Хляб със семена: съставки, рецепта

Хлябът се използва като храна още от древността. Този продукт обединява всички кухни на света. Всяка традиция в кухнята добавя всякакви добавки за разнообразие, в резултат на което се получават изключително вкусни печива. В Италия хлябът се обогатява с маслини с босилек, в Балтийските държави - с кимион, в Мексико - с царевица. Сред ястията, с които славяните се опитват да разнообразят диетата си, голямо място заема хлябът със семена. В тази статия ще представим няколко интересни начина за приготвяне на този сладкиш.

Хляб от семена: разнообразие от рецепти

За приготвянето на този деликатес се използват всякакви семена, разпространени в региона - слънчоглед, ленено семе, сусам, тиквени семки. Печете продукта обикновено със смес от няколко различни вида брашно, най-често пшенично, ръжено, елдено или друго брашно.

Ръженият хляб със слънчогледови семки е предпочитан от тези, които се грижат за здравето си, тъй като съставът му е богат на хранителни вещества. Черният продукт се използва за крутони, италиански брускети и други ястия. Хлябът с тиквени семки се използва в детското хранене, тъй като осигурява бързо усвояване от младия организъм на много полезни компоненти от други ястия.

За свойствата на продукта

Рецептата за хляб със слънчогледови семки обикновено предполага използването на закваска или квас. Такова тесто рядко съдържа мляко и яйца, затова не е особено пухкаво, но това не е най-важното в този сладкиш. Най-важното е изключителният вкус и аромат на изпечените рула. Калорийната стойност на хляба със слънчогледови семки обикновено е 302 ккал на 100 г готов продукт. Това е доста висока стойност, но е важно да се помни, че тя варира леко в зависимост от вида на използваното брашно.

Съставът на хляба със семена е богат и разнообразен мая за Голямо разнообразие от витамини (Н, А, Е, РР, витамини от В-комплекса), минерали и микроелементи (холин, бета-каротин, калий, ванадий, бор, манган, калций, желязо, флуор, йод, молибден и много други).

Ръжен хляб със семена: класическа рецепта

Тази рецепта за хляб с квас не е трудна за приготвяне направете у дома. Те работят по следния начин:

1. За да приготвите закваската, първо смесете 3 с.л. (50 мл) закваска в купа. л. мляко (затоплено), 2 с.л. л. мая (суха), 1 с.л. л. захар и 100 г брашно (пшенично). Сместа се оставя да втаса на топло място.
2. За да приготвите тестото, пресейте 350 г брашно (пшенично) заедно с ръжено брашно (150 г), добавете сол (1,5 ч.л. л.) и рафинирани слънчогледови семена (3 с.л. л.), затоплена вода (2 чаши) и слънчогледово олио (2 с.л.). л.) Съставките се разбъркват добре и се комбинират с приготвения хляб с квас. Сега можете да започнете да месите тестото.
3. Омесеното тесто се оставя да втаса за един час. След това се поставя върху работна повърхност, поръсена с брашно, омесва се няколко пъти, леко се напръсква с вода и отгоре се поръсва със семена.
4. Хлябът се слага във форма и се поставя във фурната, като преди това се поставя в съд с вода. Хлябът се пече около 40 минути.

Ръждиво-пшеничен хляб с различни семена

Този абсолютно уникален хляб с различни семена (слънчогледово, тиквено и ленено) има пореста, еластична, леко влажна мекица и хрупкава коричка. Този деликатес изглежда толкова апетитно и ухае толкова добре, че ви се иска да го изядете наведнъж. Отзивите казват, че гастрономите особено харесват факта, че в него има много слънчогледови и тиквени семки, към които е добавено малко ленено семе. Този прекрасен продукт е предпочитан от ценителите пред вкусните кифлички или кроасани за кафе. Освен с отличния си вкус, домашният ръжено-пшеничен хляб, богат на фибри, протеини, микроелементи, здравословни мазнини и витамини, е ценен и с това, че е напълно натурален продукт, без нито един оцветител или консервант, без никакви вредни вещества. Специалистите наричат този хляб най-добрия, какво може да предлагат на децата. Също така е важно, какво да подготвите този продукт е много прост.

Съставки

За да приготвите този вкусен и здравословен хляб, ще ви трябват:

• грубо брашно (неизбелено) - 3 чаши;
• ръжено брашно - 1 чаша;
• бърза мая - 0,5 с.л. л.;
• течен мед - 2 с.л. л.;
• сол - 1 ч.л. л.;
• гореща вода - 2 чаши
• тиквени семки - 0,5 чаша;
• слънчогледови семки - 0,5 чаша
• ленено семе - 1 супена лъжица. л.;
• мляко (за намазване) - 1 с.л. л.;
• Смес от семена и ядки (за поръсване) - 2 с.л. лъжици от.

Подготовка стъпка по стъпка

Действайте по този начин:

1. Поставете всички сухи съставки в голяма купа: брашното (и двата вида), маята, солта и семената. Добавете меда, след което постепенно го разбъркайте с хладка вода. Омесвайте на ръка. Разбъркайте, докато тестото се превърне в буца.
2. След това покрийте купата с чиста кърпа и я оставете в топъл ъгъл на кухнята за 3 часа. През това време тестото трябва да се надигне и да удвои обема си.
3. Когато тестото втаса за около 3 часа, го натиснете няколко пъти, за да отстраните въздушните мехурчета, след което го върнете в купата и го оставете за още един час.
4. След това пригответе форма (кръгла или правоъгълна). Намажете формата с масло и след това я поръсете леко с брашно, така че готовият продукт да излезе лесно от тавата.
5. Поставете тестото във формата. Намажете горната част с мляко (с помощта на четка) и поръсете със смес от семена и ядки. Покрийте и оставете за още половин час.
6. Междувременно загрейте фурната на 180 градуса. Поставете тавата в него за 40 минути.
7. Оставете готовия хляб да се охлади във формата за 10-15 минути, след това го поставете върху решетка и оставете да изстине.

Деликатесът от пшеница и ръж може да се съхранява няколко дни в тавата за хляб. Може дори да се замрази и да се сервира 2 месеца по-късно, като се затопли във фурната. Поднесете този деликатес към първото ястие, кафето или чая.

Хляб със слънчогледови и тиквени семки (проста рецепта)

Съставки:

• 15 грама мая (прясна); захар -1 с.л. л.;
• Топла вода - 1 чаша;
• брашно - 3 чаши (0,5 кг);
• растително масло - 1,5 с.л. л.
• сол (щипка);
• Слънчогледови и тиквени семки - по малко.

Описание на технологията

Процедирайте по следния начин:

1. Тестото в тази рецепта се приготвя без маргарин, яйца или масло. Тя прави печените изделия невероятно въздушни и пухкави. Размийте маята със захарта, добавете топла вода, сол, брашно (не много), разбъркайте, за да стане тестото леко и пухкаво, и поставете на водна баня (топла).
2. След 15 минути се добавят останалата част от брашното и растителното масло, сместа се омесва, изсипват се семената и хлябът се оформя в произволна форма: правоъгълна, кръгла или продълговата.
3. Поставете хлебчетата в намаслени (омаслени) съдове за печене и включете фурната. Докато фурната се нагрява, поставете формата за хляб до нея, така че да е някъде наблизо, за да си почине.
4. Поставете хлябовете в предварително загрятата фурна. Печете за около половин час при 40 °C.

Проверете готовността с дървена клечка (можете да надничате внимателно във фурната от време на време, 20-25 минути след началото на процеса). За да се запече добре топингът, повърхността му може да се намаже с чай (сладък) или жълтък, а в края на печенето да се увеличи температурата.

Ръжен хляб с тиквени семки (рецепта на Bio-Starter)

За печене във фурната с у дома Използва се хляб с тиквени семки:

• ръжено брашно (пълнозърнесто) - 750 г;
• 2 пакетчета суха мая;
• закваска за печене (на зърнена основа) - 100 г;
• сол и кимион (по 1 супена лъжица). л.);
• добавете течен мед - 2 ч.л. л.;
• топла вода - 600 ml;
• Белени семена (тиквени семена) - 100 г.

Подгответе се

Как се прави хляб с квас по тази рецепта? Процедирайте, както следва

1. Изсипете брашното в голям съд, който ще използвате за месене на тестото. Добавете кваса и маята и разбъркайте всичко добре.
2. След това добавете меда, солта, водата и кимиона към сместа. Смесете съставките с миксер за 5 минути. В началото използвайте минималната скорост, а след това постепенно я увеличавайте. Тестото трябва да е гладко. След това се смесват семената.
3. Покрийте приготвеното тесто и го оставете да отлежи на топло място за около половин час. След това го поръсете с брашно, омесете го внимателно върху равна повърхност и го оформете на дълъг овален хляб.
4. Поставете суровия хляб върху намазана с масло тава, покрийте я и я оставете на топло място да втаса още половин час.
5. След това намажете тестото с вода и го поставете във фурна, загрята до 200 градуса по Целзий. След 40 минути увеличете температурата на 250 градуса и продължете да печете още десет минути. Намажете готовия продукт с вода (топла) и го оставете да се охлади в горещата фурна.

Използвайте машината за хляб

Ето една рецепта за многозърнест продукт, който е по-здравословен и по-богат на вкус. Вкусният домашен хляб със семена в машината за хляб е лесен за печене. Съставки:

• захар - 2 супени лъжици. л.;
• сол - 2 ч.л. л.;
• Домашно кисело мляко - 1 с.л. л.;
• Майонеза - 1 с.л.;
• Зехтин - 2 супени лъжици; - 2 супени лъжици. л.;
• корнфлейкс - 5 супени лъжици. л.;
• многозърнести люспи - 5 супени лъжици. л.;
• вода - 1 чаша;
• мляко - 90 мл;
• суха мая - 2 gr. л.;
• брашно - 3 чаши;
• слънчогледови семки - 2 с.л. л.

Печене на многозърнест хляб

Многозърнестите люспи обикновено съдържат ориз, пшеница, ечемик, овесени ядки, царевица и ръж, благодарение на което бъдещият продукт е снабден с маса, полезна за здраве вещества. Как се приготвя хлябът? За да приготвите многозърнест хляб, първо напълнете съда за хляб с вода и след това добавете следните съставки: захар и сол, мляко, корнфлейкс и многозърнести люспи, зехтин, майонеза и кисело мляко. Изсипете брашното и маята отгоре и поставете формата в машината за хляб. Избран е режимът за хляб с трици от 750 г. Преди последното месене, което трябва да бъде сигнализирано от алармата за печене, добавете 1 с.л. л. семена. След като приключите, поръсете продукта с още една партида семена (подобни). Оставете готовия продукт да изстине напълно, преди да го сервирате.

Приготвяне на хляб в мултикукъра (ръжен хляб, със семена, ядки и сушени плодове)

Този сладък хляб със сушени кайсии, сини сливи, ядки и семена е най-добрият заместител на висококалоричните пайове и торти. Парче от този сладкиш с чай може да се счита за десерт; той е не само вкусен, но и здравословен. За да приготвите пастата, използвайте

• Ръжено брашно - 350 грама;
• бяло брашно - 350 грама;
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• вода - 300 мл;
• мая (суха) - 2 гр. л.;
• 1 ч. л. сол;
• 2 супени лъжици. л. слънчогледово масло
• 2 ч. л. малц
• 70 грама сини сливи;
• кайсии - 70 грама;
• султанки - 50 грама
• ядки (орехи) - една трета от чашата;
• орехи (кедрови ядки) - 2 ч.л. л.;
• слънчогледови семки - една трета от чаша.

Метод на приготвяне

За да изпечете този сладък хляб:

1. Смесете растителното масло с топла вода (t=40 °C), сол и захар. След това пресейте брашното и го смесете с течността.
2. Добавете малц и мая, кедрови ядки, орехи, султанки и слънчогледови семки.
3. Нарежете сушените плодове на парчета и ги сложете в тестото. Омесете тесто и го поставете на топло за 1 час. Тестото може да се приготви в намаслена мултикукърска печка.
4. Когато хлябът е готов, започнете да печете. Използвайте програмите "Хляб" или "Печене". Температурата трябва да бъде между 180 и 200 °C. Процесът отнема около един час. След това се обръща и се запича за още около 15 минути.

Добър апетит!