Грузинско говеждо месо: варианти на готвене, рецепти

Грузинската кухня е кулинарен стил, който произхожда от Грузия и се е оформил културно през вековете. Съществува значителна разлика между регионалните кухни на страната. Например западната грузинска кухня се характеризира с мляко и млечни продукти, ядки и чушки, домашни сладкиши от чумиза и царевично брашно. Вино, месо, хляб и животинска мазнина са в изобилие в Източна Грузия. Днес ви предлагаме няколко интересни рецепти за грузинско говеждо месо, които можете лесно да приготвите у дома. За да разберете как да приготвите вкусно месно ястие и какви сосове и подправки да добавите към него, сега можете да.

Грузинско традиционно ястие

Грузинското chashushuli (яхния) е един от най-популярните ястия в Грузия. Приготвя се как у дома, както и в местните ресторанти. Пригответе следните съставки:

• 300 г телешко (говеждо) месо;
• 80 г червени чушки;
• 150 г лук;
• 2-3 скилидки чесън;
• 30 грама масло; - 30 грама сол; - 30 грама масло. масло;
• 2 средно големи домата;
• 1 зелена чушка;
• 1 ч. л. доматено пюре;
• 1/2 ч. л. Изсушен кориандър и 15 грама пресен кориандър;
• 2 зърна бахар;
• червен пипер и сол на вкус.

Технология на готвене

Изплакнете и подсушете месото и го нарежете на средно големи парчета. Сложете ги в тенджера с дебело дъно или още по-добре в казан и ги напълнете с вода, за да покрие месото. Оставете да заври на силен огън, махнете фолиото, намалете температурата и оставете да къкри за около 40 минути. През това време водата трябва да се изпари почти напълно. Докато месото се вари, нарежете лука на кубчета или, ако искате в ястието да има усещане за черен пипер, го нарежете по дължина заедно с лука. Между другото, колкото повече домати и лук има в една купа, толкова по-вкусно е ястието. Според рецептата добавете олио и лук към говеждото месо по грузински, задушавайте, докато течността се изпари, след което запържете малко. Овкусете с подправките и солта.

Нарежете чушките на средно големи филийки. Изпечете доматите с вряла вода, обелете ги и ги нарежете на едро. Нарежете чесъна на ситно и го добавете заедно с доматите към месото. Гответе на среден огън в продължение на 10-15 минути. Изплакнете, нарежете билките и ги добавете в тенджерата. Сложете капака и оставете да къкри още 5 минути, докато ядките се наситят с пълния си аромат и вкус. Грузинският стил Chashashuli е готов! Вкусно, изключително ароматно и засищащо ястие, което ще зарадва всеки клиент. В Грузия традиционно не използват гарнитури, но можете да сервирате ориз или картофи с чашули и, разбира се, много пресни билки.

Чашашма с говеждо месо по грузински

Това ястие с говеждо месо е особено популярно в района на Кахетия в Грузия и почти винаги е част от кахетинската супра (пира). Между другото, в източните планински райони на Грузия (например в Тушети) кашлама се прави от агнешко месо. Това е съвсем просто ястие, но приготвянето му отнема няколко часа. Нуждаем се от следните съставки:

• 1 кг младо телешко месо;
• 6 грахчета черен пипер;
• 2-3 дафинови листа;
• 1 голям бял лук;
• 2 скилидки чесън;
• едра сол (в зависимост от предпочитанията);
• 30 грама магданоз за украса.

Съвети за готвене

Всички грузински рецепти за говеждо месо са хармонични, обилни и кратки. Грузинските ястия, доказали се през вековете, са търсени и днес. За яхнията с хашиш изплакваме говеждото месо и го нарязваме на големи парчета. Сложете го в дълбок съд с малко вода с гореща вода, Сложете капака и оставете да заври, след което излейте водата. Залейте месото с прясна вода и сложете лука, разрязан наполовина. На този етап не добавяйте сол. Оставете ястието да заври и редовно обирайте пяната. Покрийте частично и задушавайте в продължение на един час. След това добавете чесъна, дафиновия лист и черния пипер. Гответе още 2 часа.

Сервирайте в

Поставете парчетата от яхнията в чиния за сервиране, украсете ги с магданоз и поръсете със сол. Сервирайте ястието с месо горещо или направете хубава и гъста супа от бульона.

Грузинско говеждо месо с ядки

Направете печено филе с орехи. Той е добър сам по себе си, но за това грузинско ястие е идеално съчетание. Не е необходимо да полагате специални усилия при приготвянето му, най-важното е да го изпържите по правилния начин и да го подправите с. Всички съставки, включени в това ястие, са много добри, а рецептата също е много добра, защото е лесна за приготвяне. Пригответе следните съставки за говеждото по грузински:

• 50 г орехи;
• 600 г филе;
• 3-4 супени лъжици. л. tkemali;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. л. Разтопено масло;
• зелени листа от кориандър;
• 1 супена лъжица. л. винен оцет;
• лук или пролетен лук;
• подправки и сол на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Измийте филето и се погрижете да отстраните сухожилията и излишната мазнина.
2. След това нарежете месото на тънки филийки, посолете го и го запържете от двете страни в тиган до златисто кафяво.
3. Поставете печеното в тенджера.
4. Налейте половин чаша в тигана, в който е печено месото, и варете.
5. Изсипете сока в запечените парчета, добавете нарязаните орехи, счуканите люти чушки, ткемали, кориандър, чесън и пасатор.
6. Покрийте тенджерата с капак и оставете да се задуши за 10 минути.

Завършете с гарнитура от лук и сервирайте, докато е още гореща. Като гарнитура препоръчваме да сервирате задушен боб, картофи или ориз. В идеалния случай месото може да бъде придружено от чаша добро вино.

Месо в орехов сос

Това е истинско грузинско ястие с всички характеристики на националната кухня - ароматно, пикантно, питателно и изключително вкусно. На пръв поглед може да прилича на месо в сос байе или сациви, но не е. Няма отделно приготвяне на сос и месо, всичко се приготвя заедно, което е безкрайно по-лесно и удобно. да работи ще имаме нужда от:

• говеждо месо - 1 кг;
• растително масло за пържене;
• лук (голям) - 2 бр.;
• орехи - 1 супена лъжица.;
• Hummelsuneli 2 ч.л.л.;
• чесън - 3-4 скилидки;
• укхо сунели - 1 ч.л. л.;
• масло. - 50 г;
• сол, люспи чили, черен пипер - на вкус.

Как да се подготвим

За това ястие можете да използвате всякакъв вид месо, но Най-доброто разликата е в говеждото месо. Нарежете месото на малки парчета. Загрейте олиото в дълбока тенджера с капак и поставете парчетата в нея. Пържете, като разбърквате на равни интервали, докато промяна на цвета. Нарежете лука на едро и го добавете към месото, след което добавете черен пипер, сол и масло. Разбърквайте и пържете, докато се появи специфична миризма на пържен лук. Налейте малко вода в тенджера, само колкото да покрие напълно съдържанието ѝ. Оставете да заври, намалете температурата и задушавайте за около час и половина, докато омекнат.

Докато говеждото по грузински се готви, направете дресинг от орехи. Изсипете орехите в блендера, добавете едра сол и 1/4 чаша студена вода. Смелете всичко до гладка и хомогенна паста. Солта и водата ще му помогнат да го направи по-добре. Ако не разполагате с блендер, можете да използвате месомелачка, малко нарязани орехи или да ги счукате в хаванче. Счукайте малко чесън в хаванче и добавете едра сол.

Когато месото е напълно готово, добавете чесън и орехова паста, ухо, лют червен пипер, хамели сунели. Разбъркайте добре и оставете соса да се задушава на слаб огън за 5-10 минути, за да се сгъсти и подправките да изразят аромата си. Изключете котлона, опитайте и добавете черен пипер и сол. Говеждо месо в грузински орехов сос може да се сервира както студено, така и топло. Мекият пресен хляб ще подхожда много добре на това ястие, особено истинският грузински плосък хляб.