Очарователна бисквитена торта: рецепта със снимка

Бисквитата е получила такова име неслучайно: рецептата за торта "Очарователна" със снимка, обясняваща процеса на готвене стъпка по стъпка, ще ви помогне да се уверите в това. Изглежда много красиво на празничната трапеза, въпреки че времето за приготвяне е доста значително - поне три часа активна работа и поне още една нощ, за да се накисне в крема, така че десертът да достигне желаната степен на вкус. Калорийното му съдържание е високо от 430 ккал и повече в зависимост от избрания плод, така че не бива да се злоупотребява често с него.

Описание на продукта

Това е доста необичаен десерт, който не се осъзнава веднага, а едва когато го нарежете на порции. Очарователната торта е бисквита с бита сметана и плодове, но слоевете ѝ не са хоризонтални, както при нормален десерт, а вертикални, освен това: светли и тъмни части се редуват една с друга в целия продукт.

На пръв поглед може да не изглежда очевидно как сладкарката постига този визуален ефект, но внимателният поглед към рецептата стъпка по стъпка го изяснява: направата е по-лесна, отколкото изглежда, дори ако трябва да се потрудите с нея.

Необходими съставки

Рецептата за Enchantment Cake е предназначена за голям продукт, но не се притеснявайте: той няма да се стегне за дълго, защото как да направите вкусен. Списъкът с продукти изглежда по следния начин:

• 10 яйца;
• 2 1/2 чаши захар;
• 220-240 г брашно
• 4 супени лъжици. л. нишесте;
• 1 супена лъжица. л. какао на прах;
• 1 ч. л. ванилия;
• 650 ml сметана или заквасена сметана;
• 4-5 супени лъжици. л. захар за глазура за крема;
• 1 плочка (100 г) черен шоколад;
• 1 супена лъжица. л. без лъжицата желатин;
• 150 мл сок (за предпочитане портокалов);
• консервирани праскови или кайсии, ананаси, банани, киви - всякакви деликатни плодове, които са вкъщи;
• за сиропа: 2 с.л. л. ром или коняк, 130 грама захар и 130 ml вода.

Плодовете могат да бъдат пресни, ако са банани или киви, но останалите е по-добре да се запазят, особено ананасът, защото сокът от пресните плодове няма да позволи на горния слой желе да се закрепи и тортата просто ще "изтече". Не е необходимо да използвате няколко вида плодове наведнъж, достатъчен е един вид.

Подготовка на основата на тортата: стъпка по стъпка

Сладкишът се състои от два бисквитени сладкиша с различни цветове, които се пекат последователно върху тава, застлана с пергамент. Първо трябва да се смесят всички брашна, нишестето и ванилията и сместа да се пресее през сито един или два пъти. Разделете петте яйца на жълтъци и белтъци; смесете първата част от сместа с 0,5 с.л. Захар. Разбийте втория до образуване на твърда пяна и добавете 3-4 с.л. л. В процеса на работа добавете кристална захар. Сместа не трябва да се стича по цялата тава, което се отразява на качеството на тортата. След това, следвайки стъпка по стъпка рецептата за торта "Омагьосване", смесете двете разбити маси, като добавите белтъците към жълтъците (важно е). След това омесете сместа отдолу нагоре в една посока.

Накрая добавете 2/3 чаша от сместа от нишесте и брашно и замесете тестото. Изсипете върху тава за печене на слой, не по-голям от 1-1,5 см. Изпечете тестото в във фурната на 190 градуса до светложълт цвят, като внимавате да не прегорите тортата, тъй като това ще попречи на навиването ѝ. Времето за печене е около 15 минути, така че можете да приготвите втората част на тортата - шоколадовата торта. Приготвя се от 5 яйца, останалото брашно (което трябва да се смеси с какаото) и захарта.

Подготвителен етап: откъде да започнете?

Когато първата смес за торта "Чарм" е готова, я обърнете върху чиста кърпа, леко поръсена с кристална захар, и я завийте с кърпата, като внимавате да не нарушите целостта ѝ. Не се опитвайте да го навивате прекалено стегнато - важното е да има равномерна форма. Оставете да се охлади, покрито с друга кърпа. Когато шоколадовата смес се изпече, процедирайте по същия начин.

Когато бисквитите изстинат напълно, внимателно ги разгънете, избършете ги с кърпа и отново ги разточете внимателно и ги нарежете на две или три равни части (това определя височината на тортата). Пригответе сиропа, като загреете водата и захарта, докато се разтворят, и след като се охлади малко, изсипете рома. Накиснете 120 мл желатин във вода и го оставете да набъбне за около половин час. Настържете едно блокче шоколад или с нож направете средно голям чипс.

Как се приготвя кремът?

Оригиналната рецепта за торта "Enchantment Cake" съдържа бита сметана с пудра захар. Добавете и малко ванилия за аромат. Просто смесете съставките и ги разбийте, докато станат леки и пенести, като внимавате да не превърнете масата в масло, което се получава при продължително разбиване. Също така трябва да подготвите плодовете, като ги нарежете на тънки филийки и оставите 1/4 от тях за украса на готовата торта.

Особености на сглобяването на продукта

Когато всички съставки са готови за сглобяване на тортата "Очарователна торта", внимателно разгънете бисквитените рула и ги полейте със сироп. След 10 минути намажете всяка от тях с крем и подредете парче плодова смес по цялата дължина (можете да използвате различни плодове за по-необичаен вкус). Поръсете шоколадовите стърготини върху крема върху какаовите рулца, като ги разпределите равномерно по цялата повърхност.

За да придадете форма на тортата Charm, навийте първата лента, като се стараете да я стегнете максимално. След това спираловидно нарежете шоколадовите лентички, като ги разположите равномерно около диаметъра. След това отново светлинни редове и т.н., докато всички бисквитени ленти са готови и тортата придобие заоблена форма.

Декорация на готовия продукт

Уверете се, че всички ленти са свързани, за да образуват едно цяло. Ако забележите, че в тортата има празнини, дължащи се на дефект в бисквитения блат, покрийте празнините с парченца плодове, смесени с крема. Намажете тортата с останалия крем (отстрани и отгоре) и я украсете с парчетата плодове, които сте запазили за украса. Сладкарите обикновено правят прости модели с тях, тъй като външният вид на готовото ястие е също толкова важен. Поставете в хладилника за 10-20 минути.

Междувременно загрейте желатина на водна баня, докато се разтвори (по-добре го разбъркайте), добавете към него сока, разбъркайте добре и оставете масата да се охлади. Когато забележите признаци на желиране, със силиконова четка разнесете желето по повърхността на тортата и покрийте плодовете с него. Върнете тортата в хладилника. Когато се втвърди напълно, с помощта на торбичка с накрайник с форма украсете страните и ръба на тортата с останалия крем да направите красив бордюр, малки къдрици отстрани, за да изглежда тортата възможно най-ефектно. Поставете на хладно място за една нощ или поне за 10 часа. По-добре е да го нарежете на порции непосредствено преди сервиране, като вземете предвид особеностите на структурата му.

Въпреки дългото приготвяне и малко сложните стъпки, тази торта си заслужава да бъде направена по случай някоя важна дата.