След това леко разбийте сместа с пудрата захар. След като всичко е равномерно разбито, добавете лимоновия сок и разбийте сметаната за още пет минути или докато стане бледа.

Разрежете тортата на три еднакви пласта по дължина и ги намажете с крема. Полейте с останалата част от сметаната и резени плодове по ваш избор. Можете също така да поръсите тортата с настърган шоколад или малки шоколадови бонбони.