Финландска супа от сьомга и сметана: рецепта със снимка

"Lochikeitto" е кремообразна финландска супа от сьомга, въпреки че се сервира във всички скандинавски страни на Скандинавския полуостров. Поради липсата на слънчеви дни в годината жителите на тези региони не получават достатъчно енергия. Тази обилна супа запълва тази празнина, а освен това е вкусна.

Странно е за нашите хора да чуят необичайната комбинация от риба и млечни продукти, но след като опитате супата, разбирате, че тези продукти се допълват перфектно. Рецептата за финландска супа от сметана и сьомга е съвсем проста. Дори млад и неопитен готвач може да се справи с подготовката. Супата вкусно и красиво изглежда като. Светлооранжевата сьомга контрастира с белия фон и яркозелените подправки.

В тази статия ще видим как да сготвим финландска супа и от какви съставки се нуждаем за работата. Няколко интересни в детайли Рецепти с инструкции стъпка по стъпка и снимки.

Класическа рецепта

Финландската крем супа със сьомга се приготвя с обичайните съставки. Вместо сьомга можете да използвате всякаква червена риба - сьомга, гърбава сьомга, сьомга сокей, кета или пъстърва.

За да приготвите 1,5 литра супа, вземете следните съставки

• 1 малка риба или комплект за рибена супа, т.е. глава и опашка.
• Картофи - 5-6 парчета.
• Моркови - 1 голям или 2 средно големи моркова.
• 1 глава лук.
• Праз - 1 праз.
• 150 грама течна сметана.
• 50 грама масло за пържене.
• Подправки - сол, бахар - 3-4 грахчета, стръкче мащерка (прясна).

Подготовка

Първо почистете рибата. Обелете я, извадете хрилете и вътрешностите и я измийте добре. Поставете всички парчета в тенджера и ги напълнете с вода. Когато кипне, отстранете пяната с помощта на решетъчна лопатка и намалете температурата. Добавете към рибената супа цял обелен лук, 1 малък морков, зърна черен пипер, няколко дафинови листа и стръкче мащерка за аромат. Обелете картофите, нарежете ги на 3 парчета и ги добавете към рибата.

Когато рибата и зеленчуците се сварят, изключете котлона. Внимателно поставете рибата в чиния, за да изстине. Сложете картофите в отделна купа и ги намачкайте на пюре. В рецептата се изисква финландската супа със сметана и сьомга да бъде със средна консистенция - нито прекалено гъста, нито прекалено течна.

прецедете самия бульон през цедка в чист съд и го върнете на огъня. Изсипете останалите картофи в тенджерата и ги нарежете на парчета. Докато зеленчуците се варят, поставете печеното в тиган. Загрейте маслото и добавете нарязаните моркови и праз. Запечете ги до златистокафяво, след което ги свалете от котлона.

Изсипете печеното в купа с картофеното пюре, залейте го със сметаната и разбъркайте. Когато картофите са почти сварени в супата, добавете смлените и настъргани парчета риба и картофеното пюре. Посолете и разбъркайте съдържанието, оставете на котлона за още няколко минути и изключете. Кремообразната финландска супа от сьомга е готова!

Нарежете копъра или магданоза на ситно и при сервиране на първото ястие поръсете по щипка за всеки член на семейството в чинията му.

Супа с картофено нишесте

Необходимата консистенция на супата от сьомга и сметана може да се постигне без пасиране. Добавете картофено нишесте, за да сгъстите супата. Разгледайте тази рецепта по-подробно. Приготвяйте храни по следния начин:

• Малка сьомга или парчета риба - 350 грама;
• 3-4 картофа;
• 1 праз;
• 200 мл сметана;
• зехтин за пържене - 2-3 супени лъжици. л.
• Зелени копър;
• Сол и черен пипер;
• Картофено нишесте - на 1 чаша вода - 1 супена лъжица (0,15 унции). л.

Бюджетен вариант за приготвяне на рибена супа е да използвате главата и опашката за приготвяне на бульона, а не целия труп или скъпите филета. Комплектите за овесена каша са евтини, а в голямата глава на сьомгата има много чудесни парчета. Освен това бульонът е много богат и вкусен.

Как се приготвя супата?

Финландската крем супа със сьомга се приготвя просто. Рибата се почиства внимателно от люспите и вътрешностите, хрилете се отстраняват от главата, измива се и бульонът се сварява. По желание може да се добавят подправки, например зърна черен пипер или дафинов лист.

След като се сготви, рибата се изважда, охлажда се и месото се почиства от костите. Задушете в зехтина, като разбърквате само ситно нарязания праз. В купа смесете нишестето с вода, добавете сметаната и печеното.

Прецедете бульона през цедка в чиста тенджера, добавете обелените и нарязани картофи. Когато е почти готово, добавете кремообразната нишестена смес и задушете парчетата риба, подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри още 3-4 минути. Накрая поръсете с нарязан копър.

Бюджетен вариант

Рецептата за финландска крем супа от сьомга може да се опрости, като се използват евтини съставки. Така вместо филе от червена риба се използват скелетът, опашката и главата, а вместо праз се използва нарязан лук в печеното месо.

Нека разберем повече за, какво е необходимо да имате за начало. Те са:

• рибна смес - 1 кг;
• 3-4 картофа;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.;
• 150 грама сметана;
• Растително масло - 1 супена лъжица. л. (можете да използвате 50 грама масло);
• Прибавете стрък копър;
• сол и подправки на вкус.

Как да готвя?

Обелете и измийте рибата, поставете я в тенджера и я покрийте с вода, докато се покрие напълно. След като кипне, отстранете пяната с помощта на решетъчна лопатка и намалете температурата. Оставете я да ври в продължение на 20 минути. Междувременно обелете зеленчуците. Настържете морковите на едрото ренде и нарежете лука на кубчета. Загрейте тиган и по желание изсипете растително масло или разтопено масло. Добавете зеленчуците и ги запържете до златисто кафяво. Добавете половин чаша вода с разтвореното в нея брашно, разбърквайте непрекъснато, докато заври, за да няма бучки.

Обелете картофите и ги нарежете на големи парчета. Когато рибата се свари, изключете котлона, извадете я да се охлади и отделете месото от костите. Прецедете бульона и го изсипете в чист съд. Добавете картофите и включете котлона. Когато е почти готово, добавете печеното и рибата, разбъркайте добре, посолете и подправете с черен пипер или други подправки по желание. При сервиране поръсете с нарязан копър. Много нарязани пера от зелен лук. Също така е вкусна.

Шведска супа от сьомга със сметана

Въпреки че рибената супа в Норвегия, Дания и Финландия е сходна, шведската супа се различава. Използвайте само филета от червена риба, за да я приготвите. Там той е сравнително евтин, тъй като се намира в големи количества в морето. За супата се взема само месото, а кожата се отстранява внимателно.

Да се подготви Пригответе супа такива продукти:

• 250 грама рибно филе;
• 1 праз;
• 1 литър вода;
• 2-3 скилидки чесън
• 200 грама сметана;
• Добавете чаша бяло вино;
• 100 грама заквасена сметана;
• 30 грама сол. масла;
• 2 картофа;
• щипка сол;
• подправки - 1 ч.л. л. Сушен босилек, същото количество мащерка, 2 или 3 дафинови листа, 4-5 зърна червен пипер, 3 чушки, 3 резенчета риган и 1 кафе.), една лъжичка смлян шафран.

Шафранът ще придаде на супата уникален вкус и красив златист оттенък. Ако не можете да намерите смляна подправка, смелете шафрановите нишки в хаванче.

Готвене

За супата използвайте съд от неръждаема стомана с дебело дъно. Обелете чесъна и нарежете скилидките на малки парченца. Нарежете праза на тънки колелца, като използвате само бялата част на костилката. Сложете шепа масло в тенджера и добавете лука и чесъна, като ги запържите до златистокафяво, около 7 минути на слаб огън.

Добавете обелените и нарязани картофи, сметаната, виното, 4 чаши вода, заквасената сметана и подправките (дафинов лист и бахар) и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Когато картофите омекнат, изключете газта и оставете настрана да се охладят. След това пасирайте съдържанието с блендер и го върнете на огъня. Когато супата е гореща, сложете парчетата риба в тенджерата и оставете да къкри за 10 минути, като добавите останалите подправки.

Сервирайте гъстата супа гореща, като по желание поръсите с билки. Кремообразен, деликатен вкус с нотка на шафран. Гответе рибата за кратко - в противен случай тя може да стане суха и твърда.

В тази статия ще запознаем читателите с няколко популярни рецепти на финландската крем супа от сьомга, ще научите как се различава шведската версия на това ястие. Както виждате, тази деликатна и вкусна супа е лесна за приготвяне, а съставките могат да се намерят лесно във всеки супермаркет. Насладете се на гурме ястие и придайте нови вкусове на любимите си хора! Добър апетит!