Как да премахнем миризмата на агнешко при готвене: техники и съвети

Много домакини често избягват да готвят агнешко заради специфичната му миризма, която невинаги е приятна. Но ако това месо е избрано и приготвено правилно, то ще внесе най-приятните и вкусни аромати в кухнята ви. Нека научим подробно как да премахнем миризмата на агнешко по време на готвене.

Каква е причината за това??

Съществуват няколко причини, поради които агнешкото месо бързо губи нормалния си аромат. В някои случаи обаче тя не е била налице от самото начало. Това се случва, когато месото

• Тя е напълно изгнила;
• леко разглезена;
• се съхранява в хладилник в плътна целофанова торбичка, което води до "взет от" неприятна миризма;
• принадлежеше на глигана;
• Овнешко месо със специфична миризма.

Развален природен продукт под формата на развалено месо най-добър трябва да се изхвърлят незабавно. Ако това не е направено и месото е сготвено, това може да доведе до отравяне. В други случаи можете бързо да се отървете от този недостатък и да приготвите наистина вкусно ястие.

Лека миризма на гнило

Ако овнешкото месо се държи на стайна температура дори за кратко време, различни микроби и бактерии са готови да започнат работа. Нарязаното месо е идеална среда за размножаването им, което води до бързо разваляне на месото.

Какво да направите в този случай?

Месото бързо придобива неприятен аромат. Как да избегнем миризмата на агнешко:

1. Накиснете месото в студена вода и добавете лъжица оцет. Накиснете в продължение на един час, след което е добре да изплакнете с топла вода.
2. Накиснете агнешкото в лимонов сок или вино за един час. Ако е голямо, разделете го на по-малки парчета. След това изплакнете добре месото.
3. Намажете агнешкото с горчица и го мариновайте за 1 час. Изплакнете добре.
4. Накиснете месото в обилно количество подсолена вода и го изплакнете добре.
5. Накиснете агнето в слаб разтвор на манганова вода. След това го изплакнете добре под течаща вода. Най-добре е да оставите месото да се накисне за 15 минути в студена вода.
6. Нарежете лука, чесъна, билките и мариновайте за 1 час.

Ако сте опитали всички съвети как да приготвите агнешко, така че да няма миризма и да не се получи желаният ефект, месото се счита за напълно развалено. Също така, ако миризмата се върне по време на печене, готвене или печене, не губете повече пари и усилия - изхвърлете я незабавно.

Целофановата торбичка

Съхраняването на месо в целофанова опаковка в хладилника определено ще предизвика неприятна миризма. И скоро няма да се развали. Факт е, че химичните съединения в целофановата опаковка могат да излъчват странен, "неестествен" аромат. Съхраняването му в хладилника е деликатен въпрос. Вместо целофан можете да използвате пергамент и обикновени хартиени кърпи. И само като втори слой е приемливо да се използва хранителна лента Запазване на пространството в хладилника от храни, които лесно се развалят.

Как да се отървете от миризмата, ако е причинена от целофанова торбичка. Съвети от

Как да се отървете от миризмата на агнешко при готвене? Месото може да се подложи на следната обработка:

1. Разтворете две супени лъжици готварска сол в един литър вода и добавете парче дървени въглища. Тази комбинация ще придаде интересен аромат, който ще придаде специфичен вкус на огъня. Накиснете за 3-4 часа.
2. Накиснете месото в отвара от лайка (1 супена лъжица от сухата смес лечебна билка Налейте 1 литър вряла вода).
3. Всички пикантни билки със силен аромат (например кардамон, босилек, стръкче розмарин, индийско орехче или още по-добре смес от тях) трябва да се използват за натриване и оставяне на агнето за 1 час.
4. Натрийте малките парчета с натурален сок от нар и оставете месото за един час.

Това не само премахва миризмата на агнешкото по време на готвене, но и придава нов и оригинален вкус на ястието.

Какъв вид месо?

Ако месото не е овче, а истинско агнешко, пригответе се за неприятна миризма, която ще се разнесе не само из кухнята, но и навън. Това не означава, че ястието с агнешко месо е лошо. Смята се, че крехкото и сочно месо ще бъде крехко и вкусно, ако е приготвено правилно. Затова е необходимо да предприемете определени стъпки в процеса.

Как да премахнем неприятната миризма на старо месо

Месото от агнета на възраст под една година не ви създава толкова много проблеми. В други случаи трябва да се чудите как да премахнете миризмата на агнешко при готвене, ако месото е старо:

1. Първоначално отрежете мастните натрупвания, те не са проблем, но е по-добре да ги отстраните.
2. Натрийте малки парчета месо с подправки и смлян чесън. След това оставете агнешкото в хладилника за поне 2-3 часа.
3. Сварете месото за два часа с подправките, лука и морковите, преди да сготвите агнешкото.
4. Почти всяка марината на основата на чесън с прилично количество подправки прави парчето месо 2-3 часа по-късно ароматно и вкусно.
5. Накиснете агнешкото за няколко часа в подсолена вода. Също така разтворете аджика, горчица на прах, бахар, чесън и изплакнете добре месото с чиста вода.
6. Залейте агнешкото със студена вода. След като заври, отцедете водата и повторете процеса 3 или 4 пъти. Миризмата ще изчезне напълно с с гореща вода.

Месо от дива свиня

Изборът на месо трябва да се прави много внимателно, за да се избегне такова бедствие като закупуването на месо от дива свиня. Всъщност тя е достатъчна "печено" Малко парче свинска мас с пламък на запалка и цялата истина за състоянието на продукта става кристално ясна. Това може да се направи на пазарите, но не и в супермаркетите.

Ако нямате късмет и проблемът вече е на рафта в хладилника или на дъската за рязане, единственият правилен начин да се отървете от неприятната миризма е да накиснете дивеча за 10-12 часа в мляко. Млякото трябва да се сменя на всеки 2 часа за прясно мляко. Винаги нарязвайте месото на малки парчета. По-добре е да премахнете мазнините изцяло.

Мислите как да премахнете миризмата на агнешко при готвене, бележка за всички видове подправки, които никога не са излишни. Но дори и тогава неприятният аромат и вкус могат да останат.

Всъщност, за да избегнете проблема с неприятната миризма, трябва да купувате само прясно месо, което има равномерен, мек розов цвят и първоначално приятен аромат.

Съхранявайте агнешкото по-добре във фризера или хладилника. Увийте парчетата месо в пергамент или хартиена кърпа, която предварително е била накисната в подсолена вода.

Как да приготвяме агнешко без миризма?

В този случай трябва да използвате различни ароматни маринати. Вече има голям брой рецепти за такива. За мариноване на агнешкото месо могат да се използват следните смеси:

• накълцан чесън и соев сос;
• Щипка кимион и натурално кисело мляко;
• Кардамон, чесън и натурално кисело мляко.

Популярна марината е зеленчуковата смес от лук и чесън, към която се добавят и нарязан корен от целина, настърган морков и бахар. Месото трябва да се маринова в сместа поне за един ден. Имайте предвид, че варенето на продукта след мариноването му в зеленчуковата смес не трябва да е прекалено дълго.

За да не се притеснявате за премахването на миризмата на агнешкото при готвене, се опитвайте да купувате месо от задната част на животното. За сочен кебап са подходящи шунка, гръб и плешка. Искате да приготвите вкусни котлети, тогава отдайте предпочитание на гърба и гърба.