Чешка ролада: рецепта със снимка

Чешкото сладкарско изкуство е известно далеч отвъд границите на страната. Много от сочните и сладки традиционни десерти, които са създали, са истински автентични и могат да се опитат само в Чешката република. Това съвсем не важи за чешката рулада (в статията можете да прочетете рецептата по ГОСТ за този деликатес) - истинско удоволствие за шоколадовите гастрономи. Вкусът на лакомството се запомня за дълго време. Ароматна бисквитена торта с деликатен и лек шоколадов крем, потопена в тъмна шоколадова глазура - не е ли просто перфектна с чаша горещо, прясно кафе?? От какво друго се нуждаете, за да се ободрите и да получите добър енергиен заряд за целия ден??

Известно е, че по съветско време чешката рулада (заедно с друго популярно изобретение на местните майстори - торта "Прага") е била своеобразна визитна картичка на известния ресторант, който носи същото име като чешката столица. По онова време не е било лесно да се купи този сладкиш. Съвременните домакини са се научили да приготвят бохемска рулада в у дома. Оказва се, че това не е толкова трудно. В нашата статия любителите на сладкиши могат да прочетат технология за готвене Чешко руло.

Информация за продукта

Първоначално бохемската рулада се продава в кулинарния отдел на пражки ресторант, но по-късно рецептата се разпространява по целия свят. Десертът представлява шоколадов продукт с продълговата форма - бисквитена торта, завита в своеобразна тръбичка, с пълнеж от (шоколадов) крем и глазура от шоколад и масло.

Бисквитата не се нуждае от заздравяване, тя се завива идеално дори когато е охладена. Кремът се приготвя с помощта на нишестен сироп и се разбива добре. Оставете навитото руло да престои в хладилника за един ден и едва тогава го оставете да се глазира. Можете да използвате четка за мидички или силиконова четка, за да рисувате върху повърхността.

Рецепта на GOST

Представяне на традиционния начин за приготвяне на класически чешки рула - според ГОСТ. Процесът е лесен и отнема около час. Необходими са ви съставките за приготвяне на тортата:

• 75 грама брашно;
• 20 грама какао;
• 170-180 грама захар;
• три яйца.

Кремът е направен от:

• 120 грама масло;
• 90 грама мляко;
• 13 грама нишесте (можете да използвате царевично нишесте);
• 1 ч. л. коняк.

В следващия раздел са представени етапите на приготвяне на лакомството (рецепта със снимки). Обикновено се украсява чешко руло:

• черен шоколад (50 грама);
• масло (30 грама).

Приготвяне на чешко руло по рецепта

Технологичната карта за стандартното приготвяне на популярен десерт включва следните стъпки:

• Разбийте яйцата със захарта. Добавете брашното (пресято) и какаото и разбъркайте внимателно с шпатула.
• Изсипете тестото във форма с размери 25 x 35 см, предварително застлана с пергамент. Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете една бисквита за 10 минути.
• След това извадете тестото и го обърнете върху кърпа, поръсена с пудра захар. Залепете и завийте тестото с кърпа и оставете да се охлади.
• Продължете с приготвянето на крема. Смесете около 30 грама мляко с нишестето, кипнете останалото мляко и добавете сместа с нишестето на тънка струя. Варете крема, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато в продължение на минута, след което го охладете. Разбийте маслото и добавете сладката нишестено-млечна смес и коняка на няколко замахвания, разбийте добре.

• След това направете глазурата (разтопете шоколада и маслото) и оставете да се охлади.

• Бисквитата се разгъва, кремът се разстила по повърхността ѝ (в началото трябва да е по-дебел слой, а в края - по-тънък),

• Сролка.

• Покрийте го с шоколад. Готовата бохемска рулада се изпраща да се замрази за няколко часа в хладилника.

Мнение на потребителите на мрежата

Участниците в специализирани кулинарни форуми обичат да споделят опита си от използването на определен метод за приготвяне на различни деликатеси. Открили са и рецепта за чешки рула. Факт е, че според стандартните изисквания бисквитената торта в този десерт не се нуждае от накисване. Много домакини казват, че добавянето на няколко капки лимонов сок към крема или, като допълнение, накисването на самата бисквита в лимонов сок, разреден с подсладена вода, ще доведе до божествено удоволствие.

Ако сте избрали топинга за бисквитената торта

Всеки знае, че този продукт сам по себе си е много вкусен и деликатен, така че, опитвайки се да го "подобрите", трябва да внимавате за възможността, напротив, да развалите тестото за бисквити, като го направите твърде влажно и тежко. Какви съвети за тези, които в разрез със стандартните изисквания все още се осмеляват да наситят тортата? Както уверяват опитни домакини:

• Сладкишът ще стане мек и ще запази по-добре влагата си, ако бисквитите се оставят да изстинат в края на печенето. Най-доброто от всички Увийте го във фолио и го поставете в хладилника за поне осем часа.
• Интервалът от време между края на накисването на бисквитите и намазването на крема трябва да бъде около половин час.
• Готовият сладкиш трябва да престои поне шест часа, преди да се сервира.
• Как да определите правилното количество на накисване? Използвайте формулата: на 1 част от бисквитената торта вземете 0,7 части от пълнежа и 1,2 части от крема.

С какво да забъркате тортата?

Има много рецепти. Ето някои от тях:

• Основните и универсални майстори смятат, че фъджът е направен от вода и захар. Той не съдържа алкохол и е най-простият и най-разпространеният. Въз основа на него най-разнообразни комбинации от вкусове. Добавете подправките, соковете, кората, екстракта от ванилия и др. п. Смесете водата и захарта в съотношение 6:4, което означава, че четири супени лъжици захар трябва да се разтворят в шест супени лъжици вода. Оставете сиропа да заври и веднага го свалете от огъня (в противен случай може да се сгъсти или втвърди). След това се охлажда.
• Отварата с коняк също се счита за една от основните. Вкусът и ароматът на коняка обогатяват и разкрасяват тортата, като ѝ придават пикантен и фин привкус. Не използвайте сладкарска ракия, а истинска напитка, от най-качествените и доказани марки. След това бисквитеният сладкиш има прекрасен вкус - мек и плътен. Начин на употреба: 0,5 чаши вода, 60 грама ракия и половин чаша захар. Сварете сиропа за пет минути, след това го охладете до стайна температура, разбъркайте го и поръсете сладкиша. Можете да добавите кафе, сокове и др. д.
• Накисването с вино (бяло или червено) ще придаде на коричките сочност и аромат. Необходими продукти: една чаша вино, една чаша захар, подправки на вкус (напр. канела или кориандър). Виното се загрява. Добавя се захар. Варете сместа, докато захарта се разтвори. Добавете подправките, свалете от котлона и охладете. Колкото по-дълго престоява виненият сироп на котлона, толкова по-гъст ще се получи, но съответно количеството алкохол в него ще намалее.

Домашна рецепта

Лесно е да приготвите бохемска рулада у дома по следната рецепта, като добавите липсващите съставки към сместа по ваша преценка. Направете свой собствен "Sultanas" Домакинята и в декорацията на продукта (добавете различни декорации от себе си). Стандартният вариант на "gostovky" придобива всички права да бъде наричан "специална" рецепта благодарение на направените промени. След това лакомството се приготвя за около 90 минути. Калорийното му съдържание е 224 kcal.

Съставки

За приготвянето на 20 порции са ви необходими следните съставки:

• 141 г брашно;
• 34 г какао;
• 173 г захар - пясък;
• 289 г меланж;
• 1,7 г ванилова есенция;
• Сироп (плодов или друг) - по желание.

За приготвянето на шоколадовия крем използвайте:

• 294 г масло;
• 129 г кристална захар;
• 129 г натурално мляко;
• 18 г нишесте (картофи или царевично нишесте);
• 7 г какао на прах;
• 7 г ракия или вино.

Вместо глазура препоръчва се да използвате 200 г разтопен черен шоколад.

Подготовка (стъпка по стъпка)

Процедирайте по следния начин:

1. Смесете меланжа със захарта и при непрекъснато разбъркване загрейте до температура 45 градуса на водна баня.
2. След това разбийте сместа от яйца и захар (обемът трябва да се увеличи два или три пъти). Разбийте масата, докато се охлади до 20 градуса по Целзий.
3. След това брашното се смесва с пресятото какао и сместа от яйца и захар (разбита). Направете това сравнително бързо, защото в противен случай тестото може да отнеме твърде много време и да залепне за повърхността. В края на разбиването добавете ваниловата есенция (можете да добавите и ром).
4. Когато е готово, тестото за бисквити се пече веднага в специални тави, форми или листове за печене. Лесно се утаява при съхранение. Печете във форма, която е с една четвърт по-висока от нивото на тортата, тъй като обемът се увеличава по време на процеса и бисквитите могат да се разлеят. Тестото се изсипва върху лист за печене, застлан с пергаментова хартия, като дебелината му трябва да е не повече от 10 мм. Изгладете повърхността с нож. Печете тортата при 200 градуса. Продължителността на процеса зависи от обема и дебелината на тестото. Времето за печене на бисквити в капсули за печене е един час, във форми - от половин час до четиридесет минути, на листове - десет минути. През първите десет минути категорично не се препоръчва да се докосва тортата, тъй като и най-малкото разклащане на полуготовия продукт може да доведе до неговото утаяване (въздушни мехурчета, които разкъсват крехките стени).
5. Готовостта на тестото се познава по твърдостта му. В готовата бисквита ямата от натискане с пръст се възстановява почти веднага.
6. След това тортата се охлажда за около половин час. Извадете полуготовия продукт от формите и капсулите (изрежете го с тънък нож по целия периметър на страните и го поставете на масата). Сладкишът може да има твърда, гъбеста консистенция и да няма голям обем. Това може да се случи, когато яйцата не са разбити добре или когато в бисквитите е добавено повече брашно. Продължителното месене на тестото за дълъг период от време също може да доведе до такива проблеми.
7. След това пригответе крема. Част от млякото се смесва с нишестето и се разбърква. Добавете захарта към останалата част, кипнете я и я изсипете внимателно (на тънка струя) в нишестето, разредено с мляко. Оставете сместа да заври и я охладете. След това разбийте маслото до пухкавост, комбинирайте го с пухкавата маса, какаото на прах, коняка или виното.
8. Ако желаете, бисквитата се накисва в сироп (на вкус), след което повърхността се намазва с приготвения крем и се увива.
9. Поставете хлебчето в хладилника, за да се охлади напълно кремът.
10. Покрийте повърхността с разтопен шоколад или глазура. С помощта на гребен можете да декорирате глазурата върху глазурата, създавайки красиви вълни. Някои домакини нанасят глазурата на няколко тънки, извити ленти.

След като шоколадовото покритие е напълно стегнало, рулото може да се нареже на порции и да се подреди в чиния.