Торта ptichka: съставки, рецепта и време за приготвяне

Торта "Birdie" дължи произхода си на бонбони ""Птиче мляко". Тези бонбони, пълни с шоколад и въздушно, меко суфле, са произведени за първи път във Варшава през 1936 г. Според техники за готвене приличаха на бонбони, но в тях не се използваха яйца. Бонбоните са опитани от министъра, отговарящ за хранително-вкусовата промишленост в Съветския съюз, по време на посещението му в Чехословакия. Когато се върна, той поиска от сладкарите да създадат нещо подобно. Рецептата, разбира се, не е била известна, затова е създадена чрез безброй експерименти. През 1978 г. се появи торта, наречена "Мляко за птици" или "Birdie". Между другото, тя е била много популярна в Съветския съюз и не е загубила своята актуалност дори в наши дни. Най-близка до класическата версия е тортата "Birdie" от Palych. Рецептата за перфектния десерт се пази като строго охранявана тайна, но у дома можете да приготвите вкусно лакомство, също толкова добро, колкото и оригинала.

Тортата е класическа

Съставки:

1. Яйца - 6 яйца.
2. Брашно - 180 гр.
3. кристална захар - 180 г.
4. 500 мл прясна сметана с масленост 33% или повече.
5. Желатин - една супена лъжица.
6. Лимонов сок или бренди - 25 г.
7. 3 супени лъжици захар за глазура.
8. 100 гр. черен шоколад.
9. 400g. шоколадови бонбони "Птиче мляко".
10. Няколко бонбона "Кара Кум" за украса на тортата.

Всички настройки? След това продължете с подготовката!

Подготовка на тортата

Внимателно отделете белтъците и ги разбийте до твърд и кремообразен крем, като поръсите със захар. Разбийте отделно жълтъците и коняка, добавете ги към белтъците и разбъркайте до гладка смес. Можете да направите това с миксер. Пресейте брашното и го добавете към сместа постепенно, като разбърквате внимателно отдолу нагоре. Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете формата с масло, изсипете в нея тестото и печете 15-20 минути. Не отваряйте фурната.

Залейте желатина със студена вода за около 10 минути, след което го загрейте, докато се разтвори, но в никакъв случай не го довеждайте до кипене, защото ще загуби свойствата си.

Разбийте сметаната с пудрата захар, изсипете желатина и продължете да разбивате. Нарежете тортата на парчета, сложете едното парче във формата за торта, намажете го с малко крем и го покрийте с бонбони "Птиче мляко", Изсипете крема (оставете малко за пълнеж) и покрийте с втората торта. Разтопете шоколада в микровълновата фурна, добавете останалата сметана и разбъркайте. Изсипете този пълнеж върху десерта, загладете го и го украсете с настъргани бонбони "Торта Kara Kum". Подготовка на тортата "Птици" според инструкциите, за да се получи точното тесто. След овладяване оригинален вариант, продължете с експериментите си.

Карамел "Birdie"

Съставки за торта (бисквити):

1. гранулирана захар 100 г.
2. Бяло пълнозърнесто брашно - 140 грама.
3. Яйца - 4.
4. Вряла вода - 2 супени лъжици.
5. Растително масло - 2 супени лъжици.

За крема:

1. Сварено кондензирано мляко - един буркан.
2. Масло - 100 г.
3. Заквасена сметана - 200 г.
4. Желатин - 20 г.
5. Вода - 80 ml.
6. Яйчни белтъци - 5.

За накисването:

1. Вода - 100 ml.
2. Захар - една супена лъжица.

Как да готвя?

Тази бисквита се приготвя с вряла вода. Получава се пухкава и пореста. Първо трябва да се разбият яйцата и захарта. Това отнема около 10 минути. През това време масата ще се утрои по размер. Доброто разбиване ще премахне нуждата от бакпулвер. Добавете вряща вода (по една супена лъжица) към яйчената смес. След това добавете растително масло. Продължете да разбивате. Масата става по-плътна. Добавете малко по малко брашно и разбъркайте добре.

Застелете лист за печене с хартия за печене и го намажете с масло. Изсипете тестото и печете на 180 градуса за около половин час в зависимост от фурната. За една кора вземете 1/2 от тестото.

Време е за приготвяне на суфлето. Накиснете желатина и след като набъбне, го загрейте, докато се разтвори. В купа разбийте маслото и кондензираното мляко. Добавете заквасената сметана и продължете да разбивате.

Отделно разбийте белтъците с щипка сол, докато станат твърди и пенести. Добавете разтворения желатин към карамелената маслена смес и разбъркайте много добре.

Бавно добавете разбитите белтъци и ги разбъркайте, за да не се утаят. Тортата ще се получи пухкава, карамелизирана маса. Сглобете тортата.

Поставете формата за торта във формата с ръб и я накиснете във водата и захарта. Разпределете една трета от суфлето върху него и го загладете. Отгоре поставете следващия слой торта и попийте и него. Разпределете останалата част от суфлето и го загладете отново. Украсете горната част по желание. Можете просто да настържете шоколад отгоре. Поставете тортата в хладилника за около дванадесет часа.

За да извадите тортата от формата, вкарайте нож в ръбовете. Извадете внимателно от формата, разрежете я и я поднесете с чай или кафе. Това е чудесен вариант за лятно чаено парти, тъй като тортата е много лека и не съдържа много калории.

Шоколад "Birdie"

Това е рецепта за торта, която съчетава богат шоколадов вкус с усещане за торта "Картофи", Деликатно суфле и невероятен слой фъстъчено масло.

Съставки за бисквитената торта:

1. Две яйца.
2. Половин чаша захар.
3. 2 супени лъжици растително масло.
4. Една чаша пшенично брашно.
5. 3 супени лъжици (супени лъжици) какао на прах.
6. Чаша тежък кефир.
7. 10 грама бакпулвер.

За слоя:

1. 3 супени лъжици неподсладено фъстъчено масло.
2. Кондензирано мляко и какао - 4 супени лъжици.

За крема:

1. 200 мл мляко.
2. 1/2 чаша захар.
3. Два яйчни жълтъка.
4. Щипка ванилия или пакетче ванилова захар.

За суфлето:

1. Два яйчни белтъка.
2. Половин чаша захар.
3. Половин чаена лъжичка лимонена киселина.
4. 10 грама желатин.

За глазурата:

1. 30 грама масло.
2. 3 супени лъжици заквасена сметана.
3. 2 супени лъжици захар.
4. 3 супени лъжици какао на прах.

подготовка на тортата "Birdie" със суфлето

Смесете яйцата, кефира и захарта с бъркалка до гладка смес. Добавете брашното, пресято с бакпулвера и какаото, разбъркайте. Загрейте фурната на 200 градуса и печете, докато. Разрежете тортата на две, когато изстине върху решетка. Натрошете една част и оставете да изсъхне. Наредете тортата на пластове. Разбийте заедно шоколадовото кондензирано мляко и фъстъченото масло. Ако не можете да намерите такова кондензирано мляко, можете да добавите какао на прах към обикновеното. Да се подготви Смесете захарта, жълтъците и студеното мляко. Загрейте сместа на слаб огън и я оставете да заври при непрекъснато разбъркване. Не оставяйте крема да заври, защото жълтъците ще се съсирят. Оставете крема да изстине. Накиснете и затоплете желатина. Разбийте белтъците с лимонената киселина и захарта до твърда смес.

Постелете формата с фолио. Притиснете половината от тортата и я намажете с лешниковия крем. Добавете половината желатин към крема, докато е още топъл, и разбъркайте. Смесете натрошената бисквитена торта с 1/2 част от крема и я изсипете върху лешниковия крем. Сложете останалата част Custard Внимателно сложете белтъците и изсипете останалия желатин. Изсипете суфлето върху тортата и я поставете във фризера за половин час. През това време направете глазурата. Смесете всички съставки за него (с изключение на маслото), загрейте на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. След това добавете маслото и го охладете, докато стане топло. Напълнете тортата с глазурата.

"Нежна птица"

Съставки за тестото:

1. 160 грама брашно.
2. 7 яйчни жълтъка.
3. 100 грама масло.
4. Една чаена лъжичка бакпулвер.
5. Една чаена лъжичка ванилова захар.

За суфлето:

1. 7 яйчни белтъка.
2. 2 чаени лъжички агар-агар или 20 грама желатин.
3. 250 грама захар.
4. 170 грама масло.
5. 250 грама кондензирано мляко.
6. половин чаена лъжичка лимонена киселина.

За глазурата:

1. Черен шоколад - 220 грама.
2. 200 мл сметана.
3. 30 грама масло.

Описание на процеса стъпка по стъпка

Време за готвене "Birdie" - 3 часа + време за охлаждане.

Отделете жълтъците от белтъците, а белтъците оставете в хладилника, за да се разбият по-добре. Разбъркайте жълтъците и захарта, докато сместа се увеличи. Добавете ванилина. Пресейте заедно брашното и бакпулвера. Разбъркайте внимателно. Застелете формата с пергамент и разстелете тестото, след което го изравнете. Печете на 200 градуса в продължение на двадесет минути. Накиснете агар-агар в топла вода (110 милилитра) и оставете да набъбне. Оставете тортата да се охлади до стайна температура. Нарежете го на два равни резена. Разбийте белтъците с лимонената киселина. Уверете се, че купата за разбиване е студена и не съдържа мазнини.

Сложете тигана с агар-агара на среден огън, добавете захарта, загрейте, докато достигне сто и шестнадесет градуса, и изключете котлона. Проверете дали е готов с низ. Извадете от сиропа с помощта на лъжица. Ако зад него се проточи конец и той държи добре формата си, сиропът е готов. Ако използвате желатин, не загрявайте течността над 70 градуса. Охладете малко сиропа, след което го изсипете на тънка струя в белтъците, като продължите да разбивате. Сместа ще бъде пухкава и твърда. Бавно добавете маслото и кондензираното мляко. Постелете форма за торта (за предпочитане в пружинна форма) с пергамент или хартиени кърпи фолио за почистване Поставете три четвърти от суфлето. Покрийте с втората торта. Разпределете останалата част от суфлето и го загладете. Поставете десерта в хладилника за една нощ. Приготвяне на шоколадова глазура за торта с шоколад и сметана. Разтопете тестото на водна баня, добавете сметаната и маслото, разбъркайте, изсипете върху десерта и оставете отново в хладилника. Половин час по-късно може да се сервира. Добър апетит!

"Малка птичка"

Съставки:

1. Половин чаша заквасена сметана.
2. Едно яйце.
3. Половин чаша захар.
4. Една супена лъжица какао на прах.
5. Четвърт чаена лъжичка сода за хляб.
6. Три супени лъжици бадемови люспи.

За крема са ви необходими:

1. Сварено кондензирано мляко - буркан.
2. 200 г масло.

Глазура:

1. 100 г шоколад.
2. Една супена лъжица мляко.

Проста рецепта за торта "Birdie" няма да е трудно да се подготви.

Разбийте яйцето и захарта, добавете какаото, брашното и содата за хляб, сметаната и замесете тесто. Разделете тортата на две части и изпечете двете кори на 200° за около 15 минути. Когато е готово, го оставете в хладилника и разрежете всяко от тях на още две парчета. Приготвяне на крема: Разбийте маслото с кондензираното мляко. За да приготвите глазурата, начупете шоколада на парчета и го разтопете, добавете млякото, разбъркайте. Гответе на водна баня. Подредете тортите една върху друга и ги покрийте с крема. Покрийте готовата торта с глазурата и я поставете в хладилника. Преди сервиране поръсете с бадемови стърготини.

Торта "Birdie" Тестото се приготвя по оригинална рецепта и може да се купи във всеки магазин. Но можете да го приготвите сами, като използвате някоя от рецептите.