Френски еклери: класическата рецепта, съставки

Еклерите са френски десерт. По принцип това е солен сладкиш, напълнен с крем. Френските еклери са символ на вкус, нежност и красота. Предлагат се с различни пълнежи и понякога са украсени с различни глазури. Забележително е, че това е известен десерт, който всеки може да приготви.

Проста рецепта за еклери

Класическата рецепта за еклери изисква деликатно многопластово тесто с кухини във вътрешността. Пригответе следните съставки:

• Добавете 240 ml мляко;
• щипка сол;
• Сто грама масло;
• Четири големи яйца на стайна температура;
• 150 грама брашно.

Сложете маслото в тенджера, налейте млякото и. Добавете щипка сол. Загрейте тестото. Изсипете наведнъж цялото пресято брашно. Месете, докато тестото се превърне в буца. След това го свалете от котлона. Охладете леко.

Започнете да разбивате сместа с яйцемелачката. Когато е готово, поставете тестото в торбичка за пипети. Поставете хартия за печене върху тавата за печене. Наредете тестото на дължина около 10 см, като оставите разстояние между тестото. Загрейте фурната до около 220 градуса. Печете френските еклери в продължение на 10 минути. Намалете температурата на 180 градуса и гответе още петнадесет минути. Направете отвор в готовите еклери, след което ги напълнете с крема.

Замесете тестото с вода

Вкусният сладкиш за торти не е задължително да се прави с мляко. Можете също така да направите вкусна основа с вода. Тестото за френските еклери се приготвя от следните съставки:

• Добавете 250 ml вода;
• 200 грама брашно;
• Четири кокоши яйца;
• 120 грама масло;
• Малко сол.

Използвайте тази рецепта, за да приготвите тестото на водна баня. Налейте около 1,5 литра вода в голяма тенджера. Сложете малък тиган, разтопете маслото, добавете сол и вода. Когато маслото се разтопи и водата заври, добавете пресятото брашно. Омесете френското бутер тесто с крем директно на водна баня. Когато е готово, извадете тестото от печката.

Оставете сместа да се охлади за пет минути. След това добавете яйцата и разбъркайте тестото, едно по едно. Готовото тесто трябва да е гладко.

Сега започнете да печете еклерите. Изсипете сместа в торбичка за сладкиши или шприц. Поставете пергамент върху тава за печене и избутайте ленти от тестото на разстояние една от друга. След това фурната се загрява до двеста градуса и сладкишите се пекат в продължение на десет минути. Не отваряйте фурната! След това намалете температурата на 180 градуса и изпечете същото количество.

Класическата версия на крем

Традиционно френските еклери се приготвят с крем. Въпреки че сега да ядете много не по-малко вкусни варианти. За крем трябва да вземете следните прости съставки:

• 200 грама захар;
• Същото количество масло;
• 500 мл мляко;
• Няколко супени лъжици брашно;
• едно яйце;
• малко ванилин.

Извадете маслото, за да стане меко. Млякото трябва да се свари и след това да се извади, за да има време да се охлади. Смесете отделно захарта, брашното. Добавя се едно яйце и сместа се разбърква добре. Добавете млякото към тестените трохи, като разбърквате добре, за да предотвратите образуването на бучки. По-удобно е това да става на малки партиди.

Поставете крема на котлона и го оставете да къкри, докато се сгъсти, като разбърквате. Масата не трябва да кипи. След като го свалите от котлона, добавете ванилина. Получената маса се смесва с масло. След това напълнете крема в еклерите с помощта на формичка за сладкиши.

Прост крем с извара

Много хора харесват тази версия. Приготвянето му отнема много малко време, а резултатът е много вкусен. За тази версия на крема е необходимо да вземете:

• 250 г крема сирене, колкото по-висока е маслеността му, толкова по-добре;
• 150 ml сметана с масленост 33% или повече;
• 150 грама захар за глазура.

Приготвяне на крема за еклерите? Предварително разделете праха на две части. Разбийте сметаната с миксер, докато се сгъсти, добавете една част от пудрата захар и отново разбийте.

Сиренето се натрошава добре и след това се прекарва през сито, за да стане по-хомогенно по консистенция. Комбинирайте с останалата част от праха и омесете добре. Сложете двете купички заедно и разбъркайте. Напълнете готовите еклери с помощта на сладкарски шприц.

Крем с аромат на кафе

Тази опция ще се хареса на любителите на кафето и неговия аромат. За този крем се нуждаете от следните съставки:

• 80 мл мляко;
• няколко супени лъжици смляно кафе;
• 120 грама захар;
• един яйчен жълтък;
• 130 грама масло.

В началото сварете кафето в млякото. Могат да се използват пълнозърнести храни. Внимателно прецедете млякото, за да се уверите, че люспите не са попаднали в разтопената сметана. Охладете млякото с аромат на кафе. Добавете жълтъка, разбъркайте и пресейте отново. Добавете захарта и поставете тигана на котлона. Изчакайте сметаната да заври. След минута свалете масата от котлона и я охладете. Добавете мекото масло, разбито с бъркалка. Смесете крема за еклерите. Напълнете тортата с него.

Глазура на основата на черен шоколад

Как се правят истински еклери? Тестото и кремът, разбира се, се нуждаят от вкусен сладкиш. Но без глазура не може. За шоколадовата версия вземете следните съставки:

• Сто грама черен шоколад без добавки;
• 50 мл високомаслена сметана.

Двете съставки се комбинират и след това се загряват на водна баня. Когато масата стане хомогенна, веднага я нанесете върху готовите еклери.

Вкусни еклери с канелен крем и грис

За да приготвите този вкусен вариант на еклери, трябва да вземете следните съставки:

• 125 мл мляко;
• същото количество вода;
• сто грама масло;
• 10 грама захар;
• Щипка сол;
• 150 грама брашно;
• четири яйца;
• щипка канела.

За вкусен и оригинален крем пригответе:

• Една супена лъжица захар;
• 600 мл мляко;
• 1,5 супени лъжици грис;
• едно яйце;
• Щипка канела;
• Добавете 10 грама ванилова захар.

Започнете с приготвянето на тестото за крема. Изсипете цялото мляко в тенджера, добавете захарта и канелата, а след това добавете маслото. Оставете масата да заври. Свалете я от котлона. След това добавете цялата смес от брашно и омесете тестото добре. Когато се получи хомогенна смес, върнете я на огъня; Ⅱ. Варете го около десет минути. Когато се охлади, разбийте яйцата едно по едно с миксер.

Поставете пергаментова хартия върху тава за печене. С помощта на торбичка за сладкиши разстелете лентички от тестото. Печете във фурна, загрята до 200 градуса, за десет минути. След това намалете температурата на 180 градуса и гответе още десет минути.

За да получите вкусен крем, кипнете млякото в тенджера, добавете всички съставки с изключение на маслото и бъркайте, докато масата заври. Свалете от огъня и добавете маслото. Разбърквайте, докато се разтвори. Направете разрез в готовите еклери и ги напълнете с охладения крем. Можете също така да поръсите готовите торти с пудра захар или да ги украсите с глазура.

еклерите са вкусен френски сладкиш. Състои се от тесто с крем, сметана и глазура. Пригответе го според Разнообразие от рецепти. Например можете да направите класическа версия с крем. Или можете да добавите нотки на кафе и шоколадова глазура.