Лазаня със сирене: избор на съставки, рецепта със снимки

Красиво, засищащо и изключително вкусно ястие, което е запазена марка на оригиналната италианска кухня. Лазанята е паста, изпечена във формата на кръг, правоъгълник или квадрат. За приготвянето му по класическата рецепта се използват пластове от различни плънки, най-вече на основата на рагу и кайма, традиционен италиански сос бешамел и отгоре се поръсва ястието с настърган твърд или мек кашкавал. Какъв е правилният начин за Приготвяне на истинска италианска лазаня със сирене? Какви съставки са ви необходими за това?? Кое сирене е подходящо за лазаня най-добър? Колко сложно е това? техника на готвене? Прочетете повече за него в нашата статия.

Лазаня и сирене: основите на готвенето

Съвременната лазаня се приготвя от няколко пласта тесто. На всеки пласт се поставя плънка, като се използват гъби, кайма или зеленчуци. Всеки слой се покрива със сос бешамел и се поръсва с настърган кашкавал.

Най-често използваните сирена за това ястие са пармезан, моцарела и рикота. Класическата комбинация от моцарела и пармезан прави лазанята сочна и крехка, а използването на двата вида сирене ѝ придава много специален вкус и пикантност. Ценителите обаче не препоръчват това да се ограничава до строги рамки. Пармезанът е задължителен само за приготвянето на класическа лазаня болонезе. Понякога обаче то се заменя и с друго твърдо сирене, Пълнежът трябва да се състои от смес от крем фриш и други съставки Оформете хрупкава златиста коричка. Можете да използвате всякакъв вид сирене, което ви харесва, особено меки сирена (крема сирене) и твърди сирена с остър вкус и аромат. Можете да замените сиренето и с други видове сирена (меки сирена), като например бяло сирене или сулугуни.

Тестото за лазаня със сирене се приготвя от брашно от твърда пшеница, което се използва за производство на макаронени изделия. Пластовете тесто се продават като сухи листове. Изпечете лазанята в тавичка за печене Устойчивост на фурна При t = 220°C в продължение на половин час.

Класическа рецепта: лазаня със сирене и кайма

Калорийното съдържание на това ястие е 965 kcal. Хранителната стойност на продукта е:

• Протеини - 50 гр;
• мазнини - 72,6 г;
• въглехидрати - 23,9 г.

За да приготвите лазанята с кайма и сирене във фурната, са ви необходими:

• 600 г кайма;
• 600 г сос Болонезе;
• 60 г масло (масло);
• 2,5 супени лъжици. л. брашно (пшенично);
• 2 stp. 1 литър зехтин;
• 750 мл мляко
• 10 листа лазаня (готови за сушене);
• 500 г сирене (твърдо).

Особености на готвенето

Използвайте тази рецепта, за да приготвите лазаня със сирене и кайма:

1. Сложете малко масло и две супени лъжици растително масло в тенджера, както е по рецепта, разтопете. Постепенно добавете брашното и разбъркайте, за да го съедините, като се уверите, че няма бучки.
2. След като цялото брашно е включено, изсипете млякото. Намалете котлона и оставете да къкри, докато сместа придобие консистенцията на нискомаслена заквасена сметана.
3. След това загрейте малко зехтин в тиган за пържене. Добавете каймата (за предпочитане свинска или телешка смес). Запържете плънката, докато омекне. Изсипете соса болонезе в листовете с паста и подправете със сол и черен пипер на вкус.
4. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Намажете с малко количество масло. Изсипете малко сос на дъното на тигана - така че да покрие дъното. Поставете листовете (не ги варете!). Поставете каймата и настъргания кашкавал върху пластовете. Поставете соса бешамел върху сиренето и покрийте със сухи листове паста. Повторете процеса. Последният пласт се намазва със сос бешамел и се поръсва обилно със сирене. Оставете лазанята да престои 7-10 минути, преди да я изпечете.

Според тази рецепта лазанята със сирене се пече във фурната за половин час. Съвет: Не забравяйте да намазните добре краищата на листовете, в противен случай ястието ще се получи малко сухо.

Рецепта с пиле и сирене

Това е пластова запеканка, потопена в лют сос от сирене. Използвайте пилешко филе, моркови, целина и сирене за пълнежа.

Лазаня с пилешко месо и сирене се приготвя за около 40 минути. Съставки за 4 порции:

• 230 г пилешки гърди;
• една целина;
• един морков;
• 8 г масло
• 110 г крема сирене
• една скилидка чесън;
• 360 мл мляко (обезмаслено краве мляко);
• 0,2 ч. л. смлян черен пипер
• 210 г моцарела;
• 60 г сос Табаско;
• 6 листа лазаня.

Калорийното съдържание на ястието е 133 kcal. Хранителната стойност е:

• 10,19 грама бели вещества;
• мазнини - 8,82 грама
• въглехидрати - 3,51 грама.

Снимка на лазаня със сирене и пилешко филе по-долу.

Стъпки за готвене

Пригответе ястието, както следва:

1. Сварете пилешките филета и ги оставете да се охладят. Нарежете на ситно целината и морковите.
2. Загрейте фурната до 175 градуса. Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Добавете крема сиренето (обезмаслено), чесъна (нарязан), млякото и черния пипер. Разбърквайте в продължение на 5 минути, докато сиренето се разтопи.
3. Добавете моцарелата (настъргана) и разбъркайте, докато се разтопи.
4. След това добавете лютия сос (1 с.л.). лъжица).
5. Нарежете пилешкото филе на влакна с две вилици и го поставете в купа.
6. Добавете горещ сос (две или повече супени лъжици), разбъркайте добре.
7. Сложете всички съставки на пластове в тавичка за печене. Всеки слой се състои от 2 листа лазаня, една трета от пилешкото филе, малко целина и моркови и една трета от сиренето (настъргано). Повтаряйте пластовете още два пъти.
8. Ако желаете, се добавя още лют сос (малко).
9. Лазанята се залива със сос от сирене, който се пече за половин час на 175 градуса.

След това извадете ястието от фурната и го оставете да си почине за няколко минути.

Приготвяне на лазаня с мляно пилешко месо

Това ястие се приготвя за 1,5 часа. За 6 порции използвайте:

• един лук;
• три скилидки чесън;
• два домата;
• 700 г смляно пилешко месо;
• 50 г паста (доматена паста);
• две чаени лъжички сол;
• Една чаена лъжичка смлян черен пипер;
• една чаена лъжичка червен сос табаско;
• един стрък копър;
• 100 г масло (масло);
• четири супени лъжици пшенично брашно;
• 600 ml мляко (2,5%);
• 12 листа лазаня (сварени, сухи);
• 400 г сирене;
• 30 мл олио (растително).

Калорийна стойност - 736 kcal. Хранителната стойност е:

• протеини - 42,9 г;
• 50,9 г мазнини;
• въглехидрати - 27,2 г.

Функции за готвене

Действайте, както следва:

1. Първо пригответе соса болонезе. Обелете и нарежете лука. Обелете и нарежете чесъна на ситно. В тиган, загрят с олио, запържете чесъна и лука за около 3 минути. Добавете каймата и пържете, като разбърквате редовно и размахвате вилица, за около 10 минути. Отстранете кожата на доматите и ги нарежете в блендер заедно със соса табаско, доматеното пюре, черния пипер и солта. Добавете готовия сос Болонезе към каймата, покрийте я и гответе при непрекъснато разбъркване около 15 минути. Свалете от огъня, добавете билките, разбъркайте и покрийте.
2. След това пригответе соса бешамел. Загрейте млякото в микровълновата фурна. Разтопете малко масло в тенджера. Добавете брашното и гответе, като разбърквате през цялото време. Постепенно налейте млякото (разбърквайте непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки). Гответе на слаб огън за около 5 минути. Сосът трябва да достигне консистенция, подобна на гъста заквасена сметана. Добавете една трета от соса бешамел към болонезата.
3. Налейте вода, добавете сол и олио в дълбок тиган. Привеждане в състояние на кипене. Сварете листовете лазаня за 1-2 минути (за предпочитане е да ги варите по двойки, защото в противен случай могат да се слепят). Извадете листовете от врящата вода и ги поставете в купа със студена вода.
4. Намажете тавата за печене с масло и поставете върху нея листовете лазаня. След това изсипете соса болонезе и поръсете с (настърган) кашкавал. Поставете още един слой лазаня, сирене и сос болонезе. Редувайте слоевете по същия начин, докато използвате всички листове сос и лазаня. След това сложете соса бешамел като последен слой.
5. Запечете лазанята със сирене във фурна, загрята на 200°C, за 40-50 минути, докато придобие златист цвят. Извадете от фурната и охладете за около 15 минути.

Друга рецепта (с пиле и гъби)

Калорийна стойност - 765 kcal. Хранителната стойност е следната:

• протеин - 52,6 г;
• 37 г мазнини;
• Въглехидрати - 54,3 г.

Ето описание на рецепта със снимки на лазаня със сирене, гъби и пилешко филе. Съставки:

• 250 г листове за лазаня (приготвени на сухо);
• 700 г пилешко филе;
• четири домата;
• Една консерва гъби (от консерва);
• 300 г сирене;
• Една глава лук;
• Зелени листа (1 връзка);
• 100 г масло (олио);
• 5 супени лъжици. л. брашно (пшенично брашно);
• 1 л мляко;
• Подправете на вкус със сол и подправки.

Метод на подготовка

Пригответе лазанята със сирене, пилешко месо и гъби, както следва:

1. За пълнежа нарежете лука, гъбите и пилешкото месо на ситно.
2. Запържете лука в олио (на маслена основа), след това добавете филето и пържете за 5 минути. Добавете гъбите, сол, черен пипер и пържете около 15 минути.
3. За да приготвите соса бешамел, разтопете маслото, добавете брашното и леко запържете. Изсипете млякото, солта и черния пипер и гответе на среден огън при непрекъснато разбъркване до консистенция на гъста сметана или заквасена сметана.
4. Обелете доматите и ги нарежете в блендер. Нарежете зелените листа и ги смесете с доматите.
5. Подредете листовете лазаня в тавичка с височина 5 см и размери 17x25 см на един слой. Прочетете внимателно инструкциите на опаковката: някои производители предлагат използвайте сухи съставки Листове за лазаня, други препоръчват да ги сварите.
6. Разпределете 0,5 г от гъбите и филетата върху листовете, след това половината от соса, след това листовете лазаня, после гъбите (останалата част) и филетата, след това соса (останалата част), листовете лазаня, доматите и билките.
7. Поставете всичко във фурна, загрята на 180°C, за около двадесет минути.
8. Настържете сиренето на едрото ренде и поръсете лазанята с него. След това изпечете лазанята за още 20-25 минути.

Лазаня с чедър рецепта

Калорийното съдържание на една порция е 872 kcal. Хранителната стойност е:

• Бели - 40,6 г;
• 49,1 г мазнини;
• 65.4 g.

В състава:

• Една супена лъжица зехтин;
• глава лук;
• 750 г смляно говеждо месо;
• Два стръка целина;
• 400 г консервирани домати;
• Добавете две супени лъжици доматено пюре;
• 1 чаена лъжичка захар;
• Сложете в тигана 60 г масло (с масло);
• една супена лъжица провансалски билки
• три супени лъжици пшенично брашно;
• Мляко (750 ml)
• 375 г листове за лазаня (вече сварени, сухи);
• 125 грама сирене чедър.

Инструкции

Пригответе ястието, както следва:

1. Загрейте фурната до 180 градуса. Загрейте половината от зехтина в голям тиган и запържете плънката. Извадете от тигана и поставете в друг съд.
2. Добавете олио (останалата част) и задушете нарязаните целина и лук до омекване. Върнете месото в тигана и добавете пастата, доматите, захарта и билките. Оставете я да заври, намалете температурата и оставете да къкри, покрита, за около 20 минути.
3. След това разтопете маслото в тенджера на слаб огън, добавете брашното и запържете за 1 минута. Отстранете от огъня и постепенно налейте млякото. Поставете на огъня, оставете да заври и като не забравяте да разбърквате, оставете сместа да се сгъсти. Намалете температурата и оставете да къкри за 2 минути.
4. Намажете огнеупорен съд с олио. Намажете я с една трета от месния сос, сложете отгоре листовете лазаня (на един пласт) и след това намажете с една трета от соса бешамел. Повтаряйте слоевете два пъти.

Поръсете лазанята с настърганото сирене и печете във фурната за 25 минути до златисто кафяво.

Зеленчукова лазаня

Необходими са ви 9 порции от това ястие:

• 250 г патладжан;
• 250 г тиквички;
• домат;
• пипер (червен сладък);
• червен пипер (жълт сладък пипер);
• два моркова;
• Сол и черен пипер (смлян) на вкус;
• мляко (600 ml);
• 40 г брашно (пшенично);
• 40 г масло (масло);
• 200 г сирене;
• 15 листа лазаня (предварително сварени, сухи).

Калорийна стойност - 234 kcal. В него има 10,3 г протеини, 13 г мазнини и 19,3 г въглехидрати.

Как да готвя?

Процедирайте по следния начин:

1. Намажете тава за печене с масло.
2. Нарежете всички зеленчуци и ги задушете за 7-10 минути. Сол и черен пипер.
3. Разтопете маслото и добавете брашното (използвайте сито, за да избегнете образуването на бучки).
4. След това при непрекъснато бъркане сипете малко по малко млякото. Оставете да заври. Оставете на слаб огън и варете, докато сместа се сгъсти.
5. Ако се препоръчва листовете да се варят, те се поставят в дълбок съд и се заливат с вода (гореща), за да продължат да се варят 10-15 минути.
6. Поставете листовете върху тава за печене, намажете ги със соса и подредете зеленчуците. Повторете процедурата, като поръсите отгоре с настъргания кашкавал.
7. Печете на 180°C за около половин час.

Съвет: Ако добавите две до три супени лъжици сметана, зеленчуците ще станат по-сочни и ще придобият малко по-различен вкус.