Картофена супа без картофи: рецепти

Щи е едно от традиционните руски ястия, което обикновено се приготвя с прясно или кисело зеле, по-рядко с киселец или коприва. В ястието се слагат предимно картофи, но не винаги е било така. Класическата руска зелева супа се е приготвяла без зеле, което може да се докаже, като се разгледат древните рецепти, в които пълният набор от съставки включва: зеле, месо (по-рядко гъби или риба), корени, подправки и кисел дресинг (саламура, ябълки антоновка, заквасена сметана). Вярно е, че понякога се добавя ряпа или ружа. Така че е съвсем нормално да се приготвя зелева супа без картофи и тя се получава също толкова добра, колкото и. Рецепти!

Класическа ежедневна зелева супа

Пригответе тази супа с месо и кисело зеле, като количеството зависи от това колко гъста искате да бъде. Не слагайте картофи в нея. За 400 g Кисело зеле Необходими са ви следните съставки:

• 500 г говеждо месо с кост;
• три литра вода
• два лука;
• два моркова;
• два дафинови листа;
• корен от целина или магданоз;
• четири грахчета черен пипер;
• заквасена сметана да служи;
• сол.

Приготвяне на супа без картофи:

1. Избършете и остържете месото, сложете го в тенджера с дебело дъно, налейте вода, добавете една глава лук, един корен целина, един морков.
2. Сложете водата да заври, намалете газта и оставете да къкри за 2 до 2½ часа. Периодично отстранявайте пяната. Половин час преди бульонът да е готов, сложете черния пипер и дафиновия лист, но не подправяйте със сол.
3. Обелете лука и морковите, нарежете ги и ги запържете в олио. След това добавете киселото зеле в тигана. Ако е кисела, първо я измийте. Задушавайте зеленчуците, докато омекнат, около 25 минути.
4. Извадете лука и морковите от бульона - те вече не са необходими.
5. Извадете месото, извадете го от костите и го нарежете на парчета, след което го върнете в тенджерата с бульона и го посолете.
6. Поставете съдържанието на тигана в тенджера и гответе на среден огън в продължение на десет минути.
7. Оставете готовата зелева супа без картофи да изстине и я оставете за един ден или за една нощ в хладилника.

На следващия ден ги затоплете и сервирайте със заквасена сметана.

Ако е възможно, изсипете прясно сварената зелева супа в глинени съдове и ги поставете в хладилника. На следващия ден извадете саксиите, покрийте всяка саксия със слой тесто и я изпратете във фурната да се затопли - готовността се определя от тестото: ако е изпечено - можете да го извадите.

Супа без картофи с прясно зеле

За тези, които не обичат киселото, ще е подходяща рецепта с прясно бяло зеле.

Необходими са следните съставки:

• 500 г бяло зеле;
• един морков;
• добавете два лука;
• една тиквичка;
• два домата;
• 2,5 л месен или пилешки бульон;
• сол;
• билки.

Посоки:

1. Настържете морковите на едрото ренде, нарежете лука на малки кубчета, нарежете зелето на ситно.
2. Изсипете бульона в тенджера, сложете на огъня. Когато заври, добавете морковите и лука и оставете да къкри за пет минути.
3. След това изпратете зелето в бульона, последвано от нарязаната на кубчета тиквичка, и оставете да къкри за седем минути.
4. Подправете зелевата супа със сол, добавете нарязаните на кубчета домати и оставете да къкри още седем минути. Ако желаете, можете да добавите подправки.
5. Когато всички зеленчуци са готови, разбъркайте зелевата супа и изключете газта.

Оставете я да къкри за 10-15 минути. Сервирайте зелевата супа без картофи с хляб и пресни билки. Ако желаете, можете да добавите заквасена сметана.

Заключение

Зелевата супа без картофи може да бъде както постна, така и месна. Може да се приготвя с говеждо, свинско, пилешко, гъби и дори риба. Вместо картофи може да се добавят боб, тиквички, тиква, ряпа или ечемик.