Как да приготвяме риба в паста: най-вкусните рецепти

Техниката за готвене на риба в тесто не е толкова сложна. Най-трудно и отнемащо време е обикновено готвенето на основната съставка. Въпреки това няма защо да се притеснявате. Във всяка от рецептите по-долу е описано подробно как да се работи с всички съставки, за да се получи висококачествено и вкусно крайно ястие.

Съвети

Но преди да започнем да ги разглеждаме, си струва да изтъкнем някои важни правила за приготвяне на риба в тесто и в тесто по рецепта, защото докато при тестото всичко е повече или по-малко ясно, при тестото всичко е малко по-сложно:

• Преди употреба рибата трябва да се измие, подсуши и да се нареже на чисти филета. След това трябва да се маринова със сол, черен пипер и лимонов сок.
• Тестото трябва да има консистенция на заквасена сметана. Последователността трябва да е правилна. В противен случай може да се получи или рибена питка, или маслена каша.
• Друго важно правило за рецептата Консистенцията на тестото може да се регулира оптимално, за да отговаря на приготвяната храна рибата в тесто е време. След като сте приготвили месната смес (тестото), оставете я в хладилника за един час. Това ще спомогне ястието да стане по-ароматно по-късно.
• За да се предотврати капенето на тестото от рибата, тя трябва да се изсуши добре преди обработка.
• Загрейте добре растителното масло в тиган, за да не изгуби тестото формата си.
• За да получите хрупкаво тесто, гответе рибата без капак и на слаб огън.

Сега можете да преминете към вариантите.

Класическа рецепта

Започнете с най-лесната рецепта - риба в сладкиш без мая. За да го приготвите, ще ви трябват

• 850 грама филе от тилапия;
• 250 грама пшенично брашно;
• 5 кокоши яйца;
• 250 милилитра мляко;
• 250 милилитра растително масло;
• половин чаена лъжичка лимонена киселина;
• половин връзка пресен копър;
• сол и смлян черен пипер.

Рецепта

Сега към рецептата за приготвяне на рибата в пастата за паста. Технология на готвене Рецептата е следната:

• Разделете рибните филета на правоъгълни парчета. За предпочитане е да бъдат нарязани на възможно най-малки размери. Така месото става по-хрупкаво.
• Нарежете билките на ситно.
• След това в отделна купа изсипете солта, черния пипер, лимонената киселина, 3 супени лъжици растително масло, предварително нарязания копър и 2 лъжици вода. Смесете всичко.
• Потопете приготвената риба в маринатата, разбъркайте, докато филетата се покрият напълно, и оставете в хладилника за около половин час.
• През това време пригответе рибното тесто в тестото според правилата на рецептата. Разбийте яйцата в купа и добавете млякото.

• Добавете брашното, солта и разбъркайте до гладка смес. Трябва да се получи малко по-малко гъсто, отколкото за палачинки.
• След това поставете маринованата риба в тестото и разбъркайте добре, докато всички парчета се покрият с тестото.
• След това налейте достатъчно масло, за да покриете дъното на тигана. Загрейте добре, за да не се разлее тестото.
• Сега внимателно подредете рибата в тестото. Гответе го за около 7 минути от всяка страна, докато стане хрупкав и кафяв.

• Разположете хартиени кърпи върху работна повърхност. След като са готови, поставете парчетата върху набрашнена повърхност, за да може маслото да се отцеди.
• След като изстине, можете да го сервирате веднага.

Рецепта за червена риба в тесто

Ето още една интересна рецепта за нежно и вкусно ястие. За целта ще ви е необходимо:

• 3 кокоши яйца;
• 200 грама пшенично брашно;
• 5 грама смлян черен пипер;
• 5 грама готварска сол;
• 70 милилитра рафинирано растително масло;
• Половин килограм филета от сьомга.

Как да готвя?

Струва си да се отбележи, че изпълнението на тази рецепта е съвсем просто. Ето какво трябва да се направи:

• разделете филето от сьомга на малки правоъгълни парчета;
• посолете и поръсете с черен пипер от двете страни;
• В отделна купа разбийте яйцата и добавете сол и черен пипер;
• След това добавете брашното и разбъркайте, докато се получи еднородна маса, точно както в последната рецепта за приготвяне на риба.Тестото трябва да е по-гъсто от сместа за палачинки, но по-течно от сместа за пържени картофи;
• щом получите желания резултат, поставете рибното филе в чинията;
• Загрейте добре растителното масло в тиган;
• Внимателно поставяйте рибата по няколко парчета наведнъж, за да не се слепне;
• Пържете ги по 7 минути от всяка страна на среден огън до златисто кафяво;
• Разстелете хартиена кърпа върху работната повърхност, щом се появят първите готови парчета, веднага ги поставете върху застланата площ, изчакайте малко, за да може хартията да поеме максимално количество масло;
• поставете панираната риба в чиния.

Пай

Ето рецептата за приготвяне на рибен сладкиш с тесто с мая. За целта ще ви е необходимо:

• 500 грама пшенично брашно;
• 250 милилитра мляко;
• 8 грама мая;
• 2 кокоши яйца;
• 2 чаени лъжички захар;
• 2 чаени лъжички сол;
• 100 грама масло
• 2/3 чаша оризов грис;
• 100 грама моркови;
• една средно голяма глава лук;
• 250 г всякакво варено рибно филе;
• черен пипер.

Как се прави рибен сладкиш с тесто с мая?

Първо пригответе самото тесто. За тази цел:

• разбъркайте маята в топлото мляко и я оставете да подейства за 15 минути;
• Загрейте маслото и го смесете със захарта и една чаена лъжичка сол;
• разбийте яйцата в него;
• за мляко и мая и разбъркайте, докато се смесят равномерно;
• Сега добавете брашното и продължете да месите, докато се получи меко тесто.След като е готово, извадете купата и го оставете да втаса за 40 минути, покрито с капак;
• След като приготвите тестото с мая за рибата, можете да преминете към основната работа по ястието;
• Изсипете ориза в тенджера, налейте 2 чаши вода, добавете сол и оставете да къкри, докато се свари напълно;
• Намачкайте сварените рибни филета с вилица или ги нарежете на ситно;
• Обелете и нарежете лука;
• настържете морковите на ситно ренде;

• Запържете двата зеленчука в тиган, докато омекнат;
• След това ги смесете със сварения ориз и рибата;
• След като тестото е втасало, разделете го на 2 части и намажете тавата, в която ще се пече сладкишът, с олио или я застелете с пергамент;
• разстелете първата половина на тестото;
• Поставете плънката върху нея;
• Разточете втората половина на тънък пласт и покрийте основата на пая заедно с пълнежа; притиснете тестото по краищата, така че да покрие плътно вътрешността на пая
• направете малък отвор в центъра, за да може парата да излиза;
• Загрейте фурната до 180 градуса;
• печете тортата 45 минути.

Печено ястие

Сега разгледайте рецептата за риба в бутер тесто. За приготвянето му се нуждаете от:

• една и половина чаши пшенично брашно (200 милилитра);
• 100 грама масло;
• половин чаена лъжичка сол;
• 1,5 чаени лъжички захар;
• 10 милилитра вода;
• кокоше яйце;
• 250 милилитра вода;
• една супена лъжица растително масло;
• Една супена лъжица оцет;
• 300 грама филе от червена риба;
• 60 грама тиквички;
• Половин лук;
• смлян черен пипер.

Готвене

Сега нека разберем как да приготвяме риба с пастет във фурната. За начало трябва да се подготвите бутер тесто, ако нямате купено от магазина:

• смесете една чаена лъжичка сол и захар в чаша вода и разбъркайте всичко заедно;
• добавете едно яйце и една супена лъжица оцет; разбъркайте всичко до хомогенност; изсипете сместа в дълбок съд;
• пресейте брашното в него, като го добавяте на порции и бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки;
• омесете тестото, то трябва да е меко и еластично;
• Разделете маслото на 4 части и го оставете да се затопли до стайна температура; то не трябва да е твърдо, когато се използва;
• Разделете тестото на 4 равни части;
• сега разточете всяко от тях на тънък лист;
• веднага щом е готов, намажете цялата повърхност с едно парче масло, като разпределите слоя възможно най-равномерно;
• Сега тестото трябва внимателно да се разточи върху точилка от двата края;
• веднага след като приключите, направете надлъжен разрез и извадете инструмента от центъра на ролката;
• След това сгънете тестото във формата на книга;

• Опаковайте го в прилепващо фолио и поставете в хладилника;
• Повторете всички стъпки с останалите три парчета тесто.

Сега можете да преминете към самата рецепта за приготвяне на рибата в тестото:

• Разделете количеството лук на четвъртинки от пръстени;
• Нарежете тиквичките на тънки филийки;

• Отстранете кожата на рибното филе и го разделете на средно големи правоъгълници; ако се притеснявате за размера на плънката, просто пригответе тестото предварително и го използвайте, за да регулирате размера на филето;
• овкусете всяка от тях със сол и черен пипер и поръсете с лимонов сок;
• Разделете готовото тесто на дълги правоъгълници, като се уверите, че двете страни са еднакви при сгъване;
• Сега поставете слой от приготвения лук върху първата половина на тестото;
• поставете два резена тиквички отгоре;
• И като последен слой поставете парче рибно филе, като внимавате да оставите рамка около него, широка около половин сантиметър, може и малко повече;
• Направете няколко малки надлъжни разреза с нож във втората половина на тестото;
• След това покрийте основната част на питката и леко притиснете краищата на двата слоя тесто с вилица (просто притиснете всички краища);
• включете фурната да се загрее на 180 градуса;
• Застелете тава за печене с пергамент и подредете тестото;
• Сега с помощта на пръскачка ги напръскайте с вода, колкото е възможно по-обилно, но не прекалено много, питките трябва да са мокри, но не и да се пръскат;
• Сега изпратете тавата във фурната и гответе 30 минути, като сигнализирате, че в края на процеса пастата трябва да покафенее.