Филипинска храна: специалитети и рецепти. Какво да опитате във филипините

Филипинската храна е жива смесица от тропически съставки, богати аромати и пикантни вкусови комбинации. Гурманите по света се възхищават на смелите комбинации от плодове, месо, риба, ориз... В тази статия са описани най-популярните традиционни ястия и прости рецепти.

Най-добрите места за посещение! Местоположение, туризъм

И така, къде са Филипините?? Този въпрос вълнува много гастрономически пътешественици. Островната държава е разположена в Югоизточна Азия, в западната част на Тихия океан. Съседи на райската страна са Индонезия и Тайван.

Пътешествениците обичат почивките на острови с техните лазурни води, топли пясъци, завладяващи рифове и природни пейзажи..... Филипините са известни със своята флора и фауна и, разбира се, с разнообразието от местни деликатеси. Прочетете повече за кулинарните изкушения по-долу.

Забавни факти: какво трябва да знаете за кухнята във Филипините

Филипинската храна е смесица от азиатски и западни влияния, които се превръщат в изобретателни ястия. Знаете ли, че:

1. Основните ястия винаги се сервират с ориз. Зърнените храни се смятат за основна храна на филипинците. Заради простия си нишестен вкус оризът се съчетава добре с много солени и кисели съставки.
2. Сосът е задължителен! Най-често срещаните дресингите са от соев сос и каламанси (смесени заедно), рибен сос (патис) и пикантен оцет.
3. Приборите за хранене са забранени. Въпреки че хората на Запад рядко ядат с ръце, във Филипините това е традиция.
4. Нищо не се изхвърля. Чужденците често са изненадани да научат, че местните жители използват "нетрадиционни" части от животни в готвенето, като крака и опашки.

Традиционната кухня е много сложна. Тя се формира под силното влияние на бившите колонизатори и съседните азиатски държави. Поради това сред национални ястия Много китайски, индийски, испански и японски традиционни деликатеси.

Патица или яйце? Балут - най-странната бирена закуска

Пътуването до Филипините е непълно, ако не опитате това традиционно предястие. Яйцето балут е една от най-противоречивите храни, защото... 17-дневен зародиш на патица. Съставката се сварява, поднася се с едра сол или лют сос.

Вкус като на бъркани яйца, но с много слаб вкус на риба. Това може да се дължи на местообитанието на патицата или на ембрионалното ѝ състояние. Съществуват някои техники (напр. добавяне на 1 супена лъжица оцет към врящата течност), предназначени да неутрализират миризмата.

Как се приготвя пиле по филипински: адобо с ориз

Филипинските домакини веднъж са открили, че готвенето месо (често пилешко и свинско) в оцет, соев сос и други подправки - практичен начин за запазване на месото без охлаждане. Този начин на готвене може да се прилага за различни видове месо и дори за морски дарове.

Филипинската кухня е известна с месните си деликатеси. Но как да приготвите това необичайно пилешко лакомство?

Използвани продукти:

• 670 г пилешки бутчета;
• 250 мл вода;
• 170 ml соев сос;
• 80 мл бял оцет;
• дафинов лист, чесън.

Мариновайте пилето в соев сос за около час (колкото по-дълго, толкова по-добре). Изпържете крехките филета, полейте ги с пикантна марината, вода. Гответе 30-40 минути, след това добавете оцет и гответе 8-10 минути. Месото се сервира с кашав ориз.

Национални традиции... Lechon, sisig, bulalo

Lecheon е класическо ястие за зимните празници. Печете цяло прасе на въглища, подправете със сос от черен дроб. На остров Себу стомахът се пълни със звезден анасон, черен пипер, зелен лук, дафинови листа и лимонова трева, което води до много вкусно ястие.

Филипинската кухня включва и първи ястия. Въпреки горещия климат много хора обичат горещата супа от говеждо булало. Бульонът е богат на аромати, които се излъчват от говеждото месо, след като то е било варено в продължение на часове. Често към първото ястие се добавят батати, моркови, царевица, зелеви листа.

В кулинарната столица Пампанга местните готвачи превръщат свинските бузи, глава и черен дроб в печено филипинско ястие, наречено сисиг. Хрупкавата и дъвчаща текстура на тази закуска е идеална със студена бира.

Не само кафе! Позната филипинска закуска

Обилната филипинска закуска обикновено се състои от месо, синангага (пържен ориз с чесън) и итлог (яйца). Името на всяко ястие се променя леко в зависимост от месото, което се сервира с основните съставки.

Така например чиния с тапа (говеждо сушено месо), синангаг и итлог се нарича тапсилог. Тарелка свинско месо се нарича tosilog. Докато ястието, в процеса на приготвени Използват се колбаси Longganisa, известни като Longsilog. Тази ароматна комбинация е чудесен начин да започнете деня.

Какво да приготвяме с риба? Вкусни лакомства от морски дарове

Свежестта на богатия морски живот на Себу се усеща в рибата тилапия. Обикновеният кисел бульон се подправя с лук, домати и самбаг (тамаринд) и се вари в кокосово мляко в продължение на часове.

Тилапията първо се пълни с домати и лук. След това се сварява в кокосово мляко и се увива в листа за печене. Рибното лакомство се нарича Sinanglay. Ястието се отличава от другите рибни деликатеси благодарение на изисканото представяне.

Какво мислите за рибните котлети? Филипински готвачи потапят деликатно тесто в подправки, галета. Оформените котлети се пържат на тиган или се пекат на фурна и се сервират с ориз.

Пикантен боб - друга традиционна рецепта

Филипински боб - просто и вкусно лакомство, популярно на островите. Ястието се приготвя от червен боб, свинско месо, лангаки и листа малунджи.

Използвани хранителни продукти:

• 200 г червен боб;
• 150 г нарязани лангаки;
• 100 г свински гърди;
• 60 мл рибен сос;
• 1 малка глава лук;
• Лимонова трева, чесън.

Сварете червения боб и свинското месо във вряща вода. Нарязани чесън, лук и лимонова трева, запържени в растително масло. Свинското месо се добавя към ароматните съставки и се задушава, докато месото придобие златистокафяв цвят. Добавете боба и лангака; гответе още 4-6 минути и подправете с рибен сос.

Национални десерти: сладоледен коктейл, парфе

Много хора се шегуват, че във Филипините има два сезона: горещ и много горещ. За щастие, както туристите, така и местните жители могат да се разхладят с коктейл "Хало-гало".

Това е смес от натрошен лед, изпарено мляко и различни съставки, включително подсладени зърна, кокосови жулиени, саго, гуламан (желатин от сирене пармезан) водорасли), ориз пинипиг, варени кореноплодни зеленчуци, нарязани на кубчета, парченца плодове и, разбира се, топки сладолед.

Друг класически десерт - парфе. Обикновено се приготвя от сметана, разбита със захар, ванилия. Готвачите добавят семена от чиа към сладкото лакомство, парченца сладолед и купа нарязани на кубчета водорасли екзотични плодове (манго, авокадо).