Паниран пух: рецепта и съвети за готвене

Шаранът е сладководна риба от семейство шаранови. Те имат много специфична миризма и много кости, така че не са най-популярното ястие на масата. Въпреки това сребристият шаран е риба на разумна цена и много здравословна. Богата е на протеини и аминокиселини. Това е и единствената сладководна риба, която съдържа мазнини, понижаващи холестерола. Този ефект е възможен само при морски дарове. Също така месото му е полезно при наличие на диабет или хипертония.

Поради ниската си калорийна стойност и високото съдържание на протеини се счита за диетична храна. На 100 грама мазна риба се падат 86 ккал. Още повече Какво да готвите Може да се приготви по всякакъв начин. Можете да го задушите, пържене, консервиране, варене на супи и опушване. Между другото, калорийната стойност леко се намалява чрез задушаване или варене.

Нека разгледаме, как да изберем риба, съвети за готвене пържена в тиган мазна сьомга.

Как да изберем сребърен шаран?

Когато избирате, обърнете внимание на големите екземпляри с тегло от 2 kg. Количеството кости и мазнини в рибата зависи от нейния размер. Колкото по-малък е екземплярът, толкова повече кости съдържа и толкова по-малко полезни мазнини. В идеалния случай филетата могат да бъдат закупени. А за да се отървете от специфичната миризма, се препоръчва да мариновате за известно време сребърния шаран в лимонов сок. Миризмата на речна кал може да се премахне и като покриете рибата с дафинов лист, нарязан на малки парченца, и го залеете с гореща вода. Оставете го за един час.

Продава се предимно охладен, сребристият шаран. Но ако рибата е замразена, размразете я правилно. Размразете тлъстата сьомга в студена вода (2 литра вода - 1 килограм риба) или на стайна температура. Филетата могат да се приготвят, без да се размразяват.

Нека разгледаме, как правилно да Изпържете рибата в тигана.

Рецепта 1. Как да изпържите мазна риба в яйце за 20 минути

Съставки:

• филе, 300 г;
• едно кокоше яйце;
• 2 супени лъжици. Лъжици постно масло;
• 2 супени лъжици. лъжици брашно;
• сол и подправки.

Готвене

Изброените съставки са само от филето от шаран, но можете да използвате и цялата риба. В този случай трябва да я подготвите: да я обелите, да я почистите и да запазите главата за супата. Рибата се измива и се избърсва с хартиена кърпа. Пригответе резени с ширина 3-4 см. Поръсете рибата от двете страни със сол и черен пипер. В случай на използване на подправки трябва да внимавате със солта, тъй като готовите подправки вече съдържат сол. Разбийте пилешкото яйце с бъркалка, след което потопете парчетата риба в яйцето и брашното. Загрейте растително масло в тиган и запържете парчетата риба от двете страни. Готова за консумация сьомга, печена на тиган. Добър апетит!

рецепта 2. Снапер на скара с лук и билки

Съставки:

• риба - 1 кг;
• брашно - 3-5 супени лъжици;
• Лук - 120 грама;
• Масло (пречистено) - 50 грама;
• половин лимон;
• сол;
• черен пипер, подправка "Провансалски билки".

Приготвяне на рибата

Вижте как да приготвите деликатно рибата толстолоб с тази рецепта.

Обелете лука и го нарежете на половинки. Запържете до омекване в растително масло със сол и черен пипер. Отстранете люспите, вътрешностите и главата и ги нарежете на порции. Добавете билките про-вано, черен пипер, сол и лимонов сок в тигана с парчетата сребърен шаран. Мариновайте се за 15 минути. След това всяко парче се потапя в брашно и се пържи до пълна готовност на среден огън до златисто кафяво.

Рецепта 3. Паниран сом

Съставки:

• 1 кг риба (мазна риба);
• половин лимон;
• 3 до 5 супени лъжици пшенично брашно или друго брашно;
• растително масло;
• Сол, подправки.

Приготвяне:

Измийте и нарежете рибата, като отстраните главата, перките, вътрешностите и люспите. Нарежете на удобни парчета и ги поставете в купа или чиния. Изсипете лимоновия сок, подправките и солта и оставете да се маринова за 15 минути. След това оваляйте парчетата от двете страни в брашно и ги сложете в предварително загрят с олио тиган. Всяко парче се пържи до златисто кафяво на слаб огън, като се следи да не се препече отвън и да не се размие отвътре. Печеният пиленце може да се сервира топъл или охладен.

Рецепта 4. Печено пухкаво с домати

За тази рецепта за пържена сьомга с мазнина са необходими следните съставки:

• Сребърен шаран - 500 г;
• Домати - 2 броя;
• 3 до 4 супени лъжици зехтин (може и растително масло);
• Червен пипер;
• магданоз - малка връзка;
• Листа за салата;
• сол, подправки.

Готвене

Помислете как да изпържите в тиган тлъста риба по тази рецепта.

Изплакнете почистената и изкормена риба в студена вода и я подсушете добре. Нарежете ги на пържоли и ги сложете в купа. Олио (зехтин или растително), смесено с червен пипер и сол. Оставете рибата да се маринова в сместа за около 10-15 минути. След като мариновате парчетата риба, ги запържете в добре загрят тиган. Тази рецепта е подходяща и за печене на риба на скара. Изплакнете и обелете добре доматите, отстранете дръжките. За да се получи красива презентация, използвайте домати с различни цветове, например жълти и червени. При сервиране рибата и марулята, стръкчетата магданоз и нарязаните домати се поставят в чинията заедно с рибата. Овкусете рибата с една супена лъжица солен зехтин или растително масло.

Рецепта 5. Мазна сьомга на скара с доматено пюре, моркови и лук

Съставки:

• 500 грама риба;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 брой.;
• сол, подправки;
• 1 супена лъжица доматено пюре;
• 2 ст. лъжици брашно;
• 2 супени лъжици. лъжица слънчогледово олио.

Метод:

Почистете и нарежете на порции, посолете и оваляйте в брашно от двете страни. След това изпържете рибата в добре загрят тиган до готовност. Обелете зеленчуците. Настържете морковите на ренде, за предпочитане едро, и нарежете лука на ситно. Вземете друг тиган, сложете в него зеленчуците, добавете доматеното пюре и запържете. Сложете изпържената риба във форма, изсипете върху нея сместа от зеленчуци и доматено пюре. Поставете всичко в предварително загрятата фурна за 15 минути. Готова сьомга, пържена в тиган.

Рецепта 6. Печен мазен сом с портокалова кора

Съставки:

• дебела сьомга - две пържоли;
• половин портокал;
• Щипка шафран;
• подправете със сол;
• една супена лъжица мед;
• Смес от пипер;
• Масло - 50 грама.

Приготвяне:

Изпържете сьомгата в тиган, както следва. За перфектна пържолите трябва да са с дебелина около 1,5 см. Смесете пипера с шафрана и солта, втрийте тази суха смес в рибните пържоли и ги оставете да попият. Разтопете 50 г масло в тиган и запържете пържолите в него. След това изсипете портокаловия сок върху изпържената риба и продължете да задушавате.

Следваща едната страна Намажете пържолите с мед, обърнете ги и намажете с мед и другата страна. Запечете още малко. Най-често срещаните Декоративен вариант ястията с пържена риба са с лимон. Тя може да се използва не само като декоративен елемент. Можете да подправите парче риба с него, то ще има само по-добър вкус. Листата на марулята, зеленчуците и билките също са подходящи за гарниране. Вместо лимон можете да използвате лайм и листа от мента. По принцип можете да използвате всичко, което имате в кухнята, за да украсите ястие с пържена риба, но основното нещо все още е вкусно приготвената риба.